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题型突破4　基本营养物质与合成高分子
1.(2024·山东卷)中国美食享誉世界,东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵,包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是(　　)
A.淀粉水解阶段有葡萄糖产生
B.发酵制醇阶段有CO2产生
C.发酵制酸阶段有酯类物质产生
D.上述三个阶段均应在无氧条件下进行
答案　D
解析　A.淀粉属于多糖,淀粉水解的最终产物为葡萄糖,反应为+nH2O,A项正确;B.发酵制醇阶段的主要反应为2CH3CH2OH+2CO2↑,该阶段有CO2产生,B项正确;C.发酵制酸阶段的主要反应为2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O、2CH3CHO+O22CH3COOH,CH3COOH与CH3CH2OH会发生酯化反应生成CH3COOCH2CH3,CH3COOCH2CH3属于酯类物质,C项正确;D.发酵制酸阶段CH3CH2OH发生氧化反应生成CH3COOH,应在有氧条件下进行,D项错误。
2.(2024·安徽卷)D-乙酰氨基葡萄糖(结构简式如下)是一种天然存在的特殊单糖。下列有关该物质说法正确的是(　　)
A.分子式为C8H14O6N
B.能发生缩聚反应
C.与葡萄糖互为同系物
D.分子中含有σ键,不含π键
答案　B
解析　根据D-乙酰氨基葡萄糖的结构简式可知,其分子式为C8H15O6N,A项错误;该物质中含有多个羟基,能发生缩聚反应,B项正确;该物质与葡萄糖所含的官能团不完全相同,不互为同系物,C项错误;该分子中含有酰胺基,酰胺基的碳氧双键中存在π键,D项错误。
3.(2024·湖南卷)组成核酸的基本单元是核苷酸,下图是核酸的某一结构片段,下列说法错误的是(　　)
A.脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)结构中的碱基相同,戊糖不同
B.碱基与戊糖缩合形成核苷,核苷与磷酸缩合形成核苷酸,核苷酸缩合聚合得到核酸
C.核苷酸在一定条件下,既可以与酸反应,又可以与碱反应
D.核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对
答案　A
解析　A.脱氧核糖核酸(DNA)的戊糖为脱氧核糖,碱基为腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶,核糖核酸(RNA)的戊糖为核糖,碱基为腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、尿嘧啶,两者的碱基不完全相同,戊糖不同,故A错误;B.碱基与戊糖缩合形成核苷,核苷与磷酸缩合形成了组成核酸的基本单元——核苷酸,核苷酸缩合聚合可以得到核酸,如图:,故B正确;C.核苷酸中的磷酸基团能与碱反应,碱基与酸反应,因此核苷酸在一定条件下,既可以与酸反应,又可以与碱反应,故C正确;D.核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对,DNA中腺嘌呤(A)与胸腺嘧啶(T)配对,鸟嘌呤(G)与胞嘧啶(C)配对,RNA中尿嘧啶(U)替代了胸腺嘧啶(T),结合成碱基对,遵循碱基互补配对原则,故D正确。
1.基本营养物质的常考点及注意事项
2.合成高分子
(1)三大合成材料是指塑料、合成橡胶和合成纤维。
(2)纤维的分类
纤维
(2)合成高分子的基本方法
①加成聚合反应(加聚反应)
a.反应只生成高聚物,没有副产物产生。
b.聚合物链节的化学组成跟单体的化学组成相同。
c.聚合物相对分子质量为单体相对分子质量的整数倍。
②缩合聚合反应(缩聚反应)
a.缩聚反应生成聚合物的同时,还有小分子副产物(如H2O、NH3、HCl等)生成。
b.聚合物链节的化学组成与单体的化学组成不同。
c.缩聚物结构简式要在方括号外侧写出端基原子或原子团。如:
1.(2024·浙江宁波二模)下列说法不正确的是(　　)
A.淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下都可转化为葡萄糖
