资源简介

酶——2024-2025学年高一生物学北师大版（2019）必修一同步课时训练
一、单选题
1．图中甲曲线表示在最适温度下，某种酶促反应速率与反应物浓度之间的关系。其余两条曲线分别表示该酶促反应速率与pH、温度之间的关系。下列相关解题思路不正确的是( )
A.在A点适当提高温度，反应速率将减小，在B点适当增加酶的浓度，反应速率将增大
B.图中E点代表该酶的最适温度，H点代表该酶的最适pH
C.短期保存该酶，适宜条件对应于图中的D、H两点
D.研究淀粉酶或过氧化氢酶参与的酶促反应，均可得到上图曲线
2．酶的抑制剂能参与酶促反应速率的调控，因此其在生产中有着广泛的应用。当发生酶促反应时，底物要先与酶结合得到复合物再催化反应的发生。竞争性抑制剂的结构与底物相似，能与底物竞争结合酶分子从而抑制酶促反应速率；非竞争性抑制剂与酶结合后，导致酶的结构发生改变而不能与底物结合。科学家通过实验研究了两种抑制剂对某消化酶的酶促反应速率的影响，结果如图所示。下列有关解题思路正确的是( )
A.所有的酶分子变性前后都能与双缩脲试剂发生紫色反应
B.曲线①在S2点后速率不再增加的原因是酶降低的化学反应的活化能在减少
C.曲线②对应的最大速率不会超过曲线①对应的最大速率
D.曲线②和③分别代表加入非竞争性抑制剂和竞争性抑制剂后的情况
3．在淀粉-琼脂块上的5个圆点位置，分别用蘸有不同液体的棉签涂抹，然后将其放入37℃恒温箱中保温。2h后取出淀粉-琼脂块，用碘液（红棕色）处理1min，然后用清水冲洗掉碘液，观察圆点的颜色变化。五种处理的结果记录如下表。下列叙述，错误的是( )
位置 处理圆点的液体 碘液处理后的颜色反应
① 清水 蓝黑色
② 煮沸的新鲜唾液 蓝黑色
③ 与盐酸混合的新鲜唾液 蓝黑色
④ 新鲜唾液 红棕色
⑤ 2%的蔗糖酶溶液 ？
A.圆点①属于对照处理的圆点，因为处理的液体仅为清水，未添加试剂
B.圆点②和圆点③的颜色反应结果，是由于高温和盐酸改变了唾液中酶的活性
C.圆点④中唾液进行适当的稀释后得到相同的实验结果，是因为酶具有高效性
D.若圆点⑤呈现蓝黑色，很可能是使用的蔗糖酶溶液含有淀粉酶
4．在“探究温度对淀粉酶活性的影响”实验中，下列操作合理的是( )
A.各实验组的处理时间可以不同
B.先将淀粉酶与淀粉溶液混合，再调至相应温度保温
C.选择活性较低的α-淀粉酶作为实验材料
D.可用碘液检测反应溶液中是否存在淀粉
5．用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质，处理后的核糖体仍可催化氨基酸的脱水缩合反应。由此可推测核糖体中能催化该反应的物质是( )
A.蛋白酶 B.RNA C.磷脂 D.糖蛋白
6．将浸有肝脏研磨液的若干圆纸片放入一定量的H2O2溶液中，测得最适温度和pH条件下O2释放量与时间的关系如曲线①所示。若对该实验条件进行改变，则曲线可能发生改变下列改变的措施与曲线对应正确的是( )
A.增加圆纸片数量——曲线② B.增加H2O2溶液量——曲线③
C.提高温度或改变pH——曲线③ D.替换为浸有FeCl3的圆纸片——曲线④
7．短小芽孢杆菌合成的漆酶能将木质素碎裂成较小分子量的可溶性化合物和亚基，因此被广泛地应用于制浆和造纸工业。下图表示野生型短小芽孢杆菌和突变型芽孢杆菌合成的漆酶与温度的关系。下列叙述正确的是( )
A.短小芽孢杆菌细胞中与漆酶合成、加工有关的细胞器为核糖体、内质网等
B.该实验应先将漆酶与木质素分别保温，再混合后继续保温
C.野生型漆酶和突变体1漆酶的最适温度相同，说明二者空间结构相同
D.温度为70℃时，突变体2漆酶降低活化能的效果最显著，原因是空间结构最稳定
