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第3节　细胞中的糖类和脂质
必备知识基础练
知识点1细胞中的糖类
1.(2分)下列有关细胞中糖类的叙述，不正确的是(　　)
A．可作为能源物质
B．均可与斐林试剂发生反应
C．可参与细胞壁的形成
D．是遗传物质的组成成分
2．(2分)下列关于几丁质的叙述，正确的是(　　)
①可用于处理含重金属离子的废水　②被一些科学家称为人类的“第七类营养素”　③是各种动物骨骼的组成成分之一　④可用于制作食品添加剂和人造皮肤
A．①② B．③④
C．①④ D．②③
3．(2分)人体摄入的糖类，有的能被细胞直接吸收，有的必须要经过水解后才能被细胞吸收。下列糖类中能直接被细胞吸收的是(　　)
A．葡萄糖 B．蔗糖
C．麦芽糖 D．乳糖
4．(2分)下列关于糖类化合物的叙述，正确的是(　　)
A．蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是植物体内重要的储能物质
B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C.葡萄糖、果糖、半乳糖都具有还原性，但元素组成不同
D．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
5．(2分)下图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是(　　)
A．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B．①、②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C．④、⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D．几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
知识点2细胞中的脂质
6.(2分)细胞中的脂肪酸可以来源于食物中的外源性脂肪酸，也可以由内源性的糖和氨基酸转化而来。以下关于脂肪酸的叙述错误的是(　　)
A．脂肪酸和糖类含有的元素相同
B．由三分子甘油和一分子脂肪酸组成脂肪
C．磷脂水解的终产物包括甘油、脂肪酸、磷酸及其衍生物
D．饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固
7．(2分)基于对脂质的组成及其功能的理解，判断下列有关脂质的叙述正确的是(　　)
A．磷脂是构成动物细胞膜的重要成分，同时还能够参与血液中脂质的运输
B．脂质可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
C．维生素D能够促进人体对钙和磷的吸收，所以在补钙的同时需要补充一定量的维生素D
D．性激素是一种蛋白质激素，它可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
　核心素养提升练
8．(3分)如图为糖的分类示意图，下列相关叙述正确的是(　　)
A．图中①与②的区别为是否能够被水解
B．图中的③只代表葡萄糖
C．枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖
D．图中的④都能与血液中的葡萄糖相互转化，以维持血糖浓度的相对稳定
9．(3分)当前“减肥”和“瘦身”成了人们的热门话题，下列关于减肥的说法错误的是(　　)
A．肥胖是由于脂肪在体内积累过多，为了减肥，我们要少吃油腻食物
B．由于糖类较易转变成脂肪，为了减肥，我们要少吃容易吸收的可溶性糖
C.脂肪可以在体内氧化放能，为了减肥，我们要多运动，以增强脂肪的消耗
D．为了减肥，应每天只吃含维生素丰富、含脂类较少的水果、蔬菜
10．(3分)自然条件下，淀粉由植物通过光合作用固定二氧化碳产生。2021年9月我国科研人员首次在实验室中实现从二氧化碳到淀粉分子的人工合成过程，且人工合成的淀粉与天然淀粉的分子结构一致。下列叙述错误的是(　　)
A．人工合成的淀粉与天然淀粉的基本单位都是葡萄糖
B．淀粉与几丁质均为多糖，可作为细胞中的储能物质
C．该研究为利用无机物合成有机物提供了新的思路
D．该研究有利于解决资源短缺和环境污染问题
11．(3分)下图是生物细胞中某种有机分子的结构式，下列相关叙述错误的是(　　)
A．这种物质在室温下往往呈固体形态
