资源简介

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第3.1.2课《做番茄酱》教学设计
课题 做番茄酱 单元 第三单元 学科 劳动实践 年级 一年级下
核心素养目标 劳动观念：能认识到劳动是创造美味的关键，理解制作番茄酱不仅是烹饪，也是分享快乐的过程。劳动能力：能在老师的指导下，从挑选新鲜西红柿开始，到完成整个番茄酱的制作过程，包括处理食材、使用厨房工具及掌握调味技巧。劳动习惯与品质：能养成细心观察、耐心操作的良好习惯，在每次劳动实践后主动清理场地，确保环境整洁，并且将所有工具归位。劳动精神：能在活动中展现积极向上的态度，面对挑战时不轻易放弃，勇于尝试不同方法来解决问题，不断追求更好的结果。
教学重点 了解果酱保存的方式认识适合做酱的水果熟悉番茄酱制作材料
教学难点 掌握番茄酱制作过程尝试独立制作番茄酱
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 视频导入：《自己在家做番茄酱》 番茄准备好了，接下来我们可以制作美味的番茄酱了！我们今天要学习如何利用红色的西红柿和黄色的柠檬来制作美味的番茄酱，探索酸甜味道的秘密。制作果酱是保存水果的一种好办法，不论是草莓、蓝莓还是苹果，都能变成令人垂涎的果酱。 观看视频，学习番茄酱的制作方法。 培养学生的观察力，初步掌握果酱的做法。
讲授新课 一、工具材料西红柿、柠檬：红色的西红柿和黄色的柠檬是做番茄酱的重要材料，它们给番茄酱带来了美味的酸甜味道。白糖、冰糖、盐：白糖和冰糖让番茄酱变甜，而一点点盐可以让番茄酱的味道更加丰富。锅、锅铲、碗：我们在锅里煮番茄酱，用锅铲搅拌防止粘锅，最后把做好的番茄酱盛在碗里。勺子、杯子、砧板：勺子用来舀取和品尝番茄酱，杯子可以用来量取液体，砧板是切东西时保护桌子的好帮手。刀、榨汁机、开水壶：刀用来切西红柿和柠檬，榨汁机可以快速榨出柠檬汁，开水壶用来烧热水，帮助清洗或消毒工具。二、边学边做做番茄酱（1）在洗净的番茄顶部用刀轻轻划个十字形。（2）把番茄放在开水里烫1分钟。（3）捞起番茄，从十字处剥开，去皮。（4）将去皮的番茄放进榨汁机打成泥。（5）把番茄泥倒入锅中（不能用铁锅），搅拌，煮沸，加入白糖。（6）继续一边煮一边搅拌，加入冰糖，再加入少许盐，调匀。（7）将番茄泥煮到浓稠状态，加入柠檬汁。（8）关火，将番茄酱盛进碗里。美味的番茄酱做好了，与家人或朋友一起分享吧！安全小锦囊使用水果刀要小心！倒开水烫西红柿和从开水中捞起西红柿时，速度不要过快，避免被开水飞溅烫伤。使用榨汁机、燃气炉时，注意用电、用火安全。自制的番茄酱要尽快食用，以免变质。三、扩展阅读适合做果酱的水果草莓：小小的草莓非常甜，做成果酱颜色鲜艳又美味。蓝莓：蓝莓像小宝石一样，做的果酱酸甜可口。桃子：毛茸茸的桃子，煮成果酱后香香甜甜，特别诱人。苹果：苹果脆脆的，但做成果酱就变得软软甜甜的。橙子：橙子充满果汁，能做出既美味又健康的果酱。黑莓：黑莓有点野性，它的果酱带有独特的浓郁风味。四、拓展乐园制作草莓果酱草莓酱堪称果酱之王，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。我们一起来试试做草莓酱吧。五、扩展阅读制作草莓果酱草莓放入锅中，不加水，直接加入冰糖。耐心用小火慢慢熬，刚开始草莓出水会很稀。熬制稍微粘稠时加入柠檬汁，粘稠流动，草莓果粒变得很小，就可以关火。等待草莓酱冷却就可以装入瓶中保存了。六、素养宝库果酱制作果酱是长时间保存水果的一种方法，不论是草莓、蓝莓、葡萄等小型果实，还是梨、橙、苹果、桃等大型果实，都可制成果酱。果酱有增强食欲、帮助消化、预防贫血、增加营养等功效。七、扩展阅读果酱的保存方法做好美味的果酱后，我们可以用不同的方法来保存它，让这份美味持续更长时间哦。玻璃瓶密封保存：把果酱装进干净的玻璃瓶里，拧紧盖子，放在阴凉的地方。冷冻保存：将果酱分装在小容器中，放入冷冻室，需要时再拿出来解冻。真空包装保存：使用真空袋或真空机来包装果酱，能延长保存时间。罐头保存：通过加热处理后密封在罐头瓶中，常温下也能保存很久。八、评展舞台劳动素质评价表 掌握制作番茄酱需要使用的工具材料小组协作制作番茄酱，然后相互品尝比较。说一说你想用什么水果做果酱。想一想为什么草莓适合做果酱。小组协作尝试制作番茄酱。说一说你想用什么水果制作果酱。讨论为什么果酱需要密封保存。 引导学生初步掌握本课需要使用的工具。培养学生的动手能力。培养学生的创造力。拓展学生的知识点。培养学生的协作能力。培养学生的创造力。扩展学生知识，帮助学生掌握食品保存基本知识。
课堂练习 1、学生分组，在老师帮助下尝试制作番茄酱并相互品尝。 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 做番茄酱了解果酱保存的方式认识适合做酱的水果熟悉番茄酱制作材料掌握番茄酱制作过程尝试独立制作番茄酱 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 与家长一起选择喜欢的水果，在家尝试制作一次简单的果酱，拍照留念并与同学分享。 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 观看板书 强调教学重点内容
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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