8．麦胚富含营养，但由于含有高活性脂肪酶与不饱和脂肪酸，极易酸败变质。为了延长麦胚贮藏期，科研人员研究了不同无机盐对脂肪酶活性的影响。下列相关叙述错误的是( )
A.实验的自变量是无机盐的种类和浓度
B.对照组和实验组必须设置相同的温度和pH
C.图中不同浓度的CaCl均可以提高脂肪酶的活性
D.KCl对脂肪酶活性的影响最小，可用于延长麦胚贮藏期
9．下列有关酶的叙述正确的是( )
A.酶的基本组成单位是氨基酸
B.酶通过为反应物供能来提高反应速率
C.细胞质基质中含有催化葡萄糖分解的酶
D.低温能破坏酶的空间结构使其失去活性
10．红豆杉细胞内的苯丙氨酸解氨酶（PAL）能催化苯丙氨酸生成桂皮酸，进而促进紫杉醇的合成。低温条件下提取 PAL 酶液，测定 PAL 的活性，测定过程如下表。
步骤 处理 试管1 试管2
① 苯丙氨酸 1.0mL 1.0mL
② HCl溶液（6mol/L） - 0.2 mL
③ PAL酶液 1.0mL 1.0mL
④ 试管1加0.2mLH2O。2支试管置30℃水浴1小时
⑤ HCl溶液（6mol/L） 0.2mL -
⑥ 试管2加0.2mLH2O。测定2支试管中的产物量
下列叙述错误的是( )
A.低温提取以避免PAL失活 B.30℃水浴1小时使苯丙氨酸完全消耗
C.④加H2O补齐反应体系体积 D.⑤加入HCl溶液是为了终止酶促反应
11．甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。下列解题思路错误的是( )
A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解
B.甲酶是不可能具有催化功能的RNA
C.乙酶的化学本质为蛋白质
D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
12．果蔬在储存和运输过程中褐变的主要原因是多酚氧化酶（PPO）催化酚形成黑色素。为探究不同温度对两种PPO活性的影响，某同学设计了相关实验，结果如下图。下列叙述正确的是( )
A.本实验的自变量是温度，因变量是酚剩余量
B.据图解题思路，相同温度条件下酶A的活性更高
C.应在30℃~40℃之间设置多个温度梯度探究酶B的最适温度
D.低温可以减少储存和运输过程中的果蔬褐变
13．研究发现某种酶对发酵食品产生的生物胺降解的效果较好。研究人员探究了温度对该酶活力的影响，结果如图所示。下列相关叙述正确的是( )
A.该酶只能在生物体内发挥催化作用
B.图中酶活力可通过检测单位时间生物胺的降解量来表示
C.该酶可为生物胺降解过程提供活化能，以提高分解速率
D.40℃时增加生物胺的量，其他条件不变，M点会上移
14．如图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是( )
A.当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降
B.当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性上升
C.酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存
D.酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重
15．科研人员发现塔宾曲霉菌可通过分泌塑料降解酶来降解塑料，不同酸碱度、温度条件下塑料降解酶的活性如图所示。下列相关叙述错误的是( )
A.进行图1实验时，需要保持各组实验时温度相同且在37℃
B.塑料降解酶可以降低化学反应的活化能，以加快反应速率
C.塑料降解酶可降解塑料而不能降解纤维素体现了酶的高效性
D.塔宾曲霉菌在pH=5、温度为37℃条件下降解塑料的效果较好
