资源简介

(共43张PPT)
生物 人教版（2024）
七年级下册
第四单元 人体生理与健康（一）
第一节 食物中的营养物质
新课导入
新课讲授
随堂练习
课堂小结
第二章 人体的营养
学习目标
1.掌握人体需要的营养物质。
2.掌握不同营养物质各自的主要作用。
如图示我国科研人员为航天员研制的食物，阅读上面的成分表，看看这种食物中含有哪些营养物质。
想一想
新课导入
知识点 01
糖类、脂质、蛋白质的作用
新课讲授
我们平时吃的食物中都含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。糖类、脂质和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
知识点 01
糖类、脂质、蛋白质的作用
新课讲授
糖类
Q：为什么有的患者不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖溶液？
葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量。
知识点 01
糖类、脂质、蛋白质的作用
新课讲授
糖类
作用：糖类是主要的供能物质。
食物来源：食糖、谷类、根茎类等。
知识点 01
糖类、脂质、蛋白质的作用
新课讲授
脂肪
Q：为什么生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦？
当糖类提供的能量不足时，再由脂肪提供。如果生病后几天吃不下食物，储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少，身体就会明显消瘦。
知识点 01
糖类、脂质、蛋白质的作用
新课讲授
脂肪
作用：脂肪（脂质的一种）是人体重要的备用能源物质。
食物来源：肥肉、大豆、花生等。
知识点 01
糖类、脂质、蛋白质的作用
新课讲授
蛋白质
Q：儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？
奶蛋鱼肉中含有丰富的蛋白质，有利于儿童、青少年的生长发育和伤病员的恢复。
知识点 01
糖类、脂质、蛋白质的作用
新课讲授
蛋白质
作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
食物来源：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆类等。
知识点 01
糖类、脂质、蛋白质的作用
新课讲授
实验：测定几种食物中的能量
知识点 01
糖类、脂质、蛋白质的作用
新课讲授
实验：测定几种食物中的能量
提出问题：花生种子中是否确实含有能量？一颗花生种子种含有多少能量？
作出假设：花生种子中确实含有能量。
知识点 01
糖类、脂质、蛋白质的作用
新课讲授
实验：测定几种食物中的能量
实验原理
（1）取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
（2）在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
知识点 01
糖类、脂质、蛋白质的作用
新课讲授
实验：测定几种食物中的能量
实验原理
（3）安装好实验装置，并测量水温t1℃。
（4）称出一粒干燥花生种子的质量m克。
（5）将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生完全燃烧后，测量水温。
知识点 01
糖类、脂质、蛋白质的作用
新课讲授
实验：测定几种食物中的能量
实验步骤
（2）选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
（3）1克水（在本实验中可将1毫升水视作1克水）温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。
（1）可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。
知识点 01
糖类、脂质、蛋白质的作用
新课讲授
实验：测定几种食物中的能量
实验结果
种子的 质量m/克 水量/毫升 燃烧前的 水温t1/℃ 燃烧后的 水温t2/℃ 测定出的
热量/焦
一克花生种子含的能量=4.2×30×（t2-t1）/m（焦）
0.8
10
22
29
1102.5
知识点 01
糖类、脂质、蛋白质的作用
新课讲授
实验：测定几种食物中的能量
注意事项
（1）在实验过程中要尽量减少热量散失。
（2）为了减小误差，应在相同条件下重复实验，并取平均值。
（3）实验中不可避免地要散失热量，因此实验测得的数值要比实际值小。
知识点 02
水和无机盐的作用
新课讲授
水
作用：人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。
含量：水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%。
知识点 02
水和无机盐的作用
新课讲授
无机盐
作用
①无机盐是构成人体组织的重要成分。
②参与人体的各种代谢活动，维持人体生长发育等各项生命活动的正常进行。
含量：无机盐在人体内的含量不多，却对人体非常重要。
知识点 02
水和无机盐的作用
新课讲授
无机盐的作用、缺乏时的表现及其食物来源
作用：构成骨和牙的重要成分。
含钙的无机盐
缺乏时的表现：儿童易患佝偻病；中老年人易患骨质疏松症。
食物来源：蔬菜、奶类、豆类等。
知识点 02
水和无机盐的作用
新课讲授
无机盐的作用、缺乏时的表现及其食物来源
作用：构成骨和牙的重要成分。
含磷的无机盐
缺乏时的表现：厌食、肌无力、骨痛等。
食物来源：瘦肉、鱼、奶类、豆类等。
知识点 02
水和无机盐的作用
新课讲授
无机盐的作用、缺乏时的表现及其食物来源
作用：构成血红蛋白的重要原料。
含铁的无机盐
缺乏时的表现：缺铁性贫血。
食物来源：动物肝脏、瘦肉、大豆、蛋黄等。
知识点 02
水和无机盐的作用
新课讲授
