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跨学科主题学习—探索外来食料作物传播史 （学案）
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学习目标
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学习目标 学习重难点
1.通过运用所学的地图知识，能确定各种食料作物的原产地和传播路径。（区域认知） 2.小组合作运用地理、历史、语文等学科知识，分析食料作物的传播历史。（综合思维） 3.围绕学生熟悉的饮食习惯，聚焦学生生活的真实问题，运用地理、历史、语文等多学科知识寻求现实问题的解决途径，从而提升学生的合作能力、沟通协作能力，培养其节约粮食、珍惜食物的习惯。（人地协调观） 4.按照食料作物的特点，烹饪美食，提高动手能力。（地理实践力） 教学重点：① 外来食物作物传入中国的路径。 ② 跨学科知识的综合应用。 教学难点：如何将地理知识与历史、语文等学科知识有效融合。
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自主学习
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任务一：认识食料作物的原产地
现在我们司空见惯的很多食料，如胡萝卜、大蒜、番茄、玉米、土豆等，都是从世界其他地方引入我国的。
（1）查阅资料，和同学讨论，列举生活中常见的食料作物。
粮食、鱼肉、蔬菜、水果、调料……
（小麦、玉米、马铃薯、番茄、胡萝卜、黄瓜、菠菜、辣椒、大蒜、洋葱……
（2）分小组，每个小组负责查询5种常见食料作物的原产地。
表1 常见食料作物的名称和原产地
食料作物名称 别名 原产地
例：大蒜 胡蒜、蒜头 中亚和地中海地区
胡萝卜 红萝卜、丁香萝卜 亚洲西部
番茄 西红柿、洋柿子 南美洲西部
玉米 苞米、包谷 美洲
土豆 马铃薯、山药蛋 南美洲安第斯山区
黄瓜 胡瓜 印度
资料1：自从张骞开辟通往西域的道路后，汉朝和西域的使者开始相互往来，东西方的经济文化交流日趋频繁。通过这条道路，西域的核桃、葡萄、石榴、苜蓿等传入中原。
资料2：随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米，马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲和其他洲。玉米和马铃薯传入欧洲后，最初只是种植在庭院中，供人们观赏。16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。甘薯引入欧洲后，传播比较慢。
资料3：明朝时，玉米通过多种途径传入中国：从西亚、中亚传入我国西北地区，从印度、缅甸传入我国西南地区，从菲律宾传入我国东南沿海地区，玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。清朝前期，玉米在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广。马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。
资料4：美洲的番茄由西班牙人带回欧洲，最初只是最为观赏植物。明朝万历间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。
辣椒原产于拉丁美洲的秘鲁和墨西哥一带，15世纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。
资料5：胡椒，又名为履支等，胡椒原产于东南亚、南亚等热带地区。胡萝卜又名红萝卜。甘荀，原产于亚洲西南部，栽培历史在2000年以上，约在13世纪经伊朗传入中国，现分布于全国各地。
任务二：认识外来食料作物传入我国的路径
每种外来食料作物从原产地传入我国，都需要经历一定的传播路径。
（1）选择某种外来食料作物，查阅资料，了解这种食料作物传到我国的时间和传播路径。
公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。
（2）在下面的世界轮廓图中，用箭头描绘这种食料作物传人我国的路径，并在箭头上标注传到我国的时间。
① 玉米和马铃薯从16世纪中期和后期起在欧洲广泛种植，明朝开始传入中国，后遍布全国。
② 石榴原产波斯（今伊朗）一带，公元前2世纪（西汉）张骞通西域后经陆上丝绸之路传入中国。
③ 西红柿最初生长在南美洲，西班牙殖民者把番茄带回欧洲，又通过太平洋带到了东南亚的菲律宾等地，大约在明朝的万历年间番茄就进入了中国。
任务三：探寻食料作物传播的历史故事
在我们的生活中，很多食料的名字很有意思。例如，胡椒、胡瓜、胡萝卜等，都带有一个“胡”字。又如，洋芋、洋葱等，都带有一个“洋”字。这些名字背后有什么故事吗
