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蛋白质——2024-2025学年高一生物学北师大版（2019）必修一同步课时训练
一、单选题
1．乳糖在进入体内后，被乳糖酶催化分解成单糖后才可以被吸收。如果因为各种原因，导致摄入的乳糖不能被分解、吸收而出现腹泻、腹胀、呕吐、腹痛等临床症状，则称之为乳糖不耐受。下列叙述错误的是( )
A.乳糖是一种由葡萄糖和半乳糖组成的二糖
B.乳糖不耐受的原因可能是机体缺乏乳糖酶
C.在寒冷环境中，人体内乳糖酶的活性几乎不受影响
D.因与乳糖结合而引起的乳糖酶空间结构的改变是不可逆的
2．图甲表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子（数字表示相应位置），图乙表示该蛋白质分子的一条肽链，其中有2个丙氨酸（R基为—CH3）。下列相关叙述错误的是( )
A.该蛋白质分子中含有199个肽键
B.该蛋白质分子中至少含有2个—NH2
C.200个氨基酸经脱水缩合形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了3584
D.图乙中肽链脱去2个丙氨酸后的产物（含丙氨酸）与原肽链相比，氢原子数目增加2个、氧原子数目增加4个
3．氨基酸是蛋白质的基本组成单位，下列选项正确的是( )
A.组成生物体的蛋白质的氨基酸中甘氨酸是分子量最小的氨基酸
B.非必需氨基酸即人体细胞不需要的一些氨基酸
C.组成生物体的蛋白质的氨基酸的氨基和羧基都连在同一碳原子上
D.蛋白质彻底氧化分解的终产物为氨基酸
4．关于蛋白质空间结构的叙述，错误的是( )
A.淀粉酶在0℃时，空间结构会被破坏
B.磷酸化可能引起蛋白质空间结构的变化
C.氨基酸种类的改变可能影响蛋白质空间结构
D.载体蛋白在转运分子时，其自身构象会发生改变
5．科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出一种特殊的复合纤维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋白。下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是( )
A.该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同
B.该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成
C.该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
D.高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其韧性
6．二硫键“—S—S”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是( )
A.该蛋白质至少有280个氨基
B.形成该蛋白质的过程中脱去了277个水分子
C.该蛋白质至少有2个游离的羧基
D.该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定
7．科学家利用人工智能系统AlphaFold预测的蛋白质结构，通过统计物理解题思路，揭示出随着生物体复杂程度的提高，蛋白质分子在进化中所表现出的统计趋势。下列关于蛋白质的叙述错误的是( )
A.蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序等有关
B.AlphaFold预测的蛋白质结构中可能包含氢键、二硫键等
C.组成蛋白质的氨基酸之间的脱水缩合方式相同
D.组成蛋白质的氨基酸中有8种是人体细胞能合成的必需氨基酸
8．如图是菜豆种子和玉米种子的基本结构模式图，下列叙述错误的是( )
A.菜豆种子的营养物质储存在④子叶中
B.玉米种子的营养物质主要储存在b胚乳中
C.在玉米种子的纵剖面上滴加碘液，b不变蓝
D.⑥和g都是新植物的幼体
