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课题1
化学与人体健康
R·九年级化学下册
第十一单元 化学与社会

课前自学准备
预习检测
1.由于人体与外界环境进行着 和 的交换，故人体中的元素在自然界中都能找到。
2.常量元素：在人体中的含量超过 的元素。主要有 种，分别是：
。
3.微量元素：在人体中的含量小于 的元素。
物质
能量
0.01%
11
O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
0.01%
4.食物的成分主要是 、 、 、 、
、 六类营养物质。
水
糖类
蛋白质
油脂
无机盐
维生素
课堂教学展示
新课导入
元素周期表中有一百多种元素，哪些是人体必需的？哪些对健康有害？
组成人体的元素有50多种！
知识点1 人体中的元素
课堂教学展示
课堂探究
思考与讨论
（1）根据生活经验和生物学课程中学到的知识，你认为人体从环境中摄取了哪些物质？其中含有哪些元素？请举例说明。
人体从环境中摄取了水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐和维生素，其中含有氢、氧、碳、氮、钠、钾、氯等元素。
宇宙中的化学元素
地球从宇宙中形成
自然中的化学元素
人体中的化学元素
所有生命都起源于自然，并通过新陈代谢与环境进行着物质和能量交换，因此人体中的元素在自然界都能找到。
生命起源于自然
思考与讨论
微量元素Fe、Zn、F、I等
常量元素
（2）结合下图，了解人体中的元素及其含量。
已知人体内水的质量分数为65%~70%，
人体内水以外的部分，含量最多的元素
是什么？
微量元素Fe、Zn、F、I等
常量元素
常量元素
在人体中含量超过0.01%的氧、碳、氢、氮等11种元素，其质量占人体质量的99%以上。
微量元素
还有一些元素的含量在0.01%以下，如铁、锌、氟、碘等，它们也是维持人体正常生命活动所必需的。
人体中元素的分类
常量元素(含量多于0.01%)
微量元素(含量少于0.01%)
O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg 等11种
Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等
必需微量元素
非必需微量元素
有害微量元素
铁Fe、锌Zn、硒Se、碘I、氟F等
汞Hg、铅Pd、镉Cd等
铝Al、钡Ba、钛Ti等
蛋白质
核糖
脂肪
糖类
水
有机物：通常指含碳元素的化合物(除CO、CO2、碳酸盐等)
其余元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。
这些元素有些是构成人体组织的重要成分，有些能够调节人体的新陈代谢，为维持生命活动的正常进行，保障人体健康发挥着重要作用。
人体中的元素通过新陈代谢保持含量相对稳定。
人体必需的元素摄入不足或摄入过量均不利于健康。
元素 适宜/推荐摄入量(mg) 元素 适宜/推荐摄入量(mg)
钾 2200 铁 16~18
钠 1600 氟 1.5
钙 1000 碘 0.12
14-18岁人群部分元素每天的适宜/推荐摄入量
不同元素对人体健康的影响
钾元素在人体中的含量达0.20%，是常量元素，主要以K+的形式存在于细胞内液，对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等具有重要意义。钾缺乏会引起肌无力和心律失常，影响肾功能。
钠元素主要以Na+的形式存在于细胞外液，对维持体内水量恒定、酸碱平衡和血压等具有重要意义。
分析运动饮料的成分表，你发现了什么？
钠、钾协同参与水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡。
钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险。
钾的食物来源：绿色蔬菜、香蕉、红枣、豆类、奶类、马铃薯、葵花籽等。
钠的食物来源：食盐、各种蔬菜、水果、海产品等。
钙元素是人体含量最多的金属元素，99%存在于牙齿和骨骼中，是人体骨骼和牙齿的重要成分。幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松和骨折。
补钙时注意适当补充维生素D，有助于钙的吸收。晒太阳时的紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。
那么，如何在日常生活中
补充足够的钙元素呢？
含钙元素的食物
铁是血红蛋白的重要成分，参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能。缺铁会引起贫血。
氟主要存在于骨骼和牙齿中，缺氟易产生龋齿，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨症。
碘是甲状腺激素的重要成分。成人缺碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会影响生长和智力发育。碘摄入过量也会引起甲状腺肿大。
主要食物来源：肝脏、瘦肉、豆类等。
主要食物来源：鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物。
主要食物来源：海带、紫菜、加碘盐。
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调查与研究
（1）如图所示的几种食品有哪些共同之处？市场上还有哪些类似的食品？查看它们的标签，了解其主要成分和使用注意事项。
这些食品都添加了某种元素，如“锌”“铁”“碘”“钙”等。类似的食品还有富硒大米、高钙牛奶等。
调查与研究
（2）收集几种运动饮料，根据营养成分表和配料表找出它们能为人体提供哪些元素。
可提供钠、钾等元素。
为什么运动员在剧烈运动后，常会饮用一些运动饮料？
这些运动饮料能为人体提供C、H、O、Na、K等元素。运动员在剧烈运动后，大量无机盐会随汗液排出体外，因此需要通过饮用含无机盐的运动饮料进行补充。
（3）以“痛痛病”“水俣病”为关键词，上网查找这些疾病是怎样产生的，思考如何避免有害元素对环境和人体健康造成危害。
“痛痛病”是因摄入过多镉元素而造成人体骨质疏松、骨骼萎缩、关节疼痛的病症，“水俣(yǔ)病”是因摄入过多汞元素，汞侵入脑神经细胞而引起的综合性疾病。避免有害元素对环境和人体健康造成危害的措施有加强对工厂排放废气、废水的管理，严查水质量，倡导人们对有害垃圾集中处理等。
