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科粤版·九年级化学下册
9.4 化学与健康
——美好生活需要
第九单元 现代生活与化学
新课导入
讨 论
1.图中几种营养强化食品有哪些共同之处
3.人类为什么要生产营养强化食品
2.你还能列出哪些类似的食品
最多的四种元素
C、H、O、N
其他的元素
如Ca、P、Fe等
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素等形式存在
主要以矿物质（无机盐）的形式存在
1.人体元素的存在形式
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人体内某些元素的含量
课堂探究
人体内的元素
人体元素存在形式
2.人体元素的分类
人体中含量(质量分数)超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。它们有些是构成人体组织的重要材料；有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。
人体元素的分类
常量元素
（含量>0.01%）
微量元素
（含量<0.01%）
O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg、共11种
Fe、Zn、I、F、Cu、Mn、Se等
3.人体元素对健康的影响
（1）钙元素
钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。成人体内约含钙1.2kg，是牙齿和骨骼的重要成分，支持人体运动和咀嚼能力。
婴幼儿缺钙可引发佝偻病，青少年缺钙会影响身高，成年人缺钙会发生骨质软化症及骨质疏松症，老年人缺钙易导致骨折。
（2）锌元素
（3）铁元素
锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。儿童缺锌会影响生长发育，智力低下。
铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。
铁的缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白，易疲劳、头晕。
（4）碘元素
碘是合成甲状腺激素的原料，碘缺乏会引起甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，智力低下。
在食盐中按标准添加一定量的碘酸钾(KIO3)制成的加碘食盐，可以帮助缺碘地区的人群通过日常饮食摄入碘。
国家规定，应按不同地区指导人们合理使用加碘食盐。
微量元素是越多越好吗？
1.微量元素在人体中含量虽然很少，但对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，维持身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要原料。微量元素摄入要适量，摄入过多或过少都会影响身体健康，如碘摄取过量也可能引发甲状腺疾病。
在线学习
(1)通过网上购物平台，了解几种加碘和不加碘食盐的配料表
(2)了解哪些食物中钙、锌、铁含量比较高
2.人体缺乏必需的元素会引起疾病，主要靠食物补充。
元素 主要食物来源
钙 Ca 豆制品、肉类、牛奶、 鸡蛋、芹菜、菠菜、油菜等
铁 Fe 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 Zn 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘 I 海带、紫菜、加碘盐
几种元素的主要食物来源
观察活动
目的　了解鉴别加碘食盐的方法。
【实验9-3】向装有碘化钾和淀粉混合液的两支试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用白醋) 将溶液酸化，再分别加入无碘食盐和加碘食盐，观察溶液的颜色变化。
(1)加入食盐前，试管中溶液呈_________色。
(2)加入无碘食盐后，试管中溶液为_______色。
(3)加入加碘食盐后，试管中溶液为_______色。
实验原理：加碘食盐中的碘酸钾在酸性条件下与碘化钾反应生成碘单质，碘单质与淀粉作用显蓝色。因此，可用这种方法检验食盐中是否含有碘元素。
