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第1章细胞的分子组成达标检测
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．在缺硼的土壤中最适宜种植的作物是 （ ）
A．小麦 B．甘蔗 C．玉米 D．水稻
2．据报道，国家食品卫生监督部门对某城市商场中的食品进行检测时发现，有些橘黄色的食品中含有过量的苏丹Ⅲ。该类食品主要指（ ）
A．含糖类较高的食品 B．含蛋白质较高的食品
C．含脂肪较多的食品 D．含纤维素较多的食品
3．元素和化合物是细胞的物质基础，下列相关叙述正确的是（　　）
A．RNA、染色体中含有的五碳糖都是核糖
B．糖类是细胞中主要的能源物质，相同质量的糖类氧化分解后释放的能量比脂肪高
C．具有细胞结构的生物，其遗传物质是DNA
D．性激素、胰岛素与双缩脲试剂反应均呈紫色
4．下列叙述中与蛋白质结构多样性无关的是（ ）
A．氨基酸的数目、种类和排序 B．构成蛋白质肽链的条数
C．构成蛋白质肽链的空间结构 D．肽链中氨基酸的连接方式
5．下列化合物与其功能不符的是（ ）
A．结合水——细胞结构的重要组成成分
B．无机盐——细胞内复杂化合物的重要组成成分
C．血红蛋白——红细胞内运输氧和无机盐
D．核酸——细胞中携带遗传信息的物质
6．巯基和二硫键对于蛋白质的结构及功能极为重要。研究发现，当细胞受到冰冻时，蛋白质分子相互靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基（-SH）氧化形成二硫键（-S-S-）。解冻时，蛋白质氢键断裂，二硫键仍保留，如下图所示。下列叙述中，错误的是（ ）
A．巯基位于氨基酸的R基上
B．结冰和解冻过程中蛋白质的相对分子质量均不变
C．解冻后蛋白质的功能可能会出现异常
D．抗冻植物可能具有较强的抗巯基氧化能力
7．下列关于“检测生物组织中的糖类、蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是（ ）
A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
B．斐林试剂在使用时要现配现用，先加氢氧化钠，再加硫酸铜
C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀再加入）
D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2min才能看到紫色
8．新冠康复患者体内，新冠病毒与特异性抗体结合后产生沉淀，被免疫细胞摄取后彻底水解可得到（ ）
A．21种氨基酸、5种含氮碱基
B．21种氨基酸、1种脱氧核糖
C．多种氨基酸、1种核糖
D．多种氨基酸、4种核糖核苷酸
9．下列关于细胞中化合物的叙述，正确的是（ ）
A．DNA的两条脱氧核苷酸链之间通过磷酸二酯键连接
B．蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜磷脂而导致溶血
C．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一
D．结合水是细胞结构的重要组成成分，主要存在于液泡中
10．下列四个结构式中属于构成蛋白质的氨基酸分子的是（　　）
A．②③④ B．①⑤ C．②③⑤ D．①③⑤
11．下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是（ ）
A．细胞中的糖类和脂质可以相互转化
B．自由水是细胞结构的重要组成成分
C．淀粉彻底水解后的产物是葡萄糖
D．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分
12．随着时代的发展，人们越来越注重饮食健康。下列有关饮食观念和相关宣传中，符合生物学原理的是（　　）
A．胆固醇会引起血管粥样硬化，不能摄入
B．糖尿病人要限制甜味食品，米饭、馒头等主食无需限制
C．高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋，熟肉容易消化
D．某核酸保健品的宣传语是“吃核酸，补核酸，使您的基因更完美”
