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(共41张PPT)
第九单元 现代生活与化学
化学与健康 第4课时
（科粤版）九年级
下
01
教学目标
内容总览
02
新知导入
03
探究新知
04
课堂练习
05
课堂总结
06
板书设计
教学目标
了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用；
01
02
了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系；
03
知道药品的概念及简单分类；了解化学品的危害，增强自我保护的意识。
新知导入
探究新知
人体内的元素
提问：人体内元素有50多种，这些元素主要以什么形式存在的呢？
（1）氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；
（2）其他元素主要以无机盐的形式存在。
探究新知
提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？
探究新知
（1）人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.45%，其他元素的含量很少；
（2）在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类：
①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；
②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。
探究新知
提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？你知道图片中的人是缺乏哪种元素造成的呢？
探究新知
使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架
婴幼儿—佝偻病：青少年—影响身高；成老年—骨质疏松
血红蛋白的成分，能帮助氧气运输
引起贫血，患贫血病等
儿童会影响生长发育，智力低下
影响人体发育
合成甲状腺素的原料
缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导
致智力低下，甚至发生呆小症
探究新知
如何补钙：
①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。
知识积累
探究新知
②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。
③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。
探究新知
海产品含丰富的碘
国家规定，应按不同地区指导人们合理使用加碘食盐。
探究新知
观察活动：鉴别加碘食盐
向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液颜色变化。
现象：加入食盐后，试管中溶液变为蓝色。
原理：食盐中的碘酸钾（KIO3）在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。
结论：可用这种方法检验加碘食盐。
探究新知
存在：氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中，尤以牙釉质中含量多。
作用：氟是骨骼成长必需的元素，可防止骨质疏松。氟的摄入量最先表现在牙齿上。当人体缺氟时，会患龋齿，氟多了又会患氟斑牙。如果再多，会患氟骨病等系列病症。
摄取：人体中氟的主要来源是饮水，有研究认为，饮水含氟量为1.0mg/L～1.5 mg/L较为适宜，最高不得超过2.0 mg/L。市场上出售的加氟牙膏含有氟化钠、氟化锶等氟化合物，有防龋作用，适用于缺氟地区。
氟化合物与人体健康
探究新知
食物中的营养物质
任务二
水
糖类
蛋白质
维生素
油脂
无机盐：食盐等
有机物
六
大
营
养
物
质
探究新知
认识糖类
人体摄入最多的糖类是淀粉，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。
作用：提供能量，人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。
探究新知
1.糖类：
（1）蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、
葡萄糖(C6H12O6)等。
（2）都由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物。
探究新知
①葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料
C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
释放能量
酶
人体所需能量的主要来源
注意：
（1）摄入量低会造成“低血糖”；
（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
探究新知
②淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类
淀粉大分子
消化液分解为葡萄糖小分子
被壁肠吸收进入血液称为血糖
淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。
探究新知
2.认识油脂
1、油脂的组成元素：
C、H、O三种元素
2、油脂存在状态：
油和脂肪
3、油脂的作用：
是人体重要的供能物质和储能物质。
4、衣服上沾上油脂应如何除去？
洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解）
5、在人体中的转化:
水、酶
油脂
脂肪酸＋甘油
探究新知
2.脂肪：油脂
在常温下呈液态的叫油，如花生油、豆油、菜籽油；
在常温下呈固态的叫脂，如牛油、猪油。
人体的后备能源，一旦人缺少糖类，脂肪就会分解，释放能量。若人体糖类摄入过多，糖也会转化为脂肪。
探究新知
人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。（因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。）
过量食用油脂容易发胖
【温馨提示】
探究新知
3.认识蛋白质
(1)构成细胞的基本物质；
(2)机体生长及修补受损组织的原料；
(3)为人体提供能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
构成
探究新知
3.蛋白质：碳、氢、氧和硫等元素组成的有机物
食物中的蛋白质
酶、水
分解