(1)加入食盐前，试管中溶液呈_________色。
(2)加入无碘食盐后，试管中溶液为_______色。
(3)加入加碘食盐后，试管中溶液为_______色。
无
无
蓝
实验现象
人体生命活动所需的营养物质，除了水和矿物质等无机物，还有糖类、蛋白质、油脂和维生素等有机物。而不同食物中营养物质的种类、含量各不相同，所以必须注意饮食平衡。
食物中的营养物质
1.糖类
糖类大多由 C、H、O三种元素组成，包含葡萄糖、蔗糖、淀粉等许多物质，其中 H、O 原子的数目比很多情况下是 2:1，恰好与水的H、O原子数目比相同，因此常被称作碳水化合物。糖类在人体中有多种功能，其中最重要的是提供机体活动所需的能量。
（1）葡萄糖
葡萄糖的化学式为________。葡萄糖是白色晶体，有甜味，能溶于水，是生物细胞进行呼吸作用的原料。
C6H12O6
葡萄糖在酶的作用下，经过缓慢氧化，转化为二氧化碳和水，并释放出能量。
C6H12O6 + 6O2 6CO2+6H2O
酶
葡萄糖在体内氧化释放的能量，是人体进行各项活动所需能量的主要来源。因此，正常人血液中的葡萄糖(即血糖) 需维持一定的浓度，血糖含量太低时会出现乏力、昏迷等症状；血糖含量太高则可能患有糖尿病。
（2）蔗糖
蔗糖的化学式__________，蔗糖是无色晶体，能溶于水，日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖。蔗糖是食品中常用的甜味剂。
C12H22O11
（3）淀粉
谷薯类食物中最主要的糖类是淀粉。淀粉的化学式__________，是结构复杂的糖类，是由许多葡萄糖分子相结合反应而成的天然有机高分子化合物。
(C6H10O5)n
淀粉大分子不能直接被人体吸收，在消化液的作用下，先后转化为糊精和麦芽糖，最终转变成葡萄糖小分子而被人体吸收利用。
淀粉转变为葡萄糖
淀粉是人们食用的最主要糖类，在水稻、小麦、玉米、红薯、马铃薯等许多谷物和植物的块茎中都含有丰富的淀粉。
目的　学习鉴别淀粉的方法。
【实验9-4】向装有淀粉溶液的试管中滴入碘水，观察溶液的颜色变化。
(1) 滴入碘水前，淀粉溶液是____色，碘水呈_____色。
(2) 滴入碘水后，试管中有_____色出现。
观察活动
实验原理：淀粉遇碘单质显蓝色，可以据此对淀粉或者碘单质进行检验。
(1) 滴入碘水前，淀粉溶液是____色，碘水呈_____色。
(2) 滴入碘水后，试管中有_____色出现。
黄褐
白
蓝
实验现象
（4）纤维素
人体每天还需要从蔬菜、水果、豆类等食物中摄入几十克的植物纤维。这种膳食纤维也属于糖类，本身不容易被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，有助于身体健康。
2.油脂
作用
室温下为液态的称作油，如花生油
人体的后备能源
室温下为固态或半固态的称作脂肪如动物脂肪
缺乏糖类时分解，释放能量
摄入过多的糖类也可转化为脂肪
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油脂
种类
转化
3.蛋白质
蛋白质是主要由C、H、O、N等元素组成的天然高分子化合物，有些蛋白质还含有S、P、Zn、Fe、Cu等元素。蛋白质支持人体生长和发育，是构成人体细胞的基础物质。
肉类、鱼类、奶类、蛋类和豆类等食物富含蛋白质。
食物中的蛋白质
消化酶
分解
氨基酸
氧化
人体所需的蛋白质
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
尿素、二氧化碳、水等
合成
变性:蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。
酶
酶是能催化生物体内反应的生物催化剂，通常也是蛋白质
作用
催化特点
举例
一种酶只能催化一种或一类反应，不同的酶有不同的催化作用，通常在体温和接近中性的条件下进行
淀粉 麦芽糖 葡萄糖
口腔中的唾液淀粉酶
小肠中的胰淀粉酶
小肠中的麦芽糖酶
酶
吃米饭或馒头时感觉到有甜味的原因
4.维生素
维生素包括 20 多种小分子化合物，绝大多数维生素不能在人体内合成。它们在人体中含量都很少，但作用至关重要，可以调节体内许多代谢反应。
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维生素
水溶性维生素：
脂溶性维生素：
