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(共28张PPT)
第3节
细胞中的糖类和脂质
第2章 组成细胞的分子
“0糖0脂”为什么这么“香”？
学习目标
1.通过糖类和脂肪的学习，形成生命的物质与能量观。(生命观念)
1.举例说出糖类的种类和作用
2.举例说出脂质的种类和作用
3.举例说出糖类和脂质的相互转化
4.关注糖类、脂肪的过量摄入对健康的影响。
核心素养
2.归纳概括糖类和脂质的种类、作用和相互关系。(科学思维)
3.结合糖尿病、高血脂等疾病了解糖类、脂质与人体健康的关系。(社会责任)
1、细胞中的糖类
1.1单糖
1.2二糖
1.3多糖
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论
1．对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2．在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
细胞培养
1.细胞中的糖类
糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1 , 类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物"，简写为（CH2O）。
糖类大致可以分为单糖、二糖和多糖等。
1.1 单糖
葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为
01
不能水解的糖类叫作单糖，如葡萄糖(C6H12O6) 、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。
02
单糖不能水解，可直接被细胞吸收。
“生命的燃料"。
1.2 二糖
二糖(C12H22O11)由两分子的单糖脱水缩合而成，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。二糖一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
葡萄糖
果糖
蔗糖（植物细胞中）
葡萄糖
葡萄糖
麦芽糖（植物细胞中）
葡萄糖
半乳糖
乳糖（动物细胞中）
1.3 多糖
生物体内的糖类绝大多数以多糖[(C6H10O5)n] 的形式存在，
如淀粉、纤维素、糖原、几丁质等。
淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。
1.3 多糖
生物体内的糖类绝大多数以多糖[(C6H10O5)n] 的形式存在，
如淀粉、纤维素、糖原、几丁质等。
纤维素：植物细胞壁的主要组成成分。
几丁质：广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
1.3 多糖
生物体内的糖类绝大多数以多糖[(C6H10O5)n] 的形式存在，
如淀粉、纤维素、糖原、几丁质等。
淀粉：植物细胞中的储能物质。
糖原：人和动物细胞中的储能物质。
种类 分布 作用
单糖
二糖
多糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
DNA的组成成分
RNA的组成成分
细胞生命活动的主要能源物质
也是细胞的能源物质
麦芽糖
蔗糖
乳糖
植物细胞
能源物质
动物细胞
纤维素
淀粉
糖原
植物细胞
动物细胞
植物细胞壁的主要成分
植物细胞的储能物质
动物细胞的储能物质
几丁质
甲壳类、昆虫
外骨骼的重要组成成分
1、为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？
纤维素能促进胃肠蠕动和排空，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。
2、糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么
在糖尿病病人的饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为这些主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
1.用水解法研究下列物质,水解产物不全是葡萄糖的是 ( )
A.淀粉 B.糖原 C.纤维素 D.蔗糖
2.植物体和动物体共有的糖是 （ ）
A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.乳糖 D.蔗糖
3.苹果细胞中含量最丰富的多糖是 ( )
A.蔗糖、麦芽糖　　 Ｂ．淀粉、糖原
Ｃ.淀粉、纤维素　　 Ｄ．糖原、纤维素
课堂练习
D
A
C
2、细胞中的脂质
2.1脂肪
2.2磷脂
2.3固醇
2.细胞中的脂质
组成元素
主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。
特点
O的含量远远少于糖类，而H的含量更多。
化学性质
通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。
种类
脂肪
磷脂
固醇
2.1 脂肪
脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
脂肪是最常见的脂质，是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。
一种脂肪分子
2.1.1 脂肪的组成
思考·讨论
1、在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
2、请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？
3、脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
4、说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？
2.1.2 脂肪的作用
2.1 脂肪
脂肪（只含C、H、O）
01
组成元素
细胞内良好的储能物质保温
缓冲和减压
02
作用
2.2 磷脂
成分
C、H、O，还含有P、N。
作用
磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。
2.3 固醇
胆固醇
胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。
性激素
性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
维生素D
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。
糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。
糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。
组成元素 溶解性 作用
脂肪
磷脂
固醇 胆固醇
性激素
维生素D
C 、H 、O
C 、H 、O、P、N
C 、H 、O
通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等
储能物质、保温、缓冲和减压
组成生物膜的重要成分
动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质运输
促进人和动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
促进人和动物肠道对Ca和P的吸收
课堂小结
1.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是（ ）
A.补充水分 B.提供各种营养
C.满足能量需要 D.稀释血液
C
课堂练习
2.下列叙述中，淀粉、纤维素和糖原的共同特征是（ ）
A.都是细胞内储存能量的物质
B.都含有C、H、O、N 4种元素
C.基本单位都是葡萄糖分子
D.都是还原糖
C
3.碳元素是组成生物体的最基本元素，这是因为碳元素在生物体中（ ）
A.所含的能量最多 B.最容易被吸收利用
C.所起的作用最大 D.构成有机物的骨架
D

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