9．某生物兴趣小组在野外发现一种组织颜色为白色的不知名野果，该小组把这些野果带回实验室欲检测其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质。下列叙述正确的是( )
A.对该野果进行脂肪的检测实验需要使用显微镜
B.若对该野果的组织样液中加入斐林试剂并酒精灯直接加热出现较深的砖红色，说明该野果中含有大量的还原糖
C.进行蛋白质的检测时可用斐林试剂的甲液和乙液直接代替双缩脲试剂A液和B液，因为它们的成分相同
D.进行还原糖检测实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用
10．在“检测生物组织中的脂肪”活动中，用到50%的酒精溶液，其作用是( )
A.消毒 B.溶解细胞 C.洗去浮色 D.保持细胞形态
11．某多肽链的分子式为C42H65N11O9，它彻底水解后只得到以下3种氨基酸，下列有关叙述正确的是( )
A.甘氨酸是相对分子质量最小的一种氨基酸
B.此多肽中含有1个游离的羧基，3个游离的氨基
C.这三种氨基酸在人体细胞中都不能合成，必须从外界环境中获取，被称为必需氨基酸
D.以上3种氨基酸按足够的数量混合，在适宜的条件下脱水缩合形成的含有3个肽键的化合物最多有27种（不考虑环状肽）
12．现有柑橘、红桃、黑豆、黄豆、花生种子、大米、苹果可供实验，进行生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的检测实验时，需根据实验要求选择不同的实验材料。下列叙述正确的是( )
A.用于检测还原糖的试剂不能直接用于检测蛋白质，乙液需经过稀释
B.适合于检测脂肪的最理想材料是花生种子，苏丹Ⅲ染液不溶于酒精
C.富含还原糖的柑橘是检测还原糖最理想的材料，反应生成砖红色沉淀
D.大米是最适合用于检测蛋白质的实验材料，实验前可留出一部分样液
13．蛋白质是生命活动的主要承担者，下列有关蛋白质及其单体氨基酸的叙述，正确的是( )
A.在人体中，只有细胞内才有蛋白质分布，细胞外没有蛋白质分布
B.不同种类的氨基酸在水中的溶解度不同，这种差异主要是因为两者空间结构不同
C.胰岛素和唾液淀粉酶的差异与组成它们的氨基酸数目、种类和连接方式不同有关
D.牛奶煮沸后，其中的蛋白质会发生变性，但不会破坏肽键结构
14．已知丙氨酸的R基是—CH3，则5个丙氨酸形成多肽的过程的叙述，正确的是( )
A.产物中含有4个肽键称为四肽
B.产物多肽的相对分子质量比反应物减少了90
C.产物多肽含有5个氨基和5个羧基
D.产物水中的H既来自氨基又来自羧基，O只来自羧基
15．下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是( )
①②③
④⑤
A.1、2、1 B.2、3、1 C.1、2、2 D.3、4、2
二、多选题
16．血红蛋白是一种寡聚蛋白，具有别构效应，当它未与氧气结合时，处于紧密型构象状态，不易与氧气结合；当氧气与1个亚基结合后，会引起该亚基构象改变，这个亚基构象改变会引起其他3个亚基的构象改变，使整个血红蛋白的结构变得松弛，易与氧气结合。下列叙述错误的是( )
A.别构效应能大大提高血红蛋白的氧合速率
B.血红蛋白是由肽键将4个亚基相互连接而成的寡聚蛋白
C.别构效应导致血红蛋白结构变得松弛而发生变性
D.构成血红蛋白的氨基酸中含有铁元素
17．肽酶X作用于天冬氨酸羧基端的肽键时具有专一性，肽酶Y作用于天冬氨酸氨基端的肽键时具有专一性。经肽酶X、肽酶Y共同处理，1分子多肽Z（氨基酸总数大于3个）水解可得到3个天冬氨酸，该水解过程中消耗的水分子数可能是( )
A.3个 B.4个 C.5个 D.6个
18．蛋白酶体是一种大分子复合体，其作用是降解细胞内异常的蛋白质。泛素（Ub）是一种小分子蛋白质，介导了蛋白酶体降解蛋白质的过程。据图解题思路，下列说法正确的是( )
A.该过程中可能发生了泛素的磷酸化
B.蛋白质被降解前，需要多次泛素化标记
C.蛋白酶体降解蛋白质的过程，不会破坏氢键
D.内质网中错误折叠的蛋白质可能需要蛋白酶体降解
19．催产素是由下丘脑神经细胞合成的九肽类激素，具有催产及使乳腺排乳的作用。下图为催产素结构简式（图中三个字母代表不同氨基酸种类）。据此判断下列有关叙述正确的是( )
A.催产素中含有九个肽键
B.催产素彻底水解后共得到8种氨基酸
