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(共37张PPT)
长满“毛毛”的豆腐可被制作成风味独特的腐乳。橘子若保存不当，也会发霉长毛。
豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢？
豆腐变为腐乳，
主要归功于毛霉。
橘子变质，
多是因为青霉
第三节
真菌
木耳
各种各样的真菌
牛肝菌
香菇
灵芝
你认识下列常见的几种生物吗？
灵芝
牛肝菌
木耳
香菇
菌盖
菌柄
子实体
菌褶
小结：由于这些真菌体积较大，我们称之为大型真菌。
猴头菌
其它真菌
青霉
曲霉
真菌的分类
单细胞真菌：
真菌
多细胞真菌
酵母菌
霉菌
大型真菌
细胞壁
细胞膜
细胞质
液泡
1、酵母菌
结构：
细胞核
形态：单细胞个体，椭圆形
一、各种各样的真菌
营养方式：异养（不含叶绿体，在有氧和无氧条件下都能生活）
方法步骤
①观察酵母菌
取一滴酵母菌培养液,滴在载玻片上,盖上盖玻片,用显微镜观察,就能看到一个个椭圆形的细胞,细胞中有明显的液泡,这就是酵母菌。
在盖玻的一侧滴一滴碘液,用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。
(2)单细胞真菌：酵母菌
两种生殖方式：出芽生殖和孢子生殖
酵母菌的孢子生殖
通过实验观察可以知道，酵母菌细胞有细胞核，还有细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡等。和酵母菌一样，霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有细胞核。真菌和动植物都属于真核生物( eukaryotes)。
②观察青霉
从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的气生菌丝，菌丝的顶端长有成串的青绿色的孢子。
用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。注意观察菌丝有没有颜色，气生菌丝的顶端有没有扫帚状的结构，以及孢子的着生状态和颜色。
孢子
气生菌丝
营养菌丝
讨 论
酵母菌的细胞结构有什么特点？
答：酵母菌具有细胞壁.细胞膜.细胞质.细胞核和液泡。
青霉孢子的颜色和着生状态有什么特点？
答：青霉的孢子呈青绿色，长有孢子的菌丝看上去呈扫帚状。
孢子
菌丝
菌柄
菌盖
子实体
菌褶
蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，地下部分是纤细的菌丝，能够吸收外界的水分和有机物；地上部分叫子实体，由菌柄和伞状的菌盖组成。
青霉
曲霉
营养菌丝
气生菌丝
孢子
菌丝
都是多细胞生物
在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。
这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。
在什么地方什么时候容易采到蘑菇？
这说明什么？
讨论：
讨论：
霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养方式有什么相同的特点？
利用现成的有机物，从中获得
生命活动所需的物质和能量
三、真菌的生殖方式
孢子繁殖
这是什么？
孢子印
真菌的特征有哪些？
真菌的特征
1、既有个体较小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有真正的细胞核
2、能产生孢子，孢子能发育成新个体
3、细胞内没有叶绿体，营养方式是异养
三、真菌与人类的关系
有的真菌，可以食用（如香菇、银耳等）；
利用真菌可制作多种食品。
有些真菌产生的抗生素可以用来治疗细菌感染引起的疾病（如青霉素）
用于工业生产（如大规模生产乙醇、甘油、蛋白质等。）
利
毛霉菌制作毛豆腐
青霉生产青霉素
酵母菌生产乙醇
三、真菌与人类的关系
利
促进物质循环（细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物）
一些真菌寄生在人的体表或体内，引起人患手癣、足癣等疾病。
三、真菌与人类的关系
害
水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病、棉花枯萎病等，都是由真菌感染引起的。
害
三、真菌与人类的关系
练习与应用
1. 青霉产生的青霉素可以杀死某些细菌，主要原因是青霉素可以抑制这些细菌细胞壁的合成。判断下列叙述是否正确。
一、概念检测
(1)使用青霉素能治疗某些细菌感染引起的疾病。（ ）
(2)培养这些细菌的培养基被青霉污染后，青霉菌落周围无细菌生长。 （ ）
√
√
2.冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体。形成“夏草”。下列说法错误的是（ ）
“夏草”细胞中有叶绿体
真菌靠死亡幼虫体内的有机物生活
真菌和蝙蝠蛾的细胞中都有细胞核
真菌能产生孢子，孢子可以再去感染新的蝙蝠蛾幼虫
A
练习
1、蘑菇和霉菌的生殖方式都是：
A：孢子生殖 B：分裂生殖
C：营养繁殖 D：出芽生殖
2、下列生物不属于真菌的是：
A：香菇 B：曲霉 C：青霉 D：大肠杆菌
（A）
（D）
3、下列哪项不是影响蘑菇和霉菌生活的环境因素：
A：温度 B：水分 C：有机物 D：阳光
（D）
真菌的特征有：
A：个体微小，细胞内没有成型的细胞核
B：既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有成型的细胞核。
C：能产生孢子，孢子能发育成新个体。
D：通过分裂的方式繁殖后代。
E：细胞内没有叶绿素，营养方式为异养。
（B、C、E）

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