B.单一波长的X射线通过水晶粉末时,记录仪上会产生明锐的衍射峰
C.通过核磁共振氢谱(1H-NMR)不能鉴别HCOOCH3和CH3COOH
D.在鸡蛋清溶液中,加入硫酸铜溶液,蛋白质会发生变性
答案　C
解析　A.淀粉、纤维素为多糖,麦芽糖为二糖,三者均为葡萄糖的脱水缩合物,故均可水解生成葡萄糖,正确;B.当单一波长的X射线通过晶体时,会在记录仪上看到分立的斑点或谱线,水晶为晶体,故能产生明锐的衍射峰,正确;C.HCOOCH3和CH3COOH的核磁共振氢谱图中均为两种吸收峰,面积比均为1∶3,但不同化学环境氢的吸收位置不同,故可以通过核磁共振氢谱图来鉴别HCOOCH3和CH3COOH,错误;D.Cu2+为重金属离子,故在鸡蛋清溶液中,加入硫酸铜溶液,蛋白质会发生变性,正确。
2.(2024·天津河东二模)下列过程与取代反应无关的是(　　)
A.用油脂生产肥皂
B.氨基酸形成多肽
C.葡萄糖在酶的作用下转化为二氧化碳
D.核糖核苷酸分子间脱水形成核糖核酸
答案　C
解析　A.油脂在碱性条件下发生水解反应可生产肥皂,属于取代反应,不符合题意;B.氨基酸形成多肽属于取代反应,不符合题意;C.葡萄糖在酶的作用下转化为二氧化碳发生的是氧化反应,与取代反应无关,符合题意;D.核糖核苷酸分子间脱水形成核糖核酸属于取代反应,不符合题意。
3.(2024·安徽池州二模)我们在进行体育锻炼、享受户外时光时,大脑会产生5-羟色胺,有益于防止焦虑、抑郁。5-羟色氨酸在一定条件下可生成5-羟色胺,下列说法错误的是(　　)
A.5-羟色胺分子式为C10H12ON2
B.5-羟色氨酸分子中含3种官能团
C.5-羟色胺既能与盐酸又能与NaOH溶液反应
D.5-羟色氨酸可以发生缩聚反应
答案　B
解析　A.由图中所给5-羟色胺的结构简式可知,其分子式为C10H12ON2,正确;B.5-羟色氨酸分子中含4种官能团,分别为羟基、氨基、碳碳双键和羧基,错误;C.5-羟色胺分子中既含氨基又含酚羟基,氨基能与盐酸反应,酚羟基能与氢氧化钠溶液反应,正确;D.5-羟色氨酸分子中既含氨基又含羧基,氨基和羧基间可脱去小分子H2O,生成高聚物,即可以发生缩聚反应,正确。
4.(2024·辽宁丹东期末)下列说法正确的是(　　)
A.用碘酒可以检验淀粉是否发生水解反应
B.糖类是多羟基醛和多羟基酮的脱水缩合物
C.纤维素、油脂和蛋白质在一定条件下都可以发生水解反应
D.鸡蛋煮熟、福尔马林保存标本、医用酒精杀菌消毒和粮食酿酒都涉及蛋白质变性
答案　C
解析　A.碘单质遇淀粉变蓝色,用碘酒只能检验存在淀粉,由于淀粉水解生成葡萄糖,没有证明是否存在葡萄糖,不能检验是否发生水解反应,错误;B.糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称,不是脱水缩合物,错误;C.纤维素、油脂、蛋白质都是由小分子物质经过化学反应形成的,所以能发生水解反应,正确;D.粮食酿酒是淀粉发酵生成乙醇,不涉及蛋白质变性,错误。
5.(2024·浙江金华二模)淀粉水解的最终产物A可发生如下反应,下列说法不正确的是(　　)
A.A的分子式为C6H12O6
B.C分子中含有两种官能团
C.氧化剂1、2均可用[Ag(NH3)2]OH
D.化合物E可形成分子内氢键
答案　C
解析　淀粉水解的最终产物A为葡萄糖,其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,据题中信息可知,在发生氧化反应时,分子中的醛基(—CHO)最易被氧化为羧基(—COOH),分子式由C6H12O6变为C6H12O7,即B物质为HOCH2(CHOH)4COOH ,B分子内的羟基与羧基在一定条件下可以发生酯化反应,生成环状酯类物质D;葡萄糖分子中的醛基经加氢还原生成己六醇,分子式变为C6H14O6;葡萄糖末端的—CH2OH 比中间的结构较易氧化,所以—CH2OH 先去氢生成醛基,再氧化为羧基,生成分子式为C6H10O8的物质。A.A为葡萄糖,分子式为C6H12O6,正确;B.由分析可知,葡萄糖末端的—CH2OH比中间的结构较易氧化,所以—CH2OH 先去氢生成醛基,再氧化为羧基,生成分子式为C6H10O8的C,C中含有羟基和羧基,正确;C.[Ag(NH3)2]OH只能将醛基氧化为羧基,由分析可知,氧化剂2不能用[Ag(NH3)2]OH,错误;D.由分析可知,化合物E为己六醇,其中的羟基都是相邻的,可形成分子内氢键,正确。