C.催产素彻底水解需要九个水
D.形成催产素的过程中相对分子量减少了146
20．人体某蛋白质是由三条肽链通过二硫键形成的，结构简式如图所示，其中一个二硫键（—S—S—）形成时脱去了2个H。下列相关叙述错误的是( )
A.该蛋白质的N元素主要存在于游离的氨基中，S元素主要存在于R基中
B.由氨基酸脱水缩合形成该蛋白质的过程中，总相对分子质量减少2654
C.合成该蛋白质的150种氨基酸的R基存在差异，使蛋白质具有多样性
D.在高温条件下，该蛋白质的空间结构发生改变，其肽键也会发生断裂
三、填空题
21．回答下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验过程中的问题：
（1）蛋白质与_____发生作用, _____（填“需要”或“不需要”）水浴加热，产生紫色反应。
（2）还原糖的检测过程中使用的斐林试剂必须现配现用，它由_____（填“甲液和乙液等量混匀”或“先加甲液后加乙液”）制成。
（3）制作花生子叶临时切片时，苏丹Ⅲ染液染色后，用_______洗去浮色。在显微镜下观察子叶的最薄处可以看到被染成______的脂肪颗粒。
22．据药理研究，一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种有益于健康的成分，某公司将它开发成一种保健饮料。该产品是否适用于糖尿病患者，生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你完成下面的实验鉴定报告。
实验目的：鉴定一种茅草的根是否含有还原糖和淀粉。
(1)实验原理：还原糖可用___________来检测，淀粉可用___________来检测。
实验器材：该种茅草根、所需试剂、研体、烧杯、试管、纱布、漏斗、酒精灯、试管夹、火柴、滴管等。
(2)实验步骤：
①用研钵将茅草根磨碎，过滤，取其滤液；
②取A、B两支试管，各加入2mL滤液；
③往A试管中加入___________摇匀，放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min。观察试管中的颜色变化；
④往B试管中加入___________，观察试管中的颜色变化。
(3)写出可能出现的实验现象及解题思路。
①如果A试管中出现___________，则说明茅草的根内含有____________，否则没有。
②如果B试管中出现___________，则说明茅草的根内含有____________，否则没有。
23．根据“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验，回答下列问题。
(1)鉴定成熟苹果果肉中存在还原糖所用的试剂是____________，该试剂与细胞内还原糖发生作用，形成__________沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病病人尿液中是否存在__________。
(2)在鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是________________，
(3)鉴定黄豆组织中是否存在蛋白质时，向组织液中加入___________试剂
24．根据检测生物组织中的还原糖、脂肪的相关实验，回答下列问题：
（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原糖所用的试剂是____，该试剂与细胞内的还原糖发生作用，形成____沉淀。
（2）在鉴定花生子叶中的脂肪实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是____，用其染色时，冲洗浮色要用体积分数为50%的酒精，这是因为____。
（3）本实验的注意事项
①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需____，使用时再临时混合均匀用于实验。
②在还原糖的鉴定中，对试管中的溶液加热时，试管底部不要触及____。
25．在植物各种器官中存在着大量有机物，但不同植物的不同器官各种有机物的含量存在较大差异，现提供以下实验材料用作有机物的检测，请回答下列问题：
