资源简介

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第四主题《多吃蔬菜更健康》活动四 我的健康食谱
教学设计
课题 我的健康食谱 单元 第4单元 学科 劳动实践指导手册 年级 2年级
教材分析 《我的健康食谱 》是北师大版二年级上册主题四《多吃蔬菜更健康》的第四课。通过这一课的学习，学生可以掌握健康饮食的基本原则和制定健康食谱的方法，形成健康饮食的良好习惯。
学习目标 劳动观念：通过了解合理的营养结构和学会合理搭配饮食，树立了健康饮食的观念，认识到均衡饮食对身体健康的重要性。劳动能力：能够根据营养需求和食物特点，合理搭配荤菜和素菜，制作出营养均衡的食谱。劳动习惯与品质：通过定时定量的饮食安排，养成了规律的饮食习惯，有助于保持身体健康。劳动精神：在食物搭配和烹饪方式选择上，敢于尝试新的组合和烹饪方法，体现了探索与创新的精神。
重点 通过了解合理的营养结构和学会合理搭配饮食，树立了健康饮食的观念，认识到均衡饮食对身体健康的重要性。
难点 能够根据营养需求和食物特点，合理搭配荤菜和素菜，制作出营养均衡的食谱。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 同学们，你们知道什么是健康的饮食吗？ 你们平时是怎么安排自己的饮食的？今天，我们一起学习《我的健康食谱 》从中寻找答案吧！ 出示课题。 思考问题。 通过设置问题，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 一、学习与实践1.了解合理的营养结构怎样的饮食更健康？看一看下面的饮食结构图吧！（1）食物多样性：饮食搭配应尽可能多样化，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等各类食物。这样可以更好地满足人体对营养的需求。（2）适量饮食：饮食量应以适量为主，避免过量或过少。根据个人年龄、性别、体质和生活方式等因素调整饮食量。（3）定时定量：饮食应定时定量，避免长时间空腹或暴饮暴食。这有助于保持血糖稳定，预防糖尿病等疾病。（4）注重烹饪方式：烹饪方式的选择也会影响食物的营养价值。建议采用蒸、煮等保留食物营养成分的烹饪方式，避免过多使用油炸、烧烤等高温烹饪方式。健康的饮食结构2.我会合理搭配你会合理地搭配蔬菜吗？请你从下面的食品小超市中选一选进行搭配吧！试着写出你的理由。食品小超市：鸡蛋、肉、鸡、虾、土豆、菜花、西红柿、油菜、木耳我选择：鸡蛋、土豆、菜花、西红柿、油菜、木耳我的理由： 蛋白质来源：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，且富含必需氨基酸，易于人体吸收利用。虽然肉、鸡、虾也是蛋白质的良好来源，但为了避免膳食过于单一和减轻消化负担，我选择仅搭配鸡蛋，同时鸡蛋也提供了必要的脂肪和多种维生素。碳水化合物：土豆是主食类蔬菜，富含碳水化合物，能提供持久的能量。土豆还含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道功能。维生素与矿物质：菜花、西红柿、油菜和木耳都富含维生素和矿物质。菜花是维生素C和膳食纤维的良好来源，有助于增强免疫力和促进消化；西红柿富含抗氧化物质番茄红素，对预防心血管疾病有益；油菜含有丰富的钙、铁和维生素K，有助于骨骼健康和血液凝固；木耳则富含铁、锌和膳食纤维，有助于改善血液循环和肠道健康。膳食纤维：这五种蔬菜（土豆、菜花、西红柿、油菜、木耳）都含有不同程度的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于降低血糖和血脂。 3.我的一周午餐食谱记录我的食谱记录表天数荤菜素菜第1天红烧肉炒青菜第2天鱼香肉丝西红柿炒鸡蛋第3天清蒸鲈鱼地三鲜第4天宫保鸡丁蒜蓉西兰花第5天红烧排骨凉拌黄瓜第6天糖醋里脊炒豆芽第7天酱牛肉土豆炖豆角我得到发现这一周我的午餐一共吃了7种蔬菜，分别是青菜、西红柿、鸡蛋（虽然鸡蛋是荤菜中的配料，但在此作为素菜部分提及，因其与西红柿一同炒制）、土豆、茄子、青椒、西兰花、黄瓜、豆芽和豆角。