氨基酸
合成
人体所需蛋白质
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
和氮、硫、
磷、锌、铁、
铜等元素
变性：蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。
探究新知
水
排出体外
氨 基 酸
维持人体的生长发育
维持人体的组织更新
人体蛋白质代谢
供人体活动的需要
放出热量
在胃肠道里
氧化
重新组成
含 蛋 白 质 的 食 物
CO(NH2)2、CO2、H2O等
人体所需的各种蛋白质
通过肠壁进入血液
请描述
探究新知
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如甲醛、酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。
【蛋白质的变性】
应用: 临床上利用蛋白质能与重金属盐结合使蛋白质变性的性质，例如（摄入重金属盐，铜盐、钡盐等会导致中毒）抢救误服重金属盐中毒的病人，给病人口服大量蛋白质，然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。
如何识别蛋白质：将其在火上灼烧，有烧焦羽毛的气味。
探究新知
探究新知
4.认识维生素
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺维生素A—夜盲症
缺维生素C—坏血病
维生素有20多种
缺乏维生素D：佝偻病
人体内 ___合成维生素，需从 ________ 中摄取。
不能
水果或蔬菜
探究新知
人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具
有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙
维生素B——贫血或脚气病
维生素C——坏血病
维生素D——佝偻病、血钙增高
维生素K——皮下出血
探究新知
油、甜食
少量
奶类
2~3份
蔬菜
3~5份
水果
2~4份
淀粉食品
6~11份
食品金字塔—均衡饮食
2~3份
肉、蛋、豆类
【合理膳食、均衡营养】
探究新知
医疗卫生用的药品
任务三
1.天然药品和合成药品
（1）天然药品：中药
①多数为有机物，化学成分复杂；
②其中具有一定生物活性的化学成分称为有效成分。
（2）合成药品：西药，人工合成或提纯的有机物。
（3）复方药：药品配伍，两种或两
种以上药品同时使用，以增加疗效。
探究新知
2.家庭常备药品
（1）消毒药：
①酒精—体积分数70%的酒精溶液杀菌力最强；
②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮肤消毒；
③高锰酸钾溶液。
（2）胃药：胃舒平—中和胃酸，缓解胃痛。
（3）感冒药：阿司匹林。
例题分析
国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是(　　)
A．碳　　　B．氢　　C．氧　　　D．铁
点拨：碳、氢、氧元素在体内主要以糖类、蛋白质、水、脂肪和维生素的形式存在的元素，含量较高；只有铁元素的含量在0.01%以下，是微量元素。
【例1】
D
例题分析
下列对家庭常备药品的描述中，正确的是(　　)
A．常用质量分数为70%的酒精溶液作为消毒液
B．常用1%的高锰酸钾溶液除去口臭及口腔消毒
C．红药水和碘酒不能混合使用，混合后会产生对人体有害的物质
D．用白酒送服阿司匹林效果更好
【例2】
C
点拨：消毒酒精的体积分数为70%，而非质量分数；0.05%的高锰酸钾稀溶液可用于去除口臭及口腔消毒；红药水与碘酒混用会产生有毒物质，C正确；服用阿司匹林期间不能饮酒，否则可能胃出血。
课堂小练
知识点1：人体内的元素
1.下列元素中，因摄入量不足容易导致人患贫血症和佝偻病的是（ ）
A.碘和锌　 B.锌和铁 C.钙和碘　　D.铁和钙
知识点2：食物中的营养物质
2.下列下列物质中，不属于糖类的是（　　）
A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质
D
D
课堂小练
知识点3：医疗卫生用的药品
3.下列药品中不作为消毒药的是（ ）
A.酒精　 B.阿司匹林 C.碘酒　 D.KMnO4溶液
B
课堂总结
1.人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，其他元素的含量很少；氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在。
2.食物中的营养素：糖类 、脂肪、 蛋白质、 维生素、 无机盐、 水
3.治病用的药：天然药品和合成药品、复方药、家庭常备药。
板书设计
蛋白质
功能：构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料
主要来源：奶类、蛋类、大豆类、_______ 等
糖类
功能：生命活动的主要供能物质，如葡萄糖、______ 等
主要来源：小麦、水稻、玉米等
油脂
功能：提供能量，备用能源，但摄入过多容易引发肥胖和心脑血管疾病
主要来源：豆油、菜籽油、奶油、牛油等
瘦肉
淀粉
维生素
功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康，如缺乏维生素 A容易 引发
________ ，缺乏维生素C容易引发__________
主要来源：_____________等
水：调节体温、促进营养物质的消化和吸收、排泄废物等
无机盐：维持机体的酸碱平衡
【注意】我们每天摄入的食物要保证各种营养素的均衡摄入
夜盲症
坏血病
水果、蔬菜
板书设计
分类
常量元素：如 O、C、H、N、Ca、P等（在人体中含量超过 0.01％的元素） 微量元素：如 Fe、Zn、F、I、Se等（在人体中含量小于 0.01％的元素 ）
常见元素与人体健康
钙：主要存在于骨骼、牙齿中。幼儿及青少年缺钙会患_________和发育不良，老年人
缺钙会患___________
主要食物来源：奶制品、豆类、虾皮等
铁：血红蛋白的成分，能帮助运输氧气。缺铁会引起____________
主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、蛋、鱼等
锌：影响人体发育。缺锌会导致食欲不振，生长迟缓、发育不良
主要食物来源：海产品、动物肝脏、瘦肉等
碘：甲状腺激素的重要成分。缺碘或碘摄入过量均会引起____________
主要食物来源：海产品、加碘食盐等
硒：防癌、抗癌
氟：防治龋齿
对人体有害的元素：汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等
佝偻病
骨质疏松
缺铁性贫血
甲状腺肿大
40
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