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10.1 食品中的有机物 课时作业
一、课堂作业
（1）下列物质属于有机物的是( )
A.葡萄糖 B.氯化钠 C.碳酸钙 D.硫酸
（2）下列有关营养物质的说法,正确的是( )
A.蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B.糖类和油脂都能为人体提供能量
C.人体需要的维生素全部可在人体内合成,不需要从外界摄入
D.无机盐和水不属于营养物质
（3）下列食物富含蛋白质的是( )
A.鸡蛋 B.土豆 C.芋头 D.米粥
（4）下列物质中富含油脂的是( )
A.小麦粉 B.菜籽油 C.白砂糖 D.鲜鸡蛋
（5）蛋白质能维持人体的生长发育和组织更新。下列食物富含蛋白质的是( )
A.菠菜 B.馒头 C.鸡蛋 D.苹果
二、课后作业
（1）学校食堂提供了下列5种食物:①青菜②面包③米饭④)猪肉⑤牛肉，小明为自己安排的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑较合理的是（ ）
A.①③⑤ B.①②③ C.②③④ D.③④⑤
（2）“衡阳味道，声名远播”。下列衡阳特产中富含维生素的是（ ）
A.渣江米粉 B.常宁茶油 C.金甲岭萝卜 D.衡东煨蛋
（3）小麦、大米、玉米都是酿造啤酒的原料，这些原料中都富含的营养素是( )
A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.油脂
（4）下列有关葡萄糖的说法错误的是( )
A.油脂和葡萄糖都易溶于水
B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
(5)特色美食“簸箕炊”，以竹篾编制的簸箕为盛具，装入一大勺米粉桨，于表面洒少许香油、芝麻以及蒜蓉浆后上锅蒸煮而得。“簸箕炊”富含的营养素为
A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．无机盐
【答案】C
（6）2023年，渭源县推动以“品渭”和“渭货出山”品牌为主的优质特色农产品销售，有菜籽油、马铃薯手工粉条、陇药八珍、干香菇、土蜂蜜等60多个品种。其中菜籽油中主要富含的营养素是
A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素
（7）①妈妈为了让小宇身体更健康，给她买了某品牌的保健品，标签部分信息如下:
这里钙、铁、锌、硒指的是_____________(选填“原子”、“分子”、“物质”“元素”).
②均衡膳食，保持良好的饮食习惯，就能满足健康成长的需要，不必刻意用保健品来补充。某天，妈妈准备的午餐如下:米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。从均衡营养的角度看，这份午餐还缺少的营养素是_____________.(填字母编号)
A.糖类 B.蛋白质 C.油脂 D.维生素
③妈妈炒菜的铁锅、烧水的铝壶都属于____________材料。(选填“金属”、“无机非金属”、“有机高分子”、“复合材料”)。
（8）故宫是我国古代建筑工匠的智慧结品。
①故宫地基建造使用了大量的三七灰士，三七灰士由生石灰、黏土按一定比例配制而成。写出生石灰与水反应生成碱的化学方程式为____________。
②加入糯米的灰土可使地基具有很好的稳定性。糯米中主要营养成分是____________(填字母序号)。
A.糖类 B.油脂 C.蛋白质
③故宫宫墙的红被人们称为“故宫红”，红砖涂料化学成分包括Fe2O3和 Fe3O4，Fe3O4和 Fe3O4属于___________(填字母序号)。
A 氧化物 B 化合物 C 混合物
（9）能源、环境和健康成为人类日益关注的问题。“扬帆”学习小组在劳动教育课上学习包水饺的活动中，对生活中的化学产生了浓厚兴趣，展开调查研究。请回答下列问题。
①水饺馅中的虾仁含有丰富的______________,它在消化道内会转化成可被人体吸收的氨基酸;水饺皮的主要成分淀粉在人体内酶的作用下最终转化成______________，再缓慢氧化成二氧化碳和水并释放能量。
②煮水饺时用的燃料是天然气。天然气属于_________(填“可再生”或“不可再生”)能源，天然气(主要成分为 CH4)燃烧的化学方程式为__________。
（10）小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒.
