资源简介

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第7.1课《制作酸辣黄瓜皮》教学设计
课题 制作酸辣黄瓜皮 单元 第七单元 学科 劳动实践 年级 五年级下
核心素养目标 劳动观念：能深入理解劳动对创造美好生活的重要性，通过亲手制作黄瓜菜肴，切身体会劳动带来的满足感，并认识到劳动的价值。劳动能力：能熟练掌握刀具和砧板的使用技巧，安全地处理食材，理解不同调料的使用方法，制作出美观且美味的食品，提升动手能力。劳动习惯与品质：能在实践过程中严格注意安全，保持良好的个人卫生，做到工作台面的整洁和有序，逐步形成规范的劳动习惯和品质意识。劳动精神：能在小组合作中主动制定计划，认真分工协作，积极发挥创造力和团队协作精神，不断尝试改进和创新，追求更高的劳动成果。
教学重点 认识调料的基本种类熟悉酸辣黄瓜皮的做法了解盐泡黄瓜的益处
教学难点 掌握黄瓜皮制作过程学会自己制作黄瓜皮
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 视频导入：《黄瓜不要再拍着吃了，做成酸辣黄瓜卷》 每一个地方的传统美食都有着源远流长的历史，蕴含着当地的区域特色、民族风情与历史积淀。每一位在外拼搏的游子都难忘那印刻在心里的“家乡的味道”，富有特色的地方食品深受民众厚爱，让人百吃不厌。同样的食材，采用不同的工艺，可加工制成不同的美食。本项目我们用黄瓜、花生、圣女果、青柚来制作美食。黄瓜清脆爽口，味道清香可口，含有丰富的维生素，营养价值极高用黄瓜皮制成的菜肴就更具风味，如酸辣黄瓜皮、腌黄瓜皮、干黄瓜皮等深受人们的喜爱，让我们动手制作酸辣黄瓜皮吧！ 观看视频，了解制作酸辣黄瓜卷方法。 培养学生的观察力和创造力，
讲授新课 一、工具材料认识工具材料黄瓜2根：新鲜的黄瓜是我们这道菜的主要食材，提供脆爽的口感。刀，砧板：这些工具是用来切割黄瓜和准备其他配料的，确保它们易于食用。盐，辣椒，调料，醋，姜，蒜等：这些调味品一起使用，为黄瓜增添酸辣和丰富的风味，使这道菜更加美味可口。二、边学边做技术要领①清洗干净材料和工具。②盐的用量要适当。三、扩展阅读调料的基本认识调料的种类：调料可以分为咸、甜、酸、辣等基本类别，每种都有独特的用途。调料的用途：调料不仅增加食物的味道，还能改善食材的质地和香气。使用技巧：合理掌握调料的用量和搭配可以让菜肴更加美味，也更健康。健康小知识：了解调料的健康影响有助于我们选择更健康的烹饪方式。四、实际体验制作黄瓜皮的过程泡洗：洗净黄瓜，用淡盐水浸泡10分钟。去芯：把黄瓜切成8份，黄瓜蒂不切，去芯。腌制：用盐腌制5小时。晾晒：清洗掉盐分，晾晒至七分干。调制：洗净的黄瓜皮里放入剁辣椒、蒜、姜、热油等调料，混合搅拌。展示评价制作过程中使用的工具和材料展示。展示汇报成品黄瓜皮的创意摆盘。评估根据评估情况，反思制作过程，改进完善。安全提示注意安全使用刀具！五、扩展阅读黄瓜沙拉的做法准备材料：半根黄瓜、半个苹果、半个芒果、两勺沙拉酱。将黄瓜清洗干净，先纵切为两半，再横切成段。用小刀挖去黄瓜中间的果肉，做成类似竹筒的形状，并用黄瓜皮切出竹叶。把挖出的黄瓜果肉切成小块，苹果和芒果也切成小块。将所有切好的水果块与沙拉酱混合均匀。最后，将搅拌好的沙拉填入黄瓜制作的竹筒中。 认识制作酸辣黄瓜皮的工具材料。说一说一个如果控制盐的用量。想一想除了酸辣，黄瓜皮还可以做成什么味道。自己动手做一份黄瓜皮。尝试设计并制作一份自己的沙拉。 了解本课需要使用到的工具材料。培养学生做事认真的习惯。帮助学生认识不同的调料，扩展学生的知识点。培养学生的动手能力。培养学生的创造力与动手能力。
课堂练习 1、用刀具将黄瓜切成均匀的小段，注意安全和整齐度。 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 制作酸辣黄瓜皮认识调料的基本种类熟悉黄瓜沙拉的做法了解盐泡黄瓜的益处掌握黄瓜皮制作过程学会自己制作黄瓜皮 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 在家独立制作一盘黄瓜沙拉，邀请家人品尝并给予反馈。 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 观看板书 强调教学重点内容
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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