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人教版（2024）生物学七（上）2.3.3真菌 同步练习
一、概念掌握
1．（2021八上·简阳期中）细菌是单细胞生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构。与真菌和动植物细胞的主要区别是，细菌虽有DNA集中的区域，却没有　 　 。这样的生物称为原核生物。而真菌和动植物都属于　 　 生物。
2．（2023八上·苍溪期中）青霉是　 　细胞的生物，每个细胞都有　 　、　 　、　 　和　 　。
3．（2021八上·佳木斯期末）青霉素的菌丝有两种：一种在营养物质表面向上生长叫　 　；一种深入到营养物质内部叫　 　。
4．（2024八上·富锦期末）真菌通过产生大量的　 　繁殖后代，和植物细胞相比没有　 　。
5．（2019八上·秦都期中）酵母菌生殖方式是　 　生殖，蘑菇的生殖方式是　 　生殖.
6．（2017八上·温江期末）酵母菌在各种条件适宜的情况下，可以通过生出芽体的方式来形成新个体，这种繁殖方式为　 　，酵母菌在缺氧时能分解葡萄糖产生　 　和二氧化碳，进而可以用于发酵．
二、素养提升
7．（2024八下·黔东南模拟）下列不属于多细胞真菌的是（　　）
A．木耳 B．酵母菌 C．青霉菌 D．曲霉
8．（2024八下·扬州月考）如图中B不同于A的特征之一是（　　）
A．营养方式为异养 B．孢子繁殖
C．有真正的细胞核 D．直立菌丝顶端呈扫帚状
9．（2024·湖南模拟）霉菌形成的菌落常常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状。下列对霉菌的描述不正确的是（　　）
A．霉菌通过孢子繁殖 B．霉菌由菌丝构成
C．霉菌细胞有细胞核 D．霉菌是单细胞生物
10．（2024·夹江模拟）夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这是由霉菌引起的。下列关于霉菌特点的叙述中，错误的是（　　）
A．霉菌是一种真菌 B．霉菌无成形细胞核
C．霉菌靠孢子繁殖 D．霉菌属于真核生物
11．（2024·玉溪模拟） 细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”。如图是细菌和酵母菌结构示意图，下列说法错误的是（　　）
A．①中没有成形的细胞核 B．②中含有液泡和叶绿体
C．①和②的生殖方式不同 D．①②都属于单细胞生物
12．（2022八上·全南期中）一位同学用放大镜观察长了“黑毛”的馒头后，得到如图结构，并做了如下记录，其中错误的是（　　）
A．①内有大量孢子
B．该生物与大肠杆菌的繁殖方式是不同的
C．该生物的细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
D．该生物可形成芽孢
13．（2024八下·东莞模拟）小东发现自己放了 5 天的橘子发霉“长毛”了，并且用肉眼可以看到一片青绿色的霉菌，他所观察到的“青绿色”的物质可能是（　　）
A．孢子 B．花粉 C．直立菌丝 D．营养菌丝
14．（2024·贺州模拟）如下图所示，利用普通光学显微镜，结合活细胞成像技术，可观察到酵母菌的动态变化。下列叙述错误的是（　　）
A．转到转换器可将低倍镜转换为高倍镜
B．向上移动玻片可将出芽的酵母菌移到视野中央
C．可观察到酵母菌的呼吸作用
D．可观察酵母菌出芽生殖的全过程
15．（2024八下·曲阳期中）如图为酵母菌发酵现象装置，瓶内加入了适量温开水、糖和酵母，下列分析错误的是（　　）
A．瓶中加入温开水的目的是给酵母菌提供水分和适宜的温度
B．酵母菌有氧无氧都能生活，营养方式属于异养
C．气球胀大说明酵母菌发酵产生了气体，经检验是二氧化碳
D．实验装置必须放置在黑暗处才能发生反应
16．（2024·威县模拟）下列有关细菌与真菌的说法，不正确的是（　　）
A．依据菌落的形态、大小和颜色，可大致区分细菌和真菌
B．细菌和真菌，都是用孢子来繁殖后代的
C．大多数细菌和真菌，在生物链中充当分解者，促进物质循环
D．真菌细胞有成形的细胞核，但没有叶绿体
17．（2024八下·吉首模拟）枞菌是湖南湘西人民餐桌上的美味佳肴，是松枞树下长出的菌子，具有丰富的抗癌、抗辐射、抗衰老的药物功效。下列关于枞菌的说法中正确的是（　　）
A．枞菌在生态系统中属于生产者 B．枞菌的营养方式为异养
C．枞菌的生殖方式是分裂生殖 D．枞菌是原核生物
18．（2024七下·南通期中）馒头、面包等食品的制作都利用了酵母菌。为探究酵母菌的发酵过程及影响因素，兴趣小组的同学设计了下表所示实验：在四个相同的烧瓶中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在瓶口套上气球，置于相应的温度下，一段时间后观察实验现象。下列分析错误的是（　　）
编号 装置 药品 温度
甲 水、葡萄糖、酵母菌 25℃
乙 水、酵母菌 25℃
丙 水、葡萄糖 25℃
丁 水、葡萄糖、酵母菌 0℃
A．甲、丙组的实验变量是酵母菌
B．一段时间后甲组气球能胀大
C．若探究有机物对发酵的影响，应选择甲、乙组
D．气球能胀大是因为酵母菌分解葡萄糖产生了氧气
19．（2024八下·蓬江模拟）每年3、4月份左右，广东因气温和湿度回升而易出现“回南天”现象，不注意防潮的话。墙面容易出现一些黑色的斑点，与这些黑色斑点结构最相似的微生物是（　　）
A．乳酸菌 B．酵母菌 C．螺旋菌 D．噬菌体
20．（2024八上·双鸭山期末）下图是青霉和蘑菇的结构示意图，请认真看图并回答问题。
（1）青霉和蘑菇的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，属于　 　（填“单”或“多”）细胞真菌。
（2）组成青霉的菌丝有两种，其中在营养物质表面向上生长的叫[②]　 　。
（3）蘑菇的地上部分叫子实体，它由[⑤]　 　和[⑥]　 　两个部分组成。
（4）青霉和蘑菇都属于多细胞真菌，它们可以通过产生大量的　 　来繁殖后代。
21．（2024八上·南昌期末）如图是某学生做“观察酵母菌和霉菌”实验时绘制的显微镜下观察到的酵母菌（甲）和青霉菌（乙）形态结构简图，请你根据所做过的实验和观察到的实验现象，回答下列问题（横线上填写文字，括号内填写序号）：
（1）做“观察酵母菌”实验时，显微镜下观察酵母菌细胞内部形态结构时，需要对临时装片上的实验材料进行染色　 　，酵母菌细胞中被染上颜色的结构和物质分别是　 　和淀粉粒。观察中发现②是酵母菌的　 　。
（2）做“观察青霉菌”实验时，实验用橘皮上的青霉菌呈青绿色，用放大镜进一步观察可以发现，青霉菌的颜色实际是图乙中 [　 　]　 　的颜色。
（3）甲图所示的酵母菌正在进行　 　繁殖，而青霉菌的繁殖是靠　 　进行的。
22．（2024八上·腾冲期末）某生物学兴趣小组的同学做了“探究霉菌生长的环境条件”的实验，在甲、乙、丙三个培养皿中分别放上大小相同的馒头，分别进行下列处理后进行培养，数日后观察馒头发霉情况并记录如下，请据表回答下列问题：
装置 处理方法及培养环境 实验现象
甲 不给馒头洒水，置于19～25℃的室内 馒头没有发霉
乙 将馒头洒水湿润，置于19～25℃的室内 馒头上长满了霉
丙 将馒头洒水湿润，置于冰箱冷藏室（4℃） 馒头没有发霉
（1）如果选乙装置和丙装置做对照实验，该兴趣小组提出的探究问题是　 　。
（2）如果要证明“水分是影响霉菌生长的环境因素”，则应选的装置是　 　（填装置代号），变量是　 　。
（3）生产酸奶的乳酸菌属于细菌，下列关于乳酸菌与霉菌区别的叙述正确的是____。
A．乳酸菌没有细胞结构
B．乳酸菌没有成形的细胞核
C．乳酸菌属于微生物
（4）细菌、真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、　 　等。
23．（2023八上·月考）下图是酵母菌和根霉菌的结构图，请分析回答下列问题：
（1）酵母菌和根霉菌的细胞中都有成形的细胞核，二者都属于　 　（填“真核”或“原核”）生物。
（2）根霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，其中深入到营养物质内部的是[　 　]　 　（[ ]内填序号，横线上填文字），其可以通过产生大量的　 　来繁殖后代。
（3）为了体验米酒的制作过程，某学习小组查阅下表资料后，利用糯米为原料，探究酵母菌（5g）、根霉菌（5g）、酵母菌和根霉菌混合菌（各2.5g）对米酒制作的影响，结果如下图所示。
米酒、葡萄酒制作工艺的原料和菌种
产品 米酒 葡萄酒
原料 糯米（富含淀粉，几乎无葡萄糖） 葡萄汁（富含葡萄糖）
菌种 根霉菌（产淀粉酶、酒化酶） 酵母菌（产酒化酶）
a．分析可知，以糯米为原料制作米酒时　 　（填“需要”或“不需要”）根霉菌参与。
b．酵母菌不能单独利用糯米制作米酒，从酶的角度分析，原因可能是酵母菌不产　 　（填“淀粉酶”或“酒化酶”）。
三、拓展应用
24．（2024八下·雨花模拟）阅读材料，回答下列问题：
1928年9月的一天，英国细菌学家亚历山大·弗莱明，在英国伦敦圣玛丽医院的一间实验室里，发现一个培养葡萄球菌的培养皿中长了一团青霉菌，在青霉菌的周围，有一小圈空白的区域，原来生长的葡萄球菌消失了（如图），可见青霉菌具有强烈的杀菌作用，而且其培养液也有较好的杀菌能力。于是他推论，真正的杀菌物质一定是青霉菌生长过程的代谢物，并将青霉菌分泌的“杀菌物质”称为青霉素。二战期间，青霉素在治疗细菌性感染方面发挥着巨大的作用，但因为产量少，价格比黄金还贵。近十多年来，随着基因工程的发展，科学家将控制青霉素合成途径的关键基因转移到青霉素生产菌中，大大提高青霉素的产量。
（1）在分类学上，葡萄球菌属于原核生物的依据是细胞中　 　。
（2）青霉素可以破坏细菌的细胞壁并在细菌繁殖期将其杀死，这种物质在医疗药品中统称为　 　。
（3）青霉菌菌体是由许多细胞连接起来的　 　构成，青霉菌的营养方式是　 　。
（4）培养葡萄球菌的培养皿中长出青霉菌，这可能是由于青霉菌的　 　落入而造成污染的。
（5）科学家通过实验室大量培育得到更多青霉菌菌株，培养过程中配制培养基的目的是　 　。
25．（2021·丰台模拟）阅读科普短文，回答问题。
中国菌草全球“圈粉”