B．这种物质水解能产生合成磷脂的物质
C．构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短相同
D．人体皮下组织中含有丰富的这类物质
12．(3分)奶茶中含有高浓度果糖、淀粉、乳化剂、甜味剂、咖啡因等化学成分。部分奶茶中“奶”的成分为反式脂肪酸，其可使高密度胆固醇脂蛋白与低密度胆固醇脂蛋白比值降低。下列叙述错误的是(　　)
A．奶茶中不含脂肪，长期饮用不会使人长胖
B．长期饮用奶茶会使脂质在血液中积累，诱发高血脂
C．胆固醇在人体内可参与血液中脂质的运输
D．长期饮用奶茶存在“上瘾”的风险
13．(3分)人体的胆固醇含量过高会使血液黏稠度增高，引发动脉粥样硬化、心脑血管等方面的疾病；长期摄入过多糖类，容易导致糖尿病。下列叙述正确的是(　　)
A．合成胆固醇需要元素N作为原料，而合成糖类则不需要
B．胆固醇和糖类摄入过多会导致各种疾病，因此要选择低糖和不含胆固醇的食物
C．人体消化道很难消化纤维素，故不可以食用富含纤维素的食物
D．胆固醇是所有动物细胞膜的重要成分，还可参与人体血液中脂质的运输
14．(3分)下列概念与图示相符的是(　　)
A．a表示脂肪，b、c、d可分别表示三分子的脂肪酸
B．a表示固醇，b、c、d可分别表示脂肪、胆固醇、维生素D
C．a表示脂质，b、c、d可分别表示脂肪、磷脂、固醇
D．a表示固醇，b、c、d可分别表示胆固醇、性激素、几丁质
15．(3分)如图是油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是(　　)
A．种子形成时，可溶性糖更多地转变为脂肪
B．种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是油菜种子主要的储能物质
C．可溶性糖和脂质的化学元素组成完全相同
D．种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N增加
16．(9分)下图为细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成过程图，据图回答下列问题。
→
(1)若B是能源物质，由大量的单体A缩合形成，则在人和动物的肝脏中存在的B是________，在小麦、玉米种子中大量存在的B是________。
(2)物质C在动物体内除图中所示功能外，还有____________________的作用。
(3)脂质中的胆固醇的作用是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)与B相比，C是细胞内更优良的储能物质，从元素组成上看，原因是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
17．(7分)食物中的乳糖进入人体肠道后被水解成半乳糖和葡萄糖，经肠道吸收进入血液并运输至细胞中。在细胞内，半乳糖最终转变为葡萄糖被利用，其代谢简图如下。
请回答问题：
(1)乳糖属于糖类中的______________糖，含有________元素。
(2)半乳糖血症患儿出生数天后，尿液样品中可检测出半乳糖。半乳糖为还原糖，尿液中的半乳糖可用________试剂检测，反应条件为____________，半乳糖血症患儿尿液检测预期出现的实验现象是________________。
(3)乳糖存在于________(填“动物”或“植物”)细胞内。
(4)据图分析，半乳糖血症患儿血液中葡萄糖浓度比正常值________。
易错辨析：水解终产物与代谢终产物的比较
18．(6分)下列物质的构成、水解终产物和代谢终产物分别是：
(1)淀粉的构成元素为________，它在人体消化道内最终水解(消化)为________才能被人体吸收，在人体内氧化分解生成的代谢终产物是________。
(2)脂肪的构成元素为________，它在消化道内最终水解为________才能被人体吸收，在人体内氧化分解生成的代谢终产物是________。第3节　细胞中的糖类和脂质
必备知识基础练
知识点1细胞中的糖类
1.(2分)下列有关细胞中糖类的叙述，不正确的是(　　)
A．可作为能源物质
B．均可与斐林试剂发生反应
C．可参与细胞壁的形成
D．是遗传物质的组成成分
答案：B
解析：还原糖能与斐林试剂发生反应，在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，但不是所有的糖都具有还原性，如蔗糖不具有还原性，因此不是所有的糖均可与斐林试剂发生反应，B错误。
