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专题04 细菌和真菌
1.一个细菌或真菌繁殖的后代形成的肉眼可见的集合体被称为(　　)
A．真菌 B．细菌
C．菌落 D．菌痕
2.下列有关菌落的描述正确的是（　　）
A．真菌的菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛状 B．一个菌落是由一个细菌细胞形成的
C．每个菌落都由大量不同种细菌组成 D．细菌的菌落比真菌的菌落大
3.菌落是一个细菌或真菌繁殖后形成的集合体，观察菌落的大小、颜色、形态，一般用（ ）
A．低倍显微镜 B．高倍显微镜 C．电子显微镜 D．肉眼
4.在制作酸奶时，将酸奶倒入纯牛奶中并充分搅拌均匀，这一步相当于细菌和真菌培养过程中的（ ）
A．高温灭菌 B．制作培养基 C．接种 D．恒温培养
5.某实验小组的同学在生物老师的指导下进行了“检测不同环境如中的细菌和真菌”的探究活动，过程中他们选用了两套培养皿的目的主要是（ ）
A．采集同一环境中的标本，在不同环境中培养
B．分别采集两种环境中的标本
C．设置对照，并在两种环境中培养
D．设置对照，并在同一环境中培养
6.在下列哪种环境中，霉菌最容易生长（ ）
A．干燥的衣服 B．潮湿的沙地 C．煮沸但密封的鸡肉汤 D．潮湿的皮鞋
7.松蘑是目前极少数不能人工培养的野生菌之一，除了一般生长条件外，松蘑还必须与松树生长在一起。采集新鲜松蘑应去下列哪一地点（ ）
A．冬季雪后的松林 B．秋季雨后的松林
C．夏季炎热缺水的松林 D．春季干燥的松林
8.如图所示的培养基上有两处菌斑：A处较小，表面光滑粘稠，B处较大，为黑色，呈绒毛状。以下判断错误的是（ ）
A．A处可能是某种细菌或真菌的个体
B．A处可能是某种细菌的菌落
C．B处可能是由一种霉菌形成的
D．细菌、真菌的生长都需要有机物、适宜的温度和水分
9.“吃饭前要洗手”，是小时候妈妈和老师就开始为我们培养的卫生习惯，饭前真的需要洗手吗？生物兴趣小组的同学决定运用培养细菌和真菌的一般方法，设计实验进行探究。请结合图中他们的讨论内容，分析回答问题。
(1)“饭前真的需要洗手吗？”为了将这一问题转化成可以探究的具体问题。甲、乙、丙、丁4位同学分别进行了以下表述，你认为最合理的表述是______。
甲：洗完手上的微生物会有变化吗？
乙：洗手真的有用吗？
丙：洗手前后手上的细菌和真菌数量一样多吗？
丁：洗手是洗掉了手上的什么东西？
(2)如图甲、乙、丙、丁4位同学所讨论的其实是培养细菌和真菌的具体操作环节，请用4位同学的代号，将他们针对的操作环节按先后顺序进行排列______。
(3)甲同学提出“应该将手上的细菌和真菌接种到培养基上”，在该实验中“接种”的具体操作方法是______。乙同学提出“培养皿和培养基在接种前要高温处理”，其目的是______。
(4)丙同学提出“培养细菌和真菌需要培养基，要问老师怎样配制培养基”，这是因为绝大多数细菌和真菌的营养方式是______，因此，需要从培养基中获得生存所需的营养物质有______。
(5)丁同学的问题“最后能够看到的是什么呢？”指向了实验的结果，最终能够用肉眼看到的是细菌和真菌的______。
10.手污染是造成手足口病传播的重要因素。为了解不同洗手方法对手消毒除菌的效果，研究小组进行了如下实验：
①在同一时段内，对通过普通盆水简单洗手、流水+肥皂洗手和流水+除菌液洗手，3组各200人进行处理前后采样。
②将采样棉拭子投人含缓冲液的试管内，对其进行活菌计数培养，计算细菌总数（单位：×102个/mL）。结果如下表所示：
组别 洗手方法 采样人数 洗手前 洗手后
细菌超标数 超标率 细菌超标数 超标率
A 盆水 200 98 49.00 68 34.00
B 流水+肥皂 200 83 41.50 19 9.50
C 流水+除菌液 200 94 47.00 3 1.50
请根据实验回答问题：
(1)本实验研究的问题是：______？
(2)每组对200人进行采样，数量足够多，这样可以______。
(3)对每个人进行洗手前后采样检测，是为了______。
(4)分析表格数据可知：不同的洗手方法，细菌的超标率不同，洗手效果最好的是______。
(5)根据该研究结果，可以得出的结论是：______。
11.细菌的发现者是（ ）
A．施旺和施莱登 B．达尔文 C．列文虎克 D．巴斯德
12.为了探究肉汤变质的原因，小明模仿某位科学家做了如下实验：①取甲、乙两个玻璃瓶；②将等量的新鲜肉汤分别装入瓶中；③同时煮沸后迅速将甲瓶拉成鹅颈状（如图）；④将甲、乙两瓶同时置于常温下。一段时间后，甲中肉汤不变质，乙中肉汤变质。下列关于该实验的说法不正确的是（　　）
A．小明模仿的科学家是被称为“微生物学之父”的巴斯德
B．将甲瓶拉成鹅颈形状的目的是，防止空气中的细菌等微生物进入肉汤
C．甲乙实验互为对照，变量是空气的有无
D．该实验证明肉汤的腐败是来自空气中细菌造成的
13.最近几年，你会看见有的人在体检时会对着一个白色的小袋子不停地吹气，其实这是在采集样本，用于检查体检者有没有感染幽门螺杆菌，幽门螺杆菌是一种能生长在强酸环境下的胃部疾病重大致病菌，会通过多种途径传播，下列哪种结构是幽门螺杆菌所不具有的（ ）
A．成形的细胞核 B．细胞壁 C．细胞膜 D．细胞质
14.按外部形态特征分类，细菌可以分为（ ）
A．球菌、杆菌、螺旋菌 B．球菌、杆菌、蝌蚪菌
C．霉菌、真菌、螺旋菌 D．螺旋菌、杆菌、霉菌
15.下列关于细菌的结构特征描述不正确的是（　　）
A．没有成形的细胞核 B．是单细胞生物
C．生殖方式为孢子生殖 D．有些细菌有荚膜和鞭毛
16.如图为大肠杆菌的结构示意图，下列叙述不正确的是（ ）
A．细胞内没有叶绿体 B．属于真核生物，②是DNA
C．生殖方式是分裂生殖 D．有鞭毛，能运动
17.假设你手上此刻有100个细菌，细菌的繁殖速度按每30分繁殖一代计算，在没有洗手的情况下，4小时后你手上的细菌数目是多少个（　　）
A．12800 B．25600 C．51200 D．无法计算
18.如图为某种细菌的结构示意图，请据图回答下列问题：
(1)图中A是______；F是______。
(2)在环境适宜时，细菌繁殖速度很快，其繁殖方式是______。
(3)与酵母菌相比较，从细胞结构特点看细菌细胞没有______。
(4)大多数细菌只能通过分解尸体等利用其中现成的有机物生活，这种营养方式称为腐生，它们是生态系统中的______。