①鲜榨甘蔗汁
②鲜榨苹果汁
③浸泡过的花生种子
④豆浆
(1)鲜榨甘蔗汁与鲜榨苹果汁的颜色均为淡黄色且含有大量糖类，但最适合用来进行还原糖检测的是______________，理由是______________。
(2)现将2mL的鲜榨甘蔗汁和鲜榨苹果汁分别加入到两支试管中，再分别加入1mL斐林试剂，在______________条件下，可见装有苹果汁的试管呈明显的_________。
(3)用浸泡过的花生种子来进行脂肪检测时，其步骤是：取材→_____→______→显微镜观察。
(4)用豆浆来进行蛋白质的检测时，需用到的试剂是_____________，其成分与斐林试剂相同，但_____________（填化学试剂名称）浓度不同，且两种试剂的用法不同，斐林试剂是_____________使用。
参考答案
1．答案：D
解析：A、乳糖是一种由葡萄糖和半乳糖组成的二糖，A正确； B、由题意可知，乳糖不耐受的原因可能是机体缺乏乳糖酶，B正确； C、人是恒温动物，体温维持在37℃左右，寒冷环境中人体内乳糖酶活性几乎不受影响，C正确； D、因与乳糖结合而引起的乳糖酶空间结构的改变是可逆的，反应后酶与产物分离，继续催化其他反应物发生反应，D错误。
故选：D。
2．答案：D
解析：A、甲图蛋白质中含有肽键数目为200-2+1=199个，A正确；
B、甲图蛋白质由两条肽链组成，因此至少含有2个-NH2，B正确；
C、200个氨基酸形成该蛋白质分子时，共产生了199个水，又由于蛋白质加工过程中有两个“-SH”脱下2个H形成-S-S-，所以相对分子质量减少了199×18+2=3584，C正确；
D、乙图2个丙氨酸脱掉，肽键数目减少4个，由于减少了4个肽键，相当于增加了4个水分子，因此氢原子数目增加了8个，氧原子数目增加了4个，D错误。
故选D。
3．答案：A
解析：甘氨酸的R基是一个氢原子（-H),所以甘氨酸是分子量最小的氨基酸，A正确;非必需氨基酸是人体细胞可以合成的氨基酸，不需要非得从食物中获取，B错误;组成生物体的蛋白质的氨基酸的都有一个氨基和一个羧基连在同一碳原子上，R基上还有氨基和羧基，C错误；蛋白质彻底水解的终产物为氨基酸，彻底氧化分解的终产物为CO2、H2O和尿素，D错误。
4．答案：A
解析：在0℃时，淀粉酶的活性很低，但其空间结构没有被破坏，A错误；磷酸化可能会改变蛋白质的空间结构，B正确；蛋白质空间结构与氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的空间结构等有关，因此氨基酸种类的改变可能影响蛋白质的空间结构，C正确；转运蛋白可以分为载体蛋白和通道蛋白两种类型，其中载体蛋白只容许与自身结合部位相适应的分子或离子通过，而且每次转运时都会发生自身构象的改变，D正确。
5．答案：B
解析：蛋白质的基本组成单位都是氨基酸，A错误；肽链是由氨基酸通过肽键连接而成的，B正确；蛋白质彻底水解的产物为氨基酸，无肽键，不能与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，C错误；高温可破坏蛋白质的空间结构，但一般不改变其化学组成，D错误。
6．答案：C
解析：AC、由图示可知，该蛋白质是由280个氨基酸组成的2条链状肽和1条环状肽，一条肽链至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，因此该蛋白质至少有2个游离的氨基和2个游离的羧基，A错误，C正确；B、该蛋白质是由280个氨基酸组成的2条链状肽和1条环状肽，则形成该蛋白质的过程中共形成280-2=278(个)肽键，即脱去了278个水分子，B错误；D、蛋白质的结构决定其功能，故而该蛋白质的功能是由氨基酸的数量、种类、排列顺序和肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构决定的，D错误。故选C。
7．答案：D
解析：A、蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序等有关。不同种类、数目和排列顺序的氨基酸可以组成不同的多肽链从而形成多样的蛋白质，A正确；