二、多选题
13．某50肽中有丙氨酸（R基为-CH3）2个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置下如图）得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述正确的是（ ）
A．肽键数目减少4个 B．氨基和羧基各增加2个
C．H原子数目增加8个 D．氧原子数目增加4个
14．于无声处听惊雷，2021年诺贝尔生理学或医学奖获得者 Ardem Patapoutian 正是从人类最习以为常的感觉入手研究，发现了触觉受体Piezo。它由三个相同的Piezo蛋白组成“螺旋桨状”三聚体，能直接响应细胞膜上的机械力刺激并介导阳离子进入细胞。如图为Piezo的结构模式图及可能的作用机理基本示意图，下列相关叙述正确的是（ ）
A．Piezo蛋白是一种跨膜蛋白，一定含有元素C、H、O、N、P
B．Piezo蛋白在核糖体上合成，不需要内质网和高尔基体的加工
C．机械力刺激导致Piezo蛋白构象改变、中央孔打开，离子内流
D．开发能抑制Piezo功能的药物有望用来治疗机械超敏痛(触摸痛)
15．如图所示，先在1~6号试管中分别加入2mL相应的溶液（1号和2号为花生子叶匀浆，3号为麦芽糖溶液，4号为蔗糖溶液，5号和6号为豆浆）；然后在1号和2号试管中再分别加入一定量的苏丹Ⅲ和蒸馏水后摇匀，3号和4号试管中加入一定量的斐林试剂后水浴加热2min，5号和6号试管分别加入一定量的双缩脲试剂和蒸馏水后摇匀；最后观察实验现象。则下列有关分析正确的是（ ）
A．1号的颜色变为橘黄色
B．3和4号的颜色分别为砖红色和无色，说明蔗糖属于非还原糖
C．5和6号的颜色分别为紫色和无色，说明豆浆中含有蛋白质
D．三组实验中均有对照组，分别是：1号、4号和6号
16．水和无机盐是细胞的重要组成成分，下列说法错误的是（ ）
A．细胞内的自由水和结合水都是良好的溶剂，自由水和结合水都能参与物质运输和化学反应
B．如果点燃一片树叶，燃尽后的灰烬是树叶中的无机盐；细胞中的大多数无机盐以离子的形式存在
C．经常锻炼者肌肉发达，其肌肉细胞中含量最多的化合物是蛋白质；同时，大量出汗后应多喝淡盐水，因为Na+、Ca2+等离子对生命活动也必不可少。例如，人体血液中钙含量太低会引起肌肉抽搐
D．随着人体慢慢长大、变老，人体大多数细胞中的自由水和结合水的比例升高，新陈代谢的强度减弱
三、非选择题
17．如图分别表示生物体内的生物大分子的部分结构模式图，据图回答：
（1）图一中“3”脱水缩合形成的化学键是 (填汉语名称)，请写出该化学键的结构简式： 。
（2）大分子甲的元素组成是 ，在绝大多数生物体的细胞中，大分子甲由两条 构成。
（3）图二中的三种物质都是由许多 连接而成的，其中属于植物细胞中储能物质的是 。
（4）图三是图一中乙的部分结构示意图，图三中所示化合物的基本组成单位可用图中字母 表示，图三所示化合物彻底水解的产物有 种。
（5）“该食品由纯天然谷物制成，不含任何糖类，糖尿病患者可放心食用”这种宣传显然是 不科学的，请说明理由： 。
18．如图所示，分析细胞生物体内4种重要有机物的组成及功能，回答问题：
(1)A一般是指 ；E在动物细胞中是指
(2)F是指 ；它是由B脂肪酸和甘油形成的，除此之外，脂质还包括 和
(3)C是 ；细胞的功能主要由图中的 完成。
(4)D是 。
19．某致病细菌分泌的外毒素，无色，细针状结晶，对小鼠和人体有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，以致死亡。该外毒素为环状肽，结构式如图所示，请据图分析回答：
(1)该化合物中含有游离的 个氨基。
(2)该化合物是由 个氨基酸组成的，区别这些氨基酸的种类是依靠其结构中的 。
(3)组成该化合物的氨基酸有 种，其中有 个氨基酸的R基相同，这个R基是 。
(4)该化合物称为 肽化合物，含有 个肽键。
(5)填写虚线框内结构的名称：A ， B 。（从氨基酸结构通式的角度讲）
20．研究人员用同种小鼠进行了某中药制剂、四环素（一种抗生素）对肝脏脂肪含量影响的实验。实验设计和结果如下表所示（中药制剂和四环素都用生理盐水溶解），请据表分析回答：