(5)有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚，能够形成______（细菌的休眠体），以抵抗不良环境。
19.图一为某细菌结构示意图，图二为该细菌在不同温度条件下的繁殖速度，请用所学知识20.回答下列问题：
（1）从形态上看，图中的细菌属于______菌。
（2）[______]是细菌的遗传物质，细菌没有成形的细胞核，这样的生物称为______生物。
（3）[]______能够控制物质进出细菌细胞。
（4）细菌的繁殖方式是______，根据图中曲线分析，细菌的繁殖速度与温度的关系是：温度在T0和T1之间细菌繁殖速度与温度的关系是______；温度在T1时，细菌繁殖速度______；温度在T1和T2之间细菌繁殖速度与温度的关系是______。
（5）家庭使用冰箱保存食物，设定的温度应趋向图中的______，这种防止食品腐败的方法所依据的原理是______。
21.下列生物中，不属于真菌的是（　　）
A．根瘤菌 B．酵母菌 C．黄曲霉 D．蘑菇
22.乳酸菌是细菌，酵母菌是真菌，它们的主要区别是（　　）
A．酵母菌是多细胞生物 B．酵母菌有叶绿体
C．酵母菌有成形的细胞核 D．酵母菌没有细胞壁
23.细菌和真菌的共同特征是（　　）
A．没有细胞核 B．不含叶绿体 C．单细胞生物 D．孢子生殖
24.曲霉、青霉和蘑菇产生后代的方式都是（ ）
A．孢子生殖 B．营养生殖 C．分裂生殖 D．种子生殖
25.生物界中不同生物的形态结构不同，据此可分为病毒、原核生物和真核生物几大类群。对下列生物特征的叙述，正确的是（ ）
①酵母菌 ②乳酸菌 ③硝化细菌 ④衣藻 ⑤金鱼藻 ⑥烟草花叶病毒.
A．①②⑥都是原核生物 B．①②③都是原核生物
C．①②③都是真核生物 D．③④⑤都具有细胞结构，且都有细胞壁
26.用显微镜观察青霉和曲霉如图所示，请回答有关问题：
(1)从形态上属于青霉的是图___________（填“A”或“B”）。
(2)从图中可以看出青霉和曲霉都是___________（填“单”或“多”）细胞生物。
(3)能够吸收营养物质的应是菌丝___________（填序号）。
(4)青霉和曲霉的营养方式均为___________（填“自养”或“异养”），必须以现成的___________为食，从中获得生命活动所需的物质和能量。
27.下图是与人类生活关系密切的四种生物，请分析回答：
(1)图中甲所示生物与植物的细胞相比，它的细胞没有____、液泡、叶绿体。在不良环境下，它的细胞壁会增厚，能够形成休眠体，以抵抗不良环境。请写出图甲中序号6所指的结构名称：___。
(2)若以生殖方式为分类标准，图中丙应和______划分为一类，因为它们都是通过产生类似于图中代码____所示的结构来繁殖后代的。
(3)准备一块新鲜的馒头和一块等量的干馒头，将两块馒头分别放入密闭的玻璃容器内，两个容器都放置在温暖的环境中，一段时间后发现新鲜的馒头上长出了霉菌的菌斑，而且菌斑随时间的推移不断扩大，越来越多，而干燥的馒头却没有长出菌斑。请问：
①在这个实验中，新鲜的馒头为霉菌提供了有机物和____，而干馒头没有长出菌斑的原因是____。
②本实验充分说明了霉菌的生长繁殖必须具备的外界条件之一是____________。
28.细菌、真菌在自然界中的作用不包括（　　）
A．作为分解者参与物质循环 B．在叶绿体中制造有机物
C．引起动植物和人患病 D．与动植物共生
29.在自然界中，动植物的遗体不会永远保留的主要原因是（ ）
A．细菌的分布十分广泛 B．动植物的遗体自身会分解
C．绿色植物能分解动植物遗体 D．腐生细菌等生物能分解动植物的遗体
30.细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们会引起人患病。引起人患手足癣的是（ ）
A．细菌 B．真菌 C．病毒 D．寄生虫
31.有些细菌和真菌能引起动植物和人患病，这些细菌和真菌的营养方式是（　　）
A．自养 B．腐生 C．寄生 D．共生
32.我们的肠道中生活着多种多样的细菌，其中大肠杆菌对人体不仅无害，还能制造维生素，有益人体健康。大肠杆菌与人类的关系以及大肠杆菌的分类分别是（　　）
A．寄生　原核生物 B．寄生　真核生物
C．共生　原核生物 D．共生　真核生物
33.如图是某生态系统的物质循环示意图：
(1)不能随意杀灭某种动物，因为动物在维持________中起着重要作用。
(2)动物作为消费者，直接或间接以植物为食，这些有机物在动物体内经过分解，释放能量，同时也产生二氧化碳、尿素等物质，这些物质又可以被________利用。同时动植物的遗体或粪便经过________的分解后，也释放出二氧化碳、含氮的无机盐等物质。可见，动物能促进生态系统的________。
(3)动物可以帮助植物传粉和帮助植物________，有利于扩大植物的________范围。
34.2022年“3 15”晚会上，老坛酸菜登上头条热搜，原因是老坛酸菜用的是露天“土坑”制作。以下叙述错误的是（　　）
A．制作酸菜的乳酸菌是一种原核生物 B．制作酸菜一定需要在有氧的条件下进行
C．酸菜的酸味来自乳酸菌发酵产生的乳酸 D．“土坑”会使酸菜受到杂菌污染变质
35.在保存水果时，常用保鲜膜先包好，再放在冷藏室中低温保存。下列相关解释不合理的是（　　）
A．保鲜膜可以减少水果中水分的散失 B．保鲜膜在一定程度上可以隔离微生物
C．低温条件下水果中有机物消耗增加 D．低温抑制水果表面微生物的繁殖
36.微生物在医药工业中应用广泛，比如金霉素、庆大霉素就是（ ）产生的抗生素
A．酵母菌 B．青霉菌 C．放线菌 D．乳酸菌
37.下列食物与其保存方法对应不合理的是（ ）
A．袋装肉肠——真空包装法 B．咸菜——腌制（盐渍）法
C．水果罐头——脱水法 D．袋装牛奶——巴氏消毒法
38.我国在新农村建设中，为了保护生态环境、改善农村卫生条件、改善能源结构，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中起主要作用的微生物是（ ）
A．乳酸菌 B．甲烷菌 C．酵母菌 D．根瘤菌
39.细菌和真菌与发酵技术、食品保存的关系中，下列描述错误的是（ ）
A．冷冻保存可以杀死食品中的细菌和真菌
B．晒干保存食物抑制了细菌和真菌的生长、繁殖
C．利用酵母菌制作面包或馒头时，产生的二氧化碳气体会使馒头或面包膨大而松软
D．黄豆酱的制作主要是利用了霉菌的发酵作用
40.实验题
制作米酒生物课上，某班同学纷纷展示了自己在家制作的米酒。老师让明明同学展示并介绍了他制作米酒的过程。
实验器材：新鲜的糯米、甜酒曲、凉开水、三个同样的洁净玻璃瓶等