中国是世界上最大的食(药)用菌生产、消费国。作为菌物培养基的林木被大量砍伐，造成了林木资源紧缺、林地退化等问题。针对这一突出问题，20世纪80年代，福建农林大学林占熺教授团队利用玉米、芦苇等野草作为主要栽培原料，替代椴木培育香菇、木耳等食(药)用菌并获得成功。此后他从野草和人工栽培的草本植物中筛选、培育出菌草 45种，适用菌草栽培的食(药)用菌55种。菌草技术解决了“菌林矛盾”这一世界性难题。香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的健康食品。野生香菇主要生长在温暖潮湿的森林枯木上。采用菌草栽培香菇，首先需要选择新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味的菌草切碎，作为培养料装入袋中制成菌包，随后进行高温灭菌。冷却后，在无菌条件下接种菌种后，将菌包搬入到大棚中培养。仅“以草代木”栽培香菇一项，全国每年就可少砍树2000万立方米。利用菌草栽培食(药)用菌采收后剩下的废弃培养料，含有丰富的营养物质，是优质的饲料，实现了“植物—菌物—动物”的现代循环农业模式。此外，菌草的太阳能转化率为阔叶树的4～6倍，根量为一般农作物的3～5 倍，维系土壤能力比农作物高15倍。菌草含硫量低、灰渣量少，烟尘及二氧化硫排放量均较燃煤减少90%以上，最适宜作为生物燃料，具有良好的经济和环保效益。20多年来，通过林教授团队的不懈努力，菌草种菇技术被推广至全国31个省份，成千上万农民提高了收入。神奇的“中国草”还服务于“一带一路”建设，在100多个国家扎根，播撒希望和友谊，传递信心和力量，助力贫困人口脱贫致富。
（1）根据文中信息，“以草代木”栽培食(药)用菌的原因是　 　。
（2）菌草栽培香菇时，香菇能分解菌草中的营养物质进行利用，这种获取营养的方式为　 　（填“寄生”或“腐生”）。
（3）请结合野生香菇生长条件，设计一个菌草栽培香菇的大棚。可以通过文字或绘图的方式呈现，也可以图文结合。　 　
（4）菌草在生态系统中属于　 　者。请写出除养菌外菌草的应用价值　 　。
答案解析部分
1．【答案】成形的细胞核；真核
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核；植物细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核；动物细胞的结构有细胞膜、细胞质、细胞核。因此细菌和动植物细胞的主要区别是细菌没有成形的细胞核。
【分析】此题主要考查的是细菌与植物细胞区别，解答此题需要学生熟练掌握细菌和动植物的基本形态和结构特点。
2．【答案】多；细胞壁；细胞膜；细胞质；细胞核
【知识点】真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】 青霉、曲霉和蘑菇都是属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体。
故答案为：多；细胞壁；细胞膜；细胞质；细胞核。
【分析】真菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等．孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
3．【答案】直立菌丝；营养菌丝
【知识点】真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】青霉是多细胞真菌，菌体由许多菌丝构成。菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，叫直立菌丝；深入到营养物质内部的，叫营养菌丝。
故答案为：直立菌丝；营养菌丝
【分析】真菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等．孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
4．【答案】孢子；叶绿体
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】 真菌有单细胞的，也有多细胞的，其中霉菌和蘑菇菌等大多是由大量的菌丝组成的，菌丝上面能产生大量的孢子，孢子可以发育成新个体，所以真菌通过产生大量的孢子繁殖后代。真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构，但是与植物细胞相比最大的区别是没有叶绿体，不能进行光合作用，属于异养生物。
故答案为：孢子；叶绿体
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
5．【答案】出芽；孢子
【知识点】真菌的生殖
【解析】【解答】酵母菌在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜进行出芽生殖。在条件不良时又可以进行孢子生殖。而蘑菇是属于真菌，用孢子繁殖。
【分析】酵母菌的生殖： 在良好的营养和生长条件下， 酵母菌主要以出芽生殖方式繁殖。成熟的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生知长，尔后形成新个体。有多边出芽道、两端出芽、和三边出芽 。
酵母菌在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子(一般来说是四个)，在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母(或称念珠菌)不能进行有性繁殖。
6．【答案】出芽生殖；酒精
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】解：酵母菌在条件不好进行孢子生殖，条件好时进行出芽生殖．酵母菌在各种条件适宜的情况下，可以通过生出芽体的方式来形成新个体，这种繁殖方式就是出芽生殖．
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵．
故答案为：出芽生殖；酒精；
【分析】（1）真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的，霉菌的直立菌丝顶端生有孢子，蘑菇的菌褶处也生有孢子，孢子随风飘散，在适宜的环境条件下，能发育成一个新个体．单细胞的酵母菌还可进行出芽生殖．孢子生殖和出芽生殖都是无性生殖．（2）发酵技术在食品制作中具有重要的作用，如制酒要用到酵母菌，据此作答．
7．【答案】B
【知识点】真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】在考察真菌的细胞结构时，我们了解到真菌既有多细胞的种类，也有单细胞的种类。具体到题目给出的选项中，木耳、青霉菌和曲霉都是典型的多细胞真菌，它们由多个细胞组成，具有复杂的菌丝体结构。而酵母菌则属于单细胞真菌，它只由一个细胞构成，没有菌丝体。 B正确，ACD错误。
故答案为：B。
【分析】真菌是一类具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等细胞结构的生物，它们既有多细胞种类，也有单细胞种类。多细胞真菌通常具有菌丝体，由许多菌丝组成，如木耳、青霉菌和曲霉等。而单细胞真菌则只由一个细胞构成，如酵母菌。这些真菌在生态系统中扮演着重要的角色，如分解者、病原体或人类食品的来源等。
8．【答案】D
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】ABC、“营养方式为异养”、“孢子繁殖”和“有真正的细胞核”都是A根霉菌和B青霉菌的共同特点，ABC不符合题意；
D．从图中可以看出，B青霉菌直立菌丝的顶端长有扫帚状的结构，生有成串的孢子，而A根霉的直立菌丝顶端呈球形，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】题图中：A是根霉菌，B是青霉菌。
真菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等．孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
9．【答案】D
【知识点】真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】A、真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。真菌靠产生孢子进行繁殖，A正确。
B、霉菌是由菌丝构成的，菌丝分为营养菌丝和直立菌丝，B正确。
C、霉菌属于真菌，真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，C正确。
D、霉菌属于多细胞真菌，D错误。
故答案为：D。
【分析】真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体。真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。真菌有成形的细胞核，细菌无成形的细胞核。真菌靠产生孢子进行繁殖。
10．【答案】B
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】霉菌属于真菌，细胞中有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物，靠孢子生殖后代，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
11．【答案】B
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】A、①细菌细胞中没有成形的细胞核，属于原核生物，A正确；
B、②酵母菌中含有液泡，但没有叶绿体，B错误；
C、①细菌进行分裂生殖，②酵母菌能够进行孢子生殖和出芽生殖，所以①和②的生殖方式不同，C正确；
D、①细菌、②酵母菌都由一个细胞构成，都属于单细胞生物，D正确。
故答案为：B。
【分析】①是细菌的细胞，属于单细胞生物，细菌细胞有 细菌细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，但无真正的细胞核，只有DNA的集中区，细胞内无叶绿体，不能制造有机物，靠分解现成的有机物为食，营养方式是异养。细菌进行分裂生殖。
②是酵母菌，属于单细胞真菌，有细胞 壁、细胞膜、细胞质和细胞核， 真菌属于真核生物。 其最外面有细胞壁，有保护和支持作用，细胞内无叶绿体，不能制造有机物，靠分解现成的有机物为食，营养方式是异养。酵母菌能够进行孢子生殖，条件好时可以进行出芽生殖。
12．【答案】D
