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专项训练卷(二)生物技术
时间:90分钟 满分:100分
题 号 一 二 总 分
得 分
一、选择题(共20小题，每小题2分，满分40分)
1. 下列哪组食品的制作过程中都运用了微生物发酵技术 ( )
A. 白米饭、酱油 B. 面包、酸奶 C. 豆腐、火腿肠 D. 食醋、腊肉
2. 袋装牛奶所用的食品保存方法是 ( )
A. 添加防腐剂 B. 巴氏消毒法 C. 冷冻法 D. 脱水法
3. 将人肠乳糖酶基因转入奶牛基因组内，生产易消化的高品质牛奶，主要运用到的现代生物技术为 ( )
A. 发酵技术 B. 组织培养技术 C. 克隆技术 D. 转基因技术
4. 下列保鲜方法中哪些是现代保鲜方法 ( )
①罐藏 ②脱水 ③糖渍 ④盐渍 ⑤晒干 ⑥添加防腐剂 ⑦真空包装
A.①②⑥⑦ B.④⑤⑥⑦ C.③④⑤⑥ D.①⑤⑥⑦
5. 国宝大熊猫自然交配成功率低，因此已濒临灭绝。科学家认为，下列哪种技术为挽救这类珍稀动物提供了切实可行的途径 ( )
A. 转基因技术 B. 克隆技术 C. 发酵技术 D. 酶工程
6. 关于生物技术原理的应用，正确的是 ( )
A. 冷藏保存食品——低温可杀死微生物 B. 酸奶的制作——利用乳酸菌在有氧条件下进行
C. 馒头的制作——酵母菌的发酵 D. 杂交水稻——转基因技术
7. 除哪项外，生物技术已在下列几方面发挥作用 ( )
A. 广泛应用于武器制造和战争 B. 利用甘蔗玉米渣生产酒精，开发生物能源
C. 生产人干扰素，乙肝疫苗等药品 D. 对工厂排放的废气、废渣进行净化处理
8. 下列关于生物技术的叙述，不正确的是 ( )
A. 制作酸奶和酿造葡萄酒都需对所用器皿灭菌消毒
B. 酿造白酒时，首先利用酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
C. 制作酸奶时，要在煮沸并冷却的牛奶中加入乳酸菌
D. 体细胞克隆猴技术属于无性繁殖
9. 下列应用实例与采用的生物技术或参与的微生物搭配错误的是 ( )
A. “多莉”羊的诞生——克隆技术 B. 沼气发酵——甲烷细菌
C. 酿米酒——酵母菌 D. 制酸奶——醋酸菌
10. 新鲜牛奶很容易滋生细菌而腐败。下列措施不能延长牛奶保存期的是 ( )
A. 制成奶干 B. 常温放置 C. 灭菌储存 D. 低温冷藏
11. 干扰素几乎能抵抗所有病毒引起的感染，因此，它是一种抗病毒的特效药。但传统的干扰素生产方法是从人血液的白细胞中提取的，运用这种方法生产干扰素获得量少、成本高。科学家将人的干扰素基因导入大肠杆菌及酵母菌细胞内获得了干扰素，降低成本并实现了工厂化生产。这种生产干扰素的方法运用的生物技术是 ( )
A. 克隆技术 B. 转基因技术 C. 仿生技术 D. 组织培养技术
12. 腊肉是我国传统美食，能保存较长时间，下列食品的保存原理与其最相似的是 ( )
A. 水果罐头 B. 葡萄干 C. 灭菌奶 D. 速冻水饺
13. 下列实例与采用的生物技术对应不正确的是 ( )
A. 采用巴氏消毒法生产的袋装牛奶，保存的时间较长——低温灭菌法
B. 模拟蝴蝶调节体温的方式设计人造地球卫星的控温系统——仿生技术
C. 1988年，在北京医科大学妇产科，诞生了我国内地第一位试管婴儿——克隆技术
D. 科研人员培育的含人体某种基因的奶羊，产出了能治疗血友病的乳汁——转基因技术
14. 下列叙述正确的是 ( )
A. 传统生物技术也能引发新的技术革命 B. 利用生物技术不能开发生物能源
C. 生物技术可以克隆动物不能克隆植物 D. 培育成功的转基因食品不存在安全性问题
15. 下列各种防止食品腐败的方法中，不恰当的是 ( )
A. 将蔬菜放在低温环境中 B. 将熟牛肉真空包装保存
C. 将剩饭直接放在桌面上 D. 将新鲜猪肉用盐腌制
16. 买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家庭自酿葡萄酒，判断这种微生物应该是 ( )
A. 霉菌 B. 乳酸菌 C. 枯草杆菌 D. 酵母菌
17. 用如图所示的实验来探究食物腐败的主要原因，以下认识错误的是( )
A. 试管内的肉汤要煮沸，其目的是杀死肉汤中的微生物
B. 该实验应在适宜的温度下进行
C. 相同条件下，B试管中弯玻璃管的作用是隔绝空气
D. 预期 A 试管中肉汤比 B 试管先腐败
18. 下列食物的制作方法正确的是 ( )
19. (天水中考)如图是克隆羊多莉的身世示意图，下列说法错误的是 ( )
A. 多莉的长相最像母羊B
B. 多莉的性别可能是公羊也可能是母羊
C. 代孕母羊 C为多莉提供了生长发育所需的营养物质和场所
D. 此图可得出遗传信息主要在细胞核中
20. 制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。如图表示用酵母菌发面时，不同温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列分析错误的是 ( )
A. 温度越高，二氧化碳的产生量越多
