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第九单元 生物技术
第26课时 生物技术
A 组·基础达标
1．B 2．B 3．A 4．B 5．D 6．C 7．C 8．C
9．（1） 乳酸菌； 接种
（2） 桑葚汁的浓度
（3） 先上升后下降；
（4） ①和③
B 组·能力提升
10．A 11．B 12．B 13．A
14．（1） 高温杀死原有的杂菌
（2） 异养； 1； 细胞核
（3） 二氧化碳； 用澄清的石灰水来检验,二氧化碳可以使澄清的石灰水变浑浊
（4） 增多； 葡萄糖浓度减少抑制了酵母菌的生长繁殖第九单元 生物技术
第26课时 生物技术
A 组·基础达标
1．螺蛳粉中的酸笋酸爽开胃,风味独特。在酸笋的制作过程中起主要作用的微生物是（ ）
A．根瘤菌 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．青霉
2．适当喝酸奶对身体是有益的,张丽同学在学习了酵母菌的一些知识后决定自制酸奶。她制作酸奶的主要步骤有:①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合;②冷却;③热处理（煮沸）;④发酵（放在室内温暖的地方数小时）;⑤接种（加入一些购买的酸奶）;⑥冷藏或食用。假如她取得了成功,那么她的实验操作先后顺序应该是（ ）
A．①②③④⑤⑥ B．①③②⑤④⑥
C．①③②④⑤⑥ D．③①②⑤④⑥
3．[2024广西]2024年,我国科学家在国际上首次成功培育出体细胞克隆恒河猴。与克隆恒河猴采用相同技术的实例是（ ）
A．克隆羊多莉 B．杂交水稻
C．转基因大豆 D．发酵酸奶
4．下列食品与其常用的保存方法匹配不合理的是（ ）
A．干香菇——脱水法 B．咸鸭蛋——添加防腐剂
C．蜜饯——糖渍法 D．鲜牛奶——巴氏消毒法
5．制作泡菜时,泡菜坛既要加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是（ ）
A．隔绝空气,抑制细菌生长、繁殖
B．防止尘埃、细菌进入坛内
C．造成缺氧环境,抑制醋酸菌的发酵
D．造成缺氧环境,利于乳酸菌的发酵
6．小白跟妈妈学做面包时,感觉发酵后的面团变轻了。这是酵母的作用吗？她设计的对照实验应该是（ ）
A．甲和乙 B．甲和丙 C．丙和丁 D．乙和丁
7．科技日报报道:世界首例克隆北极狼在北京诞生。克隆过程如下:将“供体细胞”注入比格犬甲的去核卵细胞内,重新构建细胞并发育成胚胎,将胚胎植入比格犬乙的体内培育。下列分析错误的是（ ）
A．“供体细胞”来自北极狼
B．“供体细胞”提供的是细胞核
C．重新构建的细胞是受精卵
D．胚胎在比格犬乙的子宫内发育
8．下列最能反映酵母菌发酵时产酒速度随环境温度变化（其他条件相同且适宜）的曲线是（ ）
A． B．
C． D．
9．[2024江西]古人称酸奶为“酪”,许多古籍中均有关于制酪的记载,某同学对此展开了探究。请回答:
【查阅资料】《齐民要术》中制酪流程大致如图所示:
取乳煮沸 冷却过滤 取先成酪混合 保温 酪成
（1） 上述流程中提到的先成酪,含有的发酵菌种主要是________,取先成酪混合相当于微生物发酵过程中的____步骤。
【走访调查】为满足市场需求,酸奶厂会研发不同口味的酸奶。研发人员探究果汁添加比例、发酵时间等因素对酸奶品质的影响,并对酸奶的色泽、滋味、气味等进行感官评价,其中一组实验结果如下图所示:
（2） 根据该实验结果可知,本实验的变量是________________。
（3） 分析上图可发现,酸奶感官评分随着桑葚汁添加比例的增加,呈________________的趋势;当桑葚汁添加比例为__________%时,感官评分最高。
【动手实践】制作酸奶每一步都需严谨细致,操作不当会导致制作失败。
（4） 若发酵瓶中液体腐败变质,导致这一结果的原因可能是____。
①灭菌不彻底 ②发酵时间过短 ③密封不严实
B 组·能力提升
10．下列生活中的做法你认为错误的是（ ）
A．面粉中加入酵母菌后用开水和面,面发得比较快
B．水果晾晒后储存,果干中缺少水分,细菌、真菌难以生存,不易腐烂
C．新鲜蔬菜放在冰箱里冷藏,可以延长保存时间
D．将鸭蛋放进煮沸并冷却后的盐水中浸泡,鸭蛋不易变质
11．制作馒头时,酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。下图表示用酵母菌发面时,不同温度对面团中酵母菌二氧化碳产生量的影响。下列叙述错误的是（ ）
A．温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳
B．温度越高,酵母菌产生二氧化碳越多
C．发面的适宜温度大约在之间
D．酵母菌除了用于制作馒头,还能酿酒
12．谈“菌”色变,一提到细菌和真菌人们往往只想到它们的害处,但很多细菌和真菌对人类是有益的。以下哪些选项可以支持这一观点（ ）
①酵母菌制作馒头 ②经过处理的细菌制作疫苗治疗疾病 ③白僵菌治理虫害④甲烷菌合成清洁能源 ⑤霉菌制作霉豆腐 ⑥真菌引起棉花枯萎病
A．①②③⑤ B．①③④⑤ C．①④⑤⑥ D．②④⑤⑥
13．[2024广安]生物技术与人类文明息息相关,常见的生物技术有发酵技术、食品保存技术、基因工程技术、克隆技术等。下列相关叙述正确的是（ ）
A．冷藏蔬菜可抑制微生物的生长和繁殖
B．酸奶的制作主要与酵母菌的发酵有关
C．克隆羊“多莉”的遗传物质来自孕育它的母体
D．转基因食品非常安全,可以放心食用
14．“葡”香金秋,“萄”醉烟台。烟台市是享誉海内外的国际葡萄酒城。2021年9月烟台蓬莱国际葡萄酒节隆重开幕,引起了同学们对葡萄酒酿造的浓厚兴趣。巴斯德社团的同学到卡斯特酒庄进行探究实践学习后,尝试酿造葡萄酒。
（1） 榨汁装瓶:同学们将清洗干净的葡萄榨汁装瓶。新鲜葡萄果皮表面附有大量的酵母菌（如图）,可以自然发酵。玻璃瓶需提前高温处理的目的是________________________。
（2） 通气培养:用几层纱布封住瓶口放置一段时间,让酵母菌在有氧气的情况下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中现成的有机物生活,其营养方式是____。它的细胞中有［____］________,属于真核生物。
（3） 密封发酵:将装置封口放在温暖的地方,每12小时拧松瓶盖一次,以此排出葡萄发酵过程中产生的__________气体,检验的方法是______________________________________________________________________。
（4） 探究原理:同学们在探究学习中发现,发酵过程中酵母菌的数量、酒精和葡萄糖的浓度不断发生变化（如图）。分析曲线可知,在发酵前期的小时内,酵母菌数量的变化趋势是____；发酵后期的酵母菌数量逐渐减少乃至衰亡,分析其原因:一是酒精浓度的升高抑制了酵母菌的生长繁殖；二是________________________________________________。

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