资源简介

(共30张PPT)
第二单元 多种多样的生物
第三章 微生物
第三节 真菌
1.举例说出常见真菌的种类，描述真菌细胞的结构特征及其功能，认同生物结构和功能相适应
2.通过实验、资料分析等方式，总结归纳真菌细胞营养和繁殖方式态度责任
3.举例说出真菌在自然界和人类生活中的作用，辩证看待真菌与人类的关系
教学目标
长满“毛毛”的豆腐可被制作成风味独特的腐乳。橘子若保存不当，也会发霉长毛。豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢
长满“毛毛”的豆腐
豆腐上的是毛霉菌；
橘子上的是青霉；
两种都属于真菌。
发霉的橘子
想一想、议一议
新课导入
在我们身边，像青霉、毛霉这样的霉菌还有很多，它们都属于真菌
图中的蘑菇有根、茎、叶吗 它们的生长是否需要光？为什么说它们是真菌而不是植物？
蘑菇没有根、茎叶，有光无光都可以。
由于蘑菇体内没有叶绿体，不能进行光合作用，只能利用现成的有成物生活，所以它不是植物而是真菌。
真菌
单细胞：
多细胞
酵母菌
霉菌
（香菇、木耳、灵芝等）
大型真菌
（青霉、曲霉）
任务一、各种各样的真菌
它们在结构、生活和生殖方式等方面有哪些共同特点呢
体形较大，肉眼就能观察其形态结构。
灵芝
银耳
木耳
金针菇
霉菌
根霉
曲霉
青霉
一般需要通过放大镜或显微镜进行观察。
毛霉
酵母菌
一般需要通过显微镜进行观察。
任务一、各种各样的真菌
常见的食用类的真菌
观 察
霉菌和酵母菌
1.这个实验步骤你准备如何安排。
显微镜选用低倍镜对光→放置玻片标本→调节粗准焦螺旋找物象→调节细准焦螺旋使物象更清晰
（1）用牙签从长有霉菌的物体上挑取一点菌丝，用放大镜进行观察。
（2）用显微镜观察霉菌装片和酵母菌装片。
2.回顾显微镜的操作方法和步骤
任务二、真菌的结构和生殖
观察中思考
1.识真菌结构，论营养方式
①酵母菌细胞和霉菌细胞是单细胞生物还是多细胞生物？
②酵母菌能观察到哪些细胞结构？
③真菌细胞与动植物细胞结构相比，有什么异同点呢？
2.知繁殖方式
①有的酵母菌细胞上长出了大小不同的突起--芽体，这个结构有何作用？
②曲霉顶端的球状结构--孢子，有什么功能？
任务二、真菌的结构和生殖
实验·探究
观察酵母菌
实验目的
认识酵母菌的形态结构。
材料用具
酵母菌培养液、碘液、滴管、吸水纸、显微镜等。
任务二、真菌的结构和生殖
酵母菌
温开水
白砂糖
1.在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母粉，搅拌均匀。
2.使用棉絮塞住瓶口，放置在25℃左右温暖处培养。
任务二、真菌的结构和生殖
实验·探究
观察酵母菌
方法步骤
① 制作临时装片，用显微镜观察，识别酵母菌的形态和基本结构。
②染色后再次观察。在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，在显微镜上观察酵母菌细胞中的细胞核和淀粉粒。。
显微镜下的酵母
形态:酵母菌是 的 生物
结构:包括细胞壁、细胞膜、细胞质（内有明显的液泡）、 有真正的细胞核，属于 生物
酵母菌细胞结构模式图
真核
细胞壁
细胞膜
细胞核
细胞质
液泡
1
2
3
4
5
酵母菌泛指所有的单细胞真菌
显微镜下的酵母菌
电子显微镜下的酵母菌
椭圆形
单细胞
任务二、真菌的结构和生殖
适宜环境：出芽生殖
不利环境：孢子生殖
酵母菌的生殖
任务二、真菌的结构和生殖
芽体
细胞核
细胞质
细胞壁
液泡
孢子生殖(环境不良)
出芽生殖(主要方式)
.
1.从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的气生菌丝，菌丝的顶端长有成串的孢子。
任务二、真菌的结构和生殖
青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。
青霉的菌丝
显微镜下的青霉
2.用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。注意观察菌丝的颜色，气生菌丝的顶端有没有扫帚状的结构，以及孢子的着生状态和颜色。
实验·探究
观察霉菌 --青霉
讨论
青霉孢子的颜色和着生状态有什么特点
呈青绿色
生殖细胞
孢子
气生菌丝
营养菌丝
发霉的橘子
细胞核
（营养物质表面向上生长）
（从营养物质内吸收有机物）
任务二、真菌的结构和生殖
无叶绿体
异养
蘑菇的菌体也是由菌丝构成的
孢子生殖
地下部分的菌丝能够吸收外界水和有机物
①
②
③
④
⑤
⑤
真菌的结构——蘑菇
任务二、真菌的结构和生殖
与酵母菌一样，霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有成形的细胞核。真菌和动植物都属于 生物.