2．(2分)下列关于几丁质的叙述，正确的是(　　)
①可用于处理含重金属离子的废水　②被一些科学家称为人类的“第七类营养素”　③是各种动物骨骼的组成成分之一　④可用于制作食品添加剂和人造皮肤
A．①② B．③④
C．①④ D．②③
答案：C
解析：几丁质构成甲壳类动物和昆虫的外骨骼；纤维素是科学家称为的“第七类营养素”。
3．(2分)人体摄入的糖类，有的能被细胞直接吸收，有的必须要经过水解后才能被细胞吸收。下列糖类中能直接被细胞吸收的是(　　)
A．葡萄糖 B．蔗糖
C．麦芽糖 D．乳糖
答案：A
解析：葡萄糖属于单糖，可被细胞直接吸收；蔗糖、麦芽糖、乳糖属于二糖，只有水解形成单糖后才能被细胞吸收利用。
4．(2分)下列关于糖类化合物的叙述，正确的是(　　)
A．蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是植物体内重要的储能物质
B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C.葡萄糖、果糖、半乳糖都具有还原性，但元素组成不同
D．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
答案：B
解析：蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是动物体内重要的储能物质，A错误；葡萄糖、果糖、半乳糖的组成元素都是C、H、O，C错误；斐林试剂用来检测还原糖，蔗糖是非还原糖，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D错误。
5．(2分)下图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是(　　)
A．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B．①、②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C．④、⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D．几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
答案：D
解析：①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不可继续水解，A错误；①单糖是可被细胞直接吸收利用的小分子物质，②二糖不是，B错误；④、⑤分别为纤维素、肌糖原，肌糖原可储存能量，可作为储能物质，纤维素是植物细胞壁的主要成分，不储存能量，C错误。
知识点2细胞中的脂质
6.(2分)细胞中的脂肪酸可以来源于食物中的外源性脂肪酸，也可以由内源性的糖和氨基酸转化而来。以下关于脂肪酸的叙述错误的是(　　)
A．脂肪酸和糖类含有的元素相同
B．由三分子甘油和一分子脂肪酸组成脂肪
C．磷脂水解的终产物包括甘油、脂肪酸、磷酸及其衍生物
D．饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固
答案：B
解析：脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的酯，B错误。
7．(2分)基于对脂质的组成及其功能的理解，判断下列有关脂质的叙述正确的是(　　)
A．磷脂是构成动物细胞膜的重要成分，同时还能够参与血液中脂质的运输
B．脂质可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
C．维生素D能够促进人体对钙和磷的吸收，所以在补钙的同时需要补充一定量的维生素D
D．性激素是一种蛋白质激素，它可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
答案：C
解析：胆固醇和磷脂是动物细胞膜的重要成分，胆固醇还能参与血液中脂质的运输，A错误；脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，B错误；性激素是一种固醇类激素，而不是蛋白质类激素，D错误。
　核心素养提升练
8．(3分)如图为糖的分类示意图，下列相关叙述正确的是(　　)
A．图中①与②的区别为是否能够被水解
B．图中的③只代表葡萄糖
