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第三节
汽化和液化
第三章 物态变化
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
实验
物质从液态变为气态的过程叫作汽化。(吸热)
汽化：
液化:
物质从气态变为液态的过程叫作液化。(放热)
物态变化
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
汽化的两种方式：
沸腾和蒸发。
水通常是通过哪些方式变成水蒸气呢？有什么特点？
思考
前一种较为剧烈，后一种较为缓慢。
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
定义：
一、沸腾
水"开"了这一生活用语在物理学中叫作沸腾。
生活中我们常常会将冷水烧开，在烧水的过程中，通常是如何判断水是否烧开？
思考
有大量气泡冒出时，就说明水烧开了。
沸腾是在一定温度下，液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。
？
想想议议
认真观察水的沸腾
水在沸腾时都有什么特征？
水沸腾后如果继续加热，水的温度会不会越来越高？
02
沸腾
【实验探究】探究水沸腾时温度变化的特点
（1）提出问题：
（2）假设和猜想：
①温度方面：逐渐升高？
②状态方面：液态变成气态？
③气泡方面：逐渐变大？
④声音方面：声音逐渐变强？
（3）设计实验：
（4）实验器材：
铁架台、酒精灯、石棉网、烧杯、水（初温较高的适量）、中心有孔的杯盖、温度计、计时器
02
沸腾
液体在沸腾时有哪些特点？
二、沸腾
实验器材：
测量水的温度。
使烧杯底部受热均匀。
提供热源，外焰加热。
组装：自下而上
温度计
纸 盖
防止热量散失，缩短加热时间。
盛放水的容器。
烧 杯
陶土网
酒精灯
注意避免烫伤
探究水在沸腾前后温度变化的特点
石棉网
实验步骤：
1.安装置图组装好实验器材。
2.用酒精灯给水加热。当水温达到90℃时，每隔0.5min记录一次温度。并观察气泡变化。
4.效仿晶体熔化图像，绘制出水沸腾时温度与时间关系图像。根据图像，总结水沸腾前后，其温度随时间变化的特点。
02
沸腾
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5
时间/ min 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5
温度/ ℃ 90
91 92 93 94 95 96 97 98 98 98
探究水在沸腾前后温度变化的特点
实 验 1
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
(1) 水沸腾过程中，继续加热，水的温度变化吗？
A
B
沸腾时，水继续吸热，温度保持不变
沸腾前，水不断吸热，温度不断升高
各种液体沸腾时都有确定的温度，该温度叫作沸点。不同液体的沸点不同。
C
沸点
探究水在沸腾前后温度变化的特点
实 验 1
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
沸腾前，烧杯底部有少量气泡产生，且下大上小；
沸腾后，在水中有大量气泡产生，下小上大。
(2) 水沸腾前和沸腾后气泡有什么变化？
探究水在沸腾前后温度变化的特点
实 验 1
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
(3) 水在沸腾时撤掉酒精灯，还能继续沸腾吗？
加热时，水持续沸腾
加热结束，沸腾停止
沸腾满足条件：(1)达到沸点；(2)继续吸热。
探究水在沸腾前后温度变化的特点
实 验 1
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
(4)实验中，怎么做才能减少加热时间和节约能源？
①加盖子，防止热量散失，缩短加热时间；
②提高水的初温；
③减少水的体积。
(5)在探究“水沸腾时温度变化特点”的实验中，硬纸板上为 什么要留有小孔？
使烧杯内外气压相同。
探究水在沸腾前后温度变化的特点
实 验 1
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
探究水在沸腾前后温度变化的特点
实 验 1
液体的沸点与气压的关系：
液面上方气压减小液体沸点降低；
