资源简介

(共65张PPT)
4.6.2　食物的消化和营养物质的吸收
制作者：雨中
目 录
01
学习目标
02
消化系统
03
食物消化
04
营养物质吸收
05
思考与练习
学习
目标
1.描述消化系统的组成与功能，说明消化系统消化食物、吸收营养物质的过程和意义，理解人体结构和生命活动与物质的关系，建立人体结构与功能相适应的观念。
2.在“制作小肠壁结构的模型”的活动中，认识到模拟实验、模型构建在研究人体消化系统结构和生理活动中的作用。
3.在“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验中，初步学会比较、分析、概括等科学思维方法，并形成基于证据和逻辑的思维习惯。
人类的食物多种多样，我们吃进去的食物要经过一系列复杂的变化，才能被人体吸收和利用。
这些变化是在哪里发生的
是怎样发生的
又是如何变化的
第一部分
消化道和消化腺组成消化系统
消化系统
我们吃的食物需要在消化系统中经过消化才能被吸收，消化和吸收都是由消化系统完成的。
消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。
消化道
消化道是食物经过的通道，开始于口终止于肛门。
由于构造和作用的不同，消化道可分为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等。
消化道具有容纳、磨碎、搅拌、运输食物等功能。
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
消化腺
消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。
消化腺分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，这些酶促进消化道中的食物分解。
唾液腺
胃腺
肝脏
胰腺
肠腺
消化腺
在口腔周围有三对大的唾液腺。腮腺位于两耳之前；
颌下腺位于下颌两侧；
舌下腺位于口腔底部，
均有导管将所分泌的唾液输入口腔。
小资料：唾液腺
人的口腔周围有三对大的唾液腺：腮腺、颌下腺和舌下腺。此外，口腔黏膜内还有许多小唾液腺。唾液就是由这些大小唾液腺分泌的混合液，成人每天的唾液分泌量为1.0～1.5 L，唾液中含有的酶能促进食物中的淀粉分解成麦芽糖。此外，唾液可以湿润与溶解食物，以易于吞咽，并引起味觉；唾液还可以清洁和保护口腔，并有杀菌作用。
小资料：唾液腺
在鼻咽部受病毒感染时，各唾液腺也可能会被感染，其中腮腺是腮腺炎病毒的主要侵犯目标。腮腺炎表现为腮腺的发炎和肿大，且伴有发烧及吞咽时的剧痛。
消化腺
胃腺是散布于胃壁上的微小腺体，能分泌胃液。胃液分泌过少，会出现消化不良；分泌过多，会出现反酸、胃痛等症状。
消化腺
肝脏是人体最大的腺体，在腹腔上方偏右，成人肝脏重约1.5 kg。肝脏分泌胆汁汇于胆囊中贮存，胆囊在食物进入小肠时收缩，通过胆管把胆汁送入小肠。
消化腺
胰腺位于胃下方，是一条狭长而扁平的腺体，分泌的胰液经胰管注入小肠。
肠腺是散布于小肠壁上的微小腺体，能分泌肠液。在小肠内，肠液与胰液、胆汁共同完成消化作用。
第二部分
食物在消化道中逐渐被分解为小分子物质
进入消化道的食物为什么要被分解为小分子物质
淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
方法步骤
演示
1.用线绳将透析袋一端扎紧，注入可溶性淀粉溶液至距顶端3~5cm处(图a)；
淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
方法步骤
演示
然后用线绳将透析袋顶端扎紧(图b)；用水彻底清洗透析袋外壁(图c)；
淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
方法步骤
演示
将透析袋置于盛有水的烧杯内，再向烧杯内加入碘液，直至溶液呈淡黄色为止(图d、e)。
淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
方法步骤
演示
