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(共36张PPT)
细胞中的糖类和脂质
调查生活中的糖类和脂质
调查结果
元气森林广告
元气森林的广告为什么一直强调0糖0脂呢？糖类和脂质有哪些种类，对人体有什么影响？元气森林是否真的如广告所说那样0糖0脂呢？带着这些问题，我们进入今天的学习。
思考：
什么是糖？
糖都是甜的吗？
甜的物质一定是糖类吗？
白糖
红糖
冰糖
葡萄糖
蜂蜜
馒头
米饭
棉花
糖并不都是甜的！
甜的物质一定是糖类吗？
辨一辨，尝一尝
（蔗糖）
（蔗糖）
（蔗糖）
（果糖）
（淀粉）
（淀粉）
（纤维素）
糖精（邻磺酰苯酰亚胺）
甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）
糖精——邻磺酰苯酰亚胺。稀水溶液的甜味约为蔗糖的300-500倍。少量无毒，但无营养价值。
甜蜜素——环己基氨基磺酸钠。甜蜜素的甜味纯正，甜度约为蔗糖的30倍。可用于蜜饯、陈皮、话梅的制作。
甜的物质不一定是糖类！
那到底什么样的物质才是糖呢？
辨一辨，尝一尝
1、糖类分子通常由C、H、O三种元素构成；
2、多数糖分子中H原子和O原子之比是2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”；
3、三种元素通过特定的化学键形成有机化合物。
糖类的特征：
任务1：自主阅读，归纳糖类的分类及功能
表格可以帮助我们将书中重要的内容进行提取归纳，老师也会用一些问题引导同学们的思考
问题1：细胞中的糖可以分为哪几类？区分的依据是什么？
单糖 二糖 多糖
问题2：常见的单糖有哪些？它们有什么特点和作用？
葡萄糖
果糖
半乳糖
特点：不能水解，能直接吸收
核糖
脱氧核糖
（RNA的基本组成成分）
（DNA的基本组成成分）
葡萄糖
细胞生命活动所需要的主要能源物质
“生命的燃料”
动植物都有
果糖
植物特有
半乳糖
动物特有
问题3：三种二糖水解后形成的两分子单糖有什么异同？他们在分布上有什么不同？
植物特有
植物特有
动物特有
与生活的联系：乳糖不耐受
问题4：生物体内的糖类，绝大多数以什么形式存在？
常见的多糖有哪些？它们各有什么功能？
多糖
淀粉
糖原
纤维素
几丁质
淀粉
淀粉对于植物的意义？
作为植物体内的储能物质储存在植物细胞内
植物特有
人为什么要摄入较多主食？
主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源
糖原是动物细胞内的储能物质
动物特有
淀粉
消化
水解
葡萄糖
吸收
血液中葡萄糖
合成
肌糖原
合成
水解
肝糖原
纤维素
纤维素对于植物的作用？
纤维素是构成植物细胞壁的重要成分
与生活的联系
既然人类很难消化纤维素,为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
提示：膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会，还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而利于维护心男血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重。
几丁质
几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛用途。例如：能与重金属离子有效结合，可用于废水处理，用于制作食品包装纸和添加剂，用于制作人造皮肤
糖类有的是生命活动的主要能源物质，有的是细胞的重要结构成分。
几丁质是甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分
问题5：为什么淀粉、纤维素、糖原具有相同的组成单位，功能却相差很大？
葡萄糖聚合而成的这几种糖的空间结构不同，进而导致功能不同
决定
结构
功能
以小组为单位，利用手中的雪花片来拼出不同的二糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）和多糖（淀粉、纤维素、糖原）。
红色雪花片——葡萄糖
绿色雪花片——果糖
黄色雪花片——半乳糖
合作探究一：建构物理模型
小结：完成任务1的表格
关注健康，关爱生命
11月14日是联合国糖尿病日。说起糖尿病的危害，大家可能早有耳闻。我国糖尿病患者人数庞大，大多患者往往饱受并发症之苦，不仅严重危害患者健康，还会给社会带来沉重的经济负担。同学们请根据所学知识，并结合所查阅的资料和相关生活经验，谈一谈如何有效预防糖尿病呢？
提示：（1）合理膳食、三餐规律，控制总热量的摄入，宜清淡饮食、低脂少油、少糖少盐，定时定量进餐。
（2）经常运动，防止肥胖，低强度、持续时间长的运动有慢跑、游泳。避免久坐不动。
（3）定期进行血糖检测，以了解血糖的变化
天啊！我每天就吃一些玉米、谷类和菜叶，怎么会长了这一身的肥肉啊！
任务2：自主阅读，归纳脂质的分类及功能
表格可以帮助我们将书中重要的内容进行提取归纳，老师也会用一些问题引导同学们的思考
问题6：脂肪的元素组成与糖类有何异同？
脂肪是最佳的储能物质
除了是最佳的储能物质，脂肪还有什么作用呢？
隔热、保温
缓冲、减压
问题7：植物细胞中有脂肪吗？
植物脂肪与动物脂肪有何区别？
问题8：脂肪和脂质是什么关系？脂质还包括哪些物质？
构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分
磷脂
固醇
胆固醇：1、动物细胞膜的重要成分
2、参与血液中脂质的运输
性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成
维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
小结：完成任务2
关注健康，关爱生命
下列五位患者中，体内哪种脂质含量异常，应该怎样调整他们饮食中的脂质？
过度肥胖
脂肪肝
营养不良
胃下垂
脑溢血
血管堵塞
缺钙
佝偻病
长胡子的女人
课后探究：探究元气森林中是否含有还原糖，淀粉和脂肪。
设计实验探究我们日常生活很多人常喝的元气森林是否含有还原糖、淀粉和脂肪，下面是老师提供给你的实验材料和器材，请你根据已学知识，小组讨论设计出可行的实验方案，并预期实验结果：
实验原理：
还原糖+班氏试剂 砖红色色沉淀
淀粉+碘液 蓝色
脂肪+苏丹Ⅲ 橘黄色
实验材料器具：
1.实验材料和试剂：元气森林，班氏试剂，碘液，蒸馏水，75℃的热水，苏丹Ⅲ
2.用具：试管架，试管，烧杯，小量筒，滴瓶，滴管。

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