B、氢键可以在多肽链的折叠过程中形成，稳定蛋白质的结构；二硫键可以在某些蛋白质中存在，加强蛋白质结构的稳定性AlphaFoldi预测的蛋白质结构中可能包含氢键、二硫键等，B正确；
C、组成蛋白质的氨基酸之间的脱水缩合方式相同，都是一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去一分子水形成肽键，C正确；
D、组成蛋白质的氨基酸中有8种是人体细胞不能合成的必需氨基酸，而不是能合成的，D错误。故选D。
8．答案：C
解析：在玉米种子的纵剖面上滴加碘液，b胚乳会变蓝，C错误。
9．答案：A
解析：A.对该野果进行脂肪的检测实验需要使用显微镜，A正确； B.用斐林试剂检测还原糖时不能用酒精灯直接加热，应该水浴加热，B错误； C.进行蛋白质的检测时不可用斐林试剂的甲液和乙液直接代替双缩脲试剂A液和B液，因为斐林试剂乙液和双缩脲试剂B的浓度不同，C错误D.斐林试剂应该现配现用，D错误。
故选：A。
10．答案：C
解析：在检测生物组织中的脂肪实验时,体积分数为50%的酒精溶液的作用是洗去浮色,原因是苏丹III或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精溶液。
故选:C。
11．答案：A
解析：A、甘氨酸的R基是-H，A正确；
B、该多肽中含有9个氧原子，故肽键中有7个氧原子，该多肽含有11个氮元素，故赖氨酸有4个，B错误；
C、甘氨酸是非必需氨基酸；
D、以上3种氨基酸按足够的数量混合，共有36即81种，D错误。
故选：A。
12．答案：A
解析：A、用于检测还原糖的试剂是斐林试剂，不同的是斐林试剂的乙液浓度是双缩脲试剂B液浓度的5倍，斐林试剂不能直接用于检测蛋白质，A正确；
B、适合于检测脂肪的最理想材料是花生种子，且富含脂肪；在制作装片时为了洗去浮色需要用50%的酒精处理，B错误；
C、柑橘本身的橘色会影响实验现象的观察，C错误；
D、大米富含淀粉，而黄豆中富含蛋白质，因而是检测蛋白质的理想实验材料。
故选：A。
13．答案：D
解析：A、在人体中，A错误；
B、不同种类的氨基酸在水中的溶解度不同，B错误；
C、胰岛素和唾液淀粉酶的差异与组成它们的氨基酸数目、排列顺序有关，C错误；
D、牛奶煮沸后，其空间结构发生改变，D正确。
故选：D。
14．答案：D
解析：D、氨基酸脱水缩合时,一个氨基酸的氨基中脱去1个氢,另一个氨基酸的羧基脱去一个-OH,二者结合形成水,所以产物水中的一个来自氨基,一个来自羧基,O只来自羧基,D正确。
15．答案：A
解析：
16．答案：BCD
解析：A、由题干可知，别构效应可以使血红蛋白易与氧气结合，提高氧合速率，A正确；B、氨基酸通过脱水缩合形成肽键，连接成肽链，血红蛋白具有4条多肽链，每一条多肽链都有1个亚基，亚基之间通过氢键或二硫键等连接，B错误；C、别构效应改变了蛋白质的空间结构，但没有破坏蛋白质的空间结构，而变性是在理化因素作用下破坏了蛋白质的空间结构，使之失去相应的功能，C错误；D、铁元素是血红蛋白的组成成分，但在构成血红蛋白的氨基酸中不含有铁元素，铁元素没有在氨基酸上，D错误。故选BCD。
17．答案：ABCD
解析：据题意可知，1分子多肽Z含有3个天冬氨酸，但不知这3个天冬氨酸的位置，分为四种情况：①3个天冬氨酸都不位于多肽Z的两端，且3个天冬氨酸不相连，要想得到1个天冬氨酸，需要用肽酶X、肽酶Y断裂天冬氨酸羧基端的肽键和天冬氨酸氨基端的肽键，即需要断裂2个肽键，消耗2分子水，因此水解可得到这3个天冬氨酸需要消耗2×3=6分子水。②3个天冬氨酸中有一个位于多肽Z的一端，且3个天冬氨酸不相连，要想得到位于一端的天冬氨酸，需要用肽酶X或者肽酶Y断裂天冬氨酸羧基端的肽键和天冬氨酸氨基端的肽键，即需要断裂1个肽键，消耗1分子水，需要得到其他2个天冬氨酸，则需要断裂2个肽键，消耗2分子水，因此水解可得到这3个天冬氨酸需要消耗1+2×2=5分子水。③3个天冬氨酸中有2个位于多肽Z的两端，且另一个天冬氨酸不与端部的天冬氨酸连接，要想得到位于一端的天冬氨酸，需要用肽酶X或者肽酶Y断裂天冬氨酸羧基端的肽键和天冬氨酸氨基端的肽键，即需要断裂1个肽键，消耗1分子水，需要得到中间那个天冬氨酸，则需要断裂2个肽键，消耗2分子水，因此水解可得到这3个天冬氨酸需要消耗1+1+1×2=4分子水。④3个天冬氨酸中有2个位于多肽Z的两端，且另一个天冬氨酸与端部的天冬氨酸连接，要想得到位于一端的天冬氨酸，需要用肽酶X或者肽酶Y断裂天冬氨酸羧基端的肽键和天冬氨酸氨基端的肽键，即需要断裂1个肽键，消耗1分子水，要想得到与端部的天冬氨酸连接的天冬氨酸，还需要断裂1个肽键，消耗1分子水，因此，水解得到这3个天冬氨酸需要消耗1+1+1=3分子水。综上所述，该水解过程中消耗的水分子数可能是6、5、4、3，因此ABCD正确。故选ABCD。
