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(共28张PPT)
2.3 细胞中的糖类和脂质
在科学研究和生物制药等领域，经常要进行
动物细胞培养。在体外培养动物细胞时，需要为
细胞的分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，
培养基中都会含有葡萄糖。
1.对于体外培养的细胞而言，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，
新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
细胞培养
问题探讨：
糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
细胞可以将葡萄糖转化成脂肪。
讨论：
可能是饥饿时血糖降低，大脑因供能不足
而发生功能性障碍。
糖类是主要的能源物质
一学生早上很迟起床，来不及吃早餐，匆匆
忙忙上学，结果在课堂上头昏脑胀，最后晕倒了。
1、请你解释该学生为什么会晕倒？
2、我们可以怎样对该生实施救治？
让该生喝点糖水或含糖饮料补充能量
如同任何机器的运转都需要外界提供能量
一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。
情景再现
课堂笔记
可以说说生活中你所知道的糖有那些吗？
笋(淀粉)
红糖(蔗糖)
白糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
蜂蜜(果糖)
葡萄糖
馒头(淀粉)
番薯(淀粉)
棉花(纤维素)
有些糖类是没有
甜味的。如纤维素、
淀粉等。
糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，
并不是糖，
糖都是甜的吗？
甜的物质一定是
糖类吗？
1.元素的组成
糖类分子通常由____________三种元素构成；
2.分类依据：能否水解及可水解为_______的分子数。
糖类包括 三类
C、H、O
一、 细胞中的糖类
多数糖分子中H原子和O原子之比是2:1，简写（CH2O）；
故称糖类为“碳水化合物”
单糖、二糖和多糖
单糖
课堂笔记
（1）单糖：不能水解的糖，可直接被细胞吸收
核糖
（RNA的基本组成成分）
C5H10O5
脱氧核糖
（DNA的基本组成成分）
C5H10O4
半乳糖（主要分布在动物乳汁中）
葡萄糖（细胞生命活动的主要能源物质）
果糖（植物特有）
单糖
五碳糖
六碳糖
C6H12O6
一、 细胞中的糖类
课堂笔记
种类 分布 功能
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
植物细胞，发芽的小麦等谷粒中含量丰富
植物细胞，甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
水解成单糖供能
C12H22O11
（2）二糖:
葡萄糖
葡萄糖
果糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
是由两分子单糖脱水缩合而成，需要水解成单糖才能被细胞吸收
课堂笔记
种类 分布 功能
多糖
植物细胞
植物细胞中储能的糖
植物细胞壁的重要组成成分
动物细胞中储能的糖，肝糖原可分解为葡萄糖，调节血糖；肌糖原不可以。
几丁质（壳多糖）
甲壳类动物和
昆虫的外骨骼
外骨骼的成分;增强免疫,清除体内重金属与毒素。
(C6H10O5)n
淀粉
纤维素
糖原
肝糖原
肌糖原
动物细胞
[(C8H13O5N)n]
（3）多糖:
由多个单糖缩合而成的糖，可水解为多个单糖
第七类营养素---纤维素
促进胃肠的蠕动和排空，使排便通畅，降低大肠癌几率，利于降低过高的
血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。
课堂笔记
淀粉
糖原
纤维素
光合作用
↓
植物体内的储能物质
↓
消化分解成葡萄糖
↓
肝糖原（肝脏）
肌糖原（肌肉）
人和动物细胞的储能物质
低血糖
→→→→葡萄糖
（3）多糖:
几丁质：甲壳类动物、昆虫外骨骼、真菌细胞壁，已用于废水处理、用作食品添加剂，制作人造皮肤等
微生物能消化纤维素
细胞中的糖类
将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原
植物细胞
动物细胞
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
半乳糖
乳糖
糖原
概念图归纳
细胞中的糖类
按化学性质分
还原糖：
非还原糖：
二糖（蔗糖）、多糖（淀、纤、糖、几）
单糖（葡、果、半）、二糖（麦芽糖、乳糖）
按功能分
①构成细胞的成分
②主要能源物质：葡萄糖
③储能物质：淀粉、糖原
纤维素：植物细胞壁的主要成分
脱氧核糖：DNA的组成成分
核糖：RNA的组成成分
酶
水解
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
酶
氧化分解
释放能量
酶
水解
课堂笔记
1 、联系生活
主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源
与社会的联系
糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？
2、健康讲堂
《中国居民膳食指南》2016版提出，控制添加糖的摄入量，每天应当控制在25g以下。“控糖”
3、关爱生命
糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取，
联系下图，说说为什么？
减少血糖上升的幅度
添加糖：食物、饮料中添加的单糖、二糖等，不包括食物中天然存在的糖。
常见含有大量添加糖的食物：烘培甜点、奶茶、冰淇淋、除无糖外的甜饮料。
导致肥胖、高血压等。
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
合成
水解
苍天，我天天吃素，怎么还长得这么肥？
1.脂质的组成元素是什么？
都由________ 组成， 。
2.脂质特点是什么？
C、H、O
二、 细胞中的脂质
脂肪、磷脂、固醇
部分含有N、P
丙酮、氯仿、乙醚
（脂肪燃烧值约39kJ/g，糖类燃烧值约17kJ/g）
(1)脂质中O的含量远少于糖类，而H的含量更多，
分解时耗氧多，产水多，放能多。（脂肪三多）
(2)不溶于水，易溶于有机溶剂，如 等。
3.分类：常见的脂质有： 。
课堂笔记
1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。
某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物
的什么器官中？
