资源简介

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1教学目标
1、能说出细菌的结构及分类
2、能说出细菌分裂的方式
3、能区分细菌和真菌的区别及了解常见的真菌的繁殖方式
4、了解细菌真菌的利弊
知道食物保存的方法以及在实际生活中的应用
2学情分析
细菌、真菌在现实中由于个体小，几乎不容易看到，对学生认识起来有些难度，所以多以图片形式展示给学生
3重点难点
1、细菌真菌的繁殖方式
2、细菌和真菌结构上的区别
教学活动
活动1【讲授】细菌和真菌
导入：是什么使食物变味或发霉呢？
（细菌、霉菌等）
新课
一、食物放久了以后会发臭，使食物发臭的是一种单细胞生物——细菌 。细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，但我们可以看到大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团，即菌落。在猪肉块上看到的每一团细菌就是一个菌落。21教育网
二、细菌
1、细菌的结构
（1）细菌的细胞没有成形的细胞核，属于原核生物；
（2）.细菌没有叶绿体，也没有摄食结构，要依赖现存的有机物生存。
2、细菌按形态分类：
螺旋菌、球菌、杆菌
3、细菌的繁殖
细菌分布广，数量多，繁殖快．
繁殖方式：分裂生殖（无性生殖）
4、细菌的利与弊
弊：
1 .有些细菌会使食物腐烂变臭
2 .有些细菌会引起动植物和人患病；
利：
1. 能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的
维生素B和维生素E
2. 利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，酸菜等．
3. 细菌可作为分解者参与环境物质再循环；
三、巴斯德消毒法
有些食物不能用高温加热(如奶)，否则会影响它们的营养和味道。对于这
些食物，我们可快速将它们加热至一定温度(一般为80℃)，持续半分钟，然后迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部分微生物，又能保持原有的味道。这种加热法叫做巴斯德消毒法，是法国科学家路易·巴斯德(Louis Pasteur)发明的。21世纪教育网版权所有
四、真菌：使面包发霉的是一种霉菌——面包霉。
1、霉菌的结构（与细菌结构比较）
真菌在细胞结构上，它与动物细胞相似，有细胞核，属于真核生物。
真核生物：植物、动物、真菌
2、真菌的种类：霉菌、食用真菌、酵母菌
3、霉菌繁殖、食用菌的繁殖——孢子繁殖
酵母菌的繁殖——出芽生殖（结构）
4、真菌的利与弊
弊：
1 .有些真菌会使食物发霉；
2 .有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)；
利：
1 .蘑菇，木耳等可以食用；
2 .真菌可作为分解者参与环境物质再循环；
3 .利用酵母菌可以发酵面包，酿酒；
4 .利用青霉菌可以制造青霉素；
五、微生物（补充复习）
细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。
1、食物上滋生微生物的条件是什么
（1）适宜的温度
（2）水分
（3）空气
食物的保存方法：
1.冷藏法2.加热法3.干藏法4.真空保存法5.充氮气或二氧化碳法
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