二、多选题
16．普洱茶需经高温杀青后进行堆堆发酵，堆堆发酵时茶叶中的蛋白质被黑曲霉蛋白酶降解，形成普洱茶独特的风味。研究人员为研究杀青温度和时长对黑曲霉蛋白酶的影响，在不同的温度条件下，分别对黑曲霉蛋白酶处理10min、60min、90min后，测定酶活力，结果如下图所示。下列叙述正确的是( )
A.蛋白酶活力的测定可以用单位时间单位体积中底物剩余量来表示
B.温度为40℃时，处理不同时间酶活力变化不大，最适合储存该酶
C.该酶在60℃下处理90min后，酶的空间结构发生变化，永久失活
D.为保证堆堆发酵效果，杀青温度不宜超过60℃，时长10min以内
17．酶抑制剂能降低购的活性，主要有竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂两大类。图1表示两种抑制剂的作用机理；图2为最适温度下酶促反应曲线，Km表示最大反应速率（Vmax）一半时的底物浓度。下列相关说法错误的是( )
A.酶的合成场所是核糖体，形成过程中脱去水分子
B.竞争性抑制剂的抑制作用可以通过增加底物浓度而解除
C.加入非竞争性抑制剂会使Vmax降低，Km值升高
D.Km值越小，酶与底物亲和力越高
18．胰腺炎的发生与胰蛋白酶的过量分泌有关。研究发现，柑橘黄酮对胰蛋白酶具有抑制作用，其抑制率的高低与两者之间作用力的大小呈正相关，相关实验结果如图所示。下列叙述错误的是( )
A.催化蛋白质水解时，胰蛋白酶比无机催化剂提供的活化能更多
B.本实验自变量是柑橘黄酮的浓度，各组使用的胰蛋白酶浓度应相同
C.同一浓度下，低温时柑橘黄酮与胰蛋白酶间的作用力较大
D.推测柑橘黄酮对胰蛋白酶过量分泌导致的胰腺炎具有一定的治疗作用
19．在酶促反应中，当底物与酶的活性位点形成互补结构时（如甲图A所示），可催化底物发生变化。酶抑制剂是与酶结合并降低酶活性的分子，其中竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，从而降低酶对底物的催化效应；非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，能改变酶的构型，使酶不能与底物结合，从而使酶失去催化活性。甲图是不同酶抑制剂X、Y的作用示意图，乙图表示无抑制剂和不同抑制剂作用的效果曲线。下列叙述错误的是( )
A.甲图中的X表示底物的非竞争性抑制剂，Y表示竞争性抑制剂
B.若在乙图曲线a表示的实验中加入X，则反应速度会近似于曲线c
C.若在乙图曲线a表示的实验中加入Y，则反应速度会近似于曲线b
D.若在乙图曲线c表示的实验中加入底物，则最终反应速度不会提高
20．植酸酶能增大植酸磷分解速率，提高鸡对饲料中磷的利用率，为探究植酸酶的活性及影响因素，某兴趣小组进行了相关实验，结果如图所示。下列有关说法不正确的是( )
A.胰蛋白酶可降低植酸酶的活性，据此推测植酸酶的本质是蛋白质
B.植酸酶能增大植酸磷分解速率，其作用机理是为植酸磷分解提供活化能
C.据图1可知，pH=3和pH=5.5均是植酸酶的最适pH
D.植酸酶的高效性是指与不加催化剂相比，植酸酶的催化效率更高
三、填空题
21．促胰液素作为第一种被发现的动物激素，是由小肠上部的S细胞分泌的一种多肽类激素，其生理作用是促进胰腺分泌胰液。胰液中含有大量的淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等消化酶，可帮助消化食物。请回答：
（1）在人体内，组成蛋白质的氨基酸21种。半胱氨酸的分子式为C3H7NO2S，其R基的组成元素有___。促胰液素是由27个氨基酸组成的一条肽链，含11种不同的氨基酸，1个促胰液素分子中有___个肽键。