【知识点】细菌的生殖；真菌的生殖；真菌的种类和结构
【解析】【解答】A：①内有大量孢子。真菌通过产生孢子进行繁殖，这是真菌的主要繁殖方式之一。因此，如果观察到长了“黑毛”的馒头，这“黑毛”很可能是真菌的菌丝，而菌丝顶端的结构①内确实可能含有大量孢子。A正确。B：该生物与大肠杆菌的繁殖方式是不同的。大肠杆菌属于细菌，通过二分裂的方式进行繁殖，而真菌主要通过孢子繁殖。因此，B正确。
C：该生物的细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。真菌细胞确实具有这些结构，其中细胞核是真核生物的特征，而细菌没有成形的细胞核。因此，C正确。
D：该生物可形成芽孢。芽孢是细菌在恶劣环境下形成的一种休眠体，用于抵抗不良环境，而真菌并不形成芽孢。因此，D错误。
故洗D。
【分析】真菌的细胞具有细胞膜、细胞质、细胞壁、细胞核，①是根霉的孢子囊，内有大量孢子，靠孢子繁殖后代，②是营养菌丝。
13．【答案】A
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】A、 孢子：霉菌是一种真菌，它们通过产生孢子来进行繁殖。孢子通常是霉菌的生殖细胞，具有特定的颜色和形态，以便于传播和在新的环境中生长。在这个问题中，小东观察到的“青绿色”的物质，很可能是霉菌产生的孢子。这些孢子在适宜的环境下会萌发，形成新的霉菌菌落。A正确。
B、花粉：花粉是植物雄性生殖细胞的一种形式，与霉菌无关。霉菌是真菌，不是植物，因此不会产生花粉。B错误。
C、直立菌丝：虽然霉菌的菌丝可以形成各种形态，包括直立菌丝，但菌丝本身并不具有特定的颜色。小东观察到的“青绿色”物质更可能是孢子而非菌丝。此外，直立菌丝并不是霉菌的主要繁殖体，因此不是最可能的答案。C错误。
D、营养菌丝：营养菌丝是霉菌用于吸收营养物质的部分，它们通常深入基质中，并不直接暴露在空气中。因此，小东很难用肉眼直接观察到营养菌丝，更不可能看到它们呈现“青绿色”。D错误。
故答案为：A
【分析】1、霉菌的生殖方式孢子繁殖：霉菌主要通过产生孢子来进行繁殖。孢子具有特定的颜色和形态，是霉菌的生殖细胞，能够在适宜的环境中萌发形成新的霉菌菌落。这是霉菌最常见的繁殖方式。
2、霉菌的结构特征
菌丝：霉菌的基本单位是菌丝，它们可以形成各种形态，包括直立菌丝、营养菌丝等。菌丝是霉菌生长和繁殖的基础。
孢子：孢子不仅是霉菌的生殖细胞，还常常具有特定的颜色，如青绿色，这使得人们能够用肉眼观察到霉菌的存在。
14．【答案】C
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖；观察草履虫并探究其趋性
【解析】【解答】A、显微镜的转换器安装在镜筒的下端，转换器上安装不同放大倍数的物镜，所以转动转换器可将低倍镜转换为高倍镜，A正确；
B、在显微镜下看到的物像是上下左右均颠倒的物像，所以我们移动玻片标本时，标本移动的方向正好与物像移动的方向相反，图像中上方有出芽的酵母，所以向上移动玻片可将出芽的酵母菌移到视野中央，B正确；
C、呼吸作用是生理过程，在普通光学显微镜下观察不到其呼吸作用，C错误；
D、图中有正处在出芽生殖的过程的酵母菌，所以可观察酵母菌出芽生殖的全过程，D正确。
故答案为：C。
【分析】（1） 酵母菌等少数真菌属于单细胞真菌，细胞结构有细胞 壁、细胞膜、细胞质和细胞核。它们和细 菌的最主要区别是，真菌细胞中有明显的细胞核，有核膜将细胞核与细胞质分开。 真菌属于真核生物。
（2） 显微镜是生物学研究中常用的观察仪器。它能帮助我们观察到用肉眼无法看到的细微结构。
15．【答案】D
【知识点】观察酵母菌和霉菌
【解析】【解答】 A、酵母菌发酵需要适宜的温度，加入温开水的目的：给酵母菌提供生存所需要的适宜的温度和水，不符合题意；
B、酵母菌的细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，必须以现成的有机物为营养是异养，所以酵母菌以瓶中的糖作为营养，这种营养方式属于异养，不符合题意；
C、酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳等物质，因此气球胀大说明酵母菌发酵产生了气体，经检验是二氧化碳，不符合题意；
D、有光无光酵母菌都能进行发酵。故实验装置不必需放置在黑暗处，符合题意。
故答案为：D。
【分析】制酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳。酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳和水。
16．【答案】B
【知识点】细菌菌落和真菌菌落的区别；细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】A、依据菌落的形态大小和颜色等，可区分细菌和真菌，A正确。
B、细菌进行简单的分裂生殖， 大部分真菌主要依靠产生孢子进行繁殖，B错误；
C、大多数细菌和真菌营腐生生活，可作为分解者促进自然界中的物质循环，C正确；
D、 各种真菌的细胞结构基本相似，都有细胞 壁、细胞膜、细胞质和细胞核，没有叶绿体，营养方式为异养，D正确。
故答案为：B。
【分析】（1）细菌进行简单的分裂生殖，一个细菌横向分裂成两个细菌，这种生殖方式叫分裂生殖。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次，可见细菌的生殖速度是相当快的。
（2）真菌有单细胞的，如酵母菌；也有多细胞的，如霉菌等，其中霉菌和蘑菇菌等大多是由大量的菌丝组成的，菌丝上面能产生大量的孢子，孢子可以发育成新个体，所以多细胞真菌靠孢子来繁殖后代的。
17．【答案】B
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】A、在生态系统中，生产者主要是绿色植物和某些光合细菌，它们能够通过光合作用将无机物合成有机物。而枞菌是真菌，它们属于分解者，通过分解有机物来获得营养，A错误。
B、枞菌作为真菌，它们不能通过光合作用来合成有机物，而是依赖分解有机物（如枯枝落叶）来获得营养，这种营养方式称为异养，B正确。
C、某些生物（如细菌）确实采用分裂生殖的方式，但枞菌作为真菌，其生殖方式主要是孢子生殖，即产生孢子来繁殖后代，C错误。
D、枞菌是真菌，属于真核生物。原核生物包括细菌和蓝藻等，它们的细胞中没有成形的细胞核和复杂的细胞器。而真核生物（如动植物和真菌）的细胞中有成形的细胞核和多种细胞器，D错误。
故答案为：B
【分析】真菌细胞中有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构，属于真核生物。真菌没有叶绿体，不能自己制造有机物，是生态系统中的分解者，生殖方式主要是孢子生殖。
18．【答案】D
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、甲、丙两组除了有无酵母菌不同之外，其他条件都相同，因此，实验变量是酵母菌，A正确。
BD、酵母菌在适宜的温度下，能分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，一段时间后气球能胀大的是甲组，乙组无葡萄糖，丁组没有适宜的温度，因此，乙、丁组一段时间后气球不能胀大。B正确，D错误。
C、甲、乙组除了葡萄糖不同之外，其他条件都相同，因此，形成了以有机物为变量的对照实验，探究的是有机物对发酵的影响，正确。
故答案为：D
【分析】对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
19．【答案】B
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】墙面上黑色斑点，所属的生物类群是霉菌，霉菌属于真菌；选项中乳酸菌、螺旋菌属于细菌；酵母菌属于真菌；噬菌体属于细菌病毒，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但是不同的细菌和真菌需要的生存条件不同，例如好氧性芽孢杆菌、霉菌需要氧气，厌氧性乳酸菌、大肠杆菌在有氧的条件下生命活动会受到抑制，在无氧的环境中生长良好。
20．【答案】（1）多
（2）直立菌丝
（3）菌盖；菌柄
（4）孢子
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】 （1） 蘑菇和青霉都属于多细胞真菌，菌体由许多菌丝组成。
（2）青霉的菌丝中，分为营养菌丝和直立菌丝，生长在营养物质表面的叫做②直立菌丝，蔓延到营养物质内部的叫营养菌丝。
（3）蘑菇由地下菌丝体和地上部分子实体两部分组成，其中⑤菌盖和⑥菌柄合称子实体。
（4）青霉和蘑菇都属于多细胞真菌，真菌可以通过和生大量的孢子来繁殖后代。
【分析】 图中：①孢子，②直立菌丝，③营养菌丝．④菌褶；⑤菌盖，⑥菌柄，⑦营养菌丝。
（1）蘑菇等食用菌都是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体在基质内，一方面吸收营养，一方面分支繁殖，不断向四周蔓延扩展，并在一定季节和一定的发育阶段，产生出繁殖器官——子实体，子实体是食用菌产生有性孢子的繁殖器官，大型伞菌的子实体由菌柄、菌盖、菌褶等部分组成，菌柄起支持菌盖和输送养分的作用，菌盖是菌褶着生的地方，菌褶是放射状排列的片状结构，是产生孢子的场所。
（2）真菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等。孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
21．【答案】（1）碘液；细胞核；液泡
（2）⑤；孢子
（3）出芽；孢子
【知识点】观察酵母菌和霉菌
【解析】【解答】 （1）取一滴黄色的酵母菌培养液制成临时装片，用碘液（稀碘液）染色后，在显微镜下观察，可以看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。观察中发现②是酵母菌的液泡。
（2）青霉的直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，成熟的⑤孢子呈青绿色，所以青霉显出绿色。
（3）酵母菌在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜进行出芽生殖。青霉菌属于真菌，是利用孢子繁殖后代。