18．答案：ABD
解析：泛素与异常蛋白质结合的过程以及蛋白酶体降解蛋白质的过程均需ATP供能，推测在该过程中可能发生了泛素的磷酸化，A正确；泛素会与异常蛋白质结合，被一定数量的泛素标记的蛋白质才会被蛋白酶体识别，进而被降解，因此蛋白质被降解前，需要多次泛素化标记，B正确；具有一定空间结构的蛋白质含有氢键，蛋白酶体降解蛋白质的过程，会破坏氢键，C错误；蛋白酶体是一种大分子复合体，其作用是降解细胞内异常的蛋白质，故内质网中错误折叠的蛋白质可能需要蛋白酶体降解，D正确。
19．答案：BD
解析：A、由图解题思路可知催产素环状结构是由二硫键形成的，其为链状九肽，共有8个肽键，A错误;B、由图可知，催产素含有9个8种氨基酸，因此催产素彻底水解后共得到8种氨基酸，B正确;C、由于催产素中含有8个肽键，因此催产素彻底水解需要8个水，C错误;D、氨基酸脱水缩合形成催产素过程脱去的水分子数目是8，1个二硫键脱去2个H，因此相对分子量减少8×18+2=146，D错误。故选BD。
20．答案：ACD
解析：A、每个氨基酸的氨基中一定含有N，而脱水缩合时氨基要脱掉一个氢，形成-NH-，与羧基脱掉-OH后形成的-CO-通过肽键相连，因此该蛋白质的N元素主要存在于-NH-CO-，A错误;B、图示含有三条肽链，每条肽链含有50个氨基酸，形成这三条肽链时脱去的水分子数为(50-1) ×3，图中含有四个二硫键，其中一个二硫键(-SS-)形成时脱去了2个H，因此由氨基酸脱水缩合形成该蛋白质的过程中，总相对分子质量减少(50-1)×3×18+2×4=2654，B正确;C、构成蛋白质的氨基酸一共有21种，不同种类的氨基酸R基不同，C错误;D、在高温条件下，该蛋白质的空间结构发生改变，但肽键不会发生断裂，D错误。
21．答案：(1)双缩脲试剂；不需要
(2)甲液和乙液等量混匀
(3)酒精；橘黄色
22．答案：(1)斐林试剂；碘液
(2)1mL现配制的斐林试剂；2滴碘液
(3)砖红色沉淀；还原糖；蓝色；淀粉
解析：(1)斐林试剂和还原糖在水浴条件下生成砖红色沉淀，所以可用于还原糖的检测。淀粉遇碘液变蓝色，因此可用碘液来检测。
(2)本实验目的是鉴定一种茅草的根是否含有还原糖和淀粉，③为鉴定还原糖，需要向A试管中加入1mL现配制的斐林试剂。④为鉴定淀粉，需要往B试管中加入2滴碘液。
(3)实验结果:①如果A试管中出现砖红色沉淀，说明茅草的根内含有还原糖;否则没有;②如果B试管中出现蓝色，说明茅草的根内含有淀粉;否则没有。
23．答案：(1)斐林试剂；砖红色；葡萄糖
(2)苏丹Ⅲ染液
(3)双缩脲
解析：
24．答案：（1）斐林试剂;砖红色
（2）苏丹Ⅲ染液；苏丹Ⅲ易溶于酒精
（3）分别配制、储存；②烧杯底部
解析：（1）还原糖能将斐林试剂中的Cu2+还原成Cu+，生成砖红色的Cu2O沉淀，所以可用斐林试剂鉴定还原糖的存在。
（2）苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色。苏丹Ⅲ染液能溶解在酒精中，根据这一性质可用酒精洗去浮色，便于观察。
（3）斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需分别配制、储存，使用时再临时混合均匀用于实验。还原糖的鉴定中需要水浴加热，这时试管底部不能触及烧杯底部，以防受热不均匀。
25．答案：(1)鲜榨苹果汁;甘蔗汁的成分主要是蔗糖含还原糖较少，苹果汁中含还原糖较多
(2)水浴加热;砖红色（沉淀）
(3)切片;制片
(4)双缩脲试剂;CuSO4（溶液）;等量混合均匀

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