6.(2024·湖南长沙一模)聚席夫碱(结构片段如下图所示)是一种优良的功能高分子材料。碘掺杂的聚席夫碱表现出优异的电化学性能,在储能方面有良好的应用前景。下列有关说法错误的是(　　)
已知:R1—NH2+R2—CHOR1NCH—R2+H2O
A.该聚合物的链节为
B.制备该聚合物的其中一种单体能与盐酸发生反应
C.核磁共振氢谱能区分制备该聚合物的二种单体
D.该聚合物的共轭大π键体系为电荷传递提供了通路
答案　A
解析　A.该聚合物的单体为对苯二甲醛和对苯二甲胺,该聚合物的链节为
,错误;B.由图及题给信息可知,聚席夫碱材料是由对苯二甲醛和对苯二甲胺发生缩聚反应生成的高聚物,其中对苯二甲胺能与盐酸反应,正确;C.制备该聚合物的单体为对苯二甲醛和对苯二甲胺,峰面积不同,所以核磁共振氢谱能区分制备该聚合物的二种单体,正确;D.由于该聚合物的共轭大π键体系为电荷传递提供了通路,所以碘掺杂的聚席夫碱表现出优异的电化学性能,正确。(共20张PPT)
第一篇　新高考题型突破
板块Ⅶ　有机化学
题型突破选择题　题型突破4　基本营养物质与合成高分子
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核心整合
模拟预测
1.(2024·山东卷)中国美食享誉世界,东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵,包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是(　　)
A.淀粉水解阶段有葡萄糖产生
B.发酵制醇阶段有CO2产生
C.发酵制酸阶段有酯类物质产生
D.上述三个阶段均应在无氧条件下进行
D
2.(2024·安徽卷)D-乙酰氨基葡萄糖(结构简式如下)是一种天然存在的特殊单糖。下列有关该物质说法正确的是(　　)
A.分子式为C8H14O6N B.能发生缩聚反应
C.与葡萄糖互为同系物 D.分子中含有σ键,不含π键
B
解析　根据D-乙酰氨基葡萄糖的结构简式可知,其分子式为C8H15O6N,A项错误;该物质中含有多个羟基,能发生缩聚反应,B项正确;该物质与葡萄糖所含的官能团不完全相同,不互为同系物,C项错误;该分子中含有酰胺基,酰胺基的碳氧双键中存在π键,D项错误。
3.(2024·湖南卷)组成核酸的基本单元是核苷酸,下图是核酸的某一结构片段,下列说法错误的是(　　)
A.脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)结构中的碱基
相同,戊糖不同
B.碱基与戊糖缩合形成核苷,核苷与磷酸缩合形成核苷
酸,核苷酸缩合聚合得到核酸
C.核苷酸在一定条件下,既可以与酸反应,又可以与碱反应
D.核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对
A
1.基本营养物质的常考点及注意事项
2.合成高分子
(1)三大合成材料是指______、__________和__________。
(2)纤维的分类
纤维
塑料
合成橡胶
合成纤维
(2)合成高分子的基本方法
①加成聚合反应(加聚反应)
a.反应只生成高聚物,没有副产物产生。
b.聚合物链节的化学组成跟单体的化学组成相同。
c.聚合物相对分子质量为单体相对分子质量的整数倍。
②缩合聚合反应(缩聚反应)
a.缩聚反应生成聚合物的同时,还有小分子副产物(如H2O、NH3、HCl等)生成。
b.聚合物链节的化学组成与单体的化学组成不同。
c.缩聚物结构简式要在方括号外侧写出端基原子或原子团。如:
1.(2024·浙江宁波二模)下列说法不正确的是(　　)
A.淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下都可转化为葡萄糖
B.单一波长的X射线通过水晶粉末时,记录仪上会产生明锐的衍射峰
C.通过核磁共振氢谱(1H-NMR)不能鉴别HCOOCH3和CH3COOH
D.在鸡蛋清溶液中,加入硫酸铜溶液,蛋白质会发生变性
C