实验步骤：
第一步：将糯米浸泡24小时后上锅蒸熟，用凉开水冲洗。
第二步：将糯米放至手感微热时，均分为三等份，分别放入三个玻璃瓶中，编号为1、2、3．
第三步：按照下表对各组进行处理，然后迅速盖好瓶盖，置于相应环境中。
编号 处理方法 环境
1 添加适量酒曲，搅拌均匀，添加适量凉开水 暖气片上方
2 添加适量酒曲，搅拌均匀，添加适量凉开水 冰箱冷藏室
3 不添加酒曲，搅拌均匀，添加适量凉开水 暖气片上方
第四步：定时观察，3天后打开瓶盖，通过看、闻等方式，初步判断瓶中是否酿出了美味的米酒。
请你结合明明的实验并联系所学知识，回答下列问题：
(1)酿制酒酿需要的微生物主要是___________，实验中___________号和___________号对照，可探究温度对米酒发酵过程的影响。
(2)3号瓶中未加酒曲，为什么也要“搅拌均匀”？___________。
(3)用凉开水冲洗蒸熟的糯米的目的是___________。
(4)冲洗时为什么使用的是“凉开水”，而不是“凉水”？___________。
(5)你认为这三个玻璃瓶中，盛有美味米洒的是___________号，判断的理由是___________。/ 让教学更有效 精品试卷 | 初中生物
专题04 细菌和真菌
1.一个细菌或真菌繁殖的后代形成的肉眼可见的集合体被称为(　　)
A．真菌 B．细菌
C．菌落 D．菌痕
【答案】C
【详解】A．真菌既有单细胞，又有多细胞生物，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成，故A不符合题意。
B．细菌是单细胞生物，由细胞壁，细胞膜，细胞质等组成，没有成形的细胞核，故B不符合题意。
C．菌落是由单个细菌或真菌繁殖到一定程度后形成的肉眼可见的集合体。细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色。真菌菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色），故C符合题意。
D．菌痕是指细菌或真菌的菌落留下的印迹，故D不符合题意。
故选C。
2.下列有关菌落的描述正确的是（　　）
A．真菌的菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛状 B．一个菌落是由一个细菌细胞形成的
C．每个菌落都由大量不同种细菌组成 D．细菌的菌落比真菌的菌落大
答案 A
解析 A．真菌的菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，A正确。
B．单个细菌用肉眼是看不见的，但是，当单个或少数细菌或真菌在固体培养基上大量繁殖时，便会形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落，B错误。
C．每个菌落是由大量同种细菌或真菌组成的，真菌菌落是由大量真菌组成，细菌菌落是由大量细菌组成，C错误。
D．细菌菌落和真菌菌落的形态不同，真菌菌落一般比细菌菌落大，D错误。
故选A。
3.菌落是一个细菌或真菌繁殖后形成的集合体，观察菌落的大小、颜色、形态，一般用（ ）
A．低倍显微镜 B．高倍显微镜 C．电子显微镜 D．肉眼
【答案】D
【详解】菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体，菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的集合体，观察菌落的大小、颜色、形态，一般用肉眼观察。
故选D。
4.在制作酸奶时，将酸奶倒入纯牛奶中并充分搅拌均匀，这一步相当于细菌和真菌培养过程中的（ ）
A．高温灭菌 B．制作培养基 C．接种 D．恒温培养
【答案】C
【详解】培养细菌和真菌的一般方法和实验步骤：配置培养基，首先要配置含有营养物质的培养基，原因是细菌的生活需要营养物质；高温灭菌，对配置的培养基和培养皿进行灭菌，防止其他细菌侵入影响实验；冷却后进行接种（指将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程）；在恒温箱中培养，细菌在温度适宜的地方繁殖速度比较快。注意：定期观察并详细记录。酸奶中含有乳酸菌。因此，酸奶倒入纯牛奶中并充分搅拌均匀，相当于将乳酸菌转移到纯牛奶中，即接种，C符合题意。
故选C。
5.某实验小组的同学在生物老师的指导下进行了“检测不同环境如中的细菌和真菌”的探究活动，过程中他们选用了两套培养皿的目的主要是（ ）
A．采集同一环境中的标本，在不同环境中培养
B．分别采集两种环境中的标本
C．设置对照，并在两种环境中培养
D．设置对照，并在同一环境中培养
【答案】D
【详解】A．采集同一环境中的标本，除实验组培养皿在选定的环境中处理外。实验组和对照组必须在相同的环境培养，A错误。
B．采集同一环境中的标本，实验组和对照组必须在相同的环境培养，B错误。
C．设置的对照和实验必须在同一环境下培养；才能保证实验变量的唯一性，C错误。
D．在检测不同环境中的细菌和真菌的探究活动中，选用两套培养皿目的就是设置对照，且实验组与对照要在同一环境下培养，D正确。
故选D。
6.在下列哪种环境中，霉菌最容易生长（ ）
A．干燥的衣服 B．潮湿的沙地 C．煮沸但密封的鸡肉汤 D．潮湿的皮鞋
【答案】D
【详解】A．干燥的衣服缺乏水分，不适宜霉菌生长，A不符合题意。
B．潮湿的沙地，缺乏有机物，不适宜霉菌的生长，B不符合题意。
C．煮沸但密封的鸡肉汤，没有霉菌的孢子，C不符合题意。
D．潮湿的皮鞋具备了霉菌生长的条件，因此霉菌最容易生长，D符合题意。
故选D。
7.松蘑是目前极少数不能人工培养的野生菌之一，除了一般生长条件外，松蘑还必须与松树生长在一起。采集新鲜松蘑应去下列哪一地点（ ）
A．冬季雪后的松林 B．秋季雨后的松林
C．夏季炎热缺水的松林 D．春季干燥的松林
【答案】B
【详解】松蘑属于大型真菌，真菌等微生物用孢子繁殖后代，其生殖离不开水，其生活需要适量的水分，适于生活在潮湿的环境中，如潮湿的树干上，可见ACD错误，B正确。
故选B。
8.如图所示的培养基上有两处菌斑：A处较小，表面光滑粘稠，B处较大，为黑色，呈绒毛状。以下判断错误的是（ ）
A．A处可能是某种细菌或真菌的个体
B．A处可能是某种细菌的菌落
C．B处可能是由一种霉菌形成的
D．细菌、真菌的生长都需要有机物、适宜的温度和水分
【答案】A
【详解】A．图中A处较小且表面黏稠，故A为细菌菌落，而不是细菌或真菌的个体，A错误。
