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美味水果大拼盘 教学设计
教学设计表 学科 授课年级 学校 教师姓名
章节名称 美味水果大拼盘 计划学时
教学目标 （1）学生能够了解并识别常见水果的特点，掌握水果拼盘的设计原则和制作步骤，提升生活技能和审美能力。 （2）学生能够运用安全操作方法，正确使用水果切割工具，制作出具有创意和美观度的水果拼盘，培养实践操作能力和创新思维。 （3）学生通过小组合作，培养团队协作精神，并在创作过程中体验劳动的乐趣，增强对生活的热爱和积极态度。
教学重点 （1）掌握水果拼盘的基本制作流程与技巧。 （2）培养设计并制作主题水果拼盘的创新思维。
教学难点 （1）如何指导学生运用适当的刀法技巧进行水果切割，确保切割过程中的安全与准确性。 （2）如何引导学生设计并制作出具有创意和主题性的水果拼盘，同时培养学生的审美和创造美的能力。
教学准备 （1）准备多种水果，包括苹果、香蕉、芒果、樱桃、荔枝等，确保数量充足。 （2）准备水果切割工具套装，包括长水果刀、削皮刀、雕花刀、砧板、压花模具、切苹果神器等。 （3）准备清洗水果的材料，如苏打水、面粉、淘米水等，以及相关的清洗工具。
教学过程
一、活动导入 教师导入：同学们，今天我们来到 水果乐园 ，要学习制作水果拼盘！大家在生活中都吃过许多水果，对吗？那么，谁来说一说，你最喜欢的水果是什么？（教师停顿片刻，等待学生举手回答） 学生回答预设：学生可能会回答 苹果、香蕉、橙子、芒果、葡萄 等。 教师引导：很好，大家喜欢的水果都很丰富。那么你们知道吗，这些水果不仅好吃，还有丰富的营养价值，比如苹果含有纤维素，橙子含有丰富的维生素C，对我们的身体非常有益。今天，我们不只是简单地品尝水果，而是要用这些水果制作出一份独特的水果拼盘，通过我们的动手和创意将水果变得更加美丽。拼盘不仅是一种健康的饮食方式，更是一种艺术创作。让我们带着这个目标开始今天的学习吧！ 情境创设：今天我们要举办一个 水果拼盘大比拼 活动，每个小组制作一个水果拼盘，然后进行展示和评比，看哪一组的拼盘设计最美观、最有创意。大家有没有信心参加这场比拼呢？ 学生反馈：学生可能会热情回应 有！ 。 二、欣赏拼盘作品 （1）教师展示不同类型的水果拼盘图片，包括* 孔雀开屏 * 小动物园 花园派对 等，供学生欣赏和观察。 教师提问：同学们，看到这些水果拼盘，你有什么感觉？你们发现这些拼盘是如何设计的？颜色和图案有什么特点？谁来分享一下？ 学生回答预设：学生可能会回答 很漂亮 颜色丰富 拼成了孔雀的形状 水果颜色搭配很和谐 等。 （2）教师引导：观察得很仔细！这些水果拼盘的图案很美观，有的拼成了小动物，有的拼成了花园的样子。大家注意到没有，这些拼盘中，水果的颜色搭配非常讲究，比如红色的苹果和绿色的葡萄放在一起，就显得色彩鲜艳、对比强烈。图案的设计也很有趣，形状各异，既有平铺的，也有立体的。现在，大家可以试着想象一下，如果你来制作一份水果拼盘，你会设计成什么样子呢？ 学生反馈：学生可能会分享自己的想法，比如 我想做一只小鸟的形状 我想拼成一个花环 等。 教师总结：这些拼盘的颜色搭配和造型设计给了我们很多启发。接下来，我们将学习制作水果拼盘的步骤和方法，最后，每个小组将根据自己喜欢的主题设计一个独特的拼盘。 