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(共32张PPT)
授课人：一起做生物课件
人教版必修1
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者
蛋白质微专题
课前小试
下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：
（1）脑啡肽分子是由_______种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________不同。
4
R基
课前小试
下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：
(2) 脑啡肽中含有____个肽键，脑啡肽的名称是_____肽，形成过程称为___________，形成过程中共脱去___个水分子。
4
五
脱水缩合
4
课前小试
下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：
(3) 脑啡肽中有_____个游离的氨基和_____个游离的羧基。
1
1
目录
Contents
氨基酸数、肽链数、脱水数、肽键数的计算
01
02
游离的氨基、羧基总数计算
03
蛋白质相对分子质量计算
04
蛋白质中N、O原子数量计算
05
特定氨基酸的数量
Contents
氨基酸数、肽链数、脱水数、肽键数的计算
氨基酸数、肽链数、脱水数、肽键数的计算
图示 氨基酸数 脱水数 肽键数
1条肽链时
…………
3
5
7
10
n
2
4
6
9
n-1
2
4
6
9
n-1
氨基酸数、肽链数、脱水数、肽键数的计算
图示 氨基酸数 脱水数 肽键数
2条肽链时
…………
6
8
9
14
n
4
6
7
12
n-2
n-2
…………
4
6
7
12
氨基酸数、肽链数、脱水数、肽键数的计算
氨基酸数、肽链数、脱水数、肽键数的计算
1条肽链
脱水数 ＝ 肽键数 ＝ 氨基酸数－肽链数
脱水数 = 肽键数
= 氨基酸数－1
2条肽链
m条肽链
脱水数 = 肽键数
= 氨基酸数－2
脱水数 = 肽键数
= 氨基酸数－m
氨基酸数、肽链数、脱水数、肽键数的计算
氨基酸数、肽链数、脱水数、肽键数的计算
肽键数 = 氨基酸数 = 脱去的水分子数
如果不是一条肽链，而是环状多肽呢？
Illustration by Shine from Icons 8!
如m个氨基酸构成一个环状多肽，有____个肽键
m
15个氨基酸组成的环状多肽
氨基酸数、肽链数、脱水数、肽键数的计算
氨基酸数、肽链数、脱水数、肽键数的计算
典型例题1
血红蛋白分子中含 574 个氨基酸， 4 条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数目分别是（ ）。
D
A
574 和 573
C
570 和 573
B
573 和 573
D
570 和 570
游离的氨基、羧基总数计算
游离的氨基、羧基总数计算
C
H
C
R1
H2N
O
N
H
C
H
C
R2
O
N
H
C
H
C
R3
O
N
H
C
H
C
R4
O
N
H
C
H
C
R5
O
N
H
O
C
H
C
R6
N
H
C
H
COOH
R7
蛋白质中氨（羧）基数=
1
+ R基上氨（羧）基数
游离氨（羧）基数目 = 肽链数 + R基中氨（羧）基数
至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数
至少含有的氨（羧）基数=
1
游离的氨基、羧基总数计算
环状肽的主链中无游离氨基和羧基，环状肽中游离氨基或羧基数目 = R基中的氨基和羧基数目。
游离的氨基、羧基总数计算
15个氨基酸组成的环状多肽
游离的氨基、羧基总数计算
游离的氨基、羧基总数计算
典型例题2
某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，水解后的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 _________________ 。
5、17
游离的氨基、羧基总数计算
游离的氨基、羧基总数计算
典型例题3
A
2 和 2
C
10 和 8
B
12 和 10
D
11 和 9
现有氨基酸500个，其中氨基总数为510个，羧基总数为508个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质氨基和羧基的数目依次分别为（ ）
B
蛋白质相对分子质量计算
蛋白质相对分子质量计算
132×100
-131×18
=10842
假设氨基酸的平均相对分子质量为100，132个氨基酸形成的一条多肽链的相对分子质量是多少？
蛋白质相对分子质量 = 氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量-
脱去的水分子数×18
蛋白质相对分子质量计算
蛋白质相对分子质量计算
假设氨基酸的平均相对分子质量为100，132个氨基酸形成的两条多肽链的相对分子质量是多少？
蛋白质相对分子质量 = 氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量-
脱去的水分子数×18
脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数
132×100
-130×18
=10860
蛋白质相对分子质量计算
蛋白质相对分子质量计算
蛋白质相对分子质量 = 氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量-
脱去的水分子数×18-（二硫键数x2）
（注意！）计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键(—S—S—)时，要再减去2(即两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。