B．A处较小且表面光滑黏稠，A处可能是某种细菌的菌落，B正确。
C．图中B处为黑色，菌落较大、呈绒毛状，B为真菌菌落，C正确。
D．细菌真菌的生长都需要水、有机物、适宜的温度等，D正确。
故选A。
9.“吃饭前要洗手”，是小时候妈妈和老师就开始为我们培养的卫生习惯，饭前真的需要洗手吗？生物兴趣小组的同学决定运用培养细菌和真菌的一般方法，设计实验进行探究。请结合图中他们的讨论内容，分析回答问题。
(1)“饭前真的需要洗手吗？”为了将这一问题转化成可以探究的具体问题。甲、乙、丙、丁4位同学分别进行了以下表述，你认为最合理的表述是______。
甲：洗完手上的微生物会有变化吗？
乙：洗手真的有用吗？
丙：洗手前后手上的细菌和真菌数量一样多吗？
丁：洗手是洗掉了手上的什么东西？
(2)如图甲、乙、丙、丁4位同学所讨论的其实是培养细菌和真菌的具体操作环节，请用4位同学的代号，将他们针对的操作环节按先后顺序进行排列______。
(3)甲同学提出“应该将手上的细菌和真菌接种到培养基上”，在该实验中“接种”的具体操作方法是______。乙同学提出“培养皿和培养基在接种前要高温处理”，其目的是______。
(4)丙同学提出“培养细菌和真菌需要培养基，要问老师怎样配制培养基”，这是因为绝大多数细菌和真菌的营养方式是______，因此，需要从培养基中获得生存所需的营养物质有______。
(5)丁同学的问题“最后能够看到的是什么呢？”指向了实验的结果，最终能够用肉眼看到的是细菌和真菌的______。
【答案】(1)丙
(2)丙、乙、甲、丁
(3) 用无菌棉棒在手心处擦几下，然后在培养基上轻轻涂抹 杀死培养皿、培养基上原有的细菌、真菌
(4) 异养 有机物和水
(5)菌落
【分析】科学探究的一般方法包括提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流等步骤。提出问题后需要根据已有的生活经验作出假设。培养细菌、真菌的步骤可以根据事件发展的先后顺序进行排序。先准备材料，然后接种细菌、真菌，再培养、观察。在设计对照实验时要注意合理控制变量。预测实验结果也要根据生活经验，对实验可能出现的现象进行推测。
(1)要求“饭前真的需要洗手吗？”转化成可以探究的具体问题。那么最合理的表述是：洗手前后手上的细菌和真菌一样多吗？
(2)培养细菌、真菌的一般步骤为：首先，配制适合细菌、真菌生活的培养基；第二步，进行高温灭菌后冷却，杀死培养皿、培养基内原有的细菌真菌；第三步，把要培养的细菌或真菌接种到培养基上；最后，把培养皿放到恒温箱中或室内温暖的地方培养。观察实验现象。可见四位同学的先后顺序为：丙、乙、甲、丁。
(3)用无菌棉棒在手心处擦几下，然后在培养基上轻轻涂抹，此步骤属于细菌和真菌培养中的接种。培养基配制好后，必须经过高温灭菌，杀死原有的细菌、真菌，才能用于培养细菌和真菌。
(4)细菌、真菌都没有叶绿体，靠现成的有机物生活，因此绝大多数细菌和真菌的营养方式是异养（腐生），必须为其提供现成的有机物和水。
(5)由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，称为菌落。因此过一段时间会看到培养基中有菌落出现，则说明手上有细菌和真菌，对比洗手前后的培养皿菌落数量，得出结论。
10.手污染是造成手足口病传播的重要因素。为了解不同洗手方法对手消毒除菌的效果，研究小组进行了如下实验：
①在同一时段内，对通过普通盆水简单洗手、流水+肥皂洗手和流水+除菌液洗手，3组各200人进行处理前后采样。
②将采样棉拭子投人含缓冲液的试管内，对其进行活菌计数培养，计算细菌总数（单位：×102个/mL）。结果如下表所示：
组别 洗手方法 采样人数 洗手前 洗手后
细菌超标数 超标率 细菌超标数 超标率
A 盆水 200 98 49.00 68 34.00
B 流水+肥皂 200 83 41.50 19 9.50
C 流水+除菌液 200 94 47.00 3 1.50
请根据实验回答问题：
(1)本实验研究的问题是：______？
(2)每组对200人进行采样，数量足够多，这样可以______。
(3)对每个人进行洗手前后采样检测，是为了______。
(4)分析表格数据可知：不同的洗手方法，细菌的超标率不同，洗手效果最好的是______。
(5)根据该研究结果，可以得出的结论是：______。
【答案】(1)洗手方法对手消毒除菌的效果是否有影响（意近即可）
(2)避免偶然性，减少误差（意近即可）
(3)作对照##进行对照
(4)流水+除菌液##或C组
(5)洗手方法对手消毒除菌的效果有影响（意近即可）
【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。
（1）结合资料“为了解不同洗手方法对手消毒除菌的效果”可知，本实验研究的验研究的问题是：洗手方法对手消毒除菌的效果是否有影响？（意近即可）
（2）每组对200人进行采样、检测、得出结果，数量足够多，这样可以减少其他因素的影响而导致的误差，排除偶然性。
（3）对每人进行处理前后采样、检测、得出结果体现了对照作用。
（4）结合题干表格可知：不同的洗手方法后，细菌的超标率不同，流水+除菌液洗手细菌的超标率最低，说明流水+除菌液洗手效果最好。
（5）结合题干表格可知：不同的洗手方法后，细菌的超标率不同，说明：洗手方法对手消毒除菌的效果有影响。
11.细菌的发现者是（ ）
A．施旺和施莱登 B．达尔文 C．列文虎克 D．巴斯德
【答案】C
【详解】A．施旺、施莱登都是19世纪德国的动、植物学家，他们共同创立了生物科学的基础理论——细胞学说，A不符合题意。
B．达尔文是英国生物学家，进化论的奠基人，出版了《物种起源》，提出了生物进化论学说，B不符合题意。
C．列文 虎克是荷兰显微镜学家，微生物学的开拓者，他用自制的显微镜首次发现了细菌，C符合题意。
D．巴斯德是法国科学家，他设计了一个巧妙的实验——“鹅颈瓶”实验，证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。他还发现了乳酸菌、酵母菌。提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”，D不符合题意。
故选C。
12.为了探究肉汤变质的原因，小明模仿某位科学家做了如下实验：①取甲、乙两个玻璃瓶；②将等量的新鲜肉汤分别装入瓶中；③同时煮沸后迅速将甲瓶拉成鹅颈状（如图）；④将甲、乙两瓶同时置于常温下。一段时间后，甲中肉汤不变质，乙中肉汤变质。下列关于该实验的说法不正确的是（　　）
