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(共31张PPT)
1.4 微生物的结构与生殖
第1课时
浙教版七年级下册
新知导入
不管是米饭、面包，还是瓜果、蔬菜，各种食物存放不当或存放时间过长，就会腐烂变味甚至发臭。那么，是什么导致食物腐烂变质的呢？
新知讲解
细 菌
细菌个体非常微小，如图所示是细菌的扫描电镜照片。可以看到，细菌的大小大概只有几微米。
虽然我们肉眼看不到细菌，但细菌大量繁殖后可以形成肉眼可见的细菌团，即菌落中通常由数百万个细菌。
探究实践：
培养并观察细菌菌落
目标
器材
过程
认识菌落和细菌的形态结构。
烧杯，石棉网，三脚架，酒精灯，玻璃棒，培养皿，放大镜，显微镜，滴管，载玻片，盖玻片，营养琼脂，蒸馏水，牙签等。
1.在烧杯内加入营养琼脂和蒸馏水，煮沸15min，制成培养基。
问题讨论
2.将制得的培养基置于消毒后的培养皿中，在空气中敞口放置1h，加盖后倒置，在室温环境中培养24h。
3.用放大镜观察培养基中的菌落形态、大小、颜色等。
4.在载玻片上滴一滴水，用牙签挑取培养基中的固体菌落，溶解至水滴中，制成装片，用显微镜观察所培养细菌的形态结构。
细菌培养为什么需要营养琼脂？
营养琼脂不仅能提供给微生物生长所需的营养物质，还能够维持培养基的渗透压和PH稳定，为微生物提供一个适宜的生长环境。
细菌的种类很多，根据其形态的不同，大致可分为球菌、杆菌、和螺旋菌。
不同的细菌虽然形状不同，但它们的基本结构是相同的，有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，没有成形的细胞核，如图所示，有的细菌长有鞭毛，有助于细菌在液体中运动；有的细菌外面还有荚膜，对细菌起到保护作用。
有助于细菌在液体中运动
有保护细菌的作用
起支持和保护作用
控制物质的进出
能流动，加快物质交换
无成形的细胞核，只有遗传物质集中的区域
不具备运动功能，但具有粘附性，可以帮助细菌附着在宿主细胞或其他物体表面
细菌是通过细胞分裂进行繁殖的，如图所示，分裂开始时，细菌会复制它的遗传物质，然后细胞一分为二，两套一样的遗传物质随之平均分配到两个子细胞中。细菌的繁殖能力非常强，如大肠杆菌在适宜条件下，每20min左右便可分裂一次。
细菌与人类关系密切，大多数细菌对人类是有益的。例如，细菌能分解各种动植物的遗体，以及各种垃圾；人体肠胃中的许多细菌对维持健康非常重要；人们利用乳酸菌生产酸奶，利用甲烷菌生产沼气；酱油、食醋、泡菜的制作以及一些药物的生产也都需要相应的细菌。当然，也有一些细菌对人体有害，例如，肺结核、霍乱、鼠疫等疾病都是由细菌引起的。
（1）嗜酸乳杆菌—人体肠道内益生菌
人体肠道内益生菌的比例越高，微生态环境就越好，肠道就越显年轻有活力。肠道的健康不仅体现在消化吸收良好、大便正常和不易感染肠道疾病；对全身而言，充足的、有活力的益生菌通过抑制各种有害菌，减少了体内毒素的生成，减轻了肝脏解毒负担；双歧杆菌和嗜酸乳杆菌在肠道内发酵后，还可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收，产生维生素K及维生素B，还可以减少胆固醇的吸收，并能降低辐射对人体的伤害。
（2）乳酸杆菌—食品制造（泡菜、酱油、醋）
（3）基因重组大肠杆菌—药品制造（胰岛素）
（4）甲烷菌、三氯乙烯工程菌 —环境治理
（5）根瘤菌 —促进植物生长
（6）苏力菌、枯草杆菌 —生物农药
（7）放线菌 —分解动植物尸体
（8）炭疽杆菌、鼠疫耶尔森菌 —炭疽、鼠疫
探索活动：
1.将玻璃瓶清洗干净，放入水中煮沸消毒。
2.取一定量的鲜牛奶煮沸，冷却后加入白砂糖，倒入消毒后的玻璃瓶中，再加入适量酸奶，搅拌均匀后盖紧瓶盖。（鲜牛奶、酸奶、白砂糖的质量比为10:1:1左右，白砂糖根据个人口味适量增减）
3.将装有牛奶的瓶子放在30℃左右的环境中培养6~8h。
4.打开瓶盖，仔细观察酸奶的色泽和形态，如果酸奶的颜色呈乳白色，质地均匀而细腻，且没有异味，即可品尝自制的酸奶。
1.为什么先将鲜牛奶煮沸？
讨论
2.为什么酸奶的味道和鲜奶不同？
煮沸的目的是进行高温灭菌，杀死鲜牛奶中含有的微生物，防止杂菌污染。
因为酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，鲜牛奶发酵后，原有的乳糖变为乳酸，成分不同，口味也不同。
真 菌