①小艺早餐所喝饮料的主要成分为:白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的____________和油脂;
②减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是_______________。
③下列富含油脂的食品有(填序号)_______________。①馒头 ②海帯 ③肥肉 ④白菜 ⑤山茶油。
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10.1 食品中的有机物 课时作业
一、课堂作业
（1）下列物质属于有机物的是( )
A.葡萄糖 B.氯化钠 C.碳酸钙 D.硫酸
【答案】A
【解析】葡萄糖是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，属于有机物;氯化钠中不含碳元素，属于无机物;碳酸钙中虽然含有碳元素，但其组成和性质与无机物类似，属于无机物;硫酸中不含碳元素，属于无机物。故选A。
（2）下列有关营养物质的说法,正确的是( )
A.蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B.糖类和油脂都能为人体提供能量
C.人体需要的维生素全部可在人体内合成,不需要从外界摄入
D.无机盐和水不属于营养物质
【答案】A
【解析】A.牛奶和豆腐中富含蛋白质，米饭中富含糖类，选项说法错误;
B.蛋白质、糖类和油脂都能为人体提供能量，选项说法正确;
C.人体需要的维生素大多数在人体内不能合成，需从外界摄入，选项说法错误;
D.无机盐和水是人体必需的六大营养素中的两种，选项说法错误。
故选B。
（3）下列食物富含蛋白质的是( )
A.鸡蛋 B.土豆 C.芋头 D.米粥
【答案】A
【解析】鸡蛋中含有大量的蛋白质，在土豆、芋头、米粥中含有的淀粉较多，故A正确，B、C、D错误。故选:A.
（4）下列物质中富含油脂的是( )
A.小麦粉 B.菜籽油 C.白砂糖 D.鲜鸡蛋
【答案】B
【解析】A、小麦粉中富含淀粉,淀粉属于糖类,故选项错误。B、菜籽油中富含油脂,故选项正确。C、白砂糖富含糖类,故选项错误。D、鲜鸡蛋中富含蛋白质,故选项错误，
故选B。
（5）蛋白质能维持人体的生长发育和组织更新。下列食物富含蛋白质的是( )
A.菠菜 B.馒头 C.鸡蛋 D.苹果
【答案】C
【解析】A. 蔬菜中含有丰富的维生素,故A不符合题意;B.馒头中含有丰富的淀粉,故B不符合题意;C.牛肉含有丰富的蛋白质类物质,故C符合题意;D.水果中富含维生素,故D不符合题意。故答案为C。
二、课后作业
（1）学校食堂提供了下列5种食物:①青菜②面包③米饭④)猪肉⑤牛肉，小明为自己安排的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑较合理的是（ ）
A.①③⑤ B.①②③ C.②③④ D.③④⑤
【答案】A
【解析】人体需要的六大营养物质:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水,结合题意,青菜中富含维生素,面包、米饭中富含淀粉,淀粉属于糖类,猪肉、牛肉中含有蛋白质,故营养均衡较合理的是①③⑤。
（2）“衡阳味道，声名远播”。下列衡阳特产中富含维生素的是（ ）
A.渣江米粉 B.常宁茶油 C.金甲岭萝卜 D.衡东煨蛋
【答案】C
【解析】A、渣江米粉中富含淀粉,淀粉属于糖类,故选项错误。
B、常宁茶油中富含油脂,故选项错误。
C、金甲岭萝卜中富含维生素,故选项正确
D、衡东煨蛋中富含蛋白质,故选项错误。
故选:C。
（3）小麦、大米、玉米都是酿造啤酒的原料，这些原料中都富含的营养素是( )
A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.油脂
【答案】A
【解析】小麦、大米、玉米中均富含淀粉,淀粉属于糖类。故选A。
（4）下列有关葡萄糖的说法错误的是( )
A.油脂和葡萄糖都易溶于水
B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
【答案】A
【解析】油脂不易溶于水，而葡萄糖易溶于水，A选项说法错误；葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类，B选项说法正确；低血糖病人补充葡萄糖可以缓解乏力、眩晕等症状，因为葡萄糖是人体重要的供能物质，C选项说法正确；葡萄糖在人体内会缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量，为人体提供能量，D选项说法正确。
(5)特色美食“簸箕炊”，以竹篾编制的簸箕为盛具，装入一大勺米粉桨，于表面洒少许香油、芝麻以及蒜蓉浆后上锅蒸煮而得。“簸箕炊”富含的营养素为
A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．无机盐
【答案】C
【详解】A、动物肌肉、皮肤、毛发、蛋清等富含蛋白质，不符合题意;
B、蔬菜、水果富含维生素，不符合题意;
C、植物种子或块茎中富含糖类，“簸箕炊”主要由米粉浆制成，富含的营养素是糖类，符合题意;D、““簸箕炊”富含的营养素不是无机盐，不符合题意。故选C。
（6）2023年，渭源县推动以“品渭”和“渭货出山”品牌为主的优质特色农产品销售，有菜籽油、马铃薯手工粉条、陇药八珍、干香菇、土蜂蜜等60多个品种。其中菜籽油中主要富含的营养素是
A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素
【答案】B
【详解】菜籽油中富含的营养素为油脂，故选B。
（7）①妈妈为了让小宇身体更健康，给她买了某品牌的保健品，标签部分信息如下:
这里钙、铁、锌、硒指的是_____________(选填“原子”、“分子”、“物质”“元素”).