（2）促胰岛素与分泌蛋白的合成和分泌过程类似，在其分泌过程中需囊泡运输，精确识别、定向运输是其关键环节。试推测囊泡精确识别、定向运输的原因最可能是___。
（3）在人体肠道内寄生的一种变形虫—痢疾内变形虫，能通过___作用分泌蛋白分解酶，溶解人的肠壁组织，通过___作用“吃掉”肠壁组织细胞，并引发阿米巴痢疾，该过程体现了细胞膜具有___的特点。
（4）大量饮酒、暴饮暴食、细菌或病毒感染等都可导致胰腺管破裂，胰液中的消化酶进入胰腺细胞的间隙而诱发急性胰腺炎。还有少数的出血坏死性胰腺炎，会使局部或大片皮肤呈青紫色，其原因可能是___。
22．多酚氧化酶是自然界中分布极广的含有铜离子的一种金属蛋白酶，普遍存在于植物、真菌、昆虫的质体中，它能催化质体膜外的多酚类物质形成黑色素或其他色素，从而出现褐变，导致农产品品质下降。请回答相关问题。
（1）酶能提高化学反应的速率，酶具有催化作用的机理是___。
（2）在多酚氧化酶中，铜离子应存在于蛋白质的___部位，该实例说明无机盐的功能是___。
（3）苹果切开一段时间后切口变黑，原因是___。
（4）茶叶中的多酚氧化酶，能使茶多酚物质氧化，聚合成茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素等。绿茶加工过程中的杀青就是利用适当高温钝化酶的活性，在短时间内制止由酶引起的一系列化学变化，形成绿叶绿汤的品质特点。尝试解释其原理：___。杀青温度愈高，酶破坏也愈快愈充分，但温度过高，叶绿素被破坏，易产生焦叶、焦边，影响杀青叶质量。因此，正确掌握温度，是保证杀青叶质量的前提。在不考虑其他技术要求的前提下，为探索炒制高品质绿茶的最适温度，现有刚采摘的茶叶幼芽若干、控温炒锅等工具，请设计探究实验并写出实验思路。___。
23．科学家提取得到的第一份纯酶结晶是脲酶。适宜条件下，脲酶可以使尿素分解的速率提高1014倍。请回答下列问题：
（1）脲酶的化学本质是_____，可用_______来检测。
（2）幽门螺旋杆菌（简称Hp）是胃癌的诱因之一，它常寄生于胃黏膜组织中，通过分泌脲酶水解尿素产生NH3和CO2．胃内是强酸环境，但Hp却可以在此环境中存活，试解题思路原因______。为早发现早治疗，体检时可让受试者口服13C标记的尿素胶囊，然后定时收集受试者吹出的气体并测定其中是否含有______即可检测Hp感染情况，未感染的人群检测结果是阴性，原因是脲酶能分解尿素而消化酶不能，这体现了酶具有_____性。
（3）已知类黄酮、Urease-IN-2是脲酶的两类抑制剂，某科研小组为探究它们的作用机理进行了相关实验，结果如图所示。由①②可知，可通过________缓解类黄酮带来的抑制作用，由①③推测Urease-IN-2抑制脲酶的作用原理是______。
24．根据酶和ATP的相关知识，回答下列问题：
（1）下表表示探究“酶的特性和影响因素”的实验设计，实验中1号与3号试管对比是为了验证___；2号与3号试管对比是为了验证___；若要研究pH对酶活性的影响，则应选用___号试管进行对比；酶活性指的是___。
试管编号加入的试剂 实验现象
1号 2mLH2O2溶液、2滴蒸馏水
2号 2mLH2O2溶液、2滴FeCl3溶液
3号 2mLH2O2溶液、2滴新鲜肝脏研磨液
4号 2mLH2O2溶液、2滴新鲜肝脏研磨液、质量分数为5%的盐酸
5号 2mLH2O2溶液、2滴新鲜肝脏研磨液、质量分数为5%的氢氧化钠
（2）生物体生命活动能量供应，有很大一部分来自ATP，还有一部分来自GTP，根据ATP的命名原则，推测GTP的中文名称是___；ATP合成酶只能催化ATP的生成，而不能催化GTP的生成，这体现了酶具有___；细胞内的吸能反应伴随着ATP的___（合成/水解），相关反应式为：___。
