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4.2.1 食物中的营养物质 分层作业
1.下列食物中可以直接为人体提供维生素A的是（　　）
A．菠菜 B．胡萝卜 C．猪肝 D．苹果
2.膳食纤维被称为“第七类营养素”，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是（　　）
A．牛肉 B．鸡肉 C．米饭 D．芹菜
3.尼泊尔8.1级地震中，一名男子在没有食物和饮用水的情况下坚持下来，被困大约80小时后获救，创造了生命的奇迹。该名男子在这种状况下，身体的下列结构中，重量减轻最明显的应是（　　）
A．皮下脂肪 B．骨骼肌 C．脑 D．肾脏
4.关于“测定某种食物中的能量”的实验，下列说法错误的是（　　）
A．选用的食物应该是容易燃烧的
B．燃烧掉的物质是有机物，剩余的灰烬是无机盐
C．设置重复实验，并取平均值进行分析
D．实验所测得的能量等于食物实际所含的能量
5.如图是比较花生仁、玉米粒、核桃种子三种食物所含能量多少的实验示意图，对于该实验，下列说法错误的是（　　）
A．实验前所取的三种食物的质量要相等
B．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
C．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较
D．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
6.为了比较蔬菜中维生素C的含量，某生物小组的同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四支同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2mL，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下：
蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜
蔬菜汁滴加量 14滴 8滴 15滴 11滴
据上表可知维生素C含量最低的蔬菜是（　　）
A．芹菜 B．青椒 C．白菜 D．黄瓜
7.有关对食物中营养物质的叙述，下列说法错误的是（　　）
A．维生素是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量
B．糖类是人体所需能量的主要来源，脂肪是人体内的备用能源物质
C．常吃含有铁和蛋白质丰富的食物，可以防止贫血的出现
D．组成人体细胞的主要成分中含量最多的是水，基本物质是蛋白质
8.老张最近时常感觉腿疼，经医生检查后发现老张患了骨质疏松症，医生建议除药物治疗外进行食补。下面为4种食品所含营养成分的相对含量图，老张最好多吃的食品是（　　）
A． B．
C． D．
9.有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为( )
A.因为植物性食物里有维生素A
B.因为其他维生素也能预防这种病
C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A
D.人体内可以自行产生维生素A
10.老王向朋友说：“我都不敢吃饱，我觉得自己属于只喝白开水就会胖的体质。”从生物学的角度解释，关于“只喝白开水就会胖”的叙述正确的是（ ）
A．合理，但是只限于有肥胖基因的人
B．合理，因为水是生命之母，可以提供能量
C．不合理，因为水不能作为能量来源
D．不合理，虽然水可提供能量，但缺消化酶
11.如图所示为某品牌的“土豆片（每包）营养成分信息”，请回答下列有关问题。
（1）青少年正处于生长发育阶段，应注意营养均衡、膳食平衡，而有些青少年不爱吃蔬菜、水果，从而影响了生长发育，这主要是由于所摄入的食物中缺少　 　（填序号）导致的。
①蛋白质 ②糖类 ③脂肪 ④维生素 ⑤膳食纤维
（2）该“土豆片营养成分信息”中的“Fe、Ca、P”属于　 　（填名称）类营养素。
（3）人体所需能量主要来自糖类，若糖类的热值为17kJ/g，则40克土豆片中糖类所能提供的能量为　 　。
12．李大爷的身体状况一直不太好，而且他的工作又比较紧张，请你利用所学知识，根据如表，帮他拟定个比较科学的膳食计划．
食物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素A 维生素C 维生素D
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 76.8 0.6 7.7 0 0 0
E 18 2 6 3 220 0
（ 1 ）为保证李大爷在紧张劳动时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物　 　．
（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物　 　．
（3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物　 　．
（4）李大爷若将食物B长期作为主食，将易患　 　．
13.请根据所学知识，简述下列现象的原因。
（1）小明生病了，医生检查后，建议他点滴葡萄糖液来恢复体力。这是因为葡萄糖能为身体提供__________。
（2）小明康复以后，妈妈每天都让他多吃奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的____________。人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
（3）小明有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，妈妈让他坚持每天吃点熟胡萝卜，这种现象就消失了。小明可能患有__。
（4）广告中说“补钙关键在吸收”，除了补钙外，还应补充一些_________，促进钙的吸收。
14.小华鉴定食物中含有的能量时，用易拉罐在锥形瓶外做了个罩，请据图分析：
（1）小华在锥形瓶中装了50ml的水，在这粒花生燃烧后，锥形瓶中的水温会______，原因是花生中的_______通过燃烧被释放了出来。花生燃烧后剩下的灰烬是______。
（2）在这个实验中，易拉罐的作用是_______。
（3）比较“生与桃仁哪个所含有能量多”可以采用两种方法：
①方法一：观察相同质量的花生和桃仁，看哪个能使相同质量的水温度升高的多。请预测一种实验现象_______，根据现象写出结论_______。
②方法二：测量使相同的水升高_______温度时消耗的花生和桃仁的质量。
（4）小华将一粒炒熟的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现了油斑，说明花生种子中含有______，然后他又将碘酒滴在压碎的花生种子上，发现花生种子变蓝色，说明花生种子中还含有______。
15.下表列出了甲、乙、丙、丁、戊五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分，请根据表格中的数据回答下列问题：
食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素B/mg 维生素C/mg 维生素D/mg
甲 0．4 90 6 4 9 7 40
乙 48．2 7 38 40 13 12 0
丙 8．8 9．5 65 7 43 10 14
丁 76．8 0．6 7．7 0 6 0 0
戊 18 2 6 3 11 220 0
(1)在西方的航海记录中很多水手被坏血病夺去生命，原因是在他们的食物中缺少维生素__________，如果当时那些水手能多吃一些上表中的食物__________就可以防止这种情况的出现。
(2)从事重体力劳动者每天应多吃上表中的食物__________。
(3)我国古代医学家孙思邈发现很多贫苦百姓皮肤粗糙、干燥，患有“雀目”，他让患者食用动物肝来治病，患者其实是缺少维生素__________。“雀目”实际就是__________（填疾病名称）。
(4)老年人为了防治骨质疏松需要食用一定量的食物__________，因为这种食物中含有较多的__________。
(5)正处于生长发育的青少年，应多食用食物丙的原因是__________。
【答案】
1.C
2.D
3.A
4.D
5.B
6.A
7.A
8.A
9. C
10.C
11.答案为：（1）④⑤；（2）无机盐；（3）136kJ。
12.（1）D；（2）E；（3）B；（4）骨质疏松．
13.（1）能量 （2）蛋白质 （3）夜盲症 （4）维生素D
14.(1)升高 能量 无机盐
(2)防止热量散失
(3) 相同质量的桃仁比花生使水温升高i的多 相同质量的桃仁比花生种所含能量多 相同
(4) 脂肪 淀粉
15.C; 戊; 丁; 夜盲症; 甲; 维生素; 蛋白质含量较多
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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