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(共25张PPT)
九下化学 RJ
化学与人体健康
第十一单元 课题1
第2课时
1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质；
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；
3.了解营养物质对人的生命活动的重要意义。
学习目标
课堂导入
“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，美味的食物给我们提供了哪些营养物质呢？
新知探究
知识点1 食物中的营养物质
谷物、蔬菜、水果、肉类等食物看似千差万别，但从化学的角度看，其成分主要是水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐和维生素这六类营养物质。
糖类
糖类是相对分子质量较大的有机物（又被称为碳水化合物），是人体主要的供能物质。
常见 的糖类 淀粉 葡萄糖
化学式 (C6H10O5)n C6H12O6
性质 白色粉末，无甜味 无色晶体，易溶于水，有甜味
存在 植物种子或块茎中 带甜味的水果
体内转化 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
酶
粮食中的淀粉
缓慢
氧化
葡萄糖
CO2+水+能量
典例1 袁隆平院士为我国杂交水稻高产稳产做出了突出贡献。水稻是我国主要的粮食作物，脱壳后产出的大米是餐桌上不可或缺的主食，
其富含的营养物质是（ ）
A. 水 B. 糖类
C. 油脂 D. 维生素
B
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
富含蛋白质的食物
蛋白质
蛋白质在人体内的代谢及供能情况
食物
蛋白质
氨基酸
尿素+二氧化碳+水+能量
人体所需要的多种蛋白质
含有
在胃肠道里与水反应
一部分
重组
一部分
被氧化
典例2 “淄博烧烤”火遍全国，吸引着慕名而来的各地游客。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
D
A.烤青椒 B.烤甜玉米 C.烤面包 D.烤鲫鱼
油脂
富含油脂的食物
油脂是重要的营养物质。
常温下，植物油脂一般呈液态，称为油，如花生油等；动物油脂一般呈固态，称为脂肪，如牛油等。
花生油
豆油
牛油
油脂的生理功能
1.备用能源：人体内的脂肪是重要的备用能源。
2.帮助人体吸收脂溶性维生素等。
3.人体内的脂肪还能起到缓冲作用，从而保护人体内脏器官。
油脂可以为人体供能并储存能量，每天应该适量摄入含油脂的物质，不能“谈油色变”，否则会对身体造成伤害。
典例3 下列关于油脂的说法错误的是（ ）
A.油脂是重要的营养物质
B.油脂分为植物油脂和动物油脂
C.油脂是人体的备用能源
D.任何情况下都要有“减肥”意识，尽量减少油脂的摄入量
D
应适量摄入含油脂的物质，否则会对人体造成伤害
合理膳食与食品安全
合理膳食 为了保证身体健康，不仅要按时适量进餐，避免营养不足或营养过剩，而且要有合理的膳食结构，保证营养均衡)n
食品安全 避免摄入变质食物（如霉变食物）和有毒、有害物质（如甲醛浸泡过的水产品、工业酒精等）
新知探究
知识点2 合理用药
药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质。
（1）中药：主要来源于植物、动物和矿物等。
（2）西药：使用化学或生物方法人工合成的药物。
用药应遵医嘱并仔细阅读药物说明书，要以正确的方式用药。
“是药三分毒”，药物一般都带有一定的毒性或副作用，如果应用合理可防治疾病，反之则可能会危害健康。
合理用药
毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。青少年一定要珍爱生命、远离毒品。
远离毒品
课堂小结
蛋白质
糖类
油脂
维生素、水、无机盐
主要作用
食物来源
常见类别
营养物质
人体健康
合理膳食、食品安全
合理用药
随堂练习
1.下列几种物质中，其主要成分不属于人体所需基本营养物质的是（　　）
A．白糖 B．白面
C．白酒 D．白开水
C
2.中考期间为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备了午餐：米饭、煎蛋，清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中含有 、 （填2种即可）等人体所需的营养物质；从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还需增加的食物有 （填1种）。
蔬菜（或水果）
糖类
蛋白质
3.珍爱生命，健康生活。下列做法中，有利于身体健康的是（ ）
A.均衡膳食，合理营养
B.生病时过量服用药物，以加强疗效
C.多吃富含油脂的食物以补充能量
D.为避免浪费，霉变食品也可食用
A(共21张PPT)
化学与人体健康
九下化学 RJ
第十一单元 课题1
第1课时
1.了解人体的元素组成；
2.了解某些元素对人体健康的重要作用；
3.初步认识化学科学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。
学习目标
课堂导入
我们的身体是由多种元素组成的，正是这些元素组成的各种物质维持着我们正常的生命活动。人体中到底含有多少种元素？其含量又是多少呢？
新知探究
知识点1 人体中的元素
O
C
P
H
Ca
N
K
Na
S
Mg
Cl
人体内含量最多的非金属元素
人体内含量最多的金属元素
这些元素在人体中含量超过0.01%，称为常量元素，含量在0.01%以下的元素（如铁、锌、氟、碘等）称为微量元素。
人体中的O、C、H、N几种元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。
有机化合物简称有机物，通常指含碳元素的化合物，如甲烷、乙醇等。
不含碳元素的化合物，以及CO、CO2和碳酸盐等属于无机化合物，简称无机物。
典例1 在人体所含的元素中，质量分数最大的是（ ）
A.氢 B.氧
C.钙 D.铁
B
新知探究
知识点2 元素与人体健康
我们在日常生活中经常看到标有“高钙”“补铁”的食品和保健品，可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。
1.钾、钠
元素 钾（K） 钠（Na）
存在
作用
维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等
主要以Na＋的形式存在于细胞外液
主要以K＋的形式存在于细胞内液
维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压等
运动员在剧烈运动、大量出汗后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料？
运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。
2.钙
人体骨骼和牙齿的重要成分。
缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松和骨折。
奶、奶制品、豆类、虾皮等含有丰富的钙
3.几种必需的微量元素
作用或存在 对健康的影响
铁Fe 血红蛋白的重要成分，参与体内氧气的运输，有助于维持造血功能
氟 F 主要存在于骨骼和牙齿
碘 I 甲状腺激素的重要成分
缺铁会引起贫血
缺氟：龋齿；过量：氟斑牙和氟骨病
缺碘或过量：甲状腺肿大儿童缺碘影响生长和智力
富含铁的食物
茶叶富含氟
富含碘的食物
典例2 小宁的体检报告中显示她因缺乏某种元素而引发贫血，医生建议她服用（ ）
A.碳酸钙D3颗粒 B.葡萄糖酸锌口服液
C.维生素C泡腾片 D.琥珀酸亚铁薄膜衣片
D
是不是所有的元素对人体健康都是有益的呢？
还有一些元素对人体是有害的，如汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等。
镉中毒会引起“痛痛病”，有机汞（通常为甲基汞）中毒会引起“水俣病”。
课堂小结
人体中的化学元素
O、C、H、N、Ca、P、S、K、Na、Cl、Mg
Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等
常量元素（含量>0.01%）
微量元素（含量<0.01%）
与人体健康的关系
随堂练习
1.猕猴桃营养丰富，被誉为“果中之王”。西峡猕猴桃是河南著名特产之一，猕猴桃含有的下列元素中，属于人体必需微量元素的是（ ）
A. 钙 B．钾
C. 铁 D．镁
C
2.人体中有50多种元素，这些元素与人体健康紧密相关。下列说法错误的是（　　）
A
铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会引起贫血
缺铁会引起甲状腺肿大
缺氟易产生龋齿
缺钙儿童易患佝偻病
缺钠会影响体内酸碱平衡

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