液面上方气压增大液体沸点升高。
沸腾
水的沸点与气压的关系
在高海拔地区烧开水，如何能使水开了后的温度达到100℃
增大水面上方的气压，提高水沸点，以达到将食物很快煮熟、煮透的目的。
高压锅
应用
用纸盒烧水，水烧开了，纸盒为什么仍然完好无损？
水的沸点100 ℃，沸腾时温度不变，使纸盒温度接近100℃，低于纸的着火点183℃。所以不会被点燃。
　　交流
　　1. 通过观察沸腾现象，沸腾的汽化程度如何？
2. 沸腾时，汽化发生在液体的什么位置？
　　3. 根据观察的实验现象和记录的温度规律，请你总结水沸腾的特点。
　　4. 对比在水沸腾时停止加热前后和温度变化，请你总结水沸腾的条件。
汽化程度：沸腾是一种剧烈的汽化现象。
沸腾特点：不断吸热，温度保持不变。
沸腾条件：达到沸点，持续吸热。
实验探究
发生位置：在液体的内部和表面。
　　交流
　　5. 本实验，你还有什么其他发现吗？
实验探究
a.为什么停止加热后，烧杯中的水继续沸腾？
b.为什么各组的沸水温度不一样？
c.在定义沸水温度时，为什么要加“在一个标准大气压下”这个条件？水的沸点和气压有什么关系？
沸腾条件是达到沸点，继续吸热；停止用酒精灯加热后，由于陶土网的温度仍然高于水的沸点，故水能继续从陶土网中吸热。
①沸点与气压有关；②每支温度计的精度不同；③没有准确读数；
气压与沸点有关，气压越大，沸点越大；尝试解释厨房的高压锅的原理。
沸腾的条件：A、温度达到沸点 B、继续吸热
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
1. 如图所示是小明根据探究水沸腾时的数据记录作出的温度随时间的变化图像，下列有关分析正确的是(　　)
A. 水在沸腾过程中，温度上升
B. 水的沸点为97 ℃
C. 当地的大气压高于一个标准大气压
D. 水在第7 min开始沸腾，第7～10 min
不需给水加热
B
随堂练习
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
2. “扬汤止沸”和“釜底抽薪”是两个有名的历史典故，“扬汤止沸”是指把锅里
沸腾的水舀起来再倒回去，这是通过______(选填“升高”或“降低”)水的温度的方式止沸的；“釜底抽薪”是指从锅下抽掉燃烧着的柴薪，这是通过停止给水
加热，让水不能继续______的方式止沸的。
降低
吸热
随堂练习
3. 某同学煮鸡蛋过程中，水开了后，为了能快点煮熟，该同学准备用大火继
续加热，而妈妈却建议他用小火使水保持沸腾同样能将鸡蛋很快煮熟，你认
为谁的方法更合理？为什么？
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
湿衣服晾在太阳也会慢慢变干
思考
水的温度没有达到沸点，水为什么会消失呢？
撒过水的地面会逐渐变干
二、蒸发
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
二、蒸发
苹果放置久了表皮变蔫，里面依然水分充足，说明了什么 ？
阳光下温度高，湿衣服能变干；阴凉处温度低湿衣服也会变干，说明了什么？
1. 定义：
在任何温度下都能发生的缓慢汽化现象。
2. 发生部位：
蒸发只发生在液体的表面。
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
晾晒湿衣服时，我们希望水分蒸发得快一些，衣服可以尽快干；而保存果蔬时，我们又希望水分蒸发得慢一些，以便长时间的保鲜。
如何才能控制蒸发的快慢呢？影响蒸发快慢的因素有哪些？
思考
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
探究液体蒸发快慢与哪些因素是否有关？
探 究
晾晒衣服小妙招:
影响蒸发快慢的因素：
①将衣服在阳光下晾晒；
②将衣服展开晾晒；
③将衣服在通风处晾晒。
①液体的温度越高，蒸发越快；
②液体的表面积越大，蒸发越快；
③液体上方的空气流速越大，蒸发越快。
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
为什么图中两种方式可以使食物保鲜呢？
想一想：
将食物放入冰箱
将食物放入保鲜盒或包上保鲜膜
减小空气流速，减慢蒸发
降低温度，减慢蒸发
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
现象：
随着酒精的蒸发, 擦酒精的位置会感到凉。