花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，
这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用
脂肪除了可以储存大量能量，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效
地保护动物和人体的内脏器官。
4.说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量
与健康有怎样的关系呢？
相关内容可参考“背景资料”中的“关于脂肪和胆固醇的争议”。
思考.讨论
细胞中的脂肪
1甘油 + 3脂肪酸
（1）脂肪
植物脂肪：
动物脂肪：
富含不饱和脂肪酸,
室温时呈液态。
富含饱和脂肪酸,
室温时呈固态。
由三分子脂肪酸与一分子甘油发生
反应而形成的酯即三酰甘油。
①组成：
②分类：
③作用：
脂肪约39kJ/g，糖类约18kJ/g
①脂肪是细胞内良好的储能物质
③脂肪具有缓冲和减压作用
②脂肪是很好的绝热体，有保温作用
（甘油三酯）
课堂笔记
饱和脂肪酸：没有不饱和双键，以单键连接，
熔点高，易凝固，摄入过高会导致高血压、
心脏病、动脉硬化、脑血栓等
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
辩证看待脂肪酸与人体健康
不饱和脂肪酸：含有一至多个不饱和和双键，
熔点较低，不易凝固，有益人体健康。
主要存在于植物（如花生、大豆、菜籽中）
主要存在于动物脂肪细胞中
DHA、EPA
Ω-3、 Ω-6
反式脂肪酸
百害而无一益，多来自油炸食品
课堂笔记
甘油
磷酸及其他衍生物
脂肪酸
（3）磷脂
①元素：除C、H、O外，还含有P甚至N
②作用：是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
③分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆
的种子中， 含量丰富。
提示：有些磷脂不含有N元素（如磷脂酰肌醇）
磷脂酰肌醇
（不含N）
磷脂酰胆碱
（卵磷脂，含N）
课堂笔记
（3）固醇
①元素：只有C、H、O三种元素
② 分类：包括胆固醇、性激素和维生素D
③作用：
胆固醇
是构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输
性激素
能够促进人和动物生殖器官的发育和有性生殖细胞的形成
维生素D
促进人和肠道对钙和磷的吸收
课堂笔记
血液中胆固醇过高
低密度脂蛋白积聚于血管壁
血管管腔变窄
组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作
过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命
通过紫外线照射能将皮肤表面的7－脱氢胆固醇转化为维生素D
与生活的联系---胆固醇与人体健康
膳食中要注意限制高胆固醇类食物
（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入
多晒太阳能补钙
脂质 作用 分布或来源
脂肪 主要储能物质。保温，缓冲等
植物种子果实、动物脂肪组织
磷脂 构成生物膜的成分
动物脑、卵细胞与大豆种子
固 醇 胆固醇 动物细胞膜重要成分 参血液中脂质运输
动物性食物中含量丰富
性激素 能促进生殖器官发育 及生殖细胞形成
由动物性腺分泌形成
维生素D 能促进人和动物肠道 对钙磷的吸收 紫外线照射下，
人体内可由胆固醇转化来
二、 细胞中的脂质归纳
葡萄糖
首先
多余
再多余
细胞利用
合成糖原储存起来
转化为脂肪和某些氨基酸
食物中的脂肪可以在皮下结缔组织储存起来。
糖类可大量转化为脂肪，但脂肪却很难转化成糖类。
脂肪不可大量转化为糖类。
与生活的联系
三、细胞中糖类与脂质的相互转化
知识归纳
细胞中的三大能源物质——
主要能源物质————
重要能源物质————
动植物细胞共有的贮能物质——
植物细胞特有的贮能物质——
动物细胞特有的贮能物质——
糖类、脂肪、蛋白质
糖类
葡萄糖
脂肪
淀粉
糖原
练习与应用
一、概念检测
1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述
是否正确。
（1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（ ）
（2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。 （ ）
（3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。 （ ）
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
3.在人和动物皮下结缔组织中含量丰富的储能物质是 （ ）
A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质
P27
×
×
√
C
C
练习与应用
二、拓展应用
1. 为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？请查找资料回答这个问题。
P27
【答案】糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右，因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
2.医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油。服用鱼肝油有助于钙的吸收。请查阅相关资料，解释其中的科学道理。
【答案】鱼肝油主要含有维生素A和维生素D。维生素D有助于细胞吸收和储存钙和磷，所以当婴幼儿服用钙片时，医生会建议同时服用鱼肝油来促进钙的吸收。当维生素D缺乏时，婴幼儿容易患佝偻病、软骨病等。
知识框架
细胞中的糖类与脂质
糖类
脂质
单糖
二糖
多糖
脂肪
磷脂
固醇
★葡萄糖★果糖★半乳糖
★核糖 ★脱氧核糖
★蔗糖★麦芽糖★乳糖
★脂肪是细胞内良好的储能物质
★磷脂与胆固醇是细胞膜的重要成分★参与细胞的代谢与调节
★纤维素★淀粉★糖原
★几丁质
★葡萄糖是主要的能源物质
★淀粉、糖原是储备能源物质
★几丁质是动物外骨骼的成分
H2O
H2O
H2O
H2O
细胞中的糖类和脂质
细胞中的糖类
细胞中的脂质
碳水化合物
甘油三酯
结构成分
能源物质
寡糖
单糖
分为
良好的储能物质
如
磷脂
固醇
如
氢多氧少
多糖
二糖
淀粉
纤维素
糖原
几丁质
胆固醇
性激素
维生素D
如
如
作用
作用
元素组成
又称

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