25．在三文鱼的加工处理过程中，通常分离出鱼肉后，鱼皮、鱼头等会儿产生约50%的废料。鱼皮含油脂量约为20~60%（以干重计），具有较高的利用价值，特别是脂肪酸EPA和DHA等物质。用蛋白酶处理三文鱼鱼皮有利于鱼皮油脂的提取。回答下列问题：
(1)蛋白酶可提高鱼皮油脂的提取率。结合酶的特性解题思路，其作用原理是__________。蛋白酶发挥催化作用的机理是________。提取的脂质用________酶处理，可以得到EPA和DHA。
(2)某生物兴趣小组拟定如下思路来确定提取鱼皮油脂的最适蛋白酶种类：鱼皮切成小块→调节液固比（水：原料）→匀浆机搅匀→调节pH→加入蛋白酶→保温酶解一段时间→取出后置于沸水中10min→离心10min→分离鱼油并称重→计算提油率。该实验的自变量是________；用沸水处理10min的目的是________。
参考答案
1．答案：D
解析：A、甲曲线是在最适温度下测定的，故在A点提高温度，反应速率将降低，B点限制反应速率的是酶浓度，故B点适当增加酶的浓度，反应速率增大，A正确；B、乙曲线左侧不与横轴相交，丙曲线两侧均与横轴相交，据此判断乙、丙分别代表该酶促反应速率与温度、pH之间的关系。图中E点代表酶的最适温度，H点代表酶的最适pH,B正确；C、酶的保存应该在最适pH(H点)、低温下(D点)保存，C正确；D、过氧化氢受热易分解，淀粉在酸性条件会分解，故研究淀粉酶或过氧化氢酶参与的酶促反应，不可得到上图曲线，D错误。故选D。
2．答案：C
解析：A、酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA，故不是所有的酶分子变性前后都能与双缩脲试剂发生紫色反应，A错误；
B、曲线①（无抑制剂）在S2点后参与反应的底物是足够的，速率不再增加说明酶的数量有限，B错误；
CD、依题意，竞争性抑制剂与底物结构相似，可与底物竞争性结合酶的活性部位，随着底物浓度的增加，底物的竞争力增强，酶促反应速率加快。当底物浓度足够大时，反应速率可由底物浓度决定，则此时加竞争性抑制剂和不加抑制剂反应速率差不多。非竞争性抑制剂可与酶的非活性部位不可逆性结合，从而使酶的活性部位功能丧失，导致最大酶促反应速率减小。结合图示，可知曲线②表示的是加入竞争性抑制剂，曲线③代表加入非竞争性抑制剂。相同数量的酶一部分和底物结合，一部分和可竞争性抑制剂Ⅰ结合，故曲线②对应的最大速率不会超过曲线①对应的最大速率，C正确，D错误。
故选C。
3．答案：D
解析：A、圆点①处理的液体仅为清水，未添加试剂，属于空白对照处理的圆点，A正确；
B、圆点②加入的是煮沸新鲜唾液，其中淀粉酶的空间结构被高温破坏而失活，，使淀粉未被分解，所以遇碘液呈现蓝黑色，圆点③加入的是与盐酸混合的新鲜唾液，其中淀粉酶的空间结构被盐酸破坏而失活，使淀粉未被分解，所以遇碘液呈现蓝黑色，故圆点②和圆点③的颜色反应结果相同，是由于高温和盐酸改变了唾液中酶的活性，B正确；
C、酶微量高效，即具有高效性，适当稀释酶与新鲜酶作用效果几乎相同；故圆点④中唾液进行适当的稀释后得到相同的实验结果，是因为酶具有高效性，C正确；
D、蔗糖酶具有专一性，不能水解淀粉，故圆点⑤呈现蓝黑色；若使用的蔗糖酶溶液含有淀粉酶，淀粉被分解，原点⑤将呈现红棕色，D错误。
故选D。
4．答案：D
解析：各实验组的处理时间必须相同，保证温度为唯一变量；先将淀粉酶与淀粉溶液在各自温度保存，再混合，减小温度对反应本身的影响；选择活性较高的α-淀粉酶作为实验材料，实验现象明显；碘液可以用来检测反应溶液中是否存在淀粉，若有淀粉，会使溶液变蓝；故选D。
5．答案：B