A．小明模仿的科学家是被称为“微生物学之父”的巴斯德
B．将甲瓶拉成鹅颈形状的目的是，防止空气中的细菌等微生物进入肉汤
C．甲乙实验互为对照，变量是空气的有无
D．该实验证明肉汤的腐败是来自空气中细菌造成的
【答案】C
【详解】AD．1864年7月14日巴斯德在法国国家科学院报告了他的工作，原定和他辩论的有名的自然发生论者F．A．Pouchet撤销了辩论，“生命来自生命”，即生源论（Biogenesis）取得了胜利，证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在细菌产生的，后人称他为“微生物之父”，AD正确。
BC．甲瓶拉成鹅颈形状的目的是防止空气中的细菌进入肉汤，从而使得瓶中肉汤保持新鲜。乙瓶不做处理，空气中的细菌能进入到肉汤，使得肉汤变质。甲乙实验互为对照，变量是有无细菌，B正确，C错误。
故选C。
13.最近几年，你会看见有的人在体检时会对着一个白色的小袋子不停地吹气，其实这是在采集样本，用于检查体检者有没有感染幽门螺杆菌，幽门螺杆菌是一种能生长在强酸环境下的胃部疾病重大致病菌，会通过多种途径传播，下列哪种结构是幽门螺杆菌所不具有的（ ）
A．成形的细胞核 B．细胞壁 C．细胞膜 D．细胞质
答案 A
解析
幽门螺杆菌是一种细菌，属于单细胞原核生物，细胞结构简单：细胞壁、细胞膜、细胞质和未成形细胞核，A符合题意。
故选A。
14.按外部形态特征分类，细菌可以分为（ ）
A．球菌、杆菌、螺旋菌 B．球菌、杆菌、蝌蚪菌
C．霉菌、真菌、螺旋菌 D．螺旋菌、杆菌、霉菌
【答案】A
【详解】根据细菌的不同形态，细菌可以分为球菌、杆菌、螺旋菌三种类。
故选A。
15.下列关于细菌的结构特征描述不正确的是（　　）
A．没有成形的细胞核 B．是单细胞生物
C．生殖方式为孢子生殖 D．有些细菌有荚膜和鞭毛
【答案】C
【详解】A．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，A不符合题意。
B．细菌都是由单细胞构成，属于单细胞生物，B不符合题意。
C．细菌是靠分裂进行生殖的，细菌繁殖较快，当条件适宜时，细菌每20～30分钟繁殖一次，C符合题意。
D．有的细菌具有鞭毛、荚膜等特殊结构，鞭毛能使细菌运动，荚膜具有保护作用，D不符合题意。
故选C。
16.如图为大肠杆菌的结构示意图，下列叙述不正确的是（ ）
A．细胞内没有叶绿体 B．属于真核生物，②是DNA
C．生殖方式是分裂生殖 D．有鞭毛，能运动
【答案】B
【分析】观图可知：①细胞膜、②DNA集中区域、③细胞质。
【详解】A．大肠杆菌属于细菌，细胞内没有叶绿体，自己不能制造有机物，只能利用现成的有机物生活，属于异养生活，A正确。
B．大肠杆菌属于细菌，无成形的细胞核，属于原核生物，B不正确。
C．大肠杆菌属于细菌，生殖方式是分裂生殖，C正确。
D．大肠杆菌有鞭毛，能自由运动，D正确。
故选B。
17.假设你手上此刻有100个细菌，细菌的繁殖速度按每30分繁殖一代计算，在没有洗手的情况下，4小时后你手上的细菌数目是多少个（　　）
A．12800 B．25600 C．51200 D．无法计算
【答案】B
【详解】细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，每隔30分钟进行一次分裂。则4小时后细菌分裂了8次。因此1细菌的4小时后的个数是28个即256个。因此100个细菌4小时后的个数是100×256═25600（个），故选B。
18.如图为某种细菌的结构示意图，请据图回答下列问题：
(1)图中A是______；F是______。
(2)在环境适宜时，细菌繁殖速度很快，其繁殖方式是______。
(3)与酵母菌相比较，从细胞结构特点看细菌细胞没有______。
(4)大多数细菌只能通过分解尸体等利用其中现成的有机物生活，这种营养方式称为腐生，它们是生态系统中的______。
(5)有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚，能够形成______（细菌的休眠体），以抵抗不良环境。
【答案】(1) 遗传物质 鞭毛
(2)分裂生殖
(3)成形的细胞核
(4)分解者
(5)芽孢
【分析】观图可知：F鞭毛，E细胞质，A是DNA，B细胞膜，C细胞壁，D荚膜。
（1）由分析可知，A是DNA，F是鞭毛。
（2）在环境适宜时，细菌繁殖速度很快，其繁殖方式是分裂生殖。
（3）酵母菌为单细胞真菌，与酵母菌相比较，细菌细胞没有成形的细胞核。
（4）细菌细胞没有叶绿体，因此大多数细菌只能利用现成的有机物生活，营养方式为异养，它们是生态系统中的分解者。
（5）有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞壁加厚，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体——芽孢，它是细菌的休眠体，对不良环境具有较强的抵抗能力。
19.图一为某细菌结构示意图，图二为该细菌在不同温度条件下的繁殖速度，请用所学知识20.回答下列问题：
（1）从形态上看，图中的细菌属于______菌。
（2）[______]是细菌的遗传物质，细菌没有成形的细胞核，这样的生物称为______生物。
（3）[]______能够控制物质进出细菌细胞。
（4）细菌的繁殖方式是______，根据图中曲线分析，细菌的繁殖速度与温度的关系是：温度在T0和T1之间细菌繁殖速度与温度的关系是______；温度在T1时，细菌繁殖速度______；温度在T1和T2之间细菌繁殖速度与温度的关系是______。
（5）家庭使用冰箱保存食物，设定的温度应趋向图中的______，这种防止食品腐败的方法所依据的原理是______。
【答案】 杆 F 原核 E细胞膜 分裂生殖 随温度的升高，细菌的分裂速度加快 最快 随温度的升高而分裂速度减慢 T0 低温能抑制食品中细菌和真菌的生长和繁殖
【分析】细菌的基本结构有A鞭毛、B是细胞质、C是荚膜、D是细胞壁、E是细胞膜、F是集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。
【详解】（1）细菌的种类是根据细菌的形态来进行分类的，分为杆菌、球菌、螺旋菌。从形态上看，图中的细菌属于杆菌。
（2）[F]是细菌的遗传物质，细菌没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。
（3）[E]细胞膜能够控制物质进出细菌细胞。
