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(共15张PPT)
主讲老师：
§2-1 细胞中的元素和化合物
高中生物必修一
含量
种类
问题探讨
比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，你能提出什么问题？就自己提出的问题与其他同学交流。
元素 地壳 细胞
O 48.60 65.0
Si 26.30 极少
C 0.087 18.0
N 0.03 3.0
H 0.76 10.0
组成地壳和组成细胞的部分
元素含量（%）表
组成细胞的元素在无机自然界都能找到，没有一种化学元素为细胞所特有
细胞中各种元素的相对含量与无机自然界的大不相同。
原因
生物和外界环境进行物质交换，细胞生命活动所需要的物质，归根结底是从无机自然界中获取的
为什么组成地壳和细胞的元素相对含量差异很大？
思考
【思考·讨论】比较组成玉米细胞和人体细胞元素及含量
在玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种元素一样吗？怎样解释这种现象？
玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数）
元素 玉米细胞 人体细胞
C 43.57 55.99
H 6.24 7.46
O 44.43 14.62
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
P 0.20 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
左表是玉米细胞和人体细胞内含量较多的化学元素的种类及含量。
讨论
在玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种元素是一样的，都是C、H、O、N。这是因为玉米和人都是生物，组成它们的主要成分都是水、糖类、脂类和蛋白质等物质，这些物质含有C、H、O，蛋白质中还含有大量的N元素。
【思考·讨论】比较组成玉米细胞和人体细胞元素及含量
细胞中有些元素含量较少，是否意味着它们不重要？
玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数）
元素 玉米细胞 人体细胞
C 43.57 55.99
H 6.24 7.46
O 44.43 14.62
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
P 0.20 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
左表是玉米细胞和人体细胞内含量较多的化学元素的种类及含量。
讨论
细胞中有些元素含量很少，但是却有重要作用，如在玉米细胞中，S只有0.17%，Mg只有0.18%，但很多蛋白质都含有S，叶绿体中的叶绿素分子就含有Mg，如果缺少S或Mg，细胞就不能合成这些蛋白质或叶绿素。
【思考·讨论】比较组成玉米细胞和人体细胞元素及含量
比较组成玉米细胞和人体细胞中的元素种类和含量，你还能得出哪些结论？
玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数）
元素 玉米细胞 人体细胞
C 43.57 55.99
H 6.24 7.46
O 44.43 14.62
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
P 0.20 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
左表是玉米细胞和人体细胞内含量较多的化学元素的种类及含量。
讨论
组成玉米细胞中氧元素的含量明显要高于人体细胞，而氮元素的含量明显又低于人体细胞，这说明玉米细胞和人体细胞中的不同有机物的含量有差别，如玉米细胞中的糖类要多一些，而人体细胞中的蛋白质的含量要多一些；Ca元素的含量也有区别，这与玉米和人体的物质和结构组成有关。
组成细胞的元素的种类
大量元素
C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等
微量元素
Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等
含量最多
C、H、O、N
常见元素
(20多种)
原因
与组成细胞的化合物有关
记忆方法
谐音记忆法
铁(Fe)猛(锰－Mn)碰(硼－B)
新(锌－Zn)木(钼－Mo)桶(铜－Cu)
细胞中的元素大多数以化合物的形式存在
组成细胞的元素的存在形式
细胞中的元素大多数以化合物的形式存在
组成细胞的化合物
含量最多的化合物
水
含量最多的有机物
蛋白质
种类
无机化合物
水
无机盐
有机化合物
糖类
脂质
蛋白质
核酸
水
(70%～90%)
蛋白质
(7%～10%)
糖类和核酸
(1%～1.5%)
脂质
(1%～2%)
无机盐
(1%～1.5%)
组成细胞的主要化合物及相对含量
【探究·实践】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪或蛋白质。
实验材料：梨匀浆，葡萄匀浆，白萝卜匀浆，花生种子，豆浆，鲜肝提取液，鸡蛋清稀释
液。
仪　　器：刀片，试管(最好是刻度试管)，试管架，试管夹，大、小烧杯，小量筒，滴管，
酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜等。
试　　剂：斐林试剂(甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05
g/mL的CuSO4溶液)，质量浓度为0.01 g/mL的苏丹Ⅲ染液，双缩脉试剂(A液：
质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液)，
体积分数为50%的酒精溶液，蒸馏水。
目的要求
材料用具
【探究·实践】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
还原糖（如葡萄糖、果糖）中的基团－CHO，与Cu(OH)2（斐林试剂）发生作用，生成砖红色的Cu2O沉淀，即：
　　－CHO＋2Cu(OH)2→－COOH＋Cu2O↓＋2H2O（加热条件下）
步骤：
加样液：向试管内注入2 mL待测组织样液。
加鉴别试剂：向试管内注入1 mL斐林试剂。振荡试管，使溶液混合均
匀，此时呈现蓝色。
加热：将试管放进盛有50～65℃温水的大烧杯中，加热约2 min。
现象：蓝色→棕色→砖红色沉淀
实验原理
方法步骤
还原糖的检测与观察
【探究·实践】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。
步骤：
取材：取浸泡过的花生种子，去掉种皮。
切片：用刀片将子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用。
制装片：
从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸取放在载玻片中央。
在花生子叶片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min。
用吸水纸吸去染液，滴1～2滴50%的酒精，洗去浮色。
用吸水纸吸去子叶周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。
观察：在低倍镜下找到子叶最薄处，移至视野中央，将影像调清楚，再转换高倍镜。
现象：脂肪小颗粒被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。
实验原理
方法步骤
脂肪的检测与观察
【探究·实践】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
蛋白质（实际上是指与双缩脲结构相似的肽键）与双缩脲试剂发生作用（在碱性溶液中与Cu2+反应），产生紫色反应。
步骤：
加样液：向试管内注入待测组织样液2 mL。
加鉴别试剂：向试管内注入双缩脲试剂A液1 mL，摇匀。再加入4滴
双缩脲试剂B液，摇匀。
现象：蓝色→紫色
实验原理
方法步骤
蛋白质的检测与观察

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