组别 除每天喂养相同的饲料外，进行如下处理 在第 11 天测量并计算每组小鼠肝脏脂肪的平均含量（mmol/L）
连续 11 天每天喂下列试剂 同时第 8 天至第 11 天每天腹腔注射下列物质
甲组 等体积生理盐水 等体积生理盐水 0．49
乙组 等体积生理盐水 0．025 mmol 四环素 6．51
丙组 中药制剂（0．05 g） 0．025 mmol 四环素 4．74
丁组 中药制剂（0．10 g） 0．025 mmol 四环素 4．52
戊组 中药制剂（0．15 g） 0．025 mmol 四环素 4．10
（1）现有健康的体重相近、发育状况相同的雌雄小鼠各 100 只，按上表的实验设计应将这些小鼠分为 组，每组 。
（2）甲组和乙组对照可说明 。上表实验结果可初步说明该中药制剂能对小鼠起什么作用？ 。
（3）研究人员认为，还需要观察中药制剂对小鼠（没有注射四环素）肝脏脂肪含量的影响。请完善实验设计并回答问题：
Ⅰ。实验步骤：
①步骤一：按上表所示的实验设计的要求增加 3 组小鼠，并编号。
②步骤二：这 3 组小鼠除每天喂养相同的饲料外，每天还需分别喂 ，共 11 天。同时在第 8至 11 天注射等量生理盐水，保持其他条件适宜且相同。
③步骤三：测量并统计实验结果。
Ⅱ。讨论：
①将得到的实验结果与上表的 组的结果进行对照，然后得出结论。
②步骤二中需要“保持其他条件适宜且相同”，其原因是 。
21．下图表示小麦开花数天后测得的种子中主要物质的变化情况，请据图回答问题：
（1）由图可知小麦成熟种子中主要的营养物质是 。
（2）检测还原糖的试剂是 ，可溶性还原糖的多少可通过 现象来判断。
（3）小麦种子成熟过程中，胚乳中蔗糖与可溶性还原糖含量比较，两者的变化趋势 。
（4）种子成熟时，淀粉的形成与一种磷酸化酶的活性有密切关系，为验证磷酸化酶是蛋白质，实验过程：
①向实验组试管中加入2 mL ，
②对照组试管中加入 ，
③然后在两支试管中加入 进行检测，
如果两支试管中都出现 (现象)，则证明磷酸化酶是蛋白质。
参考答案：
1．B
【详解】缺硼容易引起花而不实，影响果实种子的形成，小麦、玉米、水稻收获的均是种子，缺硼会导致产量降低，而甘蔗收获的是营养器官茎秆，B正确。
故选B。
2．C
【分析】脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。淀粉遇碘液变蓝。斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。
【详解】根据分析可知，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，故该类食品应该是含脂肪较高的食品，即C正确，ABD错误。
故选C。
3．C
【分析】核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有重要作用；核酸的基本单位是核苷酸，一个核苷酸是由一分子含氮的碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸组成的；绝大多数生物均以DNA作为遗传物质，只有RNA病毒以RNA作为遗传物质。
【详解】A、ATP中含有的五碳糖是核糖，染色体的主要成分为DNA和蛋白质，故染色体中含有的五碳糖是脱氧核糖，A错误；
B、糖类是细胞中主要的能源物质，相同质量的糖类氧化分解后释放的能量比脂肪低，因为脂肪中氧含量少，H含量高，B错误；
C、细胞生物的遗传物质都是DNA，C正确；
D、性激素的化学本质为固醇类，不含肽键，不能与双缩脲试剂反应呈紫色，胰岛素是蛋白质，与双缩脲试剂反应均呈紫色，D错误。
故选C。
4．D
【分析】蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。
【详解】A、蛋白质的基本单位是氨基酸，蛋白质的结构与构成蛋白质的氨基酸的数目、种类和排列顺序有关，A不符合题意；
B、每种蛋白质是由一条、两条或多条多肽链构成，蛋白质的结构与构成蛋白质的多肽链的数目有关，B不符合题意；
C、构成蛋白质的多肽链盘曲折叠形成的空间结构与蛋白质的结构有关，C不符合题意；
D、在蛋白质分子中，氨基酸之间是通过脱水缩合以肽键相连的，D符合题意。
故选D。
5．C