（4）细菌的繁殖方式是分裂生殖，根据图中曲线分析，细菌的繁殖速度与温度的关系是：
温度在T0和T1之间细菌繁殖速度与温度的关系是随温度的升高，细菌的分裂速度加快；
温度在T1时，细菌繁殖速度最快；
温度在T1和T2之间细菌繁殖速度与温度的关系是随温度的升高而分裂速度减慢。
（5）家庭使用冰箱保存食物，设定的温度应趋向图中的T0，这种防止食品腐败的方法所依据的原理是低温能抑制食品中细菌和真菌的生长和繁殖。
21.下列生物中，不属于真菌的是（　　）
A．根瘤菌 B．酵母菌 C．黄曲霉 D．蘑菇
【答案】A
【详解】A根瘤菌属于细菌，A符合题意；B酵母菌是单细胞真菌；C黄曲霉、D蘑菇都属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体，BCD不符合题意。
故选A。
22.乳酸菌是细菌，酵母菌是真菌，它们的主要区别是（　　）
A．酵母菌是多细胞生物 B．酵母菌有叶绿体
C．酵母菌有成形的细胞核 D．酵母菌没有细胞壁
答案 D
解析
A.酵母菌是个单细胞个体，A错误。
B.酵母菌的结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡，无叶绿体，B错误。
C.酵母菌有成形细胞核，属于真核生物；细菌没有成形细胞核，只有DNA集中的区域，所以二者在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核，C正确。
D.酵母菌有细胞壁，D错误。
故选C。
23.细菌和真菌的共同特征是（　　）
A．没有细胞核 B．不含叶绿体 C．单细胞生物 D．孢子生殖
【答案】B
【分析】细菌和真菌的比较：
比较内容 细菌 真菌
个体大小 单细胞 单细胞类型，也有多细胞的类型
细胞结构 细胞壁、细胞膜、细胞质（无叶绿体）、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核 细胞壁、细胞膜、细胞质（无叶绿体）、细胞核
营养方式 异养 异养
繁殖方式 分裂生殖 孢子生殖
【详解】根据分析，可知细菌和真菌的共同特征是都具有细胞壁、细胞膜、细胞质，无叶绿体，异养，B符合题意。
故选B。
24.曲霉、青霉和蘑菇产生后代的方式都是（ ）
A．孢子生殖 B．营养生殖 C．分裂生殖 D．种子生殖
【答案】A
【详解】真菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉、蘑菇都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等。孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。蘑菇的菌丝形成子实体，子实体的菌褶内有大量的孢子，大多数真菌用孢子繁殖后代，因此BCD错误，A正确。
故选A。
25.生物界中不同生物的形态结构不同，据此可分为病毒、原核生物和真核生物几大类群。对下列生物特征的叙述，正确的是（ ）
①酵母菌 ②乳酸菌 ③硝化细菌 ④衣藻 ⑤金鱼藻 ⑥烟草花叶病毒.
A．①②⑥都是原核生物 B．①②③都是原核生物
C．①②③都是真核生物 D．③④⑤都具有细胞结构，且都有细胞壁
【答案】D
【详解】A、①酵母菌属于真核生物，⑥烟草花叶病毒既不属于真核生物，也不属于原核生物，②乳酸菌属于原核生物，A错误。
B、②乳酸菌、③硝化细菌属于原核生物，①酵母菌属于真核生物，B错误。
C、①酵母菌属于真核生物，②乳酸菌和③硝化细菌都属于原核生物，C错误。
D、③硝化细菌、④衣藻、⑤金鱼藻都具有细胞结构，且都有细胞壁，D正确。
故选D。
26.用显微镜观察青霉和曲霉如图所示，请回答有关问题：
(1)从形态上属于青霉的是图___________（填“A”或“B”）。
(2)从图中可以看出青霉和曲霉都是___________（填“单”或“多”）细胞生物。
(3)能够吸收营养物质的应是菌丝___________（填序号）。
(4)青霉和曲霉的营养方式均为___________（填“自养”或“异养”），必须以现成的___________为食，从中获得生命活动所需的物质和能量。
【答案】(1)A
(2)多
(3)②
(4) 异养 有机物
【分析】青霉和曲霉的营养菌丝生长在营养物质的内部，从营养物质的内部吸收营养；直立菌丝在营养物质的表面生长，直立菌丝的顶端生有产生孢子的结构。青霉的直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，成熟的孢子呈青绿色，所以青霉显出绿的颜色；曲霉的直立菌丝顶端膨大成球状，球状结构的表面呈放射状地生有成串的孢子。孢子随着曲霉种类的不同而呈黄色、橙红色或黑色。
图中A是青霉，B是曲霉，其中①是直立菌丝，②是营养菌丝。
（1）青霉的直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，成熟的孢子呈青绿色，所以青霉显出绿的颜色；曲霉的直立菌丝顶端膨大成球状，球状结构的表面呈放射状地生有成串的孢子，孢子随着曲霉种类的不同而呈黄色、橙红色或黑色。所以图A直立菌丝的顶端有孢子囊呈扫帚状，因此是青霉。图B直立菌丝的顶端有孢子囊呈放射状，因此是曲霉。
（2）青霉、曲霉都属于多细胞真菌。
（3）青霉和曲霉的②营养菌丝生长在营养物质的内部，从营养物质的内部吸收营养；①直立菌丝在营养物质的表面生长，直立菌丝的顶端生有产生孢子的结构。
（4）真菌细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜，体内不含叶绿体。因此，与植物细胞相比，真菌细胞里没有叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，分为寄生和腐生两种，不能自己制造有机物，必须以现成的有机物为食的营养方式。
27.下图是与人类生活关系密切的四种生物，请分析回答：
(1)图中甲所示生物与植物的细胞相比，它的细胞没有____、液泡、叶绿体。在不良环境下，它的细胞壁会增厚，能够形成休眠体，以抵抗不良环境。请写出图甲中序号6所指的结构名称：___。
(2)若以生殖方式为分类标准，图中丙应和______划分为一类，因为它们都是通过产生类似于图中代码____所示的结构来繁殖后代的。
(3)准备一块新鲜的馒头和一块等量的干馒头，将两块馒头分别放入密闭的玻璃容器内，两个容器都放置在温暖的环境中，一段时间后发现新鲜的馒头上长出了霉菌的菌斑，而且菌斑随时间的推移不断扩大，越来越多，而干燥的馒头却没有长出菌斑。请问：