②均衡膳食，保持良好的饮食习惯，就能满足健康成长的需要，不必刻意用保健品来补充。某天，妈妈准备的午餐如下:米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。从均衡营养的角度看，这份午餐还缺少的营养素是_____________.(填字母编号)
A.糖类 B.蛋白质 C.油脂 D.维生素
③妈妈炒菜的铁锅、烧水的铝壶都属于____________材料。(选填“金属”、“无机非金属”、“有机高分子”、“复合材料”)。
【答案】①元素；②D；③金属。
【解析】①钙、铁、锌、硒指的是组成物质的元素，故填:元素;②米饭富含糖类，红烧肉、排骨汤、炸鸡腿含蛋白质、油脂、水、无机盐，故缺少的是维生素，故填:D;③铁锅和铝壶都是金属材料制成的，故填:金属。
（8）故宫是我国古代建筑工匠的智慧结品。
①故宫地基建造使用了大量的三七灰士，三七灰士由生石灰、黏土按一定比例配制而成。写出生石灰与水反应生成碱的化学方程式为____________。
②加入糯米的灰土可使地基具有很好的稳定性。糯米中主要营养成分是____________(填字母序号)。
A.糖类 B.油脂 C.蛋白质
③故宫宫墙的红被人们称为“故宫红”，红砖涂料化学成分包括Fe2O3和 Fe3O4，Fe3O4和 Fe3O4属于___________(填字母序号)。
A 氧化物 B 化合物 C 混合物
【答案】①；②A;③AB.
【解析】①生石灰与水反应生成氢氧化钙，反应的化学方程式为:；②糯米中富含淀粉，淀粉属于糖类。③Fe2O3和 Fe3O4均是由一种物质组成的，均属于纯净物;都是由不同种元素组成的纯净物，都属于化合物;均由两种元素组成的且有一种是氧元素的化合物，均属于氧化物。
（9）能源、环境和健康成为人类日益关注的问题。“扬帆”学习小组在劳动教育课上学习包水饺的活动中，对生活中的化学产生了浓厚兴趣，展开调查研究。请回答下列问题。
①水饺馅中的虾仁含有丰富的______________,它在消化道内会转化成可被人体吸收的氨基酸;水饺皮的主要成分淀粉在人体内酶的作用下最终转化成______________，再缓慢氧化成二氧化碳和水并释放能量。
②煮水饺时用的燃料是天然气。天然气属于_________(填“可再生”或“不可再生”)能源，天然气(主要成分为 CH4)燃烧的化学方程式为__________。
【答案】①蛋白质，葡萄糖；②不可再生；
【解析】①饺馅中的虾仁含有丰富的蛋白质;水饺皮的主要成分淀粉在人体内酶的作用下最终转化成葡萄糖,再缓慢氧化成二氧化碳和水并释放能量。②天然气属于化石燃料是不可再生能源:天然气(主要成分为CH4)燃烧是甲烷和氧气点燃生成水和二氧化碳,。
（10）小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒.
①小艺早餐所喝饮料的主要成分为:白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的____________和油脂;
②减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是_______________。
③下列富含油脂的食品有(填序号)_______________。①馒头 ②海帯 ③肥肉 ④白菜 ⑤山茶油。
【答案】①蛋白质②储存能量③（③⑤）
【解析】①白糖中富含糖类,果汁中富含维生素和水,小苏打属于无机盐,柠檬汁中富含维生素和水,缺少的是蛋白质和油脂,故填:蛋白质；
②脂肪在人体中的作用是储存能量,故填:储存能量;
③．①馒头主要含有糖类物质,②海带富含维生素和碘③肥肉中富含油脂,@白菜中富含维生素,⑤山茶油中富含油脂,故填:③⑤。
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