无机盐的作用、缺乏时的表现及其食物来源
作用：甲状腺激素的重要组成成分。
含碘的无机盐
缺乏时的表现：地方性甲状腺肿、儿童的智力和体格发育出现障碍。
食物来源：海产品、菠菜、芹菜等。
知识点 03
维生素的作用
新课讲授
维生素
维生素种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的能从食物中摄取。维生素不是人体细胞的主要成分，不为人体提供能量，人体对它们的需求量也很小，但是它们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质所不能代替的。
知识点 03
维生素的作用
新课讲授
维生素缺乏时的表现及其食物来源
维生素A
缺乏时的表现：皮肤干燥、夜盲症 、干眼症等。
食物来源：肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等。
知识点 03
维生素的作用
新课讲授
维生素缺乏时的表现及其食物来源
维生素B1
缺乏时的表现：神经炎、消化不良、食欲不振等。
食物来源：谷物的种皮、肾脏等。
知识点 03
维生素的作用
新课讲授
维生素缺乏时的表现及其食物来源
叶酸（维生素B9）
缺乏时的表现：巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等。
食物来源：绿色蔬菜、肝脏、坚果等。
知识点 03
维生素的作用
新课讲授
维生素缺乏时的表现及其食物来源
维生素C
缺乏时的表现：维生素C缺乏症（又称坏血病）、抵抗力下降等。
食物来源：新鲜蔬菜、水果等。
知识点 03
维生素的作用
新课讲授
维生素缺乏时的表现及其食物来源
维生素D
缺乏时的表现：佝偻病、骨质疏松症等。
食物来源：鱼肝油、蛋黄、肝脏等。
知识点 04
膳食纤维
新课讲授
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等，它们是植物细胞细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等食物中。
Q：什么是膳食纤维？
知识点 04
膳食纤维
新课讲授
纤维素等膳食纤维能结合大量的水，使肠道内的物质不至于太干燥；能够促使肠胃的蠕动和排空；还可能是某些肠道菌群的重要“食物”。多吃富含膳食纤维的食物，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而有利于维护心血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。
Q：膳食纤维有什么作用？
膳食纤维被称作人体的第七类营养素。
课堂小结
食物中的营养物质
糖类
主要的供能物质
脂质
蛋白质
水
无机盐
维生素
重要的备用能源物质
建造和修复身体的重要原料，对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用
有机物
供能
体内代谢依靠水才能完成
含量少作用大
含量少作用大
无机物
不提供能量
随堂练习
1.【原创题·科技成就】2024 年 4 月 25 日，我国神舟十八号宇宙飞船发射升空，将进行为期半年的太空科学实验。下列能为航天员在太空中生活提供能量的一组营养物质是 （ ）
A. 水、无机盐、淀粉
B. 糖类、蛋白质、脂质
C. 脂质、水、无机盐
D. 蛋白质、脂质、维生素
B
糖类、蛋白质、脂质属于有机物，能为身体提供能量
随堂练习
2.（安徽合肥蜀山期末）学校举行运动会，在紧张激烈的1 000米长跑比赛中，某运动员出现头晕、站不稳的低血糖症状，此时可以给他适当地补充以下哪种水 （ ）
A. 白开水 B. 葡萄糖水 C. 矿泉水 D. 生理盐水
B
葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量
随堂练习
3.（湖南中考）某同学生了一场大病，几天吃不下食物，身体明显消瘦。这主要是因为储存在体内的备用能源物质被大量消耗。请问人体内的备用能源物质是 （ ）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素
B
脂肪是人体重要的备用能源物质
随堂练习
4.【新情境·生产生活】（陕西咸阳永寿期末）《舌尖上的中国》陕西美食篇介绍了陕西省各地的特色美食，如油泼面、臊子面、羊肉泡馍、肉夹馍等，展示了多彩的饮食文化。下列食物中含蛋白质最多的是 （ ）
A. 油泼面中的面条
B. 臊子面中的韭菜
C. 羊肉泡馍中的瘦羊肉
D. 肉夹馍中的肥肉
C
主要成分是糖类
主要成分是维生素、无机盐
主要成分是蛋白质
主要成分是脂肪
随堂练习
5.（山东青岛黄岛期末）生物学兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。以下说法错误的是 （ ）
A. 实验中，①应该为10
B. 测量过程中，温度计的下端要浸入水中，且下端不能接触锥形瓶的瓶底
C. 实验结果表明三者中核桃仁含能量最多
D. 测定的能量值就是该食物的实际能量值
D
由于热量散失，测定值比实际值偏小
随堂练习
6.在某楼房倒塌的意外事件中，有位女孩被埋在废墟中 88 小时后最终获救。当时让这位女孩生命得以延续的最必需的营养物质是 （ ）
A. 水 B. 糖类
C. 蛋白质 D. 无机盐
A
随堂练习
7.（辽宁大连庄河期末）下列无机盐缺乏症与其病因对应关系不正确的是 （ ）
A. 肌无力、骨痛——缺磷
B. 骨质疏松症——缺钙
C. 生长发育不良——缺锌
D. 佝偻病——缺铁
D
佝偻病由缺钙引起
缺铁会导致缺铁性贫血
随堂练习
8.（广东深圳龙华期末）5月20日为全民营养周，不注意合理膳食会导致身体出现某些病症，以下对应错误的是 （ ）
A. 巨幼红细胞贫血——缺乏含铁的无机盐
B. 神经炎——缺乏维生素B1
C. 骨质疏松症——缺乏维生素D
D. 坏血病——缺乏维生素C
A
巨幼红细胞性贫血由缺乏叶酸（维生素B9)引起
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