B. 温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳
C. 在75 ℃的环境中，酵母菌可能已死亡
D. 能大致判断发面时所需要的适宜温度
二、非选择题(共4小题，满分60分)
21. 生长激素具有促进人体生长的作用，在临床上可以用来治疗侏儒症。科学家把人的生长激素基因导入细菌，产生能够生产生长激素的“工程菌”。如图是培育“工程菌”的过程图解，请据图分析回答。(14分)
(1)大肠杆菌细胞和人体细胞在结构上的主要区别是 。
(2)大肠杆菌在此过程中发生了 。
(3)“工程菌”的获得说明 。
(4)各种生物的DNA 在组成方式上是相同的，一种生物的基因在另一种生物的体内 。把某个基因“裁剪”下来，再“拼接”到另一个DNA 中，从生物技术看，这种操作属于 。这种含有非自身基因的生物，称为 。
(5)利用“工程菌”生产人的生长激素有哪些好处 。
22. 在探究食品腐败原因的实验中，某兴趣小组的同学们取了三个相同的锥形瓶，各加入50毫升肉汤，高温煮沸后按下表要求进行处理：(16分)
编号 甲瓶 乙瓶 丙瓶
瓶口 敞开 敞开 用消毒棉球塞住
温度 25 ℃ 5℃ 25 ℃
3天后观察 变质 不变质 不变质
(1)锥形瓶中的肉汤相当于培养细菌和真菌方法中的 ，实验前将锥形瓶中的肉汤高温煮沸相当于 。
(2)甲瓶与乙瓶可以形成对照实验，探究的问题是： 对食品腐败速度的影响。乙瓶与丙瓶不可以形成对照实验的原因是 。
(3)根据甲瓶与丙瓶对照实验的结果，你得出的结论是 。
(4)细菌无处不在，是因为细菌个体微小：且靠 进行生殖，繁殖速度快；细菌还能产生休眠体 ，对不良环境有较强的抵抗能力。
(5)细菌和真菌常常对人类有害，但也有很多细菌和真菌对人类是有益的，请列举细菌或真菌对人类有益的一个实例： 。
23. 如图所示为克隆牛的示意图，请根据图回答下列问题。(14分)
(1)据图所知，“小牛”的性状和 的性状相似。
(2)图中“代孕母亲”的作用是为“小牛”的胚胎发育提供 ；“基因母亲”为“小牛”提供 ；还有一头母牛为“小牛”的克隆做出了贡献，它为“小牛”提供的是 。
(3)如果“基因母亲”产生的生殖细胞内有30条染色体，那么“小牛”的体细胞中具有的染色体数为 对。
(4)图中矩形内细胞形成的过程被称为 。
(5)通过克隆牛的成功，可以证明高度分化的细胞仍具有 。
24. 你自己制作过葡萄酒吗 微生物在食品制作方面作用非凡，以下是某兴趣小组制作葡萄酒和葡萄醋的实验流程图(图1)，回答下列问题。(16分)
(1)在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是 ；在操作过程中，发酵罐先通气后密闭。在通气阶段，该微生物主要通过 的方式大量繁殖。
(2)酒精发酵时要将温度控制在18~25 ℃，是因为任何生物的生长和繁殖都需要 。
(3)在醋酸发酵阶段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的 步骤。与制酒用到的微生物相比，醋酸菌的结构特点是 。
(4)醋酸菌只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸，会使葡萄醋的口味更佳。现有图2所示的两种发酵方法。(6分)
方法一：每天都对发酵罐中的原料进行翻动，使其充分接触氧气，发酵30天；
方法二：将发酵罐中的原料分为A、B两层，每天只翻动A层，发酵15天；之后，通过一定的技术手段，将A、B层颠倒，每天只翻动B层，再发酵15天。
为了获得乳酸风味的葡萄醋，他们应选择的发酵方法是 ，理由是 。
专项训练卷(二)
1. B 2. B 3. D 4. A 5. B 6. C 7. A 8. B 9. D10. B 11. B 12. B 13. C 14. A 15. C 16. D 17. C18. C 19. B
20. A 【解析】A. 通过图示可以看出酵母菌发面时的最佳温度为30~45℃左右，在75℃的环境中，酵母菌可能已死亡，A错误；B. 温度过低酵母菌活动量很低或已死亡，不利于酵母菌产生二氧化碳，B正确；C. 通过图示可以看出60 ℃的环境中酵母菌还能存活，但活动量很低，在 的环境中，酵母菌可能已死亡，C正确；D. 能大致判断发面时所需要的适宜温度是
30~45 ℃左右,D 正确。故选:A
21. (1)无成形的细胞核
(2)变异
(3)基因控制生物的性状
(4)同样可以得到表达 基因工程 转基因生物
(5)成本低，繁殖速度快
22. (1)培养基 高温灭菌
(2)温度 变量不唯一
(3)肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的
(4)分裂 芽孢
(5)酵母菌酿酒、制作馒头(或乳酸菌制作泡菜、酸奶等，合理即可)
23. (1)“基因母亲”
(2)场所 遗传物质 胚胎发育初期的营养
(3)30
(4)细胞融合
(5)全能性
24. (Ⅰ)酵母菌 出芽
(2)适宜的温度
(3)接种 无成形的细胞核
(4)方法二 乳酸菌的生长、繁殖需无氧条件

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