解析　A.淀粉、纤维素为多糖,麦芽糖为二糖,三者均为葡萄糖的脱水缩合物,故均可水解生成葡萄糖,正确;B.当单一波长的X射线通过晶体时,会在记录仪上看到分立的斑点或谱线,水晶为晶体,故能产生明锐的衍射峰,正确;C.HCOOCH3和CH3COOH的核磁共振氢谱图中均为两种吸收峰,面积比均为1∶3,但不同化学环境氢的吸收位置不同,故可以通过核磁共振氢谱图来鉴别HCOOCH3和CH3COOH,错误;D.Cu2+为重金属离子,故在鸡蛋清溶液中,加入硫酸铜溶液,蛋白质会发生变性,正确。
2.(2024·天津河东二模)下列过程与取代反应无关的是(　　)
A.用油脂生产肥皂
B.氨基酸形成多肽
C.葡萄糖在酶的作用下转化为二氧化碳
D.核糖核苷酸分子间脱水形成核糖核酸
C
解析　A.油脂在碱性条件下发生水解反应可生产肥皂,属于取代反应,不符合题意;B.氨基酸形成多肽属于取代反应,不符合题意;C.葡萄糖在酶的作用下转化为二氧化碳发生的是氧化反应,与取代反应无关,符合题意;D.核糖核苷酸分子间脱水形成核糖核酸属于取代反应,不符合题意。
3.(2024·安徽池州二模)我们在进行体育锻炼、享受户外时光时,大脑会产生5-羟色胺,有益于防止焦虑、抑郁。5-羟色氨酸在一定条件下可生成5-羟色胺,下列说法错误的是(　　)
A.5-羟色胺分子式为C10H12ON2
B.5-羟色氨酸分子中含3种官能团
C.5-羟色胺既能与盐酸又能与NaOH溶液反应
D.5-羟色氨酸可以发生缩聚反应
B
解析　A.由图中所给5-羟色胺的结构简式可知,其分子式为C10H12ON2,正确;B.5-羟色氨酸分子中含4种官能团,分别为羟基、氨基、碳碳双键和羧基,错误;C.5-羟色胺分子中既含氨基又含酚羟基,氨基能与盐酸反应,酚羟基能与氢氧化钠溶液反应,正确;D.5-羟色氨酸分子中既含氨基又含羧基,氨基和羧基间可脱去小分子H2O,生成高聚物,即可以发生缩聚反应,正确。
4.(2024·辽宁丹东期末)下列说法正确的是(　　)
A.用碘酒可以检验淀粉是否发生水解反应
B.糖类是多羟基醛和多羟基酮的脱水缩合物
C.纤维素、油脂和蛋白质在一定条件下都可以发生水解反应
D.鸡蛋煮熟、福尔马林保存标本、医用酒精杀菌消毒和粮食酿酒都涉及蛋白质变性
C
解析　A.碘单质遇淀粉变蓝色,用碘酒只能检验存在淀粉,由于淀粉水解生成葡萄糖,没有证明是否存在葡萄糖,不能检验是否发生水解反应,错误;B.糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称,不是脱水缩合物,错误;C.纤维素、油脂、蛋白质都是由小分子物质经过化学反应形成的,所以能发生水解反应,正确;D.粮食酿酒是淀粉发酵生成乙醇,不涉及蛋白质变性,错误。
5.(2024·浙江金华二模)淀粉水解的最终产物A可发生如下反应,下列说法不正确的是(　　)
A.A的分子式为C6H12O6
B.C分子中含有两种官能团
C.氧化剂1、2均可用[Ag(NH3)2]OH
D.化合物E可形成分子内氢键
C
解析　淀粉水解的最终产物A为葡萄糖,其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,据题中信息可知,在发生氧化反应时,分子中的醛基(—CHO)最易被氧化为羧基(—COOH),分子式由C6H12O6变为C6H12O7,即B物质为HOCH2(CHOH)4COOH ,B分子内的羟基与羧基在一定条件下可以发生酯化反应,生成环状酯类物质D;葡萄糖分子中的醛基经加氢还原生成己六醇,分子式变为C6H14O6;葡萄糖末端的—CH2OH 比中间的结构较易氧化,所以—CH2OH 先去氢生成醛基,再氧化为羧基,生成分子式为C6H10O8的物质。A.A为葡萄糖,分子式为C6H12O6,正确;B.由分析可知,葡萄糖末端的—CH2OH比中间的结构较易氧化,所以—CH2OH 先去氢生成醛基,再氧化为羧基,生成分子式为C6H10O8的C,C中含有羟基和羧基,正确;C.[Ag(NH3)2]OH只能将醛基氧化为羧基,由分析可知,氧化剂2不能用[Ag(NH3)2]OH,错误;D.由分析可知,化合物E为己六醇,其中的羟基都是相邻的,可形成分子内氢键,正确。
6.(2024·湖南长沙一模)聚席夫碱(结构片段如下图所示)是一种优良的功能高分子材料。碘掺杂的聚席夫碱表现出优异的电化学性能,在储能方面有良好的应用前景。下列有关说法错误的是(　　)
A

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