酒精蒸发过程中吸热，使它依附的物体温度下降。(降温制冷)
原因：
把酒精擦在手背上，观察酒精的变化，手背有什么感觉？这可能是什么原因引起的？
想 想 做 做
第3节 汽化与液化 第1课时 汽化
沸腾、蒸发的异同点
发生部位
温度条件
剧烈程度
温度变化
蒸发
沸腾
相同点
都是汽化，都要吸热
液体表面
液体表面和内部
在任何温度
在一定温度(沸点)
缓慢
剧烈
降低
吸收热量，温度不变
汽化方式
蒸发吸热导致温度降低的原因是因为蒸 发过程中，液体表面的分子吸收热量后运动速度加快，从而脱离液体表面，这个过程需要从液体本身或周围环境中吸收热量，导致液体的温度下降。
2.使气体液化的方法：
（一）降低温度
关键字：雾、露、白气/“白烟”、“冒汗”、冒气、水珠、“热气”、“冷气”都是小水珠，属于液化现象——都是水蒸气遇冷液化而成的小水珠
条件：水蒸气温度降低
四、液化
①冬天人不断呼出“白气”
这是呼出的水蒸气遇到冷空气凝结成的小雾滴
②从寒冷的室外进入温暖的室内，镜片会蒙上一层小水珠
这是室内空气中的水蒸气遇到冷镜片凝结成的
物质从气态变为液态的过程
1. 液化方法：降低温度
降低温度液化
四、液化
1. 液化方法：降低温度
降低温度液化
物质从气态变为液态的过程
③清晨的大雾，草、树叶或昆虫身上结有露珠
这是空气中的水蒸气遇冷凝结成的小水滴
④从冰箱中拿出的饮料瓶外“出汗”
四、液化
2. 液化方法：压缩体积
物质从气态变为液态的过程
压缩体积液化
气体经压缩液化后便于运输、贮存和使用。
火箭中用做燃料和助燃剂的氢和氧，都是以液体状态装在火箭里的。
四、液化
2. 液化放热
液体汽化时要吸热，与此相反，气体液化时要放热。
水蒸气在试管内液化成小水珠，小烧杯中的水温升高。
气体液化的过程会放热。
现象：
结论：
四、液化
烧水、做饭的时候，水蒸气引起的烫伤往往比开水烫伤更严重，这是因为水蒸气和开水的温度虽然差不多，但是水蒸气液化的时候还要放出大量的热。
100℃ 的水蒸气
100℃的开水
五、科学·技术·社会·环境
电冰箱的制冷原理：
制冷剂采用既容易汽化又容易液化的物质，汽化时它吸热，液化时它放热。液态制冷剂经过很细的毛细管进入冰箱内冷冻室的管子，在这里汽化、吸热，使冰箱内温度降低。之后，生成的蒸气又被压缩机压入冷凝器，在这里液化并把从冰箱内带来的热通过冰箱壁上的管子放出。
制冷剂这样循环流动，冰箱冷冻室里就可以保持相当低的温度。
五、科学·技术·社会·环境
热管技术：
热棒的下端插在冻土中，液态氨从冻土中吸热汽化成气态氨。在寒冷的季节，气态氨上升到热棒的上端，通过散热片向空气中放热，变回液态氨，又沉入棒底。如此循环，冻土中的热不断被散发出去，热棒就可以像“冰箱”一样使地下冻土层温度降低、厚度增加。
即使到了暖季，热棒中的气态氨不会变回液态氨，热棒不再工作，冻土也不会完全融化。这样，冻土层因温度变化对路基产生的影响就变小了。
思考一下
汽车前挡玻璃上有时会出现一层水雾而变得模糊，你知道水雾什么时候出现在车内、什么时候出现在车外吗？
空气中的水蒸气遇到冷的玻璃后会液化成小水珠。那边温度高，水雾就会出现在那一边。
实验小结：
气压高，沸点高；
气压低，沸点低。
1、水沸腾的特点：
持续吸热、温度保持不变。
2、水沸腾的条件：
达到沸点，持续吸热。
3、为了缩短实验时间
（1）适当减少水的质量
（2）提高水的初温
（3）用酒精灯外焰加热。
（4）给烧杯加盖
4、水沸腾前后气泡的变化情况：
（1）沸腾前：由大变小
（2）沸腾后：由小变大
5、水的沸点与气压的关系：
六、课堂总结
蒸发只发生在液体的____.
液体温度越___、液体表面积越___、液体表面空气流动越___，液体蒸发就越___，反之，蒸发越慢.
物质从____态变成____态的过程叫作汽化。
沸腾
蒸发
定义：
发生条件
特点
液体的温度要________；
液体要不断地_____.
沸腾前不断_____、温度____；
沸腾时不断_____，温度____.
两个条件
缺一不可
液体的沸点与液面上方的气压有关
气压增大，液体的沸点____.
气压减小，液体的沸点____；
在任何温度都能发生的汽化现象叫作蒸发.
影响因素:
定义：
液体____和____同时发生的剧烈汽化现象.
液
气
内部
表面
达到沸点
吸热
吸热
吸热
上升
不变
降低
升高
高
大
快
快
表面
发生部位:
汽化
定义：
汽化的两种方式：
吸热

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