【分析】 图甲中：①③细胞核、②液泡、④淀粉粒；图乙中：⑤孢子、⑥直立菌丝。
真菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等．孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
22．【答案】（1）温度对霉菌的生长有影响吗？
（2）甲和乙；水分
（3）B
（4）有机物
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖；真菌与人类的关系
【解析】【解答】（1）乙装置和丙装置唯一不同的是温度，提出探究的问题是温度对霉菌的生长有影响吗？
故答案为：温度对霉菌的生长有影响吗？（或温度是否是影响霉菌生长的环境因素？）（答案合理即可给分）
（2）装置甲不给馒头洒水，置于19—25℃的室内，装置乙将馒头洒水湿润，置于19—25℃的室内，二者唯一变量是水分，其他的实验条件保持相同，可以证明水分是影响霉菌生长的环境因素。
故答案为：甲和乙；水分。
（3）A、乳酸菌属于细菌，单细胞生物，有细胞结构，只由一个细胞构成，A不符合题意。
B、乳酸菌的细胞由细胞膜，细胞质和细胞壁等组成，没有成形的细胞核，霉菌属于多细胞真菌，细胞内有成形的细胞核，B符合题意。
C、乳酸菌和霉菌均属于微生物，乳酸菌属于细菌，霉菌属于多细胞真菌，C不符合题意。
故答案为：B。
（4）细菌、真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物等，以及生存空间。
故答案为：有机物。
【分析】科学探究的步骤是提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、得出结论、表达交流；细菌由细胞壁，细胞膜，细胞质等组成，没有成形的细胞核。真菌由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成。
23．【答案】（1）真核
（2）②；营养菌丝；孢子
（3）需要；淀粉酶
【知识点】真菌与人类的关系；观察酵母菌和霉菌
【解析】【解答】（1）酵母菌和根霉菌都是真菌，细胞内具有成形的细胞核，属于真核生物。
（2）组成青霉的菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，称为①直立菌丝；深入到营养物质内部的吸收有机物的，称为②营养菌丝。真菌能够利用孢子繁殖，孢子是一种生殖细胞，成熟以后从孢子囊中散放出来，如果落在温暖潮湿的地方，就会萌发和生长。
（3）根据题干中“探究酵母菌(5g)、根霉菌(5g)、酵母菌和根霉菌混合菌(各2.5g)对米酒制作的影响”，因此可知，本实验的变量为菌种的类型。由题中图表和柱形图可知，单独使用根霉菌发酵出的米酒酒精度最高，其次是酵母菌根霉菌混合发酵，只用酵母菌发酵酒精度最低。制米酒时先要利用霉菌把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，从酶的角度分析，酵母菌不能单独利用糯米制作米酒，需要根霉的参与，原因是酵母菌不产淀粉酶，不能分解淀粉。
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
24．【答案】（1）无成形的细胞核
（2）抗生素
（3）菌丝；异养
（4）孢子
（5）提供有机物
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】(1)在分类学上，葡萄球菌属于原核生物。原核生物与真核生物的主要区别在于其细胞核的结构。原核生物的细胞核没有核膜包被，即无成形的细胞核，而真核生物的细胞核则有核膜包被，形成明显的细胞核结构。
(2)青霉素是一种由青霉菌产生的抗生素，它能够破坏细菌的细胞壁并在细菌繁殖期将其杀死。这种物质在医疗药品中被统称为抗生素，因为它们具有抑制或杀灭细菌等微生物的作用，被广泛用于治疗和预防感染性疾病。
(3)青霉菌是一种多细胞的真菌，其菌体由许多细胞连接起来的菌丝构成。这些菌丝可以分为营养菌丝和气生菌丝两种，营养菌丝深入培养基中吸收营养物质，而气生菌丝则生长在培养基表面并产生孢子进行繁殖。青霉菌的营养方式是异养，即它们不能自己合成所需的有机物，而必须依赖外界环境中的有机物作为营养来源。
(4)培养葡萄球菌的培养皿中长出青霉菌，这通常是由于青霉菌的孢子落入培养皿中并萌发成菌丝体而造成的污染。青霉菌的孢子是一种繁殖体，具有很强的生存能力和传播能力，它们可以通过空气、水、土壤等途径传播到各种环境中。当孢子落入含有营养物质的培养基中时，就会萌发成菌丝体并开始生长繁殖。
(5)科学家通过实验室大量培育青霉菌菌株的过程中，配制培养基的目的是为了提供有机物给青霉菌作为营养来源。培养基中通常含有碳源、氮源、无机盐、生长因子和水分等营养物质，这些物质能够满足青霉菌生长和繁殖的需要。通过优化培养基的配方和培养条件，可以提高青霉菌的生长速度和产量，从而满足生产青霉素等抗生素的需求。【分析】营养方式分为自养和异养，自养方式是指利用自身条件制造有机物，从而维持自身生活所需的营养；而异养，是指不能利用自身条件制造有机物，必须从外界获取现成的有机物来维持生活所需要的营养。
微生物的繁殖方式，如青霉菌通过孢子进行繁殖。
微生物的营养方式，如青霉菌的异养型营养方式。
微生物在培养基上的生长现象，包括污染现象及其原因。
原核生物与真核生物的主要区别在于其细胞核的结构。原核生物的细胞核没有核膜包被，即无成形的细胞核，而真核生物的细胞核则有核膜包被，形成明显的细胞核结构。
25．【答案】（1）避免林木被大量砍伐，解决“菌林矛盾”
（2）腐生
（3）通过文字或绘图，也可以图文结合，呈现菌草栽培香菇大棚所需的环境条件、空间布局等影响因素。
（4）生产；可作为优质饲料、生物燃料、防治水土流失
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌与人类的关系
【解析】【解答】（1）仅“以草代木”栽培香菇一项，全国每年就可少砍树2000万立方米，因此这项技术的成功避免林木被大量砍伐，解决“菌林矛盾”。
（2）香菇体内不含叶绿体，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，所以营养方式为腐生，在生态系统中属于分解者。
（3）在大棚中营造一个温暖潮湿的环境，安装浇灌装置，定时浇水，选用新鲜、洁净、 干燥、没有霉变的菌草切碎，消毒后接种菌种。
（4）菌草的太阳能转化率为阔叶树的4～6倍，根量为一般农作物的3～5 倍，维系土壤能力比农作物高15倍，所以菌草属于生产者。
菌草可用于饲喂牛(养牛牧草)、羊(养羊牧草)、猪、鹅、兔等草食畜禽和草鱼——优质饲料。
菌草含硫量低、灰渣量少，烟尘及二氧化硫排放量均较燃煤减少90%以上，具有良好的经济和环保效益——最适宜作为生物燃料。
菌草根量为一般农作物的3～5 倍，维系土壤能力比农作物高15倍——防治水土流失。
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
1 / 1人教版（2024）生物学七（上）2.3.3真菌 同步练习
一、概念掌握
1．（2021八上·简阳期中）细菌是单细胞生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构。与真菌和动植物细胞的主要区别是，细菌虽有DNA集中的区域，却没有　 　 。这样的生物称为原核生物。而真菌和动植物都属于　 　 生物。
【答案】成形的细胞核；真核
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核；植物细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核；动物细胞的结构有细胞膜、细胞质、细胞核。因此细菌和动植物细胞的主要区别是细菌没有成形的细胞核。
【分析】此题主要考查的是细菌与植物细胞区别，解答此题需要学生熟练掌握细菌和动植物的基本形态和结构特点。
2．（2023八上·苍溪期中）青霉是　 　细胞的生物，每个细胞都有　 　、　 　、　 　和　 　。
【答案】多；细胞壁；细胞膜；细胞质；细胞核
【知识点】真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】 青霉、曲霉和蘑菇都是属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体。
故答案为：多；细胞壁；细胞膜；细胞质；细胞核。
【分析】真菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等．孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
3．（2021八上·佳木斯期末）青霉素的菌丝有两种：一种在营养物质表面向上生长叫　 　；一种深入到营养物质内部叫　 　。
【答案】直立菌丝；营养菌丝
【知识点】真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】青霉是多细胞真菌，菌体由许多菌丝构成。菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，叫直立菌丝；深入到营养物质内部的，叫营养菌丝。
故答案为：直立菌丝；营养菌丝
【分析】真菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等．孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
4．（2024八上·富锦期末）真菌通过产生大量的　 　繁殖后代，和植物细胞相比没有　 　。
【答案】孢子；叶绿体
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】 真菌有单细胞的，也有多细胞的，其中霉菌和蘑菇菌等大多是由大量的菌丝组成的，菌丝上面能产生大量的孢子，孢子可以发育成新个体，所以真菌通过产生大量的孢子繁殖后代。真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构，但是与植物细胞相比最大的区别是没有叶绿体，不能进行光合作用，属于异养生物。
故答案为：孢子；叶绿体
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
5．（2019八上·秦都期中）酵母菌生殖方式是　 　生殖，蘑菇的生殖方式是　 　生殖.