维生素A、维生素D、维生素E等
维生素B、维生素C等
常见的维生素及其缺乏的影响
缺乏时所得的病症
维生素A 夜盲症，干眼症
维生素B1 脚气病
维生素C 坏血病
维生素D 佝偻病
维生素K 皮下出血
食品“金字塔” ——膳食的合理搭配
医疗卫生用的药品
1.杀菌消毒与防病治病
1949年以来，我国人口的平均预期寿命逐步增长，从1949年的仅35岁提高到 2021年的 78.2岁。全面有力的医疗卫生保障在其中起到了重要作用。日常杀菌消毒、诊断治疗、疫情防控等各个方面都离不开化学药品的使用。
药品的种类
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中药主要指天然药品，是中国人民在与疾病的长期斗争中不断积累经验而传承下来的防治疾病的药品。成分复杂，多数为有机物。
（1）中药
西药主要指合成药品， 因从西方传入中国而得名。它是由人工合成或提纯的、具有一定疗效的药品，其中绝大多数为有机物。
（2）西药
中药的现代科学研究
中国科学家在对传统中药的现代科学研究过程中，已经研制出了多种创新化学药物。屠呦呦发现的抗疟特效药物青蒿素就是其中杰出代表。陈克恢对麻黄碱(提取于中药麻黄)开展研究，发现其具有拟交感神经作用，首次揭示了其药理机制。含麻黄碱类成分的药品如今已达500多种。孙汉董等从中药五味子科植物中分离鉴定了425种化合物，刘耕陶等进一步研究开发出双环醇，成为国家一类抗肝炎新药。
知识视窗
五味子
2.家庭常备药品
药名 成分 作用
医用酒精
碘酊
碘伏
胃舒平
灰锰氧
阿司匹林
体积分数为75%的酒精溶液
消毒、杀菌
单质碘含量为2%~5%的酒精溶液
杀菌力更强，但有刺激
性，主要用于皮肤消毒
有效成分是氢氧化铝
能和酸性物质反应中和胃酸，缓解因胃酸过多而引起的胃痛
高锰酸钾溶液
用于消毒
乙酰水杨酸
解热镇痛
碘含量为0.45%~0.55%的水溶液
对皮肤黏膜没有任何刺激和腐蚀，可用于除眼睛外的任何伤口
家庭常备药品
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1.人体中有 11种常量元素和很多种微量元素。它们构成水、矿物质、糖类、油脂、蛋白质、维生素等营养物质。
2.糖类、油脂和蛋白质这三类物质提供人体活动所需的能量，糖类为能量的主要来源。油脂是后备能源，蛋白质是细胞的基础物质。维生素含量虽少，却是调节代谢反应、保持身体健康的必需物质。不同食物含有不同营养物质，为了正常生长发育和保持身体健康，要注意饮食平衡。
3.防病治病离不开各种化学药品。
长话短说
随堂练习
1.下列叙述中不正确的是( )
A.酶具有生物催化功能
B.人体缺钙易造成骨质疏松
C.加碘食盐中添加的是碘单质
D.儿童缺锌会影响发育，生长迟缓
【教材132页第1题】
C
2.人体中的下列元素，属于常量元素的有（ ）
Se B. S C. P D. I E. Cl
F. Cu G. Ca H. Zn I. Fe
3.下列物质属于碳水化合物的有( )，其中遇单质碘会变蓝色的是( )。
A.葡萄糖 B.淀粉 C.淀粉酶 D.酒精 E.纤维素
【教材133页第2题】
【教材133页第3题】
BCEG
ABE
B
4.人体中含量(质量分数)在________以下的元素称为微量元素。
5.人体所需的六类营养物质中，需要量最少的是_______。
6.组成最简单的营养物质的分子式是___________。
【教材133页第4题】
【教材133页第5题】
【教材133页第6题】
0.01%
维生素
C6H12O6
7.判断下列陈述是否正确。
(1)酶都是蛋白质。
(2)蛋白质可能含有金属元素。
(3)维生素为人体活动提供能量。
(4)治疗胃酸过多的药物含有碱性物质。
(5)酒精溶液的杀菌能力随酒精浓度的增大而增大。
(6)大多数维生素可以由食物提供的原料在人体内合成得到。
【教材133页第7题】
课堂总结
化学与健康
人体内的元素
食物中的营养物质
医疗卫生中的药品
存在形式
含量及分类
缺乏时的疾病
常量元素:含量>0.01%
微量元素:含量<0.01%
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水
杀菌消毒与防病治病
家庭常备药品
课后作业
完成练习册本课时的习题。

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