SH +
HS
S
S
+ 2H
蛋白质相对分子质量计算
典型例题4
A
m,18m
C
(m－3)，18(m－3)＋4
B
(m－4 )，18(m－4 )
D
(m－2 )，18(m－2)＋4
如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为（ ）
D
某蛋白质的结构示意图
蛋白质相对分子质量计算
蛋白质相对分子质量计算
典型例题5
A
4条
C
2条
B
3条
D
1条
假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的 平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是（ ）
B
蛋白质中N、O原子数量计算
蛋白质中N、O原子数量计算
C
H
C
R1
H2N
O
N
H
C
H
C
R2
O
N
H
C
H
C
R3
O
N
H
C
H
C
R4
O
N
H
C
H
C
R5
O
N
H
O
C
H
C
R6
N
H
C
H
COOH
R7
7个氨基酸中O
=
氨基酸中O数目-脱去6个水
=
6+2+R基上O数目
蛋白质中N、O原子数量计算
蛋白质中N、O原子数量计算
氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数
= 肽键数＋2 X 肽链数＋R基上O原子数
氮原子数＝氨基酸数目+R基上氮原子数
＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数
7个氨基酸中N=7+R基上N数目
氧原
子数
氮原
子数
蛋白质中N、O原子数量计算
蛋白质中N、O原子数量计算
典型例题6
A
2M
C
M
B
M-N
D
M+N
某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中有N条肽链，则此蛋白质中至少含有多少个氧原子 ( )
D
蛋白质中N、O原子数量计算
蛋白质中N、O原子数量计算
典型例题7
已知胰岛素由2条肽链，51个氨基酸组成。该蛋白质至少含有O原子__________个，至少含有N原子__________个。
53
51
特定氨基酸的数量
特定氨基酸的数量
典型例题8
某链状十一肽的分子式为C61H83O20N12，已知它由下列5种氨基酸组成：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）、赖氨酸（C6H9O2N2），那么该多肽彻底水解可产生谷氨酸和赖氨酸的分子数分别为多少？
思路
假设谷氨酸有x个，赖氨酸有y个。
突破点
谷氨酸比其他几种多两个O原子，赖氨酸比其他几种多一个N原子。
特定氨基酸的数量
特定氨基酸的数量
典型例题8
蛋白质 ＋ 脱去水分子 = 氨基酸总和
C61H83O20N12 +10H2O → (11-x) 其他氨基酸 + x(C5H9NO4)
【O原子守恒】
20+10=2(11-x) + 4x
x=4
C61H83O20N12 +10H2O → (11-y) 其他氨基酸 + y(C6H9O2N2)
【N原子守恒】
12=11-y + 2y
y=1
特定氨基酸的数量
特定氨基酸的数量
典型例题9
有一条由12个氨基酸组成，分子式为CXHYOWNZS(Z>12，W>13)，这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、赖氨酸(C6H14O2N2)、苯丙氨酸(C9H11O2N)。水解产物中天冬氨酸的数目是（ ）
A
(Y＋12)个
C
(W－13)个
B
(Z＋12)个
D
(W－13)/2个
D
综合训练
综合训练1
某三十九肽中共有丙氨酸4个（R基是-CH3），现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图）。那么这4条多肽与原多肽相比，分析错误的是（ ）
A
肽键数目减少8个
C
氨基和羧基分别增加3个
B
C原子减少12个
D
O原子数目减少1个
A
综合训练
综合训练2
右图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。
下列叙述正确的是（ ）
A
该分子中含有198个肽键
C
200个氨基酸缩合成该蛋白质时相对分子质量减少了3582
B
参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有200个氨基
D
该蛋白质中至少含有3个—NH2
C
NH
CO
综合训练
综合训练3
鬼笔环肽是从一种剧毒菇中分离出来的多肽物质，分子式为C35H48N8O11S，其彻底水解产生的氨基酸中有4个氧原子位于R基上，下列说法正确的是（ ）
C
A
鬼笔环肽中存在二硫键，能维持其结构的相对稳定
C
经加热处理的鬼笔环肽仍能与双缩脲试剂反应显紫色
B
鬼笔环肽彻底水解产生的氨基酸的R基中有2个氮原子
D
鬼笔环肽完全水解后最多可以得到8种氨基酸
综合训练
综合训练4
某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是（ ）
综合训练
A
该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子
C
若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4个H2O
B
若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列
D
新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基
综合训练4
下列有关叙述错误的是（ ）
C
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