2.用线绳将另一个透析袋一端扎紧，注入葡萄糖溶液至距离顶端3~5cm处，然后用线绳将透析袋的顶端扎紧；用水彻底清洗透析袋的外壁；将透析袋置于盛有水的烧杯内，取一张尿糖试纸(标记为A)放入烧杯内的水中蘸一下，保留该试纸以便与后续实验结果进行比较。
淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
方法步骤
演示
3.20 min后，观察并记录步骤1中透析袋及烧杯中溶液的颜色变化；另取一张尿糖试纸(标记为B)放入步骤2中烧杯内的溶液中蘸一下，比较并记录试纸A和试纸B的颜色。
淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
方法步骤
讨　　论
演示
1.若用图表示步骤1的现象，请根据实验结果补充20 min后透析袋与烧杯中溶液颜色的变化。
淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
方法步骤
讨　　论
演示
2.尝试用图表示步骤2的现象及其20 min后的变化情况。
3.淀粉和葡萄糖这两种物质，哪种能透过透析袋
4.如果细胞膜具有和透析膜相似的功能，那么食物中的淀粉能不能直接被细胞吸收
淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异
上述实验表明，淀粉不能透过透析袋，因为其分子较大；而葡萄糖分子较小，能穿过透析袋进入烧杯内的水中。
透析袋作为表示细胞的模型，能够清晰、直观地显示实验结果，但透析袋与真实细胞仍存在一定差异。
食物在消化道中逐渐被分解为小分子物质
食物中的淀粉、蛋白质、脂肪都是复杂的大分子物质，必须分解为小分子物质后，才能被消化道上皮细胞吸收。
食物的营养成分在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程，就是消化。
食物在消化道内是怎样被消化的
食物的消化过程需要哪些条件
探究唾液对淀粉的消化作用
导　　入
活动
我们在细细咀嚼馒头或米饭时，会感觉到甜味。这是为什么
探究唾液对淀粉的消化作用
导　　入
问　　题
活动
馒头或米饭在口腔内经过细细咀嚼后，其中的淀粉是否发生变化
探究唾液对淀粉的消化作用
导　　入
问　　题
提　　示
活动
1.馒头、米饭中含有的淀粉是没有甜味的。在这个事实启发下，可对上述问题作出假设。你们小组的假设是___________________________。
探究唾液对淀粉的消化作用
导　　入
问　　题
提　　示
活动
2.馒头或米饭在口腔内的消化过程既包含牙齿和舌的作用，又包含唾液的作用。根据本组作出的假设，确定本组制订计划的方向。
3.在前面的实验中，我们是如何检测食物中的淀粉的 探究食物中淀粉是否发生变化时，能否依据检测淀粉的原理
探究唾液对淀粉的消化作用
导　　入
问　　题
提　　示
活动
4.实验设计要有对照。实验组与对照组的处理条件有什么差异
5.收集唾液之前最好先用水漱口。想一想：这是为什么
6.口腔温度与实验条件有什么必然联系 如何选择实验的温度条件
探究唾液对淀粉的消化作用
导　　入
问　　题
提　　示
活动
7.请参照表，设计一个简单的表格用以记录你们的实验结果，并在实验开始前对可能的现象和结果进行预测。
表　唾液对淀粉消化作用的实验记录单 实验设计 预测现象 检验结果 结论
实验组：淀粉液+唾液
对照组：( )+( )
探究唾液对淀粉的消化作用
导　　入
问　　题
提　　示
讨　　论
活动
1.对照组的实验材料、实验条件与实验组有什么不同
2.将实验组和对照组的实验结果加以比较，可以得出什么结论
3.口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么
4.分析咀嚼馒头或米饭时会感觉到有甜味的原因。
食物的消化从口腔开始
食物入口，经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时在舌的搅拌作用下与唾液混合，形成食团。唾液中的淀粉酶可促使淀粉分解为麦芽糖。经过充分咀嚼后，入口的馒头和米饭变甜，就是部分淀粉分解为麦芽糖的结果。
小资料：牙齿与口腔卫生
牙齿位于口腔中，儿童时有乳牙20颗，成人时有恒牙28～32颗，可分为门齿、犬齿、前臼齿和臼齿。