(1)按照外来食料作物的名字进行分类，讨论每类食料作物的原产地和传人我国的时间有何共性。
名称 食料作物
带有“胡”字 胡萝卜、胡椒、胡瓜、胡桃
带有“番”字 番茄、番薯、番豆（花生）、番石榴
带有“洋”字 洋葱、洋芋、洋姜
农史学家认为，“胡” 系列大多为两汉两晋时期由西北陆路引入，“番”系列大多为南宋至元明时期由“番舶”（外国船只）带入，“洋”系列则大多由清代乃至近代引入。
由外国传入中国的农作物主要分为两个大的时期。汉朝传入中国的主要是中亚、西亚以及地中海地区的作物，这主要和张骞出使西域带回来的或者是丝绸之路打通之后传入中国的。其次就是明朝，明朝主要是十五世纪至十六世纪，此时西方的新航路开辟，发现新大陆美洲，这个时期传入中国的农作物原产地主要集中在美洲地区。
(2)按小组分工，选择一种外来食料作物，结合收集的资料写一段100字以内的短文，介绍该食料作物传播的历史故事。
① 洋葱原产于亚洲中部或西部，西汉张骞通西域以后逐渐引进中国。新航路开辟以后，由欧洲向世界传播。16世纪，传入北美洲。17世纪传到日本。18世纪时，《岭南杂记》记载洋葱由欧洲人传入澳门，在广东一带栽种。
② 胡萝卜原产于亚洲西南部，其祖先是阿富汗的紫色胡萝卜，有两千多年的栽培历史。大概公元10世纪在阿富汗一带，野生胡萝卜被驯化成一种蔬菜胡萝卜，之后被驯化的胡萝卜开始周游世界。约在13世纪（宋元时期）传入中国，很快入乡随俗，渐渐发展成长根形的中国胡萝卜。
任务四：展示厨艺
不同的食料口味不一样。各种食料的搭配、烹任方式的变化，会带来更加多样化的奇妙饮食体验。我国人民利用各类食料创造出多种多样的饮食，形成我国特有的饮食文化。
选择合适的食料和烹饪方法，尝试做一道菜，对这道菜进行拍照并介绍烹饪方法。
资料：① 西红柿炒蛋
主要食材名称：番茄、鸡蛋、四季葱
烹饪方法：1.将鸡蛋去壳打散、西红柿切小块备用。
2.锅中倒入适量食用油，油热倒入鸡蛋液。
3.待鸡蛋稍稍凝固炒散后盛出备用，然后放入西红柿，煸炒均匀。
4.往锅里加适量糖、盐和生抽煸炒均匀，然后大火收汁，起锅时撒入葱花增香。
② 土豆丝炒肉
主要食材名称：土豆、肉丝、辣椒
烹饪方法：1.土豆切丝，放入凉水中侵泡去多余淀粉。
2.辣椒、蒜子切小段。
3.锅里下油，放下肉丝，变色后，下辣椒、蒜子小火炸香。
4.倒进土豆丝，快速快速翻炒。
5.全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
③ 洋葱炒牛肉
主要食材名称：洋葱、牛肉、辣椒
烹饪方法：1.洋葱去皮、洗净，切成粒，牛肉切片。
2.锅里倒油，油热后将牛肉片倒入锅中炒散，变色后立即盛出备用。
3.锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒至微微发黄，再加入牛肉翻炒均匀。
4.最后加入适量盐和生抽，出锅即可。
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强化特训营
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如果反映不同朝代的影视剧中出现了如下食料作物，你认为合理吗？
1.商朝的达官贵人在夏天吃西瓜。
不合理。西瓜传入中国的时间大约在五代时期。西瓜传入路线主要通过古丝绸之路，最初由地中海沿岸传至北欧，然后南下进入中东、印度等地，最终由西域传入中国。
2.秦始皇的宴会中摆放了葡萄。
不合理，葡萄传入中国的时间在西汉时期。
3.三国鼎立时期，百姓的玉米地遭到战争破坏。
合理。玉米传入中国的时间大约在16世纪初。
4.唐朝集市的小摊上摆放着西红柿。
不合理。西红柿最初生长在南美洲，西班牙殖民者把番茄带回欧洲，又通过太平洋带到了东南亚的菲律宾等地，大约在明朝的万历年间番茄就进入了中国。
5.宋朝农户的家中堆放着地瓜。
不合理。地瓜传入中国的时间可以追溯到1574年。
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1.通过运用所学的地图知识，能确定各种食料作物的原产地和传播路径。（区域认知） 2.小组合作运用地理、历史、语文等学科知识，分析食料作物的传播历史。（综合思维） 3.围绕学生熟悉的饮食习惯，聚焦学生生活的真实问题，运用地理、历史、语文等多学科知识寻求现实问题的解决途径，从而提升学生的合作能力、沟通协作能力，培养其节约粮食、珍惜食物的习惯。（人地协调观） 4.按照食料作物的特点，烹饪美食，提高动手能力。（地理实践力） 教学重点：① 外来食物作物传入中国的路径。 ② 跨学科知识的综合应用。 教学难点：如何将地理知识与历史、语文等学科知识有效融合。
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任务一：认识食料作物的原产地
现在我们司空见惯的很多食料，如胡萝卜、大蒜、番茄、玉米、土豆等，都是从世界其他地方引入我国的。