C．枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖
D．图中的④都能与血液中的葡萄糖相互转化，以维持血糖浓度的相对稳定
答案：C
解析：图中①与②分别为二糖和多糖，两者都能水解，二糖可以水解为2个单糖，多糖可以水解为多个单糖，A错误；图中的③表示动植物共有的糖，除了葡萄糖外，还有核糖和脱氧核糖等，B错误；图中的④表示糖原，有肌糖原和肝糖原，肌糖原不能与血液中的葡萄糖相互转化，肝糖原能与血液中的葡萄糖相互转化，以维持血糖浓度的相对稳定，D错误。
9．(3分)当前“减肥”和“瘦身”成了人们的热门话题，下列关于减肥的说法错误的是(　　)
A．肥胖是由于脂肪在体内积累过多，为了减肥，我们要少吃油腻食物
B．由于糖类较易转变成脂肪，为了减肥，我们要少吃容易吸收的可溶性糖
C.脂肪可以在体内氧化放能，为了减肥，我们要多运动，以增强脂肪的消耗
D．为了减肥，应每天只吃含维生素丰富、含脂类较少的水果、蔬菜
答案：D
解析：肥胖是体内积累脂肪过多引起的，为了减肥，我们应少吃油腻食物，减少脂质的摄入，A正确；由于糖类较易转变成脂肪，为了减肥，我们要少吃容易吸收的可溶性糖，B正确；脂肪可以在体内氧化放能，为了减肥，我们要多运动，以增强脂肪的消耗，C正确；只吃含维生素丰富、含脂类较少的水果、蔬菜会导致营养不良，D错误。
10．(3分)自然条件下，淀粉由植物通过光合作用固定二氧化碳产生。2021年9月我国科研人员首次在实验室中实现从二氧化碳到淀粉分子的人工合成过程，且人工合成的淀粉与天然淀粉的分子结构一致。下列叙述错误的是(　　)
A．人工合成的淀粉与天然淀粉的基本单位都是葡萄糖
B．淀粉与几丁质均为多糖，可作为细胞中的储能物质
C．该研究为利用无机物合成有机物提供了新的思路
D．该研究有利于解决资源短缺和环境污染问题
答案：B
解析：几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，不是细胞中的能源物质，B错误。
11．(3分)下图是生物细胞中某种有机分子的结构式，下列相关叙述错误的是(　　)
A．这种物质在室温下往往呈固体形态
B．这种物质水解能产生合成磷脂的物质
C．构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短相同
D．人体皮下组织中含有丰富的这类物质
答案：C
解析：图中为脂肪分子，该脂肪含有的是饱和脂肪酸，在室温下往往呈固体形态，A正确；脂肪酸的种类和分子长短不相同，C错误；人体皮下组织中含有丰富的脂肪，D正确。
12．(3分)奶茶中含有高浓度果糖、淀粉、乳化剂、甜味剂、咖啡因等化学成分。部分奶茶中“奶”的成分为反式脂肪酸，其可使高密度胆固醇脂蛋白与低密度胆固醇脂蛋白比值降低。下列叙述错误的是(　　)
A．奶茶中不含脂肪，长期饮用不会使人长胖
B．长期饮用奶茶会使脂质在血液中积累，诱发高血脂
C．胆固醇在人体内可参与血液中脂质的运输
D．长期饮用奶茶存在“上瘾”的风险
答案：A
解析：奶茶中含有反式脂肪酸，可用于合成脂肪，长期饮用会使人长胖，A错误；由题图信息可知，奶茶中含有反式脂肪酸，其可使高密度胆固醇脂蛋白与低密度胆固醇脂蛋白比值降低，使脂质运输到血液，在血液中积累，诱发高血脂，B正确；胆固醇的功能是参与血液中脂质的运输，以及参与构成动物细胞膜，C正确；奶茶中含有咖啡因，长期饮用奶茶存在“上瘾”的风险，D正确。
13．(3分)人体的胆固醇含量过高会使血液黏稠度增高，引发动脉粥样硬化、心脑血管等方面的疾病；长期摄入过多糖类，容易导致糖尿病。下列叙述正确的是(　　)
A．合成胆固醇需要元素N作为原料，而合成糖类则不需要
B．胆固醇和糖类摄入过多会导致各种疾病，因此要选择低糖和不含胆固醇的食物
C．人体消化道很难消化纤维素，故不可以食用富含纤维素的食物
D．胆固醇是所有动物细胞膜的重要成分，还可参与人体血液中脂质的运输
答案：D
解析：胆固醇的元素组成为C、H、O，不需要N作原料，A错误；胆固醇可参与构成动物细胞膜，此外还可参与血液中脂质的运输，故食物中应适当含有胆固醇，B错误；人体消化道很难消化纤维素，但纤维素能够促进肠的蠕动和排空，故应多吃一些富含膳食纤维的食物，C错误；胆固醇可参与构成动物细胞膜，并参与血液中脂质的运输，D正确。
14．(3分)下列概念与图示相符的是(　　)
A．a表示脂肪，b、c、d可分别表示三分子的脂肪酸
B．a表示固醇，b、c、d可分别表示脂肪、胆固醇、维生素D
C．a表示脂质，b、c、d可分别表示脂肪、磷脂、固醇