【分析】细胞内无机盐的主要存在形式是离子，有些无机盐是某些复杂化合物的组成成分，如Fe是血红蛋白的组成成分，Mg是叶绿素的组成成分，碘是甲状腺激素的原料，钙是骨骼和牙齿的主要组成成分等；许多无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动具有重要作用，有些无机盐参与维持酸碱平衡和渗透压。
【详解】A、结合水约占细胞内全部水分的4.5%，是细胞结构的重要组成成分，A正确；
B、一些无机盐是细胞内复杂化合物的重要组成成分，如Fe是血红蛋白的组成成分，Mg是叶绿素的组成成分，B正确；
C、血红蛋白是红细胞的组成成分，且容易与氧结合，也容易与氧分离，因此，红细胞能运输氧，C错误；
D、目前认为，核酸是一切生物的遗传物质，因而核酸是细胞中携带遗传信息的物质，D正确。
故选C。
6．B
【分析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键。
3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。
【详解】A、巯基（-SH）中含有S，由氨基酸的结构通式可知，巯基位于氨基酸的R基上，A正确；
B、结冰后产物蛋白质分子中相邻近的巯基（一SH）氧化形成二硫键（—S—S—），失去了2个H，所以分子量减少，B错误；
C、蛋白质的结构决定蛋白质的功能，由题干“解冻时，蛋白质氢键断裂”可知解冻后的蛋白质结构会发生变化，其功能也可能发生异常，C正确；
D、细胞受到冰冻时，蛋白质分子中相邻近的巯基（-SH）会被氧化形成二硫键（-S-S-），抗冻植物能够适应较冷的环境，根据形态结构和功能相适应的观点，可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力，D正确。
故选B。
7．C
【分析】1、鉴定还原性糖使用的斐林试剂，需要现用现配；斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热。
2、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
【详解】A、斐林试剂甲液与双缩脲试剂A液相同，但斐林试剂乙液与双缩脲试剂B液的浓度不相同，因此斐林试剂甲液和乙液不可直接用于蛋白质鉴定，A错误；
B、用斐林试剂鉴定还原性糖时，要将甲液和乙液混合后再使用，B错误；
C、鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀再加入），并进行水浴加热，C正确；
D、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，要先加A液，后加B液，不需要水浴加热，D错误。
故选C。
8．C
【分析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸有21种。
【详解】新冠病毒的主要成分是蛋白质和RNA，抗体的化学本质是蛋白质，RNA彻底水解的产物是磷酸、核糖和四种含氮碱基(A、C、G、U)；蛋白质彻底水解的产物是氨基酸，组成生物体的氨基酸有21种，但不是每种蛋白质都是由21种氨基酸组成的。因此，新冠病毒与特异性抗体结合后产生沉淀，被免疫细胞摄取后彻底水解可得到多种氨基酸、1种核糖、磷脂和4种含氮碱基，C正确。
故选C。
9．B
【分析】1、组成细胞的化合物中，水是含量最多的化合物，蛋白质是含量最多的有机化合物。
2、DNA的双螺旋结构：①DNA分子是由两条反向平行的脱氧核苷酸长链盘旋而成的。②DNA分子中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧，构成基本骨架，碱基在内侧。③两条链上的碱基通过氢键连接起来，形成碱基对且遵循碱基互补配对原则。
【详解】A、DNA的两条脱氧核苷酸链之间通过碱基互补配对，以氢键相连，A错误；
B、蛇毒中的磷脂酶具有专一性，只能催化磷脂分子的水解，不能催化蛋白质水解，B正确；
C、淀粉水解能够产生麦芽糖，不能产生蔗糖，纤维素水解能够产生纤维二糖，不能产生蔗糖，C错误；
D、结合水是组成细胞结构的重要成分，主要存在形式是水与蛋白质、多糖等物质结合，成为生物体的构成成分，而液泡中的水属于自由水，D错误。