【答案】出芽；孢子
【知识点】真菌的生殖
【解析】【解答】酵母菌在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜进行出芽生殖。在条件不良时又可以进行孢子生殖。而蘑菇是属于真菌，用孢子繁殖。
【分析】酵母菌的生殖： 在良好的营养和生长条件下， 酵母菌主要以出芽生殖方式繁殖。成熟的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生知长，尔后形成新个体。有多边出芽道、两端出芽、和三边出芽 。
酵母菌在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子(一般来说是四个)，在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母(或称念珠菌)不能进行有性繁殖。
6．（2017八上·温江期末）酵母菌在各种条件适宜的情况下，可以通过生出芽体的方式来形成新个体，这种繁殖方式为　 　，酵母菌在缺氧时能分解葡萄糖产生　 　和二氧化碳，进而可以用于发酵．
【答案】出芽生殖；酒精
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】解：酵母菌在条件不好进行孢子生殖，条件好时进行出芽生殖．酵母菌在各种条件适宜的情况下，可以通过生出芽体的方式来形成新个体，这种繁殖方式就是出芽生殖．
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵．
故答案为：出芽生殖；酒精；
【分析】（1）真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的，霉菌的直立菌丝顶端生有孢子，蘑菇的菌褶处也生有孢子，孢子随风飘散，在适宜的环境条件下，能发育成一个新个体．单细胞的酵母菌还可进行出芽生殖．孢子生殖和出芽生殖都是无性生殖．（2）发酵技术在食品制作中具有重要的作用，如制酒要用到酵母菌，据此作答．
二、素养提升
7．（2024八下·黔东南模拟）下列不属于多细胞真菌的是（　　）
A．木耳 B．酵母菌 C．青霉菌 D．曲霉
【答案】B
【知识点】真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】在考察真菌的细胞结构时，我们了解到真菌既有多细胞的种类，也有单细胞的种类。具体到题目给出的选项中，木耳、青霉菌和曲霉都是典型的多细胞真菌，它们由多个细胞组成，具有复杂的菌丝体结构。而酵母菌则属于单细胞真菌，它只由一个细胞构成，没有菌丝体。 B正确，ACD错误。
故答案为：B。
【分析】真菌是一类具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等细胞结构的生物，它们既有多细胞种类，也有单细胞种类。多细胞真菌通常具有菌丝体，由许多菌丝组成，如木耳、青霉菌和曲霉等。而单细胞真菌则只由一个细胞构成，如酵母菌。这些真菌在生态系统中扮演着重要的角色，如分解者、病原体或人类食品的来源等。
8．（2024八下·扬州月考）如图中B不同于A的特征之一是（　　）
A．营养方式为异养 B．孢子繁殖
C．有真正的细胞核 D．直立菌丝顶端呈扫帚状
【答案】D
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】ABC、“营养方式为异养”、“孢子繁殖”和“有真正的细胞核”都是A根霉菌和B青霉菌的共同特点，ABC不符合题意；
D．从图中可以看出，B青霉菌直立菌丝的顶端长有扫帚状的结构，生有成串的孢子，而A根霉的直立菌丝顶端呈球形，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】题图中：A是根霉菌，B是青霉菌。
真菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等．孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
9．（2024·湖南模拟）霉菌形成的菌落常常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状。下列对霉菌的描述不正确的是（　　）
A．霉菌通过孢子繁殖 B．霉菌由菌丝构成
C．霉菌细胞有细胞核 D．霉菌是单细胞生物
【答案】D
【知识点】真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】A、真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。真菌靠产生孢子进行繁殖，A正确。
B、霉菌是由菌丝构成的，菌丝分为营养菌丝和直立菌丝，B正确。
C、霉菌属于真菌，真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，C正确。
D、霉菌属于多细胞真菌，D错误。
故答案为：D。
【分析】真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体。真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。真菌有成形的细胞核，细菌无成形的细胞核。真菌靠产生孢子进行繁殖。
10．（2024·夹江模拟）夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这是由霉菌引起的。下列关于霉菌特点的叙述中，错误的是（　　）
A．霉菌是一种真菌 B．霉菌无成形细胞核
C．霉菌靠孢子繁殖 D．霉菌属于真核生物
【答案】B
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】霉菌属于真菌，细胞中有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物，靠孢子生殖后代，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
11．（2024·玉溪模拟） 细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”。如图是细菌和酵母菌结构示意图，下列说法错误的是（　　）
A．①中没有成形的细胞核 B．②中含有液泡和叶绿体
C．①和②的生殖方式不同 D．①②都属于单细胞生物
【答案】B
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】A、①细菌细胞中没有成形的细胞核，属于原核生物，A正确；
B、②酵母菌中含有液泡，但没有叶绿体，B错误；
C、①细菌进行分裂生殖，②酵母菌能够进行孢子生殖和出芽生殖，所以①和②的生殖方式不同，C正确；
D、①细菌、②酵母菌都由一个细胞构成，都属于单细胞生物，D正确。
故答案为：B。
【分析】①是细菌的细胞，属于单细胞生物，细菌细胞有 细菌细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，但无真正的细胞核，只有DNA的集中区，细胞内无叶绿体，不能制造有机物，靠分解现成的有机物为食，营养方式是异养。细菌进行分裂生殖。
②是酵母菌，属于单细胞真菌，有细胞 壁、细胞膜、细胞质和细胞核， 真菌属于真核生物。 其最外面有细胞壁，有保护和支持作用，细胞内无叶绿体，不能制造有机物，靠分解现成的有机物为食，营养方式是异养。酵母菌能够进行孢子生殖，条件好时可以进行出芽生殖。
12．（2022八上·全南期中）一位同学用放大镜观察长了“黑毛”的馒头后，得到如图结构，并做了如下记录，其中错误的是（　　）
A．①内有大量孢子
B．该生物与大肠杆菌的繁殖方式是不同的
C．该生物的细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
D．该生物可形成芽孢
【答案】D
【知识点】细菌的生殖；真菌的生殖；真菌的种类和结构
【解析】【解答】A：①内有大量孢子。真菌通过产生孢子进行繁殖，这是真菌的主要繁殖方式之一。因此，如果观察到长了“黑毛”的馒头，这“黑毛”很可能是真菌的菌丝，而菌丝顶端的结构①内确实可能含有大量孢子。A正确。B：该生物与大肠杆菌的繁殖方式是不同的。大肠杆菌属于细菌，通过二分裂的方式进行繁殖，而真菌主要通过孢子繁殖。因此，B正确。
C：该生物的细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。真菌细胞确实具有这些结构，其中细胞核是真核生物的特征，而细菌没有成形的细胞核。因此，C正确。
D：该生物可形成芽孢。芽孢是细菌在恶劣环境下形成的一种休眠体，用于抵抗不良环境，而真菌并不形成芽孢。因此，D错误。