解析：核糖体由蛋白质和RNA组成，用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质后，剩余部分为RNA。处理后的核糖体仍可催化氨基酸的脱水缩合反应，说明核糖体中能催化该反应的物质是RNA。
6．答案：D
解析：A、增加圆纸片数量，相当于增加酶的数量，但不能增加产物的量，曲线的最高点不会升高，A错误；
B、增加H2O2，溶液量，相当于增加底物的数量，不会改变反应速率，但会增加产物的量，曲线的最高点会升高，B错误；
C、由题意可知，曲线①是在最适温度和即pH条件下测得的，提高温度或改变pH会使反应的速率减慢，达到平衡的时间会延长，不会对应曲线③，C错误;
D.替换为浸有FcCl3的圆纸片，FeCl3，是无机催化剂，催化效率低于过氧化氢，反应速率减慢，达到平衡的时间延长，可对应曲线④，D正确。
故选D。
7．答案：B
解析：短小芽孢杆菌是原核细胞，不含内质网，A错误；酶具有高效性，故探究温度及pH对酶活性影响时，应先将酶与反应物分别保温，再混合后继续保温，B正确；野生型漆酶和突变体1漆酶的最适温度相同，但低于最适温度和高于最适温度时，二者的相对活性不同，说明二者空间结构不同，C错误；低温时，酶的空间结构相对稳定，D错误。
8．答案：D
D.KClD.KCl对脂肪酶活性的影响曲线趋势较为平稳，基本与对照组酶活性水平持平，对脂肪酶活性影响较小，结合题干“但由于含有高活性脂肪酶与不饱和脂肪酸，极易酸败变质”，可知KCl并不能延长麦胚贮藏期，D错误。故选D。
9．答案：C
解析：A.酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸，故A错误;B.酶通过降低活化能来提高反应速率，故B错误;C.细胞质基质中含有催化葡萄糖分解的酶，故C正确;D.低温不会破坏酶的空间结构，酶的活性可恢复，故D错误。
10．答案：B
解析：A、温度过高，酶失活，因此本实验采用低温提取，以避免PAL失活，A正确； B、因为试管2在②中加入了HCl，酶已经变性失活，故不会消耗底物苯丙氨酸，B错误； C、④加H2O，补齐了②试管1没有加入的液体的体积，即补齐反应体系体积，保证无关变量相同，C正确； D、pH过低或过高酶均会失活，⑤加入HCl溶液是为了终止酶促反应，D正确。
故选：B。
11．答案：B
解析：从图可知，乙酶用蛋白酶处理后活性降低，而甲酶几乎没有变化，说明乙酶本质是蛋白质，甲酶本质是RNA，所以B选项错误。
12．答案：D
解析：A、由题意可知，本实验的自变量是温度和酶的种类，因变量是酚剩余量，A错误；B、据图解题思路，相同温度条件下酶A对应酚的剩余量较多，说明其的活性更低，B错误；C、由图可知，酶活性在40℃时相对较高，应在30℃~50℃之间设置多个温度梯度探究酶B的最适温度，C错误；D、由图可知，低温条件下，多酚氧化酶活性相对较低，可以减少储存和运输过程中的果蔬褐变，D正确。故选D。
13．答案：B
解析：A、只要条件适宜，该酶在细胞内或者细胞外（生物体外）均可发挥作用，A错误；B、图中的酶活力可通过检测单位时间内生物胺的降解量来表示，B正确；C、该酶可以降低生物胺降解过程所需活化能，起催化作用，C错误；D、酶活力主要跟温度和pH有关，与反应物的浓度无关，所以40℃时增加生物胺的量，其他条件不变，M点不会上移，D错误。故选B。
14．答案：B
解析：在最适宜的温度下，酶的活性最高。温度偏高或偏低，酶活性都会明显降低。当反应温度t2调到最适温度时，酶活性上升，A错误，B正确。温度过高，还会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，0左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复，酶适于在低温下保存，故C，D错误。故选B.