①在这个实验中，新鲜的馒头为霉菌提供了有机物和____，而干馒头没有长出菌斑的原因是____。
②本实验充分说明了霉菌的生长繁殖必须具备的外界条件之一是____________。
【答案】(1) 细胞核 鞭毛
(2) 乙和丁 a
(3) 水分 没有水分 水分
【分析】由图可知：甲是细菌，1荚膜， 2细胞壁，3DNA，4细胞质，5细胞膜， 6鞭毛。乙是青霉菌；丙是酵母菌；丁是蘑菇，a孢子，b菌盖，c菌褶，d菌柄，e菌丝，解答即可。
(1)图中甲是细菌，结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、和DNA；图中甲所示生物与植物的细胞相比，它的细胞没有成形的细胞核、液泡、叶绿体。在不良环境下，它的细胞壁会增厚，能够形成休眠体芽孢，以抵抗不良环境，图甲中序号6所指的结构名称是鞭毛，使细菌在液体的环境中游动。
(2)图中乙青霉，丙酵母菌，丁蘑菇都是真菌，它们都属于真菌，繁殖方式都能进行孢子繁殖，图丁中的a是孢子。
(3)该实验中的变量是水分，新鲜的馒头能萌发是为霉菌提供了有机物和水分；干馒头不能长出菌斑，是因为没有水分，因此，本实验可以说明霉菌的生长繁殖必须具备水分这一条件。
28.细菌、真菌在自然界中的作用不包括（　　）
A．作为分解者参与物质循环 B．在叶绿体中制造有机物
C．引起动植物和人患病 D．与动植物共生
【答案】B
【详解】A．细菌、真菌作为分解者能把动植物的尸体、粪便等分解二氧化碳、水和无机盐，归还到大自然中，被绿色植物再利用来制造有机物。因此细菌、真菌作为分解者参与物质循环，A正确。
B．绝大多数细菌、真菌体内没有叶绿体，不能进行光合作用，因此不能利用阳光将无机物合成有机物，B错误。
C．有的细菌、真菌寄生在其他生物的体内，从中获得营养物质，但是会引起动植物和人患病，C正确。
D．有的细菌、真菌能与其他生物共生，如根瘤菌能和豆科植物共生在一起，二者互惠互利，D正确。
故选B。
29.在自然界中，动植物的遗体不会永远保留的主要原因是（ ）
A．细菌的分布十分广泛 B．动植物的遗体自身会分解
C．绿色植物能分解动植物遗体 D．腐生细菌等生物能分解动植物的遗体
答案 D
解析
在自然界中，动植物的遗体不会永远保留着，主要原因是进行腐生生活的细菌等生物能够分解动植物的遗体、从中获取能量、维持生命力，而动植物的遗体不会自行分解，绿色植物能进行光合作用，但不能分解动植物遗体，ABC都不正确。
故选D。
30.细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们会引起人患病。引起人患手足癣的是（ ）
A．细菌 B．真菌 C．病毒 D．寄生虫
【答案】B
【详解】细菌和真菌中有一些种类是寄生生活的，它们能够从活的动植物体和人体内吸收营养物质，导致动植物和人患不同的疾病，如一些真菌寄生在人的体表或体内，引起人患手癣、足癣等疾病，B正确。
故选B。
31.有些细菌和真菌能引起动植物和人患病，这些细菌和真菌的营养方式是（　　）
A．自养 B．腐生 C．寄生 D．共生
【答案】C
【详解】有些细菌和真菌能引起动植物和人患病，这些细菌和真菌的营养方式是寄生，C符合题意。
故选C。
32.我们的肠道中生活着多种多样的细菌，其中大肠杆菌对人体不仅无害，还能制造维生素，有益人体健康。大肠杆菌与人类的关系以及大肠杆菌的分类分别是（　　）
A．寄生　原核生物 B．寄生　真核生物
C．共生　原核生物 D．共生　真核生物
【答案】C
【详解】在人的肠内的大肠杆菌可以与人“和平相处”，细胞能够制造维生素B和维生素K，对人体有益，同时，人体为这些细菌提供了生活场所和营养物质，两者之间彼此有利，是共生关系；大肠杆菌没有真正的细胞核，属于原核生物。
故选C。
33.如图是某生态系统的物质循环示意图：
(1)不能随意杀灭某种动物，因为动物在维持________中起着重要作用。
(2)动物作为消费者，直接或间接以植物为食，这些有机物在动物体内经过分解，释放能量，同时也产生二氧化碳、尿素等物质，这些物质又可以被________利用。同时动植物的遗体或粪便经过________的分解后，也释放出二氧化碳、含氮的无机盐等物质。可见，动物能促进生态系统的________。
(3)动物可以帮助植物传粉和帮助植物________，有利于扩大植物的________范围。
【答案】(1)生态平衡
(2) 植物##生产者 分解者 物质循环
(3) 传播种子 分布
【分析】（1）动物在自然界中作用：①维持自然界中生态平衡；②促进生态系统的物质循环；③帮助植物传粉、传播种子。
（2）在生态系统中，各种生物的数量虽然在不断地变化着，但是在一般情况下，生态系统中各种生物的数量和所占的比例是相对稳定的。这说明生态系统其有一定的自动调节能力。
(1)在生态系统中，各种生物的数量和所占的比例在不断地变化着，并在一定情况下维持相对稳定的动态平衡。如有人开始大量捕杀野兔，长此以往野兔数量减少，牧草数量增加。因此人们不能随意灭杀某种动物，因为动物在维持生态平衡中起着重要作用。
(2)动物作为消费者，直接或间接地以植物为食，通过消化和吸收，将摄取的有机物变成自身能够利用的物质。这些物质在动物体内经过分解，释放能量，同时也产生二氧化碳、尿素等物质，这些物质可以被生产者利用。动物排出的粪便或遗体经过分解者的分解后，也能释放出二氧化碳、含氮的无机盐等物质。可见，动物能促进生态系统的物质循环。
(3)自然界的动物和植物在长期生存与发展的过程，形成相互适应、相互依存的关系。动物能够帮助植物传粉，使这些植物顺利地繁殖后代，如蜜蜂采蜜。动物能够帮助植物传播果实和种子，有利于扩大植物的分布范围。
34.2022年“3 15”晚会上，老坛酸菜登上头条热搜，原因是老坛酸菜用的是露天“土坑”制作。以下叙述错误的是（　　）
A．制作酸菜的乳酸菌是一种原核生物 B．制作酸菜一定需要在有氧的条件下进行
C．酸菜的酸味来自乳酸菌发酵产生的乳酸 D．“土坑”会使酸菜受到杂菌污染变质
答案 B
解析
A．乳酸菌是一种细菌，细菌没有成形的细胞核，属于原核生物，A正确。
B．在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解为乳酸，所以一定要在无氧的条件下制作酸菜，B错误。
C．酸菜的酸味来自乳酸菌发酵产生的乳酸，C正确。
D．应该防止空气对流，抑制其他细菌的繁殖，所以“土坑”会使酸菜受到杂菌污染变质，D正确。
故选B。
35.在保存水果时，常用保鲜膜先包好，再放在冷藏室中低温保存。下列相关解释不合理的是（　　）
