资源简介

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【学习目标】
学习目标 与 核心素养 1.生命观念： 理解生命的基础：通过学习食物中的营养物质，学生能够认识到营养物质是生命活动的基础，理解不同营养物质（如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质）对生命维持和生长发育的重要性。 健康生活方式：理解均衡饮食的重要性，学会根据自身需求合理选择食物，培养健康饮食的习惯，为终身健康打下基础。 2.科学思维： 分类与归纳：学习将食物中的营养物质进行分类，归纳它们的主要功能和来源，培养分类和归纳的科学思维方法。 因果推理：通过分析不同营养物质缺乏或过量对生物体的影响，培养学生的因果推理能力，理解营养物质与生命健康之间的内在联系。 批判性思维：面对各种饮食观念和营养信息时，能够运用所学知识进行批判性思考，辨别信息的真伪和科学性。 3.科学探究： 观察与实验：通过实验观察食物中营养物质的性质、变化及其对生物体的影响，培养学生的观察能力和实验操作技能。 数据收集与分析：学习如何收集、整理和分析关于食物中营养物质的数据，培养数据分析和科学推理的能力。 问题解决：针对实际问题（如营养不良、肥胖等），运用所学知识提出解决方案，进行科学探究和实践，培养问题解决能力。 4.社会责任： 健康宣传与教育：了解营养知识后，能够向家人、朋友和社区宣传健康饮食的重要性，传播科学营养观念，提高公众健康意识。 环保与可持续发展：认识到食物选择与环境保护、资源可持续利用的关系，倡导绿色饮食、减少浪费，为地球的可持续发展贡献力量。 参与公共政策：关注食品安全、营养政策等社会议题，积极参与相关讨论和活动，为制定更加科学合理的饮食指南和政策建议提供智力支持。
学习重点 教学重点： 1.主要营养物质：学生能够说出人体所需的主要营养物质，包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等。 2.营养物质作用：学生能够阐述各类营养物质的主要作用，例如糖类是主要供能物质，脂肪是备用能源物质，蛋白质对生长发育及受损细胞的修复更新有重要作用。
学习难点 教学难点： 1.测定食物能量：通过探究活动，学生需要掌握一种简易测定食物中能量的方法，并理解不同食物所含能量是不同的。这一过程中，学生还需学会处理探究数据，以及如何减少实验误差。 2.辨别营养成分：学生能够通过实验验证和观察，准确辨别食物中的糖类、脂肪和蛋白质等营养成分。这要求学生具备一定的实验操作能力和分析能力。
【课前预习】
营养物质可以分成哪六类？___________________________________________________
【课中研学】
1.糖类，脂肪，蛋白质分别有什么样的作用？
2.糖类，脂肪，蛋白质在生活中的应用有哪些？
你们是如何改进实验方案的？
水的作用有哪些？
不同的无机盐有什么作用？
维生素有什么特点？
不同的维生素有什么作用？
【课堂总结】
1.营养物质可以分为哪六类？哪些是供能物质？哪些是非供能物质？
可以分为糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
糖类、脂肪、蛋白质是供能物质，水、无机盐、维生素是非供能物质
2.用一句话概括糖类、脂肪、蛋白质的功能
糖类——是人体的主要供能物质，提供人体生命活动所需能量
脂肪——储存能量，是人体重要的备用能源物质
蛋白质——建造和修复身体的重要原料
【课堂练习】
1.下列食物都不能为人体提供能量的一组营养物质是（ ）
A．水、淀粉、脂肪 B．无机盐、纤维素、水分
C．氨基酸、维生素、纤维素 D．无机盐、氨基酸、蛋白质
2.能为人体提供能量的物质是（ ）
①蛋白质 ②糖类 ③脂肪 ④维生素 ⑤水 ⑥无机盐
A．①②③ B．②④⑤ C．③④ D．②⑤⑥
3.葡萄柚果肉柔嫩，酸甜多汁，其中含有丰富的维生素C。由此推断，葡萄柚可以有效地预防（ ）
A．坏血病 B．夜盲症 C．神经炎 D．骨质疏松症
4.下列病因与疾病相符的是（ ）
A．体内缺乏维生素B1——脚气病 B．体内缺乏维生素A——坏血病
C．体内缺乏维生素C——夜盲症 D．饮水和食物中缺铁——地方性甲状腺肿
5.某兴趣小组对常见蔬菜和水果中的维生素C（Vc）含量进行了检测，结果如下表。
下列有关叙述正确的是（ ）
A．越酸的水果中所含的维生素C含量越高
B．相同质量下维生素C含量最多的是鲜枣
C．新鲜水果和鲜榨果汁的营养价值完全相同
D．可用维生素C片来替代新鲜的水果与蔬菜
【参考答案】
【课前预习】
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
【课堂练习】
1.B
2.A
3.A
4.A
5.B
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