故选B。
10．C
【分析】组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为20种。
【详解】①④图中氨基和羧基没有连在同一个碳原子上，①④错误；
②③⑤图中物质至少有1个氨基、1个羧基和1个H连接在同一个碳原子上，是组成蛋白质的氨基酸，②③⑤正确。
故选C。
11．B
【分析】1、水在细胞中以自由水和结合水两种形式存在。自由水的功能：①是细胞内良好的溶剂；②参与许多生物化学反应；③为细胞提供液体环境；④运输营养物质和代谢废物。结合水的功能：是细胞结构的重要组成部分。
2、脂质包括脂肪、磷脂和固醇，固醇又包括胆固醇、性激素和维生素D。
【详解】A、细胞中的糖类和脂肪可以相互转化，糖类可大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类，A正确；
B、结合水是细胞结构的重要组成成分，B错误；
C、淀粉是由葡萄糖形成的多糖，淀粉彻底水解后的产物是葡萄糖，C正确；
D、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，D正确。
故选B。
12．C
【分析】氨基酸根据能否在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸，在体内可以合成的氨基酸是非必需氨基酸，不能在人体内合成，只能从食物中获得的氨基酸是必需氨基酸。
【详解】A、胆固醇也参与了血脂的运输及构成动物细胞膜成分，应适当摄入，A错误；
B、米饭、馒头等主食富含淀粉，也属于糖类，糖尿病人不能大量摄入，B错误；
C、高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散，易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋，熟肉容易消化，C正确；
D、补充核酸只是为体内核酸的合成提供原料，不能改变基因，D错误。
故选C。
13．ACD
【分析】据图可知，要把图中的两个丙氨酸脱下来，共需要水解4个肽键；水解四个肽键，就需要4个水分子参加，据此判断该过程中各原子和基团的变化情况。
【详解】A、脱去该50肽中第21位和第49位丙氨酸的过程中肽键数目共减少2+2=4个，A正确；
B、脱去该50肽中第21位和第49位丙氨酸的过程中肽键数目共减少2+2=4个，该过程中每减少一个肽键会增加一个氨基和一个羧基，所以该过程氨基和羧基分别增加4个，B错误；
C、脱去该50肽中第21位和第49位丙氨酸的过程中肽键数目共减少2+2=4个，需要的水分子数=减少的肽键数=4个，该过程中氢原子数目（每分子水含2个氢原子）增加4×2=8个，C正确；
D、脱去该50肽中第21位和第49位丙氨酸的过程中肽键数目共减少2+2=4个，需要的水分子数=减少的肽键数=4个，该过程中氧原子数目（每分子水含1个氧原子）增加4×1=4个，D正确。
故选ACD。
14．CD
【分析】1、组成蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，少量蛋白质还含有S等元素。2、分泌蛋白的合成、加工和运输过程：最初是在内质网上的核糖体中由氨基酸形成肽链，肽链进入内质网进行加工，形成有一定空间结构的蛋白质由囊泡包裹着到达高尔基体，高尔基体对其进行进一步加工，然后形成囊泡经细胞膜分泌到细胞外，该过程消耗的能量由线粒体提供。
【详解】A、Piezo蛋白是一种跨膜蛋白，蛋白质的基本单位是氨基酸，一定含有元素C、H、O、N，但不一定含P，A错误；
B、由题意可知，Piezo蛋白是细胞膜上的触觉受体，需要在核糖体上合成，内质网和高尔基体的加工和运输至细胞膜，B错误；
C、由图可知，机械力刺激导致Piezo蛋白帽区域构象改变、中央孔打开，离子内流，C正确；
D、结合题意和图示可知，抑制Piezo功能，机体不能感受到机械力刺激，因此开发能抑制Piezo功能的药物有望用来治疗机械超敏痛（触摸痛），D正确。
故选CD。
15．AC
【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。
【详解】A、根据题意可知：1号试管的颜色为橘黄色，A正确；