A．保鲜膜可以减少水果中水分的散失 B．保鲜膜在一定程度上可以隔离微生物
C．低温条件下水果中有机物消耗增加 D．低温抑制水果表面微生物的繁殖
答案 C
解析
A．保鲜膜不透水，包裹好水果后，可以减少水果中水分散失，A正确。
B．保鲜膜物理特性柔软、致密，具有在一定程度上隔离微生物的作用，B正确。
C．温度影响细胞呼吸作用强度。低温条件下水果中细胞的呼吸作用减弱，有机物消耗减少，C错误。
D．微生物的繁殖需要适宜的温度，而低温能抑制水果表面微生物快速繁殖，D正确。
故选C。
36.微生物在医药工业中应用广泛，比如金霉素、庆大霉素就是（ ）产生的抗生素
A．酵母菌 B．青霉菌 C．放线菌 D．乳酸菌
答案 C
解析
A．酵母菌不能产生抗生素，A错误。
B．青霉菌可以产生的抗生素是青霉素，B错误。
C．放线菌是原核生物的一个类群。放线菌与人类的生产和生活关系极为密切，目前广泛应用的抗生素约三分之二是各种放线菌所产生，放线菌中产生抗生素有金霉素、庆大霉素等，C正确。
D．乳酸菌不能产生抗生素，D错误。
故选C。
37.下列食物与其保存方法对应不合理的是（ ）
A．袋装肉肠——真空包装法 B．咸菜——腌制（盐渍）法
C．水果罐头——脱水法 D．袋装牛奶——巴氏消毒法
【答案】C
【详解】A．袋装香肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此属于真空包装法，A正确。
B．咸菜用腌制法保存，形成高盐环境抑制微生物的生长繁殖，B正确。
C．水果罐头用罐藏法，C错误。
D．袋装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴氏消毒法，D正确。
故选C。
38.我国在新农村建设中，为了保护生态环境、改善农村卫生条件、改善能源结构，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中起主要作用的微生物是（ ）
A．乳酸菌 B．甲烷菌 C．酵母菌 D．根瘤菌
答案 B
解析
A．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，A错误。
B．我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池，把人粪尿、禽畜粪尿和秸秆放在沼气池中，其中的很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，B正确。
C．制作米时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，C错误。
D．根瘤菌能与豆科植物共生形成根瘤。根瘤菌能将空气中的氮还原成氨供植物利用，使土壤中含氮的无机盐的含量增高；植物能够给根瘤菌提供有机物，D错误。
故选B。
39.细菌和真菌与发酵技术、食品保存的关系中，下列描述错误的是（ ）
A．冷冻保存可以杀死食品中的细菌和真菌
B．晒干保存食物抑制了细菌和真菌的生长、繁殖
C．利用酵母菌制作面包或馒头时，产生的二氧化碳气体会使馒头或面包膨大而松软
D．黄豆酱的制作主要是利用了霉菌的发酵作用
【答案】A
【详解】A．将食品冷冻，低温可以抑制微生物的生长和繁殖，有利于食品保存，A错误。
B．将食品干燥，去掉食物中的水分，而微生物的生长需要水分，这样破坏了微生物的生存条件，抑制微生物生长，B正确。
C．制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了，C正确。
D．黄豆酱的发酵过程中起主要作用的是曲霉菌，利用了发酵技术，D正确。
故选A。
40.实验题
制作米酒生物课上，某班同学纷纷展示了自己在家制作的米酒。老师让明明同学展示并介绍了他制作米酒的过程。
实验器材：新鲜的糯米、甜酒曲、凉开水、三个同样的洁净玻璃瓶等
实验步骤：
第一步：将糯米浸泡24小时后上锅蒸熟，用凉开水冲洗。
第二步：将糯米放至手感微热时，均分为三等份，分别放入三个玻璃瓶中，编号为1、2、3．
第三步：按照下表对各组进行处理，然后迅速盖好瓶盖，置于相应环境中。
编号 处理方法 环境
1 添加适量酒曲，搅拌均匀，添加适量凉开水 暖气片上方
2 添加适量酒曲，搅拌均匀，添加适量凉开水 冰箱冷藏室
3 不添加酒曲，搅拌均匀，添加适量凉开水 暖气片上方
第四步：定时观察，3天后打开瓶盖，通过看、闻等方式，初步判断瓶中是否酿出了美味的米酒。
请你结合明明的实验并联系所学知识，回答下列问题：
(1)酿制酒酿需要的微生物主要是___________，实验中___________号和___________号对照，可探究温度对米酒发酵过程的影响。
(2)3号瓶中未加酒曲，为什么也要“搅拌均匀”？___________。
(3)用凉开水冲洗蒸熟的糯米的目的是___________。
(4)冲洗时为什么使用的是“凉开水”，而不是“凉水”？___________。
(5)你认为这三个玻璃瓶中，盛有美味米洒的是___________号，判断的理由是___________。
【答案】(1) 酵母菌 1##2 2##1
(2)为保证单一变量
(3)冷却、降低温度，为酵母菌提供适宜温度
(4)凉开水经过高温灭菌，而凉水中有杂菌干扰实验
(5) 1 1号添加了酒曲，且环境温度适宜，有利于酵母菌的繁殖和发酵
【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同。酿制米酒要用到酵母菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳。解答即可。
（1）酿酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；实验中一共设置了2组对照实验，1号和2号形成一组对照实验，变量是温度，可探究温度对米酒发酵的影响；1号和3号形成一组对照实验，变量是否加入酒曲，可探究酒曲对米酒发酵的影响。
（2）为保证单一变量，3号瓶中未加酒曲，也要搅拌均匀。
（3）用凉开水冲洗蒸熟的糯米目的是冷却、降低温度，为酵母菌提供适宜的温度，否则温度太高会杀死接种的酵母菌。
（4）在制作米酒时使用的是“凉开水”，目的是高温灭菌，防止凉水中的杂菌干扰实验。
（5）该实验中，最有可能成功制作出来酒的一组是1号，理由是1号添加了酒曲，且环境温度适宜，有利于酵母菌的繁殖和发酵。

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