小资料：牙齿与口腔卫生
牙齿的结构包括牙冠、牙颈和牙根三部分。牙冠表面是光滑的牙釉质，里面是牙本质；在牙根部分，牙本质的外面有牙骨质。牙齿的中央是牙髓腔，内有丰富的神经和血管。
小资料：牙齿与口腔卫生
牙齿与人体健康有重要关系。食物消化始于牙齿对食物的处理。牙齿对食物的切断、撕裂、磨碎等作用，可减轻胃与肠在消化过程中的负担。
小资料：牙齿与口腔卫生
牙齿是人体最坚硬的器官，也会由于一些因素而受损。口腔内生活的细菌能将残留食物中的糖类物质
转化为酸性物质，这些酸性物质对牙齿
有腐蚀作用而形成龋齿，俗称“虫牙”。
龋齿患者在食用过冷、过热食物时，会
感到牙齿疼痛。
小资料：牙齿与口腔卫生
龋齿是一种常见的口腔疾病。我国2017年第四次全国口腔健康流行病学调查数据显示，5岁儿童乳牙龋患率为70.9%，12岁儿童恒牙龋患率为34.5%。保护牙齿，预防龋齿，要注意口腔卫生，养成早晚刷牙、饭后漱口的习惯，少吃酸性刺激和糖分过高的食物。
在口腔内形成的食团经过咽进入食管。食管呈管状，长约25 cm，通过蠕动，将食团输送到胃。
胃贮存食物并消化一部分食物
胃呈囊状，能容纳1~2L食物，食物在此处停留的时间比较长(一般为4~5h)。
胃贮存食物并消化一部分食物
胃壁的肌肉很发达，使胃收缩有力。胃壁内有胃腺，可分泌含有胃蛋白酶的胃液，胃液呈强酸性，有助于胃蛋白酶分解食物中的蛋白质。胃的蠕动将食物与胃液充分混合成粥状的食糜，食糜借助胃的蠕动被推入小肠。
食物的消化主要在小肠中进行
小肠是消化食物与吸收养分的主要场所。小肠壁内有肠腺，分泌肠液进入小肠腔内。胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，也通过导管送入小肠腔内。
食物的消化主要在小肠中进行
食糜在这些消化液的作用下变成乳状，再经过消化液中各种酶的作用，食物中的淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪最终分解为脂肪酸等。
食物中未被消化的部分，即食物残渣(如纤维素)等借助小肠的蠕动被推入大肠。
在大肠中，食物残渣与水等混合成粪便，经由肛门排出体外。
第三部分
小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液
小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液
营养物质的吸收是指食物中的水、无机盐、维生素，以食物经过消化后形成的小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等，通消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程。
小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液
人的口腔和食管几乎没有吸收养分的功能，胃能够吸收部分水和酒精，肠能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素，而绝大部分营养物质是由小肠收的。
小肠有哪些结构与吸收功能相适应呢
观察鸡小肠的结构
目的要求
活动
观察小肠表面结构，比较小肠内、外表面结构的差异。
观察鸡小肠的结构
目的要求
材料器具
活动
鸡小肠，培养皿，解剖刀或解剖剪，放大镜，水，等等。
观察鸡小肠的结构
目的要求
材料器具
方法步骤
活动
1.将一段鸡小肠用水洗净，观察小肠外表面的结构。
2.用解剖刀或解剖剪将小肠纵向剖开，放入装有水的培养皿中，轻轻摇动培养皿。
3.观察小肠内表面，然后用放大镜进一步仔细观察小肠内表面的结构。
观察鸡小肠的结构
目的要求
材料器具
方法步骤
讨　　论
活动
描述小肠内表面的结构特点。想一想：这些结构与小肠的吸收功能有什么关系
小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液
人的小肠细长，盘曲在腹腔内，长5～6m。小肠的内表面有很多环形皱襞，皱襞表面有许多指状突起，即小肠绒毛。构成小肠绒毛的上皮细胞朝向肠腔的一侧还有许多微绒毛。
小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液