B、4号加入斐林试剂后水浴加热2min，不可能无色，应该是蓝色，B错误；
C、5和6号的颜色分别为紫色和无色，说明豆浆中含有蛋白质，C正确；
D、三组均有对照，分别是2号、4号和6号，D错误。
故选AC。
【点睛】
16．ACD
【分析】1、细胞内水的存在形式是自由水与结合水。结合水与细胞内的其他物质相结合，是细胞结构的重要组成成分，约占细胞内全部水分的4.5%；细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水。
2、自由水的作用是：①细胞内良好的溶剂；②参与生化反应；③为细胞提供液体环境；④运送营养物质和代谢废物。自由水与结合水的比值越大，细胞代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然。
3、无机盐的功能：（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分。如：Fe2+是血红蛋白的主要成分；Mg2+是叶绿素的必要成分。（2）维持细胞的生命活动。如血液钙含量低会抽搐。（3）维持细胞的形态、酸碱度、渗透压。
【详解】A、细胞内的自由水是良好的溶剂，能参与物质运输和化学反应，结合水是组成细胞内重要化合物的成分，不能参与物质运输和化学反应，A错误；
B、细胞中的大多数无机盐以离子的形式存在，B正确；
C、细胞中含量最多的化合物是水，C错误；
D、随着人体慢慢长大、变老，人体大多数细胞中的自由水和结合水的比例降低，D错误。
故选ACD。
17． 肽键 -CO-NH- C、H、O、N、P 两条脱氧核苷酸链 葡萄糖 淀粉 b 6 谷物的主要成分是淀粉，淀粉属于多糖
【分析】分析题图：图一是染色体的元素组成图，根据图中元素组成可推知甲是DNA、乙是RNA、丙是蛋白质，1是脱氧核苷酸、2是核糖核苷酸、3是氨基酸。
图二为淀粉、糖原和纤维素的结构模式图，它们都是以葡萄糖为基本单位聚合形成的生物大分子；图中的三种物质都是多糖，它们都是由许多葡萄糖聚合形成的；这三种物质中，淀粉和糖原的功能都是储存能量，植物细胞中的储能物质是淀粉，动物细胞中的储能物质是糖原，而纤维素的功能是组成植物细胞壁的主要成分，因此在功能上与另外两种截然不同的是纤维素。
图三是核酸的部分结构，核酸是由核苷酸通过磷酸二酯键连接形成的多聚体；图所示化合物的基本组成单位是核苷酸，每分子核苷酸是由一分子磷酸、一分子五碳糖和一分子含氮碱基形成的。
【详解】（1）由分析可知3是氨基酸，氨基酸经脱水缩合形成的化学键是肽键，肽键的结构简式是-CO-NH-。
（2）由分析可知甲是DNA，DNA元素组成是C、H、O、N、P，DNA由两条脱氧核苷酸链构成。
（3）由分析可知图二为淀粉、糖原和纤维素的结构模式图，它们都是以葡萄糖为基本单位聚合形成的生物大分子；淀粉是植物细胞中的储能物质。
（4）图三是核酸的部分结构，核苷酸彻底水解的产物为一分子磷酸、一分子五碳糖和一分子含氮碱基，也就是图中b结构，核酸分为DNA和RNA，所以碱基有5种，A、G、C、T、U。其中A、C都对应两种核苷酸，T、U各对应一种核苷酸，所以共有6种核苷酸。因此图三所示化合物彻底水解的产物有6种。
（5）谷物的主要成分是淀粉，淀粉属于多糖，所以这种宣传显然是不科学的。
【点睛】本题结合生物体内的生物大分子的部分结构模式图，考查细胞中元素和化合物的知识，考生识记细胞中糖类、蛋白质、核酸的结构和功能是解题的关键。
18．(1) 葡萄糖 糖原
(2) 脂肪 磷脂 固醇
(3) 氨基酸 G
(4)脱氧核苷酸/脱氨核糖核苷酸
【分析】分析题图：根据不同化合物的功能可以判断：糖类是主要的能源物质，因此E表示多糖，A为葡萄糖；脂肪是主要的储能物质，因此F是脂肪，B是甘油和脂肪酸；蛋白质是重要的结构物质，因此G是蛋白质，C是氨基酸；细胞生物的遗传物质是DNA，因此H是DNA，D是脱氧核苷酸。
(1)
由于糖类是主要的能源物质，因此E表示多糖，A一般为葡萄糖。动物体内的多糖为糖原。
(2)
脂肪由甘油、脂肪酸组成，是主要的储能物质，因此F是脂肪；脂肪属于脂质的一种，脂质还包括磷脂和固醇。
(3)
蛋白质是重要的结构物质，因此G是蛋白质，C是氨基酸。蛋白质是生命活动的承担者，因此细胞的功能主要由图中的G完成。
(4)
