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第三节
真菌是真核生物
济南版·第二单元·第三章
1. 通过分组实验，并阅读图文资料，说出真菌的形态；对比植物细胞与酵母菌的结构区别，识记真菌细胞结构组成。
2.小组讨论能准确说出真菌的生活方式、增殖方式。
3.通过分析图文资料，小组合作分析能说出真菌与人类的关系，辩证看待真菌与其他生物的关系。
北方人喜欢面食，尤其偏爱馒头等发酵面食。将酵母加入温水混匀后，倒入面粉中，和成面团。在适当的温度下，面团会逐渐变得膨大、松软，内部充满小小的空腔，蒸熟后会飘散出清甜的麦香。
一、真菌有成形的细胞核
观察酵母菌和霉菌
1.观察酵母菌
(1)用滴管吸取酵母菌培养液，滴一滴到载玻片上，盖上盖玻片。先在低倍镜下找到酵母菌，再转换成高倍镜，观察酵母菌的结构。
(2)在盖玻片的一侧滴加一滴碘液，从另一侧用吸水纸吸引，可以观察到被染成棕褐色的细胞核。
1.酵母菌细胞与细菌细胞在结构上有何异同
相同点 不同点
细菌
酵母菌
都是单细胞生物，都有细胞壁、细胞膜、细胞质
无成形的细胞核，原核生物
有成形的细胞核，真核生物
一、真菌有成形的细胞核
2.观察青霉、根霉
(1)将发霉的橘子和面包移到培养皿中，用肉眼和放大镜观察青霉和根霉的形态和颜色。
(2)用解剖针挑取少许菌丝，放到载玻片的水滴中，再用解剖针将菌丝分散开，盖上盖玻片。在显微镜下观察菌丝的结构特点，以及孢子或孢子囊的颜色、着生部位等。
一、真菌有成形的细胞核
项目 名称 形态 菌丝的颜色 孢子囊的颜色 孢子囊的着生位置和形状
青霉
黑根霉
丝状体
丝状体
无色
无色
青绿色
黑色
菌丝的顶端，
扫帚状
菌丝的顶端，球状
黑根霉
青霉
黑根霉和青霉比较
霉菌（多细胞个体）：细胞结构中都有细胞壁、细胞膜、
细胞质、液泡、细胞核
一、真菌有成形的细胞核
菌盖
菌褶
菌柄
菌丝
孢子
营养方式： 生活方式：
繁殖方式：
腐生
孢子繁殖
异养
蘑菇：大型真菌
一、真菌有成形的细胞核
寄生:有的真菌生活在其他生物体上营寄生生活。
腐生:酵母菌依靠吸收外界环境中的糖类等有机物营腐生生活;青霉、根霉等霉菌依靠蔓延到营养物质内部的菌丝吸收有机物营腐生生活；
项
真菌不能自己合成有机物，必须依靠现成的有机物进行生命活动（异养）。
二、真菌依靠现成的有机物进行生命活动
酵母菌在有氧和无氧条件下均能分解体内的有机物，从而获得能量:
在有氧条件下，酵母菌可将糖类彻底分解为二氧化碳和水，获得能量;
(发面、面包)
在无氧条件下，酵母菌可将糖类分解为酒精和二氧化碳，获得能量。
(酿酒)
霉菌只有在有氧条件下，才能分解有机物，获得能量。
二、真菌依靠现成的有机物进行生命活动
在适宜的条件下，酵母菌长到一定大小时，细胞表面向外突起，形成芽体。芽体长到一定程度会脱离母体，形成新的个体。这种繁殖方式称为出芽生殖。出芽生殖是酵母菌最常见的繁殖方式。
蘑菇、霉菌等真菌通过产生孢子进行繁殖，
霉菌菌丝体的断裂片段也可以形成新个体
二、真菌依靠现成的有机物进行生命活动
真菌种类繁多，可广泛应用于食品生产。制作腐乳、馒头和面包，以及酿酒、酿醋等工艺流程中，都离不开真菌的发酵作用。其中，酿造白酒要经过多种霉菌、酵母菌的复杂发酵过程，再配合其他工艺才能完成
三、真菌可用于食品生产和医药工业