由于环形皱襞、小肠绒毛和微绒毛的存在，小肠内表面积比原来增大了近600倍。估计一个成人小肠的内表面积约为200m 。内表面积越大，吸收面积越大，越有利于吸收。
小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管。小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，都只由一层上皮细胞构成，这样的结构特点使营养物质很容易被吸收进入血液，再由血液运送至全身，用于全身的生命活动。
制作小肠壁结构的模型
目的要求
活动
制作小肠壁结构模型，利用模型探究小肠内、外表面结构的差异。
制作小肠壁结构的模型
目的要求
材料器具
活动
纸，笔，直尺，胶水、双面胶或透明胶带，等等。
制作小肠壁结构的模型
目的要求
材料器具
方法步骤
活动
1.制作纸质小肠结构模型。参考图6-10，取数张纸制作小肠外壁和内壁。制作小肠内壁时，需将纸张折叠做出皱褶，
用以模拟小肠内表
面的环形皱襞。
制作小肠壁结构的模型
目的要求
材料器具
方法步骤
活动
2.测量并计算小肠内壁的表面积。
3.测量并计算小肠外壁的表面积。
4.计算小肠外壁与内壁表面积的比值。
制作小肠壁结构的模型
目的要求
材料器具
方法步骤
讨　　论
活动
小肠皱襞、绒毛等结构对小肠吸收营养物质有什么作用
比较小肠壁内、外表面结构，可以发现小肠内壁表面积远远大于小肠外壁表面积。这是由于小肠内壁存在环形皱襞、绒毛和微绒毛等结构，这一结构特点扩大了小肠吸收营养物质的面积。
思考与练习
选择题
1.小红吃樱桃时不小心将一个核咽了下去，这个核在体内的“旅行路线”是( )。
A.口腔→咽→食管→胃→大肠→小肠→肛门
B.口腔→咽→胃→食管→小肠→大肠→肛门
C.口腔→咽→大肠→胃→食管→小肠→肛门
D.口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
D
选择题
2.淀粉之所以能在人的口腔中转变为麦芽糖，是因为人的唾液中含有( )。
A.水 B.酶 C.淀粉 D.麦芽糖
3.人的消化系统中，消化和吸收的主要器官是( )。
A.食管 B.胃 C.大肠 D.小肠
4.能分泌胆汁的器官是( )。
A.唾液腺 B.胆囊 C.肝脏 D.胰腺
B
D
C
非选择题
5.判断下列说法是否正确(在括号内画“√”表示正确，画“×”表示错误)。
(1)胆汁、胰液都注入小肠。( )
(2)消化腺分泌的消化液由血液进入消化道。( )
(3)胃呈囊状，可贮存食物。( )
(4)蛋白质可在胃内初步消化。( )
√
×
√
√
非选择题
6.一位学生在服用有胶囊的药物时，对胶囊能否在人体内被消化产生了疑问。为了解决这个疑问，这位学生进行了下面的实验：将装有药物的胶囊放入水中浸泡24 h，取出胶囊并观察胶囊的变化。他发现胶囊虽然膨胀了很多，但没有溶解。因此，他得出了“胶囊在人体内不能被消化，所以胶囊内的药物无法发挥作用”的结论。请分析这位学生的结论是否正确。若要模拟装有药物的胶囊在人体内的变化，实验应该如何设计
这位学生的结论不正确。人体的消化系统较为复杂，在水中浸泡24小时胶囊未溶解，不能简单等同于在人体内不能被消化。人体的消化环境与单纯的水有很大差异，人体有多种消化液，如胃液、肠液等，它们含有各种消化酶，温度也维持在37℃左右，这些条件与单纯的水浸泡条件完全不同。
若要模拟装有药物的胶囊在人体内的变化，实验设计如下：
1. 设置至少三个装置，分别模拟口腔、胃、小肠的消化环境。
2. 准备一个容器，加入适量模拟唾液成分的溶液（含唾液淀粉酶等），调节温度至37℃，放入装有药物的胶囊，记录胶囊的变化情况。
3. 准备一个容器，加入适量模拟胃液成分的溶液（含胃酸、胃蛋白酶等），调节温度至37℃，放入装有药物的胶囊，记录胶囊的变化情况。
4.准备一个容器，加入适量模拟肠液成分的溶液（含多种消化酶），调节温度至37℃，放入装有药物的胶囊，记录胶囊的变化情况。
5. 同时设置一个在清水中（37℃）浸泡胶囊的对照组，与上述模拟消化环境的实验组进行对比。
谢谢观赏

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