细胞生物的遗传物质为DNA，则H为DNA，D是脱氧核糖核苷酸。
【点睛】本题考查细胞中有机化合物的相关知识，关键要熟悉生物大分子的种类以及它们的组成单位，进而结合相应物质的功能推断各种有机分子的名称。
19．(1)0
(2) 7 R基
(3) 5 3
--CH3
(4) 环状七
7
(5)A
【分析】分析题图：图示为某外毒素的结构式，其中A表示肽键，是氨基酸脱水缩合形成的，其结构简式为-C0-NH-；B表示R基团，组成蛋白质的氨基酸约有20种，它们的区别就在于R基不同。
(1)
由图可知，该化合物中是环肽，不含游离的氨基（-NH2）和羧基（-COOH）。
(2)
该化合物是由7个氨基酸脱水缩合形成的环状七肽，氨基酸的种类由R基决定。
(3)
观察发现这7个氨基酸中有3个氨基酸的R基团都是-CH3，其余4个氨基酸的R基团都不相同，因此组成该化合物的氨基酸有5种。
(4)
该化合物是由7个氨基酸脱水缩合形成的环状七肽，共有7个肽键（-CO-NH-）。
(5)
图中的A是肽键，B是氨基酸的一种R基。
【点睛】本题以外毒素为素材，结合外毒素结构式，考查蛋白质合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸的结构通式及特点，掌握氨基酸脱水缩合过程，能根据外毒素结构式判断其中氨基酸数目、种类及肽键的数目。
20． 5 雌雄小鼠各20只 （腹腔注射）四环素导致肝脏脂肪累积（含量增加） 中药制剂能降低四环素引起的肝脏脂肪的累积量（增加量）或中药制剂能抑制四环素引起的肝脏脂肪累积（含量增加） 0．05 g、0．10 g、0．15 g 的中药制剂 甲 避免无关变量（非测试因素）对实验结果的干扰
【分析】本题是通过实验探究某中药制剂、四环素对肝脏脂肪含量影响，先分析实验设计和实验结果，然后根据问题的具体要求进行解答。
【详解】（1）根据实验设计可知，应将健康的体重相近、发育状况相同的雌雄小鼠各100只分成5组，每组雌雄小鼠各20只。
（2）分析甲组和乙组的自变量和实验结果可知，注射0.025mmol四环素可以使肝脏脂肪的平均含量增加，这说明腹腔注射四环素导致肝脏脂肪累积（含量增加）；分析表格中5组实验数据说明中药制剂能降低四环素引起的肝脏脂肪的累积量（增加量）。
（3）Ⅰ②由题意可知，本实验是探究单独使用中药制剂对小鼠肝脏脂肪含量的影响，所以还要增加3组小鼠组小鼠除每天喂养相同的饲料外，每天还需分别喂0.05g、0.10g、0.15g的中药制剂，共11天。同时在第8至11天注射等量生理盐水，保持其它条件适宜且相同。
Ⅱ①将得到的实验结果与甲组（只注射生理盐水）做对照，分析结果得出结论。
②步骤二中需要“保持其它条件适宜且相同”，其原因是保持单一变量，避免无关变量不适宜导致实验结果不准确。
【点睛】本题的知识点是脂肪检测所用的试剂，四环素、某中药制剂对肝脏脂肪的含量的影响，主要考查学生设计并完善实验步骤，分析实验结果获取实验结论的能力。
21． 淀粉 斐林试剂 砖红色的深浅 相同(或相似) 磷酸化酶溶液 2 mL(等量)已知蛋白质溶液(豆浆、蛋清液) 双缩脲试剂 紫色
【分析】分析题图：小麦开花数天后，体内还原性糖和蔗糖含量降低，而淀粉含量明显升高，故说明还原性糖转化为淀粉储存起来；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应。
【详解】（1）据图分析可知，小麦成熟种子的主要营养成分是淀粉。
（2）还原糖与斐林试剂水浴加热会产生砖红色沉淀，因此可以通过砖红色的深浅来判断可溶性还原糖的多少。
（3）据图分析可知，小麦种子成熟过程中，胚乳里蔗糖与可溶性还原糖含量都表现为逐渐减少。
（4）蛋白质的鉴定用双缩脲试剂，实验过程为：
①向实验组试管中加入2 mL磷酸化酶溶液；
②对照组试管中加入2 mL(等量)已知蛋白质溶液(豆浆、蛋清液）；
③然后在两支试管中加入双缩脲试剂进行检测；
如果两支试管中都出现紫色，则证明磷酸化酶是蛋白质。
【点睛】解答本题的关键是掌握种子中主要物质的变化和有机物的鉴定的相关知识点，能够根据图形分析不同有机物的含量变化和可能发生的物质变化，并能够根据还原糖和蛋白质的鉴定原理分析和补充实验过程。

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