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第3.2.2课《打发奶油，装入裱花袋》教学设计
课题 打发奶油，装入裱花袋 单元 第三单元 学科 劳动实践 年级 一年级下
核心素养目标 劳动观念：理解打发奶油和装饰甜点不仅是制作美食过程，也是享受创造的乐趣方式，体验亲手制作的快乐。劳动能力：在实践中熟练掌握将奶油正确打发、装入裱花袋并挤出图案的技巧，提高动手能力和解决问题的能力。劳动习惯与品质：保持工作区域干净整洁，工具使用后及时归位，养成良好的卫生习惯和责任感，确保每次实践都能顺利进行。劳动精神：能与同学合作完成奶油打发和装饰甜点的任务，学会在劳动中分享工具和材料，共同体验制作的乐趣和成就感。
教学重点 了解甜点中奶油用途熟悉电动打发器使用认识奶油打发的根据
教学难点 掌握奶油打发的过程能自己动手打发奶油
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 视频导入：《淡奶油如何打发》 液体状的奶油打发后，居然会变得蓬松、稠密，快来一起试试吧！打发奶油就像给它吹气球，让它变得轻盈蓬松，这样我们的甜点就会更加美味哦！使用裱花袋时要小心剪开一角，然后我们准备像一个小厨师一样，用奶油画出漂亮的图案吧。 观看视频学习淡奶油如何打发的基本知识。 导入课程，帮助学生了解打发奶油的过程。
讲授新课 一、工具材料奶油（含糖）：这是我们要打发的甜奶油，能让我们的甜点更加美味。裱花袋：像一个小口袋，用来装打发好的奶油，可以挤出漂亮的形状装饰甜点。碗：我们用来混合和打发奶油的大容器，确保所有材料都能均匀搅拌。电动打发器：这个小机器能快速地把奶油打得蓬松，节省很多力气。剪刀：用来小心地剪开裱花袋的一角，方便奶油挤出来。刮刀：平平的工具，用来将奶油从碗边刮下来，也可以帮助平整蛋糕上的奶油。二、边学边做打发奶油打发奶油时，先将打发器调至低挡，搅打均匀后调至中挡打发。当看到奶油上出现细细的纹路时，再调至高挡打发。直到奶油表面的纹路明显，提起打发器时有明显的小尖勾，甜甜的奶油就打发好啦！（1）将奶油倒入碗中。（2）用打发器将奶油打发。（3）用左手虎口位置托住裱花袋。（4）使用刮刀将奶油装入裱花袋中。（5）收紧裱花袋，将奶油挤至尖口处。（6）将裱花袋尖口剪掉约1厘米，备用。温馨小提示1、冷藏至8℃的奶油，在20℃左右的室温中打发状态会更好。2、如果奶油不含糖，可在调至高挡位打发前添加炼乳（200克奶可添加40克炼乳）。3、将奶油装入裱花袋中时，记得少量多次哦！三、扩展阅读奶油的用途制作甜点：奶油常用来涂抹在蛋糕表面或夹层中，让甜点更加美味。还可以用来挤出漂亮的花纹装饰饼干，增加视觉吸引力。饮品添加：在热巧克力和咖啡之类的热饮上面加一层打发的奶油，不仅好看还能增添丰富的口感。烹饪调味：少量奶油加入到酱汁或汤里，可以使它们更加浓稠顺滑，味道也更香浓。直接食用：与新鲜水果一起食用，或者搭配布丁、冰淇淋等甜品，让甜品更加可口。 掌握打发奶油的工具材料。在老师的指导下小组协作打发奶油。说一说你还知道那些奶油的用途。 引导学生初步掌握本课需要使用的工具。培养学生的动手能力。培养学生书本知识与实际生活结合思考的能力。
课堂练习 1、每位同学轮流使用电动打发器，尝试启动、停止以及调整速度。确保熟悉低、中、高档次的调整方法。 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 打发奶油，装入裱花袋了解甜点中奶油用途熟悉电动打发器使用认识奶油打发的根据掌握奶油打发的过程能自己动手打发奶油 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 使用打发好的奶油或牙膏、面糊在纸上或饼干上练习挤出简单的形状如线条、圆圈等，尝试不同的压力控制挤出的速度和形状，并让家人评价你的作品。 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 观看板书 强调教学重点内容
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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