资源简介

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第3课《做饭团》教学设计
课题 做饭团 单元 第二单元 学科 劳动实践 年级 二年级下
核心素养目标 劳动观念：通过学习做饭团，认识到做饭团是一种创造性劳动，理解劳动可以赋予食材新的价值和意义。劳动能力：在学习做饭团的过程中，熟练掌握做饭团的手法，独立完成做饭团任务，提高动手实践、独立等综合能力。劳动习惯与品质：通过学习做饭团，养成做事前准备充分的好习惯，培养耐心细致的劳动品质。劳动精神：在学习做饭团的过程中，遇到困难积极寻找解决办法，培养坚持不懈、不断创新的劳动精神。
教学重点 1、准备做饭团材料。2、进行做饭团练习。3、拓展饭团材料及保存方法。4、拓展米粒成长过程
教学难点 进行做饭团练习
教学准备 多媒体课件、引入视频。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 视频导入：《自制饭团》白米饭变饭团，让吃饭多了一种乐趣。我们一起来尝试着做简单的饭团！ 观看视频，了解做饭团过程。 让学生初步了解本课知识，激发他们对制作饭团的兴趣。
讲授新课 工具材料米饭1碗，肉松适量，火腿肠1根，海苔2片，模具若干。边做边学1、做饭团小窍门制作饭团有窍门，米饭配料是核心。美味馅料先煸炒，倒入米饭搅拌匀，压入模具定形状，加入点缀更诱人。2、实践体验切、炒拌料：将火腿肠切丁，少量海苔切碎，肉松适量，在锅中放入少量油煸炒后盛在小碗内备用，可以加入少量葱花提香。拌匀、揉捏：将饭和煸炒后的拌料倒入大碗，洗净手后用力揉捏，让饭和拌料充分融合。如果手上粘了饭，可以把手放进干净的水中浸泡后再继续揉捏。压模、脱模：将揉好的食材放入模具，用力按压，把每一个角落都填满。当模具两面的食材都压紧后，用手轻轻地将成型饭团推出。装饰：根据喜好，给不同形状的饭团包上海苔片。装盘：把剩下的海苔碎片粘到饭团上，是不是变得有意思了呢！温馨小贴士：做饭团最好选用黏性比较大的粳米。馅料随自己喜好增减或调换。不要把米饭撒落在地上。饭团的馅料：常见馅料有肉松、火腿、腌萝卜、黄瓜、生菜等。肉松可以选择猪肉松、牛肉松或鱼肉松，口感鲜美，易包裹在饭团中。火腿最好切成小块或丝状，方便食用。腌萝卜、黄瓜等蔬菜需要切成细丁，提供清爽的口感，平衡饭团的油腻感。还可以添加一些酱料来丰富口感，如沙拉酱、番茄酱、蛋黄酱等。沙拉酱能使饭团更加滑润，番茄酱增添酸甜味，蛋黄酱则带有浓郁的奶香。饭团保存方法：饭团最好尽快食用，以保证口感。如需保存，可以将饭团置于密封容器中放入冰箱冷藏室，一般可以保存1-2天。但冷藏后的饭团可能会变硬，食用前可以加热一下。三、拓展乐园电饭煲的功能很强大，仔细观察，大胆探究，你会有新的发现！1、给爷爷奶奶煮米饭，你认为哪一种口感模式比较合适，试一试。给爷爷奶奶煮米饭，稍软的口感模式比较合适。因为爷爷奶奶年纪大了，牙齿不太好。2、尝试着做一锅彩色米饭。记录你用到了哪些米，描述你闻到的气味、看到的颜色。制作彩色米饭，我用到了白米、黑米和红米。白米的清香、黑米的醇厚、红米的甜香交织在一起，形成了一种独特而诱人的味道。白色如雪花般纯净，黑色似夜空深沉，红色若晚霞绚丽，三种颜色相互映衬，色彩斑斓。三、素养宝库1、小米粒成长记仔细观察节气表，说一说“小米粒成长记”中每个农事劳动大概发生在哪个节气。二十四节气：春季：立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨。夏季：立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑。秋季：立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降。冬季：立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。整地：给秧苗平整出柔软舒服的土壤。立春至惊蛰期间育苗：将稻谷种在育苗盘内，发芽长到约 8 厘米。惊蛰开始着手准备，到春分、清明时节全面展开插（抛）秧：将秧苗间隔有序地插（抛）进稻田，大面积稻田用机器插秧。谷雨前后除草、除虫：拔除稻田杂草，洒农药除掉害虫。立夏到小满期间施肥：在秧苗分蘖（nie）期施肥。小暑前后灌、排水：在幼穗形成、抽穗开花期进行灌溉。灌溉：谷雨前后、小暑前后、大暑至立秋之间排水：立秋后收割：收割成熟稻穗，使谷粒与稻茎分离。秋分干燥、筛选：翻晒让稻谷干燥，用电动分谷机或风车将瘪谷等杂质筛选出来。寒露至霜降期间碾米、分级、包装：把稻谷脱壳，按照标准将大米分级，包装好后投放市场。不受节气严格限制，但通常在冬季农闲时集中处理四、展评舞台劳动素养评价表评价项目评价要求自己评价同学评价老师评价家长评价劳动观念热爱下厨房，乐于服务家人劳动能力能辨识粳米、籼米和糯米能煮熟米饭会制作简单的饭团劳动习惯和品质具有安全劳动的意识做饭时注意用具和个人卫生留心观察生活，大胆创新制作美食劳动精神懂得劳动创造美好生活说明：评价分合格、良好、优秀三个等级。评价时，如认定“合格”，在对应的格子内画一个☆，认定“良好”画两个☆☆，认定“优秀”画三个☆☆☆。 准备做饭团工具及材料。学习做饭团小窍门。进行做饭团实践。学习温馨小提示。学习拓展知识“饭团的馅料”及“饭团保存方法”。拓展电饭锅的功能相关知识。思考问题并进行制作彩色米饭实践。学习拓展知识“小米粒成长记”及“二十四节气”。进行劳动素养评价。 以便后面制作饭团。帮助学生了解如何制作饭团。帮助学生进一步学习如何制作饭团，培养学生动手的综合实践能力。帮助学生制作高质量饭团。拓展学生知识储备，进一步深化学生制作饭团相关知识。拓展学生知识储备，同时培养学生思考和动手实践能力。拓展学生知识储备，帮助学生进一步了解米粒的成长过程以及二十四节气相关内容。培养学生总结及客观自我评价能力。
课堂练习 1、完成PPT 35-36页课堂练习。 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 做饭团1、准备做饭团材料。2、进行做饭团练习。3、拓展饭团材料及保存方法。4、拓展米粒成长过程。5、进行项目评价 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 1、回家后，按照今天所学知识，为家人做美味的饭团吧！ 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 观看板书 强调教学重点内容
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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