（1）查阅资料，和同学讨论，列举生活中常见的食料作物。
（2）分小组，每个小组负责查询5种常见食料作物的原产地。
表1 常见食料作物的名称和原产地
食料作物名称 别名 原产地
例：大蒜 胡蒜、蒜头 中亚和地中海地区
资料1：自从张骞开辟通往西域的道路后，汉朝和西域的使者开始相互往来，东西方的经济文化交流日趋频繁。通过这条道路，西域的核桃、葡萄、石榴、苜蓿等传入中原。
资料2：随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米，马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲和其他洲。玉米和马铃薯传入欧洲后，最初只是种植在庭院中，供人们观赏。16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。甘薯引入欧洲后，传播比较慢。
资料3：明朝时，玉米通过多种途径传入中国：从西亚、中亚传入我国西北地区，从印度、缅甸传入我国西南地区，从菲律宾传入我国东南沿海地区，玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。清朝前期，玉米在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广。马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。
资料4：美洲的番茄由西班牙人带回欧洲，最初只是最为观赏植物。明朝万历间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。
辣椒原产于拉丁美洲的秘鲁和墨西哥一带，15世纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。
资料5：胡椒，又名为履支等，胡椒原产于东南亚、南亚等热带地区。胡萝卜又名红萝卜。甘荀，原产于亚洲西南部，栽培历史在2000年以上，约在13世纪经伊朗传入中国，现分布于全国各地。
任务二：认识外来食料作物传入我国的路径
每种外来食料作物从原产地传入我国，都需要经历一定的传播路径。
（1）选择某种外来食料作物，查阅资料，了解这种食料作物传到我国的时间和传播路径。
（2）在下面的世界轮廓图中，用箭头描绘这种食料作物传人我国的路径，并在箭头上标注传到我国的时间。
任务三：探寻食料作物传播的历史故事
在我们的生活中，很多食料的名字很有意思。例如，胡椒、胡瓜、胡萝卜等，都带有一个“胡”字。又如，洋芋、洋葱等，都带有一个“洋”字。这些名字背后有什么故事吗
(1)按照外来食料作物的名字进行分类，讨论每类食料作物的原产地和传人我国的时间有何共性。
名称 食料作物
带有“胡”字
带有“番”字
带有“洋”字
(2)按小组分工，选择一种外来食料作物，结合收集的资料写一段100字以内的短文，介绍该食料作物传播的历史故事。
任务四：展示厨艺
不同的食料口味不一样。各种食料的搭配、烹任方式的变化，会带来更加多样化的奇妙饮食体验。我国人民利用各类食料创造出多种多样的饮食，形成我国特有的饮食文化。
选择合适的食料和烹饪方法，尝试做一道菜，对这道菜进行拍照并介绍烹饪方法。
资料：① 西红柿炒蛋
主要食材名称：番茄、鸡蛋、四季葱
烹饪方法：1.将鸡蛋去壳打散、西红柿切小块备用。
2.锅中倒入适量食用油，油热倒入鸡蛋液。
3.待鸡蛋稍稍凝固炒散后盛出备用，然后放入西红柿，煸炒均匀。
4.往锅里加适量糖、盐和生抽煸炒均匀，然后大火收汁，起锅时撒入葱花增香。
② 土豆丝炒肉
主要食材名称：土豆、肉丝、辣椒
烹饪方法：1.土豆切丝，放入凉水中侵泡去多余淀粉。
2.辣椒、蒜子切小段。
3.锅里下油，放下肉丝，变色后，下辣椒、蒜子小火炸香。
4.倒进土豆丝，快速快速翻炒。
5.全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
③ 洋葱炒牛肉
主要食材名称：洋葱、牛肉、辣椒
烹饪方法：1.洋葱去皮、洗净，切成粒，牛肉切片。
2.锅里倒油，油热后将牛肉片倒入锅中炒散，变色后立即盛出备用。
3.锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒至微微发黄，再加入牛肉翻炒均匀。
4.最后加入适量盐和生抽，出锅即可。
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如果反映不同朝代的影视剧中出现了如下食料作物，你认为合理吗？
1.商朝的达官贵人在夏天吃西瓜。
2.秦始皇的宴会中摆放了葡萄。
3.三国鼎立时期，百姓的玉米地遭到战争破坏。
4.唐朝集市的小摊上摆放着西红柿。
5.宋朝农户的家中堆放着地瓜。
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