故洗D。
【分析】真菌的细胞具有细胞膜、细胞质、细胞壁、细胞核，①是根霉的孢子囊，内有大量孢子，靠孢子繁殖后代，②是营养菌丝。
13．（2024八下·东莞模拟）小东发现自己放了 5 天的橘子发霉“长毛”了，并且用肉眼可以看到一片青绿色的霉菌，他所观察到的“青绿色”的物质可能是（　　）
A．孢子 B．花粉 C．直立菌丝 D．营养菌丝
【答案】A
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】A、 孢子：霉菌是一种真菌，它们通过产生孢子来进行繁殖。孢子通常是霉菌的生殖细胞，具有特定的颜色和形态，以便于传播和在新的环境中生长。在这个问题中，小东观察到的“青绿色”的物质，很可能是霉菌产生的孢子。这些孢子在适宜的环境下会萌发，形成新的霉菌菌落。A正确。
B、花粉：花粉是植物雄性生殖细胞的一种形式，与霉菌无关。霉菌是真菌，不是植物，因此不会产生花粉。B错误。
C、直立菌丝：虽然霉菌的菌丝可以形成各种形态，包括直立菌丝，但菌丝本身并不具有特定的颜色。小东观察到的“青绿色”物质更可能是孢子而非菌丝。此外，直立菌丝并不是霉菌的主要繁殖体，因此不是最可能的答案。C错误。
D、营养菌丝：营养菌丝是霉菌用于吸收营养物质的部分，它们通常深入基质中，并不直接暴露在空气中。因此，小东很难用肉眼直接观察到营养菌丝，更不可能看到它们呈现“青绿色”。D错误。
故答案为：A
【分析】1、霉菌的生殖方式孢子繁殖：霉菌主要通过产生孢子来进行繁殖。孢子具有特定的颜色和形态，是霉菌的生殖细胞，能够在适宜的环境中萌发形成新的霉菌菌落。这是霉菌最常见的繁殖方式。
2、霉菌的结构特征
菌丝：霉菌的基本单位是菌丝，它们可以形成各种形态，包括直立菌丝、营养菌丝等。菌丝是霉菌生长和繁殖的基础。
孢子：孢子不仅是霉菌的生殖细胞，还常常具有特定的颜色，如青绿色，这使得人们能够用肉眼观察到霉菌的存在。
14．（2024·贺州模拟）如下图所示，利用普通光学显微镜，结合活细胞成像技术，可观察到酵母菌的动态变化。下列叙述错误的是（　　）
A．转到转换器可将低倍镜转换为高倍镜
B．向上移动玻片可将出芽的酵母菌移到视野中央
C．可观察到酵母菌的呼吸作用
D．可观察酵母菌出芽生殖的全过程
【答案】C
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖；观察草履虫并探究其趋性
【解析】【解答】A、显微镜的转换器安装在镜筒的下端，转换器上安装不同放大倍数的物镜，所以转动转换器可将低倍镜转换为高倍镜，A正确；
B、在显微镜下看到的物像是上下左右均颠倒的物像，所以我们移动玻片标本时，标本移动的方向正好与物像移动的方向相反，图像中上方有出芽的酵母，所以向上移动玻片可将出芽的酵母菌移到视野中央，B正确；
C、呼吸作用是生理过程，在普通光学显微镜下观察不到其呼吸作用，C错误；
D、图中有正处在出芽生殖的过程的酵母菌，所以可观察酵母菌出芽生殖的全过程，D正确。
故答案为：C。
【分析】（1） 酵母菌等少数真菌属于单细胞真菌，细胞结构有细胞 壁、细胞膜、细胞质和细胞核。它们和细 菌的最主要区别是，真菌细胞中有明显的细胞核，有核膜将细胞核与细胞质分开。 真菌属于真核生物。
（2） 显微镜是生物学研究中常用的观察仪器。它能帮助我们观察到用肉眼无法看到的细微结构。
15．（2024八下·曲阳期中）如图为酵母菌发酵现象装置，瓶内加入了适量温开水、糖和酵母，下列分析错误的是（　　）
A．瓶中加入温开水的目的是给酵母菌提供水分和适宜的温度
B．酵母菌有氧无氧都能生活，营养方式属于异养
C．气球胀大说明酵母菌发酵产生了气体，经检验是二氧化碳
D．实验装置必须放置在黑暗处才能发生反应
【答案】D
【知识点】观察酵母菌和霉菌
【解析】【解答】 A、酵母菌发酵需要适宜的温度，加入温开水的目的：给酵母菌提供生存所需要的适宜的温度和水，不符合题意；
B、酵母菌的细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，必须以现成的有机物为营养是异养，所以酵母菌以瓶中的糖作为营养，这种营养方式属于异养，不符合题意；
C、酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳等物质，因此气球胀大说明酵母菌发酵产生了气体，经检验是二氧化碳，不符合题意；
D、有光无光酵母菌都能进行发酵。故实验装置不必需放置在黑暗处，符合题意。
故答案为：D。
【分析】制酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳。酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳和水。
16．（2024·威县模拟）下列有关细菌与真菌的说法，不正确的是（　　）
A．依据菌落的形态、大小和颜色，可大致区分细菌和真菌
B．细菌和真菌，都是用孢子来繁殖后代的
C．大多数细菌和真菌，在生物链中充当分解者，促进物质循环
D．真菌细胞有成形的细胞核，但没有叶绿体
【答案】B
【知识点】细菌菌落和真菌菌落的区别；细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】A、依据菌落的形态大小和颜色等，可区分细菌和真菌，A正确。
B、细菌进行简单的分裂生殖， 大部分真菌主要依靠产生孢子进行繁殖，B错误；
C、大多数细菌和真菌营腐生生活，可作为分解者促进自然界中的物质循环，C正确；
D、 各种真菌的细胞结构基本相似，都有细胞 壁、细胞膜、细胞质和细胞核，没有叶绿体，营养方式为异养，D正确。
故答案为：B。
【分析】（1）细菌进行简单的分裂生殖，一个细菌横向分裂成两个细菌，这种生殖方式叫分裂生殖。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次，可见细菌的生殖速度是相当快的。
（2）真菌有单细胞的，如酵母菌；也有多细胞的，如霉菌等，其中霉菌和蘑菇菌等大多是由大量的菌丝组成的，菌丝上面能产生大量的孢子，孢子可以发育成新个体，所以多细胞真菌靠孢子来繁殖后代的。
17．（2024八下·吉首模拟）枞菌是湖南湘西人民餐桌上的美味佳肴，是松枞树下长出的菌子，具有丰富的抗癌、抗辐射、抗衰老的药物功效。下列关于枞菌的说法中正确的是（　　）
A．枞菌在生态系统中属于生产者 B．枞菌的营养方式为异养
C．枞菌的生殖方式是分裂生殖 D．枞菌是原核生物
【答案】B
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】A、在生态系统中，生产者主要是绿色植物和某些光合细菌，它们能够通过光合作用将无机物合成有机物。而枞菌是真菌，它们属于分解者，通过分解有机物来获得营养，A错误。
B、枞菌作为真菌，它们不能通过光合作用来合成有机物，而是依赖分解有机物（如枯枝落叶）来获得营养，这种营养方式称为异养，B正确。
C、某些生物（如细菌）确实采用分裂生殖的方式，但枞菌作为真菌，其生殖方式主要是孢子生殖，即产生孢子来繁殖后代，C错误。
D、枞菌是真菌，属于真核生物。原核生物包括细菌和蓝藻等，它们的细胞中没有成形的细胞核和复杂的细胞器。而真核生物（如动植物和真菌）的细胞中有成形的细胞核和多种细胞器，D错误。
故答案为：B
【分析】真菌细胞中有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构，属于真核生物。真菌没有叶绿体，不能自己制造有机物，是生态系统中的分解者，生殖方式主要是孢子生殖。
18．（2024七下·南通期中）馒头、面包等食品的制作都利用了酵母菌。为探究酵母菌的发酵过程及影响因素，兴趣小组的同学设计了下表所示实验：在四个相同的烧瓶中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在瓶口套上气球，置于相应的温度下，一段时间后观察实验现象。下列分析错误的是（　　）
编号 装置 药品 温度
甲 水、葡萄糖、酵母菌 25℃
乙 水、酵母菌 25℃
丙 水、葡萄糖 25℃
丁 水、葡萄糖、酵母菌 0℃
A．甲、丙组的实验变量是酵母菌
B．一段时间后甲组气球能胀大
C．若探究有机物对发酵的影响，应选择甲、乙组
D．气球能胀大是因为酵母菌分解葡萄糖产生了氧气
【答案】D
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、甲、丙两组除了有无酵母菌不同之外，其他条件都相同，因此，实验变量是酵母菌，A正确。
BD、酵母菌在适宜的温度下，能分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，一段时间后气球能胀大的是甲组，乙组无葡萄糖，丁组没有适宜的温度，因此，乙、丁组一段时间后气球不能胀大。B正确，D错误。
