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(共35张PPT)
统编版二年级语文下册
识字 4 中国美食
活动一：美食我来聊
凉拌菠菜
bō
红烧茄子
qié
香煎豆腐
jiān
fu
看图识字
中国美食
水煮鱼
葱爆羊肉
烤 鸭
kǎo yā bào ròu zhǔ
再上三道菜
水煮鱼
葱爆羊肉
烤鸭
zhǔ
bào
kǎo
小鸡炖蘑菇
dùn mó ɡu
看图识字
粥（百合莲子粥） （皮蛋瘦肉粥）(南瓜粥）
活动二：美食我会读
凉拌菠菜 香煎豆腐
红烧茄子 葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇 烤鸭 水煮鱼
蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
结构：上下
笔画：八
部首：艹
组词：茄子 番茄
音节：Q
造句：我喜欢吃番茄炒鸡蛋。
看笔顺
茄
qié
书写指导：“艹”的横要长，两竖往内收，“加”的“力”和“口”在竖中线两边左右对称。
记录美食
笔画数：7
部首：饣
结构：左右
音序：F
组词：米饭 饭菜
fàn
重点字指导
记录美食
结构：左右
笔画：十
部首：火
组词：发烧 烧烤
音节：S
造句：这个星期我们一起去烧烤。
看笔顺
烧
shāo
书写指导：第六笔斜勾从竖中线起笔，要舒展，“兀”的一撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要舒展。
笔画数：11
部首：疋
结构：上下
音序：D
组词：蛋糕 鸭蛋
dàn
重点字指导
结构：左右
笔画：七
部首：又
组词：鸡蛋 母鸡
音节：J
造句：冰箱里面只有三枚鸡蛋了。
看笔顺
鸡
jī
书写指导“又”的第二笔是长点，“鸟”的书折折折钩的竖笔压竖中线，左右写紧凑。
记录美食
fàn
结构：
部首：
组词：
造句：
左右
饣
米饭 做饭
我学会了做饭。
饭
我会写
结构：左右
笔画：十
部首：鸟
组词：鸭子 鸭肉
音节：Y
造句：爷爷养了十只鸭子。
看笔顺
鸭
yā
书写指导：“鸟”的短撇落笔在竖中线上，最后一横不与右边笔画相连。
记录美食
炸 酱 面
小米粥
zhōu
蒸 饺
zhá jiànɡ
蛋炒饭
dàn
zhēnɡ jiǎo
看图识字
chǎo
结构：
部首：
组词：
造句：
书写指导：
左右
火
炒饭 炒菜
扬州炒饭是全国闻名的小吃。
左窄右宽，“火”末笔捺变点，
“少”的撇画伸向左下。
炒
我会写
笔画数：6
部首：肉
结构：独体字
音序：R
组词：果肉 肉松
ròu
重点字指导
记录美食
结构：左右
笔画：十
部首：火
组词：烤鸭 烧火
音节：K
造句：前面有个烤鸭店。
看笔顺
烤
kǎo
书写指导：“考”的长撇要穿插到左边“火”的下方，第九笔短横压横中线，最后一笔为竖折折钩。
师生合作读
师：什么菠菜 生：凉拌菠菜
师：什么豆腐 生：香煎豆腐
师：什么茄子 生：红烧茄子
师：什么鸭 生：烤鸭烤鸭
师：什么饺 生：蒸饺蒸饺
师：什么鱼 生：水煮鱼
师：什么饭 生：蛋炒饭
师：什么羊肉 生：葱爆羊肉
师：什么炖蘑菇 生：小鸡炖蘑菇
dàn
结构：
部首：
组词：
造句：
书写指导：
上下
虫
鸡蛋 蛋炒饭
这里有一筐鸡蛋。
“疋”的撇捺舒展，“虫”稍小。
蛋
我会写
自学提示一：
结合拼音把文中的美食读准确。
读 美 食
蘑（ ） 煎（ ） 烤（ ）
磨（ ） 前（ ） 烧（ ）
炖（ ） 炸（ ） 饺（ ）
吨（ ） 昨（ ） 狡（ ）
一、辨字组词。
蘑菇
石磨
煎饺
前后
烤鱼
烧水
炖汤
一吨
油炸
昨天
饺子
狡猾
的拿手好菜
聊 美 食
1.过年的时候，每家每户都会做酥脆可口的炸（ ）丸子。
2.飞机在空中爆炸（ ）的时候，传来一声巨响。
多音字识字
zhá zhà
蛋（鸡蛋）（鸭蛋）
（鸟蛋）
活动三：美食我能做
烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化，有“扒三鲜”等。
炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切1块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。
爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”。
自学提示二：
读课文，用“ ”下面标出美食制作方法的字。
做 美 食
汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。
蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“米粉肉”。
炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”“软炸虾仁”等。
酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口，如“香酥鸡”、“香酥肉”。
1.你喜欢本课的哪道菜？
2.我知道中华美食分菜肴和( )。
3.说说你了解的美食制作的方法：
交流分享
煎、煮、蒸、烧、烤、炒、爆、炖……
主食
随堂小测 巩固基础
炸
煎
拌
烧
蒸
豆腐
一、连一连。
菠菜
包子
茄子
鱼
豆腐
蒸饺
凉拌菠菜
香煎豆腐
水煮鱼
小米粥
烤鸭
小鸡炖蘑菇
炸酱面
红烧茄子
蛋炒饭
二、我会读。
课后实践 活学活用

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