三、认识工具 （1）教师展示制作水果拼盘所需的各种工具，如长水果刀、削皮刀、雕花刀、砧板、压花模具、切苹果神器、果盘等。 教师提问：这些工具有的你们可能很熟悉，有的可能不太常见。谁来说说你们认识哪些工具？这些工具可能会用来做什么？ 学生回答预设：学生可能会回答 长水果刀是用来切大块的水果的 削皮刀用来削皮 压花模具是用来切出花形的 等。 （2）教师讲解每种工具的用途，并进行演示。如：长水果刀用于切割较大块的水果，削皮刀用于去皮，雕花刀可以雕出水果的花纹，压花模具可以切出不同形状。 （3）教师提醒：使用这些工具时，一定要注意安全。比如使用长水果刀切大块水果时，要小心手的位置，确保稳定切割；使用削皮刀时，最好由老师或家长帮助，避免受伤。大家明白了吗？ 学生回答：明白了！ 教师总结：工具是我们制作水果拼盘的好帮手，学会使用这些工具，我们就可以轻松地完成切割和造型，让水果拼盘更加美观。接下来我们将学习清洗水果的小技巧。 四、学习清洗水果的小技巧 （1）教师引导学生讨论清洗水果的重要性。提问： 同学们，我们吃水果前要先做什么呢？ 学生回答预设：清洗！ （2）教师进一步引导：对，水果在生长、运输过程中会沾染灰尘和细菌，所以我们吃之前要清洗干净。那么大家知道哪些清洗水果的方法呢？ 学生回答预设：学生可能会回答 用水冲洗 用盐水泡 用洗洁精洗 等。 （3）教师讲解并演示几种常用的清洗方法： 苏打水清洗法：在水中加入适量的小苏打，搅拌均匀，将水果放入浸泡一会儿，效果很好。面粉清洗法：把面粉放入水中搅匀，水果放进去，面粉会带走果皮上的灰尘。流水冲洗法：直接用流动的清水冲洗，适合大部分水果。淘米水清洗法：利用淘米水清洗水果，既方便又环保。 （4）教师提问：同学们觉得哪种方法最方便？在家里平时你会选择哪种方法来清洗水果？ 学生回答预设：学生可能会选择 流水冲洗 或 淘米水清洗 。 （5）教师总结：不同的水果可以采用不同的清洗方法。比如，葡萄可以用苏打水清洗，苹果可以用面粉清洗法。清洗水果是制作水果拼盘的第一步，大家一定要掌握好。现在我们就来进一步学习水果的切割方法吧。 五、学习水果切割技巧 （1）教师开始讲解水果切割的基本步骤和技巧。教师提醒学生，使用水果刀时要小心，确保自己的手指远离刀刃。 教师示范：首先，教师拿起一个苹果，示范如何将苹果切成薄片，接着用雕花刀在苹果片上进行雕刻，切出花瓣形状。然后展示如何将香蕉切成小段，西瓜切成三角形。 （2）教师问：同学们，还有什么其他的方法可以让我们的水果看起来更美观？比如，如何切成圆形、星星形状呢？ 学生回答预设：学生可能会说可以用压花模具切成不同形状。 （3）教师示范如何使用压花模具，将西瓜切成心形，展示效果，并说明不同的切割形状可以增加水果拼盘的趣味性。 （4）学生分组练习：学生在小组内练习切割水果，教师巡回指导。提醒学生注意使用水果刀时的安全，并鼓励学生大胆尝试多种切割方式。 教师总结：切割是制作水果拼盘的关键步骤之一。切得好的水果不仅能增添拼盘的美感，还可以为拼盘增添艺术性。希望大家在切割时能尽量大胆尝试不同的形状和组合。 六、拼盘设计与分工 （1）教师引导学生分组进行水果拼盘的设计，并给出几个可供参考的主题，如* 孔雀开屏 * 花园盛景 小动物园 等。鼓励每组在讨论后确定一个主题。 教师提问：同学们，每组可以自由选择一个主题，大家可以在一起讨论一下，看看想要做成什么样的拼盘？我们来设计一个草图，画出拼盘的轮廓和水果的位置。 