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3.1 生命活动需要酶和能源物质
第1课时
讨论:
多酶片是一种酶制剂，它为什么能治疗消化不良症呢？
问题探讨
1.酶本质的探索历程
一、酶的本质
发酵是由微生物引起的，酒精发酵是由酵母菌引起的
巴斯德
李比希
毕希纳
萨姆纳
其他科学家
切赫和奥特曼
发酵与死细胞中的物质有关
发酵与活细胞有关
引起发酵的是酵母菌所含的酶，而不是酵母菌本身
脲酶是蛋白质
胃蛋白酶等许多酶也是蛋白质
少数 RNA 也具有生物催化功能， 并把这类 RNA 称为核酶
化学本质
基本单位
合成场所
来源 生理功能 作用场所 绝大多数酶是蛋白质
少数酶是RNA
氨基酸
核糖核苷酸
核糖体
细胞核
活细胞（哺乳动物成熟的红细胞不能合成）
催化作用
胞内胞外都可以起作用
2.完成表格填空：
酶能降低化学反应的活化能。
活化能
二、酶的作用机理
1.细胞代谢——细胞中每时每刻都在进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。
2.酶促反应——由酶催化的化学反应称为酶促反应。
三、酶的特性
1.高效性
比较过氧化氢在不同条件下的分解
2
质量分数为 5％ 的 FeCl3 溶液
1
新鲜的酵母菌液
（含过氧化氢酶）
取三支洁净的试管，编号并分别注入３ｍＬ体积分数为 ３％的 H2O2 溶液。
3
蒸馏水
由酶催化的化学反应称为酶促反应。 在适宜的条件下，酶有很高的催化效率，能使生物体内的化学反应快速进行，即酶的催化作用具有高效性。
科学方法：控制变量和设计对照实验
自变量：在实验过程中__________________________________
因变量：随_________的改变而变化的变量。
无关变量：除_______外，实验过程中可能还存在一些对实验结果__________的可变因素。
对照实验：除了一个因素以外，其余因素都__________的实验。
单一变量原则：在对照实验中，除了________外，其他变量都应当_____________。
人为控制的对实验对象进行处理的因素
自变量
自变量
造成影响
保持一致
自变量
相同且适宜
对照实验设计的一般步骤
对照实验的目的是排除无关变量的干扰，从而确定自变量与因变量的关系。
自变量
因变量
无关变量
(相同适宜)
(控制)
(检测)
一般步骤：
第一步：分组编号，统一处理；
第二步：分组施加自变量
第三步：一段时间后，检测因变量
根据实验目的和器材，分析实验的自变量，找出主要的无关变量，明确因变量的检测方法。
a
b
c
时间
产物
a 加酶
b 加无机催化剂
c 不加催化剂
__________对比说明酶具有高效性。
a、b、c
a、c对比说明酶具有________作用。
酶只能缩短达到平衡的时间，不能改变平衡点
催化
一种酶只能催化一种或一类反应。
保证了细胞内代谢有条不紊的进行。
①内容:
②意义:
还与酶在细胞中的分布有关
2.专一性
原理:
淀粉（非还原性） 麦芽糖（还原性）
淀粉酶
蔗糖（非还原性）
淀粉酶
蔗糖（非还原性）
2ml 淀粉
2ml 淀粉酶
1号
2号
2ml 蔗糖
方案一：酶相同，底物不同
用碘液or斐林试剂
来检测实验结果？
探究：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
原理:
淀粉（非还原性） 麦芽糖（还原性）
淀粉酶
淀粉（非还原性）
蔗糖酶
淀粉（非还原性）
2ml 淀粉
2ml 淀粉酶
1号
2号
2ml 淀粉
用碘液or斐林试剂
来检测实验结果？
方案二：底物相同，酶不同
2ml 蔗糖酶
1
2
100℃
3
4
60℃
5
6
0℃
2ml淀粉
2ml淀粉
2ml淀粉
1ml淀粉酶
1ml淀粉酶
1ml淀粉酶
温度处
理5min
将同一温度内的两物质混合
滴加碘液
不变蓝
变蓝
变蓝
结论：酶的催化作用需要在适宜的温度下进行。
探究一: 温度对酶活性的影响
3.酶的作用条件较温和
(1)温度对酶活性的影响
酶的名称 最适温度
动物体内酶 35~40℃
植物体内酶 40~50℃
人体内酶 37℃
Taq酶 90℃以上
酶制剂适宜在低温下保存。
温度过低，酶活性下降，但没失活。温度过高会导致酶失活。
2号
3号
1号
2滴肝脏研磨液（ H2O2 酶）
1mL PH=7的缓冲液
1ml NaOH溶液
1ml HCl溶液
2ml H2O2溶液
观察气泡产生的速率，或插入卫生香，观察复燃所需时间
为什么不用淀粉酶和淀粉来探究pH对酶活性的影响？
因为酸性条件促进淀粉水解。
探究二: pH对酶活性的影响
（2）pH对酶活性的影响
酶的名称 最适pH
动物体内酶 6.5-8.0
植物体内酶 4.5-6.5
胰蛋白酶 8.0-9.0
胃蛋白酶 1.5-2.2
在最适pH下，酶的活性最高
过酸过碱，会使酶的空间结构遭到破坏而失活。
不同酶的最适pH不同
1、温度和pH均影响反应的速率
分析有图你能得出什么结论？
2、酶催化反应时,最适温度和最适pH不会相互影响。
1.酶促反应：
由酶催化的化学反应，生物体内的化学反应绝大多数属于酶促反应。
2.酶促反应速率：
单位时间内反应物减少量或生成物的增加量。
3.影响因素：
四、影响酶促反应速率的因素
二、 酶的特性
科学史
大多数是蛋白质少数是RNA
一、酶的本质
1.高效性
2.专一性
3.酶的作用条件较温和
酶
温度
pH

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