某些真菌能产生抗生素，可用来治疗人类疾病如青霉产生的青霉素可通过抑制细菌细胞壁的合成起到杀菌作用。现代医药生产主要通过改造后的产黄青霉发酵产生青霉素。
有些真菌对人类有益，如木耳、平菇、香菇等可以食用，灵芝、猴头菇是珍贵的中药材。有些真菌会使动植物患病，如小麦的锈病、玉米的黑粉病、人的足癣等都是由真菌引起的，黄曲霉产生的黄曲霉毒素能使人和畜禽的肝发生癌变。
营腐生生活的真菌、细菌等微生物，可将生物遗体、粪便中的有机物最终分解成二氧化碳和水等，在自然界中扮演着“清洁工”的角色。它们不仅净化了环境，而且促进了自然界中的物质循环。
三、真菌可用于食品生产和医药工业
病毒 细菌 真菌
形态
分类
结构
营养方式
生殖方式
与人类的关系 有利： 有害： 有利： 有害： 有利：
有害：
形体极其微小，借助显微镜才能看到球形、杆形、蝌蚪形
少数个体微小，多数形体较大，形态各异
个体十分微小，有
球状、杆状、螺旋状
植物病毒、动物病毒
细菌病毒（噬菌体）
单细胞：酵母菌
多细胞：霉菌、蘑菇
无细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
细胞壁、细胞膜、细胞质，无成形的细胞核，属于原核细胞。特殊结构有鞭毛、荚膜、纤毛
细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，属于真核细胞
异养，营寄生生活
自养/异养，营寄生或腐生生活
异养，主要营腐生生活，
有的营寄生生活
自我复制
分裂
大部分靠孢子繁殖；
出芽生殖（酵母菌）
真菌是真核生物
真菌有成形的细胞核
单细胞真菌：酵母菌
多细胞真菌：霉菌
生活方式：腐生、寄生
繁殖方式：出芽（酵母菌）、孢子生殖
真菌可用于食品生产和医药工业
真菌依靠现成的有机物
大型真菌：蘑菇
酵母菌酿酒
抗生素杀菌
腐生真菌、细菌能够促进生物圈的物质循环
1.夏季，家中的食物和衣物容易出现霉变。解释发生这种现象的原因，并说说怎样避免食物和衣物霉变。
2.冬天，发面蒸馒头时，人们通常将发面盆置于暖气旁或盛有温水的容器中，有时还会盖上棉被。说出其中的道理。
空气中散落霉菌的孢子大量繁殖；
食物冷藏、衣物晒干
酵母菌发酵需要适宜的温度
3.2022年，科研人员在某地调查真菌时发现了一个新种。这种真菌的菌盖呈纯白色，胶质孔状，科研人员将其命名为半圆形胶孔菌(见右图)。
(1)取这种真菌的菌丝制作装片，在显微镜下可观察到它的细胞具有_____、______、和______等结构。判断其为真核生物的依据是什么
(2)如果要繁殖这种真菌，进一步研究其特性，应如何培养
这种真菌的外形与某些食用菌接近，它是否可以直接食用 为什么
细胞壁
细胞质
细胞核
有成形的细胞核
不可，无法确定它是否有毒
4.下图是青霉和蘑菇的结构示意图，下列叙述错误的是( )
A.都是多细胞真菌，菌体都由菌丝构成
B.孢子分别着生在结构①和b中
C.结构③和d都主要吸收水分和无机盐
D.细胞内都没有叶绿体，营养方式是异养
5.某贫困地区通过林下种植大型真菌灵芝实现了脱贫。关于灵芝的说法正确的是( )
A.细胞内含有叶绿体 B.与细菌一样进行分裂增殖
C.有根、茎、叶的分化 D.细胞内具有真正的细胞核
C
D

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