资源简介

(共32张PPT)
第一节
食物中的营养物质
生命观念
从物质与能量观的角度，探究食物中的营养物质，说出人体需要的主要营养物质及其作用。
科学思维
尝试分析测量误差产生的原因。
探究实践
尝试用科学的方法测定某种食物中的能量，通过设置实验测定、读数据，能够对实验探究的数据、实验验证进行分析处理。
态度责任
关注食物中的营养物质，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。
重点
难点
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？
航天员长期在轨驻留需要足够的食物什么样的食物适合带上太空呢 除了营养价值高，还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外，还要考虑口感和航天员的心理需求。因此，科研人员为他们准备了多种多样的食物除了主食，还有蔬菜和肉类。
为什么要准备多种多样的食物呢 日常的健康饮食应该注意什么
哪些食物中含有较多的糖类？
1.糖类
谷类和根茎类
三大营养物质
认识糖类、脂质、蛋白质的作用
任务一
淀粉
绝大部分
少量
组成
成分
麦芽糖
葡萄糖
糖类的组成
①是组织细胞的构成物质
②最主要的供能物质
糖类的功能
含脂肪较多的食物有哪些？
肥肉
坚果类
花生
植物油
2.脂肪
①是组织细胞的构成物质
②作为备用能源贮存在皮下等部位
脂肪的功能
哪些食物中含有较多的蛋白质呢？
瘦肉
蛋类
奶类
鱼类
豆类
3.蛋白质
①是构成组织细胞的基本物质
②人体生长发育，受损细胞的修复和更新等生命的物质基础
蛋白质的功能
想一想，青少年正处于生长发育的旺盛阶段，应该每天多补充下列哪类营养物质？
新鲜的水果和蔬菜
鸡蛋、牛奶等蛋白质丰富的食物
汉堡、可乐等快餐
思考讨论
探究活动
测定某种食物中的能量
1.提出问题：___________________。
2.作出假设：___________________。
【提示】
(1)可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
(2)选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
(3)1毫升水每升高1℃，需要吸收约4.2焦的热量 (焦是能量的单位)。
制订计划：
1
2
3
4
5
讨论和完善计划：
想一想，怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？
实施计划，得出结论：
种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温 （℃） 燃烧后水温 （℃） 测定出的热量（焦）
花生 5 30 10 40
？
核桃 5 30 10 50
？
3780
5040
讨论：
【提示】出现差别的原因主要是：热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
1.你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
2.你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
【提示】可能不同。
原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
讨论：
3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
【提示】探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。（设置重复组，取平均值）
讨论：
注意事项：
1.选用的食物应是容易燃烧的
2.食物应充分燃烧
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部
4.待温度计水银柱不再上升时再读数
5.设置重复组同等条件下重复实验（3次），结果取重复组的平均值
水
1.水是______的主要成分之一。
2.水约占人体体重的___________。
3.水参与人体的各项生理活动。在物质运输、体液调节等方面有重要作用。
4.在正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水。
细胞
60%~70%
水和无机盐
任务二
儿童缺钙——佝偻病
老年人缺钙——骨质疏松症
钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。
含钙丰富的食物：牛奶、虾皮、蛋黄
无机盐
缺铁——缺铁性贫血
铁是血红蛋白的构成成分。
含铁丰富的食物：黑木耳、豆类、动物肝脏
无机盐
无机盐 缺乏时的症状 食物来源
钙
磷
铁
碘（微量）
锌（微量）
佝偻病（鸡胸、X形、O形腿）、骨质疏松症
奶类，豆及豆制品，虾皮，鱼类，干果
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉，鱼，奶制品、蛋等
缺铁性贫血
肝脏，瘦肉，鱼、蛋、奶等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、蛋类、贝类
医生，我一到晚上就看不清东西，怎么回事呀？
你这是患有夜盲症了，平时要注意多吃一些富含维生素A的食物。
维生素有哪些种类？有什么作用呢？
维生素
任务三
维生素的种类 来源 缺乏时的症状
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑
神经炎、食欲不振、消化不良、生长迟缓
坏血病、抵抗力下降
佝偻病、骨质疏松症
有机物
无机物
主要的供能物质，也参与构成细胞
储存能源的物质
细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动
构成人体组织，维持人体正常的生命活动
提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。
食物中的营养物质
维持人体正常的生理活动
糖类：
脂肪：
蛋白质：
水：
无机盐：
维生素：
1. 既能为人体提供能量，也是组成人体细胞的基本物质，还是身体建造和修复的重要材料的营养物质是(　　)
A．蛋白质 B．脂肪
C．糖类 D．维生素
A
2．探究某种食物中含有能量的多少，可以使用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表。从该小组的实验结果可以看出，四种食物中含能量最多的是(　　)
A．花生仁 B．黄豆 C．核桃仁 D．大米
C
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量/g 2 2 2 2
水/mL 50 50 50 50
温度上升/℃ 52.5 35.8 64.5 21.2
3．作为人体细胞的主要成分之一，有种物质约占体重的60%～70%，这种重要物质是(　　)
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．水
D
4．O形腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。为预防O形腿，我们应保证身体获取足够的(　　)
A．含钙的无机盐 B．含铁的无机盐
C．含锌的无机盐 D．含磷的无机盐
A
缺钙易患佝偻病，鸡胸、X形或O形腿等畸形都是佝偻病的表现，因此应保证身体获取足够的含钙的无机盐。
5．用鱼肝油可治愈佝偻病，鱼肝油中含有治疗佝偻病的(　　)
A．氨基酸　 B．脂肪酸　
C．维生素C　 D．维生素D
D

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