调查与研究
思考
当医生不能只是看病，不开药，请问要补碘、补氟应该怎么补充？
如食用海带、紫菜、碘盐补碘，常用含氟牙膏可以预防龋齿。
自由讨论
人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。你认为这种想法对吗？为什么？
不对。从均衡吸收营养的角度来看，人体所需营养元素应该尽量从食物中获取，单纯药物的营养比较单一，另外，药补还可能导致某种营养元素过剩，只有在人体需要的元素仅从食物中摄取不足时才使用药补的方法。
课堂教学展示
典例剖析
例 对于人体必需元素，我们也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。下列有关几种人体必需元素对人体健康的影响说法正确的是（ ）
A. 缺锌会引起佝偻病、骨质疏松
B. 缺钙会引起贫血
C. 氟过量会引起氟斑牙和氟骨病
D. 缺铁会引起甲状腺肿大
C
×
×
×
√
钙
铁
碘
知识点2 合理膳食
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思考与讨论
各种元素是通过哪些物质进入人体的？这些物质在体内发生了怎样的变化？
水
糖类
蛋白质
油脂
无机盐
维生素
糖类
蛋白质
油脂
糖类、蛋白质等相对分子质量较大的有机物分子进入人体后，在酶的作用下会生成容易被人体吸收利用的小分子物质。
如：
淀粉(C6H10O5)n
葡萄糖C6H12O6
消化道内与水 发生一系列反应
C6H12O6(葡萄糖)+6O2
6CO2+6H2O
酶
为生命活动提供能量
糖类
食物中的糖类是人体主要的供能物质
含蛋白质的食物
胃肠道
水
氨基酸
重新组成
所需的各种蛋白质
尿素、二氧化碳、水
排出体外
维持人体生长发育和组织更新
氧化
放出能量
供人体活动的需要
蛋白质在人体内的代谢
蛋白质
油脂
植物油脂常呈液态：油
动物油脂常呈固态：脂肪
油脂的作用
1. 食物中的油脂在人体内氧化时比相同质量
的糖类能放出更多的能量。
2.人体内的脂肪是重要的备用能源。
想一想
维生素、无机盐和水对人体有哪些作用？
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自由讨论
为了保证身体健康，我们应该养成怎样的饮食习惯？
1. 按时适量进餐，避免营养不足或过剩。
2. 有合理的膳食结构，保证营养均衡。
3. 要注意食品安全，避免摄入变质食物和
有毒、有害物质。
调查与研究
参照此图，思考为什么偏食和挑食不利于身体健康，并试着改进家中的食谱。
例 小明奶奶为他制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（ ）
A.牛肉 B.河虾 C.青菜 D.雪糕
C
【解析】人体需要糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。从食谱得知：米饭主要含淀粉（糖类），而红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐主要含蛋白质、油脂、无机盐和水；从中得知食谱中缺少的营养素是维生素。
课堂教学展示
典例剖析
知识点3 合理用药
药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质。保持身心健康，不仅要选择健康的生活方式，合理膳食，患病时还要及时治疗、合理使用药物。
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阅读这份药物品说明书，你从中知道了什么？
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珍爱生命，远离毒品
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调查与研究
青蒿素
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调查与研究
对乙酰氨基酚
请结合对乙酰氨基酚片的说明书，思考应该如何理解“是药三分毒”的说法，以及用药时如何避免药物可能带来的不良反应。
【点击图片查看文件】
科学 · 技术 · 社会
消毒防腐药
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科学史话
青霉素
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课堂教学展示
课堂小结
人体
健康
有机物：糖类、蛋白质、油脂、维生素
常量元素：人体中含量超过0.01%，如O、C、H、N、Ca、P、K等
微量元素：人体中含量少于0.01%，如Fe、Zn、F、I等
元素组成
食物
合理膳食
食品安全
药物
合理用药
无机物：水、无机盐
营养物质
课后反馈总结
课堂练习
人体必需的元素 缺乏后对人体健康的影响 食物来源
铁 ·佝偻病，骨质疏松 ·加碘盐
钙 ·肌肉无力，心律失常， ·食盐、水果
钾 影响肾功能 ·香蕉、豆类
钠 ·贫血 ·牛奶、虾皮
碘 ·甲状腺肿大 ·肝脏、蛋
·血压降低，肌肉痉挛
1. 根据你所知道的知识连线
2.某食品包装袋上的说明如下：
(1)在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是 。富含油脂的是 ；富含糖类的是 。葡萄糖在人体组织里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为
，请写出这个变化的化学方程式:
。
鲜鸡蛋
精炼植物油、奶油
二氧化碳和水
小麦粉、白砂糖
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
酶
(2)食品配料表中的各种成分一般按照含量从高到低的顺序排列。若某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养素是否均衡 请说明理由: 。
不均衡，缺乏维生素
2.某食品包装袋上的说明如下：
(3)过期的食品可能会出现哪些变化 根据该说明中的储藏方法，想一想为什么要这样做。
解:湿度过大，食物容易霉变，温度过高会
加速食物变质。
2.某食品包装袋上的说明如下：
3.收集家中一些常用药品的包装和说明书，了解其有效成分、保存条件、使用方法和注意事项。

1.从课后习题中选取；
2.完成练习册本课时的习题。
课后反馈总结
课后作业

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