15．答案：C
解析：由图2解题思路可知温度为40℃时，酶活性过低，在进行图1实验时，应将温度控制在37℃，A正确；塑料降解酶可以降低化学反应的活化能，但不能增加产物的量，而是加快到达化学反应平衡点的时间，B正确；塑料降解酶可降解塑料但不能降解纤维素，体现了酶具有专一性，C错误；由图1、图2可知，在pH=5、温度为37℃条件下塔宾曲霉菌降解塑料的效果较好，D正确。
16．答案：ACD
解析：A、底物充足时，酶活性越大，酶促反应速率越高，蛋白酶活力可以用单位时间内单位体积中某种氨基酸的增加量或底物剩余量来表示，A正确;B、应该低温保存酶，B错误;C、由图可知，若对该酶的热处理时间为60min时,温度为55℃时较适宜，此时酶活力最高，超过55℃后，酶活力逐渐下降，该酶在60℃下处理90min后，酶的空间结构发生变化，永久失活，C正确;D、温度高于50℃时，三条曲线相继逐渐下降，即3个处理时间下的酶活力随处理时间的延长而降低，所以为保证堆堆发酵效果，杀青温度不宜超过60℃，时长10min以内，D正确。
17．答案：AC
解析：A、酶的化学本质为蛋白质或RNA，蛋白质类酶的合成场所是核糖体，形成过程中脱去水分子，而RNA酶合成场所不是核糖体，A错误；B、竞争性抑制剂的抑制作用可以通过增加底物浓度而解除，因为可以增大底物与酶的接触概率，B正确；C、非竞争性抑制剂可与酶的非活性部位不可逆性结合，从而使酶的活性部位功能丧失，反应物不能与活性部位结合，故加入非竞争性抑制剂会使Vmax降低；加入非竞争性抑制剂会使Vmax降低不是由底物浓度引起的，因此Km值不会升高，C错误；D、Km值越小，说明在底物浓度较低时就达到了Vmax，说明酶与底物亲和力高，D正确。故选AC。
18．答案：AB
解析：A、酶的作用机理是显著的降低化学反应的活化能，所以催化蛋白质水解时，胰蛋白酶比无机催化剂降低的活化能更多，A错误；
B、本实验自变量是柑橘黄酮的浓度以及酶促反应的温度，各组使用的胰蛋白酶浓度应相同，B错误；
C、同一柑橘黄酮浓度下，胰蛋白酶抑制率由高到低依次是27℃＞37℃＞47℃，低温时柑橘黄酮与胰蛋白酶间的作用力较大，C正确；
D、柑橘黄酮对胰蛋白酶具有抑制作用，而胰腺炎的发生与胰蛋白酶的过量分泌有关，所以推测柑橘黄酮对胰蛋白酶过量分泌导致的胰腺炎具有一定的治疗作用，D正确。
故选AB。
19．答案：ABC
解析：A、竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，从而降低酶对底物的催化效应，可通过增加酶的浓度进行解除;非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，能改变酶的构型，使酶不能与底物结合，从而使酶失去催化活性，不可通过增加酶的浓度进行解除。因此甲图中的X表示底物的竞争性抑制剂，Y表示非竞争性抑制剂，A错误;B、由题意可知，曲线b表示在竞争性抑制剂作用下酶的作用效果，曲线c表示在非竞争性抑制剂作用下酶的作用效果，因此若在乙图曲线=表示的实验中加入X，则反应速度会近似于曲线b，B错误;C、若在乙图曲线3表示的实验中加入Y，则反应速度会近似于曲线c，C错误;D、曲线c表示在非竞争性抑制剂作用下酶的作用效果，非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，能改变酶的构型，加入底物，则最终反应速度不会提高，D正确。故选ABC.
20．答案：BCD
解析：A、据图2可知，与不加胰蛋白酶相比，胰蛋白酶可降低植酸酶的活性，据此推测植酸酶的本质是蛋白质，A正确；B、植酸酶能增大植酸磷分解速率，其作用机理是降低植酸磷分解所需的活化能，B错误；C、据图1可知，pH=5.5时，酶的活性最高，故pH=5.5是植酸酶的最适pH，C错误；D、酶的高效性是指与无机催化剂相比，酶的催化效率更高，D错误。故选BCD。
21．答案：（1）C、H、S；26
（2）高尔基体膜、细胞膜上存在与囊泡膜结合的信号分子
