资源简介

1.了解人体的元素组成；
2.了解某些元素对人体健康的重要作用；
3.知道均衡膳食的重要性。
我们的身体是由多种元素组成的，正是这些元素组成的各种物质维持着我们正常的生命活动。
人体中到底含有多少种元素，其含量又是多少呢？
人体中的化学元素
组成人体的元素有50多种
质量分数/%
人体含量最多的非金属元素
人体含量最多的金属元素
人体中化学元素的存在形式
在人体中，除O、C、H、N几种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
质量分数/%
常量元素
>0.01%
＜0.01%
（1）常量元素
在人体中含量超过0.01%的元素，有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg共11种元素
（2）微量元素
人体中含量在0.01%以下的元素
①必需微量元素：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等
②非必需微量元素：Al、Ba、Ti等
③有害微量元素：Hg、Pb、Cd等
无机盐
水、糖类、油脂、
蛋白质、维生素
人体中元素的存在形式
O、C 、H 、N
常量元素中的Ca、 P、K等
微量元素（Fe 、Zn 、Se 、I 、F等）
问：这些元素怎样影响人体的生长发育？
人体中元素的存在形式
元素在人体内的平衡
成人体内约含钙1.2kg，其中99%的钙存在于骨骼和牙齿中
主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在
常量元素——钙
常量元素——钙
幼儿青少年缺钙会得佝偻病或发育不良
老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折
常量元素——钙
富含钙的食物
奶
奶制品
豆类
虾皮
维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血浆的pH为7.35~7.45）
常量元素——钠、钾
常量元素——钠、钾
缺钠会造成生长缓慢、食欲减退
缺钾引起心跳不规律，心电图异常
常量元素——钠、钾
运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。
运动员在剧烈运动、大量出汗以后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料？
微量元素——铁
血红蛋白的组成成分，能帮助氧气运输
缺铁会引起贫血
微量元素——铁
富含铁的食物
肝脏
瘦肉
豆类
芹菜
鱼
蛋
微量元素——锌
会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
有助于合成蛋白质，促进肌肉生长
微量元素——锌
富含锌的食物
奶类
肝脏
瘦肉
海产品
微量元素——硒
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症
摄入过量使人中毒
微量元素——碘
甲状腺激素的重要成分
碘缺少/过量→甲状腺肿大
幼儿缺碘→思维迟钝
加碘盐
海产品
微量元素——碘
富含碘的食物
微量元素——氟
缺氟易产生龋齿
氟过量会引起氟斑牙和氟骨病
不对。“药补不如食补”，应当均衡膳食，合理摄入。
摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。
如果人体所需的元素仅从食物和饮水中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂予以补充。
有人认为应该尽可能多吃含有必需微量元素的营养补剂。你认为这种想法对吗?为什么?
食物为我们的生命活动提供能量，也是我们身体中各种元素的来源。为了身体健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例。
均衡膳食
化学与生活
健康饮食金字塔
亚洲人的健康饮食结构为（日摄入量）：五谷类约600 g，蔬菜约200 g，2~3个网球大的水果，奶类约240 mL，肉类、鱼类、豆类、蛋类共约150 g。
《中国居民膳食指南》
1．要有充足的膳食钙。
4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素。
2．青春期需补充铁。
3．微量元素锌可促进体格发育。
青春期的膳食特点：
1.人体中含量最高的金属元素是 ( )
A. O B. Fe C. Ca D. Na
C
2.牛奶中能促进骨骼生长和牙齿坚固的化学元素是 (　 　)
A. 钠 B. 铁 C. 钙 D. 锌
C
3. 下列说法正确的是 (　 　)
A. 地壳中含量最多的元素是氧 B. 海洋中含量最多的元素是氯
C. 空气中含量最多的元素是碳 D. 人体中含量最多的元素是钙
A
4. 下列物品中的营养元素不属于微量元素的是(　　)
A. 葡萄糖酸钙口服液 B. 补铁酱油
C. 含硒茶叶 D. 含氟牙膏
A
5.合理膳食，健康生活是一种积极的生活方式。下列有关叙述正确的是(　　)
A. 长期饮用纯净水有利身体健康
B. 使用铁锅炒菜可以补充铁元素，预防贫血
C. 霉变大米加工后供人食用
D. 用甲醛溶液浸泡海鲜，可长期保存并可食用
B
6.下列关于人体常量元素、微量元素的说法恰当的是( )
A.常量元素是指人体内含量最多的氧、碳、氢、氮四种元素
B.微量元素在人体内含量虽少,却是维持正常生命活动所不可缺少的
C.常量元素是指在人体内含量较多的11种元素
D.钙、铁、锌等元素属于人体的微量元素
B
7.下列有关人体生理活动的叙述,不正确的是( )
A.胃液中少量的盐酸可以帮助消化
B.香烟烟气中的CO会使血红蛋白携氧能力降低
C.无机盐和水虽不能提供能量,却是人体必需的
D.油脂使人肥胖,进食时要避免摄入脂肪
D

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