面包、橘子放置一段时间后会长“毛”；在雨后的森林或草地上，常能看到各种蘑菇。面包和橘子上的“毛”，以及蘑菇，都属于真菌。
真菌的种类多、分布广、个体差异很大。真菌既有单细胞的个体（如酵母菌），也有多细胞的个体（如霉菌），还有大型的多细胞个体（如蘑菇）。
它们外形差异这么大，为什么都属于真菌？真菌具有什么样的结构？
不管是酵母菌还是霉菌、蘑菇，组成它们的细胞结构是一样的，都有细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡以及细胞核。
酵母菌有很多种类，与人类的关系密切，在食品和发酵工业中有广泛的应用。人们饮用的葡萄酒、啤酒等，就是将果汁、麦子等经过酵母菌的发酵作用酿造而成的。此外，馒头、面包等的制作也要利用酵母菌。
思考与讨论：
有一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，搅拌后将它倒入透明的烧瓶（或矿泉水瓶）中。将气球挤瘪后套在瓶口，然后把烧瓶（或矿泉水瓶）放在温暖的地方。一段时间后，你会看到什么现象？
气球会逐渐膨胀起来。
曲 霉
根 霉
霉菌的细胞呈分叉的细丝状，称为菌丝。许多菌丝缠绕在一起，组成我们看到的绒毛状或絮状的各种霉菌，如青霉、根霉、曲霉。
霉菌主要依靠菌丝顶端产生的孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量多、体形小，随风飘散，遇到适宜的环境条件就会发育成新的霉菌，所以霉菌的繁殖能力特别强。
蘑菇也是由菌丝组成的，地下部分的菌丝能够吸收水分和营养物质，地上部分的菌丝紧密地结合在一起，形成菌柄和菌盖。
探索活动：
1.选取一个较大的成熟蘑菇，用解剖刀将菌盖从菌柄上切下来。
2.把菌盖的菌褶这面朝下平放在卡纸或玻璃板上，盖上培养皿。
3.第二天，拿开培养皿和菌盖，可以看到卡纸或玻璃板上留下的与菌褶形状一致的放射状孢子印。
4.用放大镜观察孢子的大小和颜色。
思考与讨论：
蘑菇有根、茎、叶吗？为什么说它们是真菌而不是植物？
蘑菇成熟后，在菌盖下面的菌褶部位能够产生孢子，因此，蘑菇也是用孢子繁殖的。
蘑菇没有根、茎、叶结构，体内没有叶绿体，生长不需要光，蘑菇不能进行光合作用，它是真菌。
凤尾菇、金针菇、香菇等都是可食用的真菌，故称为食用菌。食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的美味佳肴。有些蘑菇有毒，如毒蝇伞，误食后会引起中毒，严重的可能导致死亡，所以不要随意采食野外蘑菇。
鲍鱼菇
花菇
牛肝菌
蘑菇
白木耳
冬虫夏草
毒红菇
虫草（真菌）于冬季前后侵入虫草蝙蝠蛾的幼虫体内，吸收养分而发展菌丝，待菌丝充满虫体，虫即僵死。到了夏季，从死虫的头顶长出菌座，露出土面，故名夏草。
课堂总结
微生物的结构与生殖 （一）
细菌个体非常微小，细菌的大小大概只有几微米
细菌
细菌的种类很多，根据其形态的不同，大致可分为球菌、杆菌、和螺旋菌。
细菌的繁殖方式：细胞分裂
有细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡以及细胞核。
真菌：
单细胞真菌：酵母菌
多细胞真菌：霉菌、食用菌
孢子繁殖
课堂练习
1．下列关于细菌的说法，错误的是（　　）
A．某些细菌会使人体产生疾病，危害人的健康
B．有些细菌对人类是有益的
C．肺结核是由结核杆菌侵入人体后引起的
D．细菌进入人体后都会侵入人体细胞
D
2．某同学在显微镜下观察酵母菌培养液，看到了如图所示的视野。下列关于酵母菌的说法，错误的是（　　）
A．酵母菌是由一个细胞构成的单细胞真菌
B．视野中的酵母菌在进行出芽生殖
C．视野中能看到酵母菌有明显的a液泡
D．为了减慢酵母菌的繁殖速度，可将其保存在较湿润的环境中
D
3．下列组合中全部属于真菌的一组是（　　）
A．灵芝、香菇、酵母菌、木耳
B．霉菌、酵母菌、根瘤菌、猴头菌
C．木耳、霉菌、大肠杆菌
D．枯草杆菌、醋酸杆菌、足癣菌、肺炎双球菌
A
（1）酵母菌和细菌都是单细胞生物，有些细菌有[1]______等特殊结构；酵母菌与细菌在结构上的主要区别是细菌没有______．
（2）细菌通过______进行生殖；在条件适宜的情况下，大多数真菌的繁殖方式是______．
4.如图是酵母菌和细菌的结构示意图，据图回答：
荚膜
成形细胞核
分裂
孢子生殖
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