（3）胞吐；胞吞；（一定的）流动性
（4）胰腺管破裂后，胰液中的消化酶进入胰腺细胞的间隙，分解皮下脂肪、血管上的蛋白质等，使毛细血管破裂出血，从而使皮肤呈现青紫色
解析：
22．答案：答案：（1）酶能降低化学反应的活化能
（2）R基团；构成细胞中某些化合物的重要成分
（3）切口处细胞的质体膜被破坏，多酚氧化酶流出，将质体膜外的多酚类物质催化形成了黑色素
（4）高温抑制了多酚氧化酶的活性，减少了茶黄素、茶红素和茶褐素的形成；将新采摘的茶叶幼芽分为若干组，分别在不同温度的控温炒锅中翻炒适当时间，一段时间后取出茶叶用适当温度的开水浸泡茶叶，观察各个温度条件下炒出来的茶叶的茶汤的色泽
解析：（2）在蛋白质中，铜离子应存在于蛋白质的R基团中，该实例可以说明无机盐可构成细胞中某些化合物的重要成分。
（3）苹果切开一段时间后切口变黑，原因是切口处细胞的质体膜被破坏，多酚氧化酶流出，将质体膜外的多酚类物质催化形成了黑色素。
（4）绿茶形成绿叶绿汤的品质特点，原理是炒茶的高温抑制了多酚氧化酶的活性，减少了茶黄素、茶红素和茶褐素的形成。探索炒制高品质绿茶的最适温度，可将新采摘的茶叶幼芽分为若干组，分别在不同温度的控温炒锅中翻炒适当时间，一段时间后取出茶叶用适当温度的开水浸泡茶叶，观察各个温度条件下炒出来的茶叶的茶汤的色泽。
23．答案：（1）蛋白质；双缩脲试剂
（2）Hp通过分泌脲酶水解尿素产生NH3，NH3和水生成碱性物质，可以中和胃内的酸性物质；13CO2③.专一
（3）加大尿素溶液的浓度；改变酶的空间结构，酶不能起作用
解析：（1）萨姆纳从刀豆种子中提取了脲酶，证明了脲酶是蛋白质。脲酶的化学本质是蛋白质，可用双缩脲试剂检测蛋白质。
（2）题干中，Hp通过分泌脲酶水解尿素产生NH3和CO2，NH3和水生成碱性物质，可以中和胃内的酸性物质。因此Hp可以在此环境中存活。幽门螺旋杆菌分泌脲酶水解尿素产生CO2，因此会将尿素的C，转移到CO2中，产生13CO2。脲酶能分解尿素而消化酶不能，体现了酶具有专一性的特点。
（3）比较曲线①②，低浓度时，①高于②，达到一定浓度后，①②持平，说明②与底物竞争酶的活性位点，当底物够多时，有足够的底物与酶结合，所以加大尿素溶液的浓度可缓解类黄酮带来的竞争性抑制作用。①③比较，即使底物的量充足反应速率也不会增加，则③Urease-IN-2是非竞争性抑制剂，会改变酶的空间结构，酶不能起作用，降低反应速率。
24．答案：（1）酶具有催化作用；酶具有高效性；3、4、5；酶催化特定化学反应的能力
（2）鸟苷三磷酸；专一性；水解；
（1）3号试管加入的新鲜肝脏研磨液中含有H2O2酶，因此实验中1号与3号试管对比是为了验证酶具有催化作用；2号试管中加入的是无机催化剂Fe3+，与3号试管对比是为了验证酶具有高效性；4号试管加入了盐酸，5号试管加入了氢氧化钠，可以与3号试管形成对照来研究pH对酶活性的影响。酶活性指的是酶催化特定化学反应的能力。
（2）腺嘌呤与核糖形成腺苷，因此ATP的全称是腺苷三磷酸，鸟嘌呤与核糖形成鸟苷，故GTP的名称是鸟苷三磷酸。一种酶只能与一种特定的化合物发生特异性结合，因此ATP合成酶只能催化ATP的生成，而不能催化GTP的生成，这体现了酶具有专一性。ATP水解后释放能量，常常与细胞内的吸能反应相联系，相关酶反应式为。
25．答案：(1)蛋白酶水解鱼皮中的蛋白质去除蛋白质后使油脂的纯度更高；降低化学反应的活化能；脂肪
(2)不同种类的蛋白酶使蛋白酶变性；失活终止反应
解析：（1）用蛋白酶处理三文鱼鱼皮可提高鱼皮油脂的提取率，其作用原理是蛋白酶水解鱼皮中的蛋白质，去除蛋白质后使油脂的纯度更高；蛋白酶发挥催化作用的机理是降低化学反应的活化能；酶具有专一性，提取的脂质用脂肪酶处理，可以得到EPA和DHA。
（2）确定提取鱼皮油脂的最适蛋白酶种类实验中，该实验的自变量是不同种类的蛋白酶使蛋白酶变性；用沸水处理10min的目的是使蛋白酶变性失活终止反应。

展开更多......

收起↑