C、甲、乙组除了葡萄糖不同之外，其他条件都相同，因此，形成了以有机物为变量的对照实验，探究的是有机物对发酵的影响，正确。
故答案为：D
【分析】对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
19．（2024八下·蓬江模拟）每年3、4月份左右，广东因气温和湿度回升而易出现“回南天”现象，不注意防潮的话。墙面容易出现一些黑色的斑点，与这些黑色斑点结构最相似的微生物是（　　）
A．乳酸菌 B．酵母菌 C．螺旋菌 D．噬菌体
【答案】B
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】墙面上黑色斑点，所属的生物类群是霉菌，霉菌属于真菌；选项中乳酸菌、螺旋菌属于细菌；酵母菌属于真菌；噬菌体属于细菌病毒，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但是不同的细菌和真菌需要的生存条件不同，例如好氧性芽孢杆菌、霉菌需要氧气，厌氧性乳酸菌、大肠杆菌在有氧的条件下生命活动会受到抑制，在无氧的环境中生长良好。
20．（2024八上·双鸭山期末）下图是青霉和蘑菇的结构示意图，请认真看图并回答问题。
（1）青霉和蘑菇的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，属于　 　（填“单”或“多”）细胞真菌。
（2）组成青霉的菌丝有两种，其中在营养物质表面向上生长的叫[②]　 　。
（3）蘑菇的地上部分叫子实体，它由[⑤]　 　和[⑥]　 　两个部分组成。
（4）青霉和蘑菇都属于多细胞真菌，它们可以通过产生大量的　 　来繁殖后代。
【答案】（1）多
（2）直立菌丝
（3）菌盖；菌柄
（4）孢子
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】 （1） 蘑菇和青霉都属于多细胞真菌，菌体由许多菌丝组成。
（2）青霉的菌丝中，分为营养菌丝和直立菌丝，生长在营养物质表面的叫做②直立菌丝，蔓延到营养物质内部的叫营养菌丝。
（3）蘑菇由地下菌丝体和地上部分子实体两部分组成，其中⑤菌盖和⑥菌柄合称子实体。
（4）青霉和蘑菇都属于多细胞真菌，真菌可以通过和生大量的孢子来繁殖后代。
【分析】 图中：①孢子，②直立菌丝，③营养菌丝．④菌褶；⑤菌盖，⑥菌柄，⑦营养菌丝。
（1）蘑菇等食用菌都是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体在基质内，一方面吸收营养，一方面分支繁殖，不断向四周蔓延扩展，并在一定季节和一定的发育阶段，产生出繁殖器官——子实体，子实体是食用菌产生有性孢子的繁殖器官，大型伞菌的子实体由菌柄、菌盖、菌褶等部分组成，菌柄起支持菌盖和输送养分的作用，菌盖是菌褶着生的地方，菌褶是放射状排列的片状结构，是产生孢子的场所。
（2）真菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等。孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
21．（2024八上·南昌期末）如图是某学生做“观察酵母菌和霉菌”实验时绘制的显微镜下观察到的酵母菌（甲）和青霉菌（乙）形态结构简图，请你根据所做过的实验和观察到的实验现象，回答下列问题（横线上填写文字，括号内填写序号）：
（1）做“观察酵母菌”实验时，显微镜下观察酵母菌细胞内部形态结构时，需要对临时装片上的实验材料进行染色　 　，酵母菌细胞中被染上颜色的结构和物质分别是　 　和淀粉粒。观察中发现②是酵母菌的　 　。
（2）做“观察青霉菌”实验时，实验用橘皮上的青霉菌呈青绿色，用放大镜进一步观察可以发现，青霉菌的颜色实际是图乙中 [　 　]　 　的颜色。
（3）甲图所示的酵母菌正在进行　 　繁殖，而青霉菌的繁殖是靠　 　进行的。
【答案】（1）碘液；细胞核；液泡
（2）⑤；孢子
（3）出芽；孢子
【知识点】观察酵母菌和霉菌
【解析】【解答】 （1）取一滴黄色的酵母菌培养液制成临时装片，用碘液（稀碘液）染色后，在显微镜下观察，可以看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。观察中发现②是酵母菌的液泡。
（2）青霉的直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，成熟的⑤孢子呈青绿色，所以青霉显出绿色。
（3）酵母菌在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜进行出芽生殖。青霉菌属于真菌，是利用孢子繁殖后代。
【分析】 图甲中：①③细胞核、②液泡、④淀粉粒；图乙中：⑤孢子、⑥直立菌丝。
真菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝（气生菌丝），生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等．孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
22．（2024八上·腾冲期末）某生物学兴趣小组的同学做了“探究霉菌生长的环境条件”的实验，在甲、乙、丙三个培养皿中分别放上大小相同的馒头，分别进行下列处理后进行培养，数日后观察馒头发霉情况并记录如下，请据表回答下列问题：
装置 处理方法及培养环境 实验现象
甲 不给馒头洒水，置于19～25℃的室内 馒头没有发霉
乙 将馒头洒水湿润，置于19～25℃的室内 馒头上长满了霉
丙 将馒头洒水湿润，置于冰箱冷藏室（4℃） 馒头没有发霉
（1）如果选乙装置和丙装置做对照实验，该兴趣小组提出的探究问题是　 　。
（2）如果要证明“水分是影响霉菌生长的环境因素”，则应选的装置是　 　（填装置代号），变量是　 　。
（3）生产酸奶的乳酸菌属于细菌，下列关于乳酸菌与霉菌区别的叙述正确的是____。
A．乳酸菌没有细胞结构
B．乳酸菌没有成形的细胞核
C．乳酸菌属于微生物
（4）细菌、真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、　 　等。
【答案】（1）温度对霉菌的生长有影响吗？
（2）甲和乙；水分
（3）B
（4）有机物
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖；真菌与人类的关系
【解析】【解答】（1）乙装置和丙装置唯一不同的是温度，提出探究的问题是温度对霉菌的生长有影响吗？
故答案为：温度对霉菌的生长有影响吗？（或温度是否是影响霉菌生长的环境因素？）（答案合理即可给分）
（2）装置甲不给馒头洒水，置于19—25℃的室内，装置乙将馒头洒水湿润，置于19—25℃的室内，二者唯一变量是水分，其他的实验条件保持相同，可以证明水分是影响霉菌生长的环境因素。
故答案为：甲和乙；水分。
（3）A、乳酸菌属于细菌，单细胞生物，有细胞结构，只由一个细胞构成，A不符合题意。
B、乳酸菌的细胞由细胞膜，细胞质和细胞壁等组成，没有成形的细胞核，霉菌属于多细胞真菌，细胞内有成形的细胞核，B符合题意。
C、乳酸菌和霉菌均属于微生物，乳酸菌属于细菌，霉菌属于多细胞真菌，C不符合题意。
故答案为：B。
（4）细菌、真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物等，以及生存空间。
故答案为：有机物。
【分析】科学探究的步骤是提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、得出结论、表达交流；细菌由细胞壁，细胞膜，细胞质等组成，没有成形的细胞核。真菌由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成。
23．（2023八上·月考）下图是酵母菌和根霉菌的结构图，请分析回答下列问题：
（1）酵母菌和根霉菌的细胞中都有成形的细胞核，二者都属于　 　（填“真核”或“原核”）生物。
（2）根霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，其中深入到营养物质内部的是[　 　]　 　（[ ]内填序号，横线上填文字），其可以通过产生大量的　 　来繁殖后代。
（3）为了体验米酒的制作过程，某学习小组查阅下表资料后，利用糯米为原料，探究酵母菌（5g）、根霉菌（5g）、酵母菌和根霉菌混合菌（各2.5g）对米酒制作的影响，结果如下图所示。
米酒、葡萄酒制作工艺的原料和菌种
产品 米酒 葡萄酒
原料 糯米（富含淀粉，几乎无葡萄糖） 葡萄汁（富含葡萄糖）
菌种 根霉菌（产淀粉酶、酒化酶） 酵母菌（产酒化酶）
