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第7.2课《制作盐焗花生》教学设计
课题 制作盐焗花生 单元 第七单元 学科 劳动实践 年级 五年级下
核心素养目标 劳动观念：通过人们的智慧和劳动，普通的花生可以被转化为多种风味独特的美食，理解劳动在创造美食、丰富生活方面的重要作用。劳动能力：掌握并熟练操作制作盐焗花生和麻辣花生的步骤和技巧，包括选材、调味、烹饪等多个环节，能够独立自主地完成花生小吃的制作。劳动习惯与品质：保持桌面和工具的整洁，注重个人卫生，遵守食品安全规定，展现认真负责、细心耐心的劳动品质，并养成良好的劳动习惯。劳动精神：尝试新的调味方法和烹饪技巧，追求更好的口感和味道，享受制作过程中带来的成就感和快乐，展现积极向上的劳动精神。
教学重点 认识花生多样美食熟悉花生制作流程了解美食文化背景
教学难点 掌握麻辣花生技巧学会制作盐焗花生
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 视频导入：《制作盐焗花生》 花生是一种营养丰富的坚果，可以被制作成各种美味的食品。它有多种加工方法，比如盐焗花生就深受大众喜爱，让我们一起来学习制作吧！想品尝地道的花生小吃吗？今天，我们将学习制作经典的盐焗花生和麻辣花生，让你在家也能享受美味。踏上花生美食之旅，从了解各地特色做法到亲手制作盐焗、麻辣花生，一起感受花生带来的美味与文化。 观看视频，了解制作盐焗花生的方法。 培养学生的观察力和创造力，
讲授新课 一、工具材料花生：这是一种常见的坚果，外壳坚硬，内里饱满，味道香脆可口。辣椒，八角，香叶，盐，五香粉，酒，醋等：这些都是用来调味的好帮手，能让食物变得更加美味多样。二、边学边做技术要领①清洗干净材料和工具。②注意火候。三、扩展阅读各地特色的花生做法五香花生：在北方地区流行，以多种香料腌制，香气扑鼻，咸香入味。糖霜花生：在南方较为常见，花生外裹着甜美的糖霜，酥脆可口，甜而不腻。麻辣花生：四川和重庆地区的特色小吃，混合辣椒与花椒，辣味和麻味交织，刺激味蕾。茶香花生：在福建等地受欢迎，用乌龙茶或铁观音煮制，带有淡淡的茶香和独特的清香。蜜汁花生：在江浙一带常见，花生用蜂蜜腌制后烘焙，口感香甜黏糯。四、实际体验制作盐焗花生①洗净原料。②把香料、五香粉、少许盐、白酒、醋和花生米放入水中浸泡3小时。③锅中倒入盐，加入香叶、八角，中火翻炒，炒出香味。④将沥干水的花生米倒入锅中，中小火慢炒。⑤炒至食盐脱落，转小火继续慢炒，炒至外皮容易捏碎。⑥用漏勺筛掉盐，装盘。展示评价同学们展示自制的盐焗花生，并进行相互评价与探讨。展示汇报同学们呈现自制的盐焗花生，详细汇报制作过程与心得。评估根据评估情况，反思制作过程，改进完善。安全提示小心烫手！五、扩展阅读制作麻辣花生麻辣花生是一道麻辣香脆的小吃，做起来也不难，一起试试吧。准备好所有食材，选用长粒花生更好，泡出来粒大，圆粒花生适合油炸香味更浓，辣椒多准备些。用温水将花生浸泡约2小时。泡好的花生去掉红色外皮，把辣椒切成丝备用。去皮后的花生放入保鲜袋，放冰箱冷冻2-3小时。锅中倒油，将冷冻的花生用小火先炸一下，时间不用太久，稍微变黄即可，因为经过浸泡和冷冻后花生水分较多，先炸是为了蒸发水分，这样炒的时候时间不用太长，不会把辣椒炒煳。留锅内少量油，加入花椒和辣椒。倒入炸过的花生，用小火翻炒，加一点盐。炒至花生熟透后关火，这样辣椒不会焦，花生熟得刚好，麻辣香脆的花生就做好了，放凉后更脆！ 认识制作盐焗花生的工具材料。说一说制作花生时还需要注意什么。说一说你家里一般怎么制作花生。动手尝试自己制作盐焗花生。小组合作做一做麻辣花生，班级内比较哪一组做得好。 了解本课需要使用到的工具材料。帮助学生掌握制作花生的要领。扩展学生知识点，了解不同的花生做法。培养学生的动手能力。扩展学生的知识点，培养学生的合作能力。
课堂练习 1、在老师的监督下，用小火炒制花生，观察颜色变化。 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 制作盐焗花生认识花生多样美食熟悉花生制作流程了解美食文化背景掌握麻辣花生技巧学会制作盐焗花生 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 在家长的指导下，尝试制作其他口味的花生小吃，如甜味、蒜味等。 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 观看板书 强调教学重点内容
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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