其中，我最喜欢吃的是西兰花，因为它的口感清脆，味道鲜美，且富含营养。我发现我家经常吃土豆，经常食用的原因是土豆不仅价格实惠，易于储存，而且烹饪方式多样，可以做成各种美味佳肴。此外，土豆还富含膳食纤维和多种矿物质，有助于促进肠道健康和维持身体机能。因此，土豆成为我家餐桌上的常客。 二、总结与反思对照“‘我的健康食谱’任务表”，你一定完成了所有任务吧？为自己在本次活动中的表现做个评价吧！“我的健康食谱”任务表序号活动任务完成情况1了解合理的营养结构完成2学会合理搭配饮食完成3制作“我”的食谱记录表完成 三、知识拓展1.在制定健康食谱时，为什么需要注重食物的多样性？在制定健康食谱时，注重食物的多样性是为了确保身体获得全面的营养素。不同食物含有不同的营养成分，如谷物主要提供碳水化合物，蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，肉类和奶类则提供优质蛋白质和脂肪。通过摄入多种食物，可以满足身体对各类营养素的需求，维持正常的生理功能，预防疾病，促进健康。2.如何根据自己的体质和生活方式调整饮食量？根据自己的体质和生活方式调整饮食量，需要综合考虑多个因素。一般来说，年龄、性别、身高、体重、工作强度、运动量等都是影响饮食量的重要因素。例如，年轻人和运动员通常需要更多的能量，因此饮食量相对较大；而老年人或久坐不动的人则需要较少的能量，饮食量应相应减少。此外，个人的健康状况也会影响饮食量，如患有糖尿病、高血压等疾病的人需要遵循特定的饮食建议。因此，在调整饮食量时，应根据自己的实际情况，结合专业营养师的建议，制定适合自己的饮食计划。3.列举几种健康的烹饪方式，并说明它们对食物营养价值的影响。健康的烹饪方式包括蒸、煮、炖、烤、凉拌等。这些烹饪方式对食物营养价值的影响如下：蒸：蒸是一种保留食物营养成分的烹饪方式。通过蒸汽加热食物，可以减少营养素的流失，保持食物的原汁原味。煮：煮是将食物放入开水中加热的烹饪方式。煮的时间不宜过长，以免破坏食物中的营养成分。适当的煮制可以保留食物的大部分营养素。炖：炖是将食物放入炖盅或锅中，加入适量的水和调料，用小火慢慢加热至熟烂的烹饪方式。炖制过程中，食物的营养成分可以充分溶解在汤中，易于人体吸收利用。烤：烤是将食物放在烤架上或烤箱中，利用高温烘烤至熟的烹饪方式。烤制时，应注意火候的控制，避免食物过度烧焦，以免产生有害物质。适当的烤制可以保留食物的营养成分，并增加食物的香气和口感。凉拌：凉拌是将食物切成丝、片、块等形状，加入调料拌匀后食用的烹饪方式。凉拌食物可以保持食物的原汁原味和营养成分，同时增加食物的口感和风味。 观察、思考、然后回答。实践、搭配。 实践、记录 总结、反思。 学习知识拓展。 引导学生了解怎样饮食更健康。 引导学生了解合理的饮食搭配。 引导学生了解记录一周的午餐食谱，掌握科学的饮食方法。引导学生评价自己在本次活动中的表现！ 通过拓展活动，引导学生了解为什么需要注重食物的多样性；如何根据自己的体质和生活方式调整饮食量；健康的烹饪方式，激发学生科学饮食，健康生活。
课堂练习 说一说，在学习中有哪些新的发现，和同学们一起分享。 布置作业 拓展与巩固课堂知识
课堂小结 本节课，你学习的收获是什么？ 了解了合理营养结构学会了合理搭配（3）记录了一周午餐食谱（4）进行了总结与反思 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
板书 活动四：我的健康食谱了解合理的营养结构会合理搭配一周食谱的记录总结与反思相关知识拓展 观看板书 强调教学重点内容。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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