a．分析可知，以糯米为原料制作米酒时　 　（填“需要”或“不需要”）根霉菌参与。
b．酵母菌不能单独利用糯米制作米酒，从酶的角度分析，原因可能是酵母菌不产　 　（填“淀粉酶”或“酒化酶”）。
【答案】（1）真核
（2）②；营养菌丝；孢子
（3）需要；淀粉酶
【知识点】真菌与人类的关系；观察酵母菌和霉菌
【解析】【解答】（1）酵母菌和根霉菌都是真菌，细胞内具有成形的细胞核，属于真核生物。
（2）组成青霉的菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，称为①直立菌丝；深入到营养物质内部的吸收有机物的，称为②营养菌丝。真菌能够利用孢子繁殖，孢子是一种生殖细胞，成熟以后从孢子囊中散放出来，如果落在温暖潮湿的地方，就会萌发和生长。
（3）根据题干中“探究酵母菌(5g)、根霉菌(5g)、酵母菌和根霉菌混合菌(各2.5g)对米酒制作的影响”，因此可知，本实验的变量为菌种的类型。由题中图表和柱形图可知，单独使用根霉菌发酵出的米酒酒精度最高，其次是酵母菌根霉菌混合发酵，只用酵母菌发酵酒精度最低。制米酒时先要利用霉菌把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，从酶的角度分析，酵母菌不能单独利用糯米制作米酒，需要根霉的参与，原因是酵母菌不产淀粉酶，不能分解淀粉。
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
三、拓展应用
24．（2024八下·雨花模拟）阅读材料，回答下列问题：
1928年9月的一天，英国细菌学家亚历山大·弗莱明，在英国伦敦圣玛丽医院的一间实验室里，发现一个培养葡萄球菌的培养皿中长了一团青霉菌，在青霉菌的周围，有一小圈空白的区域，原来生长的葡萄球菌消失了（如图），可见青霉菌具有强烈的杀菌作用，而且其培养液也有较好的杀菌能力。于是他推论，真正的杀菌物质一定是青霉菌生长过程的代谢物，并将青霉菌分泌的“杀菌物质”称为青霉素。二战期间，青霉素在治疗细菌性感染方面发挥着巨大的作用，但因为产量少，价格比黄金还贵。近十多年来，随着基因工程的发展，科学家将控制青霉素合成途径的关键基因转移到青霉素生产菌中，大大提高青霉素的产量。
（1）在分类学上，葡萄球菌属于原核生物的依据是细胞中　 　。
（2）青霉素可以破坏细菌的细胞壁并在细菌繁殖期将其杀死，这种物质在医疗药品中统称为　 　。
（3）青霉菌菌体是由许多细胞连接起来的　 　构成，青霉菌的营养方式是　 　。
（4）培养葡萄球菌的培养皿中长出青霉菌，这可能是由于青霉菌的　 　落入而造成污染的。
（5）科学家通过实验室大量培育得到更多青霉菌菌株，培养过程中配制培养基的目的是　 　。
【答案】（1）无成形的细胞核
（2）抗生素
（3）菌丝；异养
（4）孢子
（5）提供有机物
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】(1)在分类学上，葡萄球菌属于原核生物。原核生物与真核生物的主要区别在于其细胞核的结构。原核生物的细胞核没有核膜包被，即无成形的细胞核，而真核生物的细胞核则有核膜包被，形成明显的细胞核结构。
(2)青霉素是一种由青霉菌产生的抗生素，它能够破坏细菌的细胞壁并在细菌繁殖期将其杀死。这种物质在医疗药品中被统称为抗生素，因为它们具有抑制或杀灭细菌等微生物的作用，被广泛用于治疗和预防感染性疾病。
(3)青霉菌是一种多细胞的真菌，其菌体由许多细胞连接起来的菌丝构成。这些菌丝可以分为营养菌丝和气生菌丝两种，营养菌丝深入培养基中吸收营养物质，而气生菌丝则生长在培养基表面并产生孢子进行繁殖。青霉菌的营养方式是异养，即它们不能自己合成所需的有机物，而必须依赖外界环境中的有机物作为营养来源。
(4)培养葡萄球菌的培养皿中长出青霉菌，这通常是由于青霉菌的孢子落入培养皿中并萌发成菌丝体而造成的污染。青霉菌的孢子是一种繁殖体，具有很强的生存能力和传播能力，它们可以通过空气、水、土壤等途径传播到各种环境中。当孢子落入含有营养物质的培养基中时，就会萌发成菌丝体并开始生长繁殖。
(5)科学家通过实验室大量培育青霉菌菌株的过程中，配制培养基的目的是为了提供有机物给青霉菌作为营养来源。培养基中通常含有碳源、氮源、无机盐、生长因子和水分等营养物质，这些物质能够满足青霉菌生长和繁殖的需要。通过优化培养基的配方和培养条件，可以提高青霉菌的生长速度和产量，从而满足生产青霉素等抗生素的需求。【分析】营养方式分为自养和异养，自养方式是指利用自身条件制造有机物，从而维持自身生活所需的营养；而异养，是指不能利用自身条件制造有机物，必须从外界获取现成的有机物来维持生活所需要的营养。
微生物的繁殖方式，如青霉菌通过孢子进行繁殖。
微生物的营养方式，如青霉菌的异养型营养方式。
微生物在培养基上的生长现象，包括污染现象及其原因。
原核生物与真核生物的主要区别在于其细胞核的结构。原核生物的细胞核没有核膜包被，即无成形的细胞核，而真核生物的细胞核则有核膜包被，形成明显的细胞核结构。
25．（2021·丰台模拟）阅读科普短文，回答问题。
中国菌草全球“圈粉”
中国是世界上最大的食(药)用菌生产、消费国。作为菌物培养基的林木被大量砍伐，造成了林木资源紧缺、林地退化等问题。针对这一突出问题，20世纪80年代，福建农林大学林占熺教授团队利用玉米、芦苇等野草作为主要栽培原料，替代椴木培育香菇、木耳等食(药)用菌并获得成功。此后他从野草和人工栽培的草本植物中筛选、培育出菌草 45种，适用菌草栽培的食(药)用菌55种。菌草技术解决了“菌林矛盾”这一世界性难题。香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的健康食品。野生香菇主要生长在温暖潮湿的森林枯木上。采用菌草栽培香菇，首先需要选择新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味的菌草切碎，作为培养料装入袋中制成菌包，随后进行高温灭菌。冷却后，在无菌条件下接种菌种后，将菌包搬入到大棚中培养。仅“以草代木”栽培香菇一项，全国每年就可少砍树2000万立方米。利用菌草栽培食(药)用菌采收后剩下的废弃培养料，含有丰富的营养物质，是优质的饲料，实现了“植物—菌物—动物”的现代循环农业模式。此外，菌草的太阳能转化率为阔叶树的4～6倍，根量为一般农作物的3～5 倍，维系土壤能力比农作物高15倍。菌草含硫量低、灰渣量少，烟尘及二氧化硫排放量均较燃煤减少90%以上，最适宜作为生物燃料，具有良好的经济和环保效益。20多年来，通过林教授团队的不懈努力，菌草种菇技术被推广至全国31个省份，成千上万农民提高了收入。神奇的“中国草”还服务于“一带一路”建设，在100多个国家扎根，播撒希望和友谊，传递信心和力量，助力贫困人口脱贫致富。
（1）根据文中信息，“以草代木”栽培食(药)用菌的原因是　 　。
（2）菌草栽培香菇时，香菇能分解菌草中的营养物质进行利用，这种获取营养的方式为　 　（填“寄生”或“腐生”）。
（3）请结合野生香菇生长条件，设计一个菌草栽培香菇的大棚。可以通过文字或绘图的方式呈现，也可以图文结合。　 　
（4）菌草在生态系统中属于　 　者。请写出除养菌外菌草的应用价值　 　。
【答案】（1）避免林木被大量砍伐，解决“菌林矛盾”
（2）腐生
（3）通过文字或绘图，也可以图文结合，呈现菌草栽培香菇大棚所需的环境条件、空间布局等影响因素。
（4）生产；可作为优质饲料、生物燃料、防治水土流失
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌与人类的关系
【解析】【解答】（1）仅“以草代木”栽培香菇一项，全国每年就可少砍树2000万立方米，因此这项技术的成功避免林木被大量砍伐，解决“菌林矛盾”。
（2）香菇体内不含叶绿体，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，所以营养方式为腐生，在生态系统中属于分解者。
（3）在大棚中营造一个温暖潮湿的环境，安装浇灌装置，定时浇水，选用新鲜、洁净、 干燥、没有霉变的菌草切碎，消毒后接种菌种。
（4）菌草的太阳能转化率为阔叶树的4～6倍，根量为一般农作物的3～5 倍，维系土壤能力比农作物高15倍，所以菌草属于生产者。
菌草可用于饲喂牛(养牛牧草)、羊(养羊牧草)、猪、鹅、兔等草食畜禽和草鱼——优质饲料。
菌草含硫量低、灰渣量少，烟尘及二氧化硫排放量均较燃煤减少90%以上，具有良好的经济和环保效益——最适宜作为生物燃料。
菌草根量为一般农作物的3～5 倍，维系土壤能力比农作物高15倍——防治水土流失。
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
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