D．a表示固醇，b、c、d可分别表示胆固醇、性激素、几丁质
答案：C
解析：由题图可知，图中的a是由b、c、d构成的，脂肪由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成，A错误；脂肪不属于固醇，B错误；脂肪、磷脂、固醇属于脂质，C正确；几丁质属于糖类，其化学本质不是固醇，D错误。
15．(3分)如图是油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是(　　)
A．种子形成时，可溶性糖更多地转变为脂肪
B．种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是油菜种子主要的储能物质
C．可溶性糖和脂质的化学元素组成完全相同
D．种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N增加
答案：A
解析：种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明脂肪是油菜种子主要的储能物质，B错误；可溶性糖的组成元素为C、H、O，而脂质的化学元素组成主要为C、H、O，有的还含有P和N，显然可溶性糖和脂质的化学元素的组成不完全相同，C错误；种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，但脂肪和可溶性糖的组成元素均为C、H、O，据此可推测种子需要的N未必增加，D错误。
16．(9分)下图为细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成过程图，据图回答下列问题。
→
(1)若B是能源物质，由大量的单体A缩合形成，则在人和动物的肝脏中存在的B是________，在小麦、玉米种子中大量存在的B是________。
(2)物质C在动物体内除图中所示功能外，还有____________________的作用。
(3)脂质中的胆固醇的作用是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)与B相比，C是细胞内更优良的储能物质，从元素组成上看，原因是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
答案：(1)肝糖原　淀粉
(2)保温、缓冲和减压
(3)构成动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中脂质的运输
(4)脂肪分子中O含量远远少于糖类，而H的含量较糖类的高
17．(7分)食物中的乳糖进入人体肠道后被水解成半乳糖和葡萄糖，经肠道吸收进入血液并运输至细胞中。在细胞内，半乳糖最终转变为葡萄糖被利用，其代谢简图如下。
请回答问题：
(1)乳糖属于糖类中的______________糖，含有________元素。
(2)半乳糖血症患儿出生数天后，尿液样品中可检测出半乳糖。半乳糖为还原糖，尿液中的半乳糖可用________试剂检测，反应条件为____________，半乳糖血症患儿尿液检测预期出现的实验现象是________________。
(3)乳糖存在于________(填“动物”或“植物”)细胞内。
(4)据图分析，半乳糖血症患儿血液中葡萄糖浓度比正常值________。
答案：(1)二　C、H、O　(2)斐林　水浴加热　产生砖红色沉淀　(3)动物　(4)低
解析：据题意分析，半乳糖血症是一种主要由血液中半乳糖浓度增高引起的代谢综合征，患者体内半乳糖浓度增高的原因是半乳糖不能最终转变为葡萄糖被利用，所以半乳糖血症患儿血液中葡萄糖浓度比正常值低，需要给患儿喂食含葡萄糖的食物以缓解病情。
易错辨析：水解终产物与代谢终产物的比较
18．(6分)下列物质的构成、水解终产物和代谢终产物分别是：
(1)淀粉的构成元素为________，它在人体消化道内最终水解(消化)为________才能被人体吸收，在人体内氧化分解生成的代谢终产物是________。
(2)脂肪的构成元素为________，它在消化道内最终水解为________才能被人体吸收，在人体内氧化分解生成的代谢终产物是________。
答案：(1)C、H、O　葡萄糖(C6H12O6)　CO2、H2O
(2)C、H、O　甘油、脂肪酸　CO2、H2O

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