学生反馈：学生分组讨论，各抒己见，逐步确定自己的主题。 （2）教师分发设计表格，指导每组填写水果拼盘的设计图样、所需工具、所需材料和水果种类，并明确小组成员的分工。每组选出组长，负责协调任务。 （3）学生分工合作：小组成员根据设计草图确定自己的任务，有的负责切割水果，有的负责摆盘，有的负责图案设计。 教师总结：每组都有了清晰的分工，大家互相帮助，力争把拼盘做得漂亮有创意。接下来就让我们看看如何把这些设计变成实际的水果拼盘吧！ 七、制作示范 （1）教师进行制作示范，以* 孔雀水果拼盘 *为例。教师边示范边讲解制作步骤。 第一步：选择合适的水果，比如黄色的芒果、红色的苹果、绿色的葡萄，用来表现孔雀的羽毛。第二步：用压花模具切出羽毛形状，分别摆放在盘子的一侧形成开屏效果。第三步：利用小刀切出孔雀的头部和身躯，并用小番茄点缀孔雀的眼睛和嘴巴。 （2）教师提醒学生在制作过程中注意刀具的使用安全，戴好手套，保持卫生。 （3）教师引导学生在拼盘时可以先用小片水果调整位置，再摆上大块水果，这样拼盘效果会更自然。 教师提问：同学们，大家可以思考一下，如果我们要做成花园的样子，哪些水果比较适合作为 花朵 呢？哪些水果适合作为 草地 ？ 学生反馈：学生可能会提出用草莓当花朵、用绿色的葡萄或猕猴桃当草地等。 八、小组实践 （1）学生在小组内按照分工协作，开始制作水果拼盘。组长负责协调，确保大家各司其职，按设计图样制作拼盘。 （2）教师在各小组间巡视，观察学生的制作过程，指导他们处理难点。例如：对于切割不当的部分，教师会提示调整方法，或示范如何摆放才能更具美感。 （3）学生在制作过程中遇到困难时，可以向教师请教或向小组成员求助。教师鼓励学生大胆尝试，不必拘泥于最初的设计草图，可以根据实际情况进行调整。 （4）学生完成拼盘后，将成品放置在指定位置，每组清理桌面，并维持环境整洁。 九、作品展示与评价 （1）各小组展示自己的水果拼盘作品。每组选派代表讲解作品的主题、设计思路和制作过程。 （2）教师提问：大家看到其他小组的作品后，有没有觉得哪些地方特别好，哪些地方可以借鉴到自己的作品中呢？ 学生反馈：学生可能会回答 某组的颜色搭配得很好 某组的形状设计很有趣 等。 （3）教师总结：每组的水果拼盘都独具特色，通过观察其他小组的作品，我们可以互相学习，将美的理念融入到自己的作品中。希望同学们在今后的创作中能够继续发挥想象力，设计出更多独特的拼盘作品。 十、课堂小结 （1）教师总结本节课内容：今天我们学习了清洗水果的技巧、认识了水果切割的工具，学会了如何设计和制作水果拼盘。通过大家的动手实践，我们不仅体验了创作的乐趣，也提升了自己的审美能力和动手能力。 （2）教师鼓励：同学们，水果拼盘不仅可以在课堂上展示，大家回家也可以尝试，和家人一起分享成果。每个人都可以在平凡的水果中找到独特的美！ （3）教师布置课后实践任务：希望同学们回家后可以尝试制作一份水果拼盘，可以根据今天学到的内容进行设计。下次我们在班级的“水果拼盘大比拼”活动中，希望看到你们新的创意作品！
课后作业布置 （1）设计一个属于自己的水果拼盘图案，并说明设计理念和所需材料。 （2）在家中尝试制作一个水果拼盘，记录制作过程及遇到的困难，与同学分享并讨论解决方法。

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