资源简介

饮食中的有机化合物（一）
【学习目标】
1.认识乙醇的组成、主要性质和主要应用
2.常识性地了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识
3.进一步激发学习有机化学的兴趣，提高他们的科学素养。
【重点难点】
乙醇主要的化学性质
【交流研讨】
①酒的主要成分是什么？
②你能从中得到乙醇的哪些物理性质？
【技能归纳】
一、乙醇
1、乙醇的物理性质
乙醇俗名 ，是一种 色透明、具有 味的液体。密度比水的 （填大或小），沸点 （填高或低），易挥发，能够溶解多种无机物和有机物，与水任意比互溶。
【迁移应用】
1、下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是（ ）
A．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去
B．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分
C．由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒
D．由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法
【活动探究】
观察乙醇的比例模型；动手拆插分子模型，分析乙醇分子的结构。
【技能归纳】
2、乙醇的分子结构
分子式 结构式 结构简式 官能团
【特别提醒】羟基-OH和氢氧根OH- 离子
—OH OH-
电子式
电 性
稳定性 及存在
【迁移应用】
2、下列关于羟基和氢氧根的说法中，正确的是（ ）
A、两者相同 B、羟基比氢氧根少一个电子
C、两者的组成元素相同 D、羟基比氢氧根性质稳定
【交流研讨】
①在乙醇分子中存在哪些我们熟悉的原子团？
②这些原子团还存在于哪些分子中？
③预测一下，乙醇具有怎样的化学性质？乙醇分子中的哪些化学键可能发生断裂？
【实验探究】比较钠与水的反应现象，有何异同？请并加以解释。
钠与水 钠与乙醇
钠是否浮在液面上
钠的形状是否变化
有无声音
有无气泡
剧烈程度
反应方程式
【技能归纳】
3、乙醇的化学性质
（1）乙醇与金属钠的反应
化学方程式：
【特别提醒】①该反应类型是 反应。
②钠、水、乙醇的密度比较：
③乙醇羟基中的氢原子与水中的氢原子谁活泼？
【迁移应用】
3、向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对该实验现象的描述中正确的是（ ）
A. 钠块沉在乙醇液面的下面 B. 钠块熔化成小球
C. 钠块在乙醇的液面上游动 D. 钠块的表面有气体放出
【联想质疑】乙醇能与氧气反应吗？请举例说明。
【技能归纳】
（2）乙醇的燃烧：
实验现象
方程式
【实验探究】现在我们改变试验条件：向试管中注入约2ml无水乙醇，取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，放在酒精灯外焰上加热，然后再伸入无水乙醇中，反复几次。观察铜丝的变化并闻液体的气味。
【交流研讨】
①铜丝变黑是什么变化？
②铜丝又变红是发生了什么变化？你怎样看待铜丝的作用？
③乙醇液体保持沸腾说明什么？
【技能归纳】
（3）乙醇的催化氧化：
反应方程式：
【交流研讨】对比乙醇的催化氧化反应与燃烧反应的共同点及差异。
【迁移应用】
4、将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻后，使铜片质量增加的是（ ）
A、硝酸 B、无水乙醇 C、石灰水 D、盐酸
【自主学习】课本P78
【技能归纳】4、乙醇的用途
乙醇可用作 、 、 、 等。医院里用 （体积分数）的乙醇溶液 、 。
【交流研讨】
①饮酒的利弊
②工业酒精对人体的危害。
【课堂小结】
与水互溶飘清香，电离水比乙醇强。钠粒投入放氢气，氧化成醛铜帮忙。
【当堂测试】
1、植物及其废弃物可制成乙醇燃料，下列关于乙醇燃料的说法错误的是（ ）
A.它是一种再生能源 B.乙醇易燃烧，污染小
C.乙醇只能在实验室内作燃料 D.粮食作物是制乙醇的重要原料
2、下列物质不能用于从碘水中提取碘的是（ ）
A、乙醇 B、苯 C、四氯化碳 D、直馏汽油（
3、下列关于乙醇和乙烯的说法不正确的是（ ）
A.工业上用乙烯制取乙醇
B.乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色，而乙醇不能
C.乙烯能使溴水褪色，而乙醇不能
D.相同物质的量的乙烯和乙醇完全燃烧时，耗氧量一样
4、下列说法正确的是（ ）
A. 检测乙醇中是否含有水可加入少量无水硫酸铜，如变蓝则含水
B. 除去乙醇中的微量水可加入金属钠，使其完全反应
C. 医学上常用95%的酒精进行消毒
D. 获得无水乙醇的方法通常采用分液漏斗分离
5、禁止工业酒精配制饮料，这是由于工业酒精中含有（ ）
A．乙二醇 B．丙三醇 C．甲醇 D．氯仿
6、某同学做乙醇氧化实验时将螺旋状铜丝先放到a点处加热，然后再移到b点，发现铜丝在火焰的a，b两点时现象明显不同，请写出a，b两点的实验现象，并解释产生该现象的原因．
实验现象 解　　　释
a
b
4

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