细胞核
真菌细胞内没有 ，不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活。
真核
叶绿体
生活方式：
异养
任务二、真菌的结构和生殖
1，在什么时候，什么地方容易采到蘑菇？这说明什么？
在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草丛中容易采到蘑菇
这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。
2， 如果一个桔子只有一个小霉点，我可以把这个小霉点挖掉后食用吗？
链接生活
小资料
有些野生蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏菌，千万不能采食。
黄毒蝇鹅膏菌
毒蝇伞
毒红菇
灰花纹鹅膏
大青褶伞
生活延伸
李玉，中国工程院院士、著名菌物学家、全国脱贫攻坚楷模。他以科技推动中国食用菌年产量从5.78万吨突破到超4000万吨，一跃成为世界第一大食用菌生产国。成果在全国72%的贫困县推广应用，带动426个贫困县4.53万户农民脱贫。
羊肚菌种植具有周期短、见效快、收益好的特点，其味道鲜美，深受消费者的青睐。我们湖南桃源地处湘西北，气候适宜，土地、山林资源丰富。
假如你是你们乡镇当地村官，想带领村民种植羊肚菌致富，请你结合真菌的营养方式和生殖方式谈谈需要给羊肚菌提供怎样的种植环境。
营养方式：腐生→①腐殖质丰富的林地土壤②经过充分腐熟的农家肥，以满足其生长需求。③需要保持土壤湿润并控制适宜的温度范围。
生殖方式：在适宜的条件下，孢子会萌发形成菌丝，进而形成子实体（即羊肚菌的食用部分）→需要优化其生长环境，促进孢子的萌发和菌丝的生长。
酵母菌 青霉 蘑菇
形态
结构 营养方式 生殖方式 单细胞个体
多细胞,
菌丝构成
菌丝构成,有子实体
细胞壁、细胞膜、细胞质、成形细胞核、液泡
细胞壁、细胞膜、细胞质、成形细胞核
异养（利用现成的有机物）
出芽生殖和孢子生殖
孢子生殖
总结·归纳
任务三.真菌与人类的关系
害
①寄生在人的体表或体内，导致人患病（如手癣、足癣等）
手癣
玉米瘤黑粉病
②导致粮食作物和经济作物的疾病
（如水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病、棉花枯萎病等）
小麦叶锈病
有的真菌，如香菇、银耳等可以食用；利用真菌可制作多种食品。
虽然有些真菌给人类的生活带来了困扰，但大部分真菌对人类是有益的。
任务三.真菌与人类的关系
毛霉菌制作毛豆腐
酵母菌生产乙醇
可用于生产抗生素；
有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
青霉菌 青霉素
可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等。
有益
可用于工业生产（如大规模生产乙醇、甘油、蛋白质等。）
任务三.真菌与人类的关系
青霉生产青霉素
促进物质循环
（细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物）
动植物遗体（有机物）
细菌和真菌：分解者
（呼吸作用）分解作用
二氧化碳（光合作用）
二氧化碳（光合作用）
水、无机盐
水、无机盐
利
任务三.真菌与人类的关系
你知道名贵中药材：冬虫夏草吗？
冬虫夏草这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌从虫体头部生长出棒状的菌体，形成夏草。
拓展
四、课堂小结
类型
单细胞真菌：酵母菌
多细胞真菌
小：霉菌（青霉、曲霉、根霉等）
大：蕈菌：蘑菇、木耳、银耳等
形态结构：有细胞的一般结构，有成形的细胞核，属于真核生物，无叶绿体
营养方式：异养（寄生或腐生）
生殖方式：孢子生殖（酵母菌：出芽生殖）
练习与应用
一 、概念检测
√
1.青霉产生的青霉素可以杀死某些细菌，主要原因是青霉素可以抑制这些细菌细胞壁的合成。判断下列叙述是否正确
(1)使用青霉素能治疗某些细菌感染引起的疾病。 ( )
(2)培养这些细菌的培养基被青霉污染后，青霉菌落周围无细菌生 长。 ( )
√
2.冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列说法错误的是（ ）
A.“夏草”细胞中有叶绿体
B.真菌靠死亡幼虫体内的有机物生活
C.真菌和蝙蝠蛾的细胞中都有细胞核
D.真菌能产生孢子，孢子可以再去感染新的蝙蝠蛾幼虫
一 、概念检测
A
练习与应用
二、拓展应用
1.夏天，受潮的粮食、衣物等常常发霉长毛，这些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上生长？
这些霉菌来自空气中的孢子。霉菌是靠孢子繁殖的，孢子很轻，可以在空气中飘荡。夏天，受潮的粮食、衣物等给孢子提供了适宜的萌发条件，所以菌容易生长。
练习与应用
二、拓展应用
2.我国一些地方盛产野生菌，人们在食用野生菌的过程中偶有中毒现象发生。请查阅相关资料，看看有毒的野生菌具有哪些形态特征。
一些毒蘑菇，如教材“小资料”提及的毒蝇鹅膏菌有独特的形态特征，可对照图片进行辨认：但是有些毒蘑菇与食用菌外形相似，根据形态、气味、颜色等特征是难以辨别的。所以，不盲目采食野生菌才是避免中毒的关键。
毒蝇鹅膏菌
练习与应用

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