资源简介

(共33张PPT)
4.8.1
食物中能量的释放
制作者：雨中
目 录
01
学习目标
02
食物能量
03
呼吸作用
04
思考与练习
学习
目标
1.知道食物中贮存着能量，阐明物质分解与能量释放的关系，说明人体生命活动的能量来源。
2.设计简单实验方案和实验装置，不断优化实验装置并用于“探究不同食物贮存能量的差异”实验；运用比较、分析的方法处理实验数据，获得不同食物贮存能量有差异的结论；分析并控制实验误差。
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这些问题涉及食物、能量、氧气之间的关系。
为什么要给无法进食的患者静脉输注葡萄糖及其他营养成分
为什么在高原缺氧环境下不宜进行剧烈运动
第一部分
食物中贮存着能量
食物中贮存着能量
由于不同食物的营养成分及含量不同，所以贮存能量的多少也有所不同。人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次为脂肪，脂肪还是贮备能源的物质。
物质（1g） 糖类 蛋白质 脂肪
能量 17 kJ 23kJ 38 kJ
4 kcal/g 5 kcal/g 9 kcal/g
探究不同食物贮存能量的差异
导　　入
活动
木条燃烧时，其中贮存的能量主要通过热、光等形式释放，释放的热量可以进行测定。氧气能够助燃，空气流通有助于木条充分燃烧，使能量充分释放。同样，食物在燃烧时也会释放热。
探究不同食物贮存能量的差异
导　　入
活动
不同食物贮存的能量有多有少，所以燃烧的时候释放的热量也就不同。本活动中可以通过测定各种食品燃烧时释放的能量探究不同食物贮存能量的差异。
探究不同食物贮存能量的差异
导　　入
提　　示
活动
1.首先需要自制一个简易的热量测定仪，下面提供了两种可供选择的设计方案，在讨论的基础上确定小组制作热量测定仪的方案。
小组讨论时需要注意两个问题：一是如何保证有充足的氧气供应，使样品充分燃烧；二是如何尽可能地减少样品燃烧过程中能量的散失。
探究不同食物贮存能量的差异
导　　入
提　　示
活动
探究不同食物贮存能量的差异
导　　入
提　　示
活动
2.选择合适的样品(如花生或核桃)有助于实验成功。样品要易于燃烧，燃烧过程便于操作。不同食品贮存能量的多少不同。富含油脂的食品贮存能量多，淀粉和蛋白质类食品贮存能量少。根据这个提示，你们小组对选择的两种食品所贮存能量的多少作出的假设是_________________。
探究不同食物贮存能量的差异
导　　入
提　　示
活动
3.减少能量散失是保证实验结果准确的关键，释放能量值的计算方法有两种：一是测定一定质量的样品完全燃烧所释放的能量值；二是不待样品完全燃烧，测定样品燃烧前后的质量差，计算燃烧过程中释放的能量值。通过讨论确定小组选择的计算方法。
探究不同食物贮存能量的差异
导　　入
提　　示
活动
4.为了提高实验结果的准确度，建议小组制订实验计划时对选择的样品安排平行重复实验。
探究不同食物贮存能量的差异
导　　入
提　　示
活动
5.实验研究表明，1mL水的质量为1g，受热时每升高1℃所需热量为4.187J。因此，用燃烧样品使一定体积的水升温的方法可以估算出食物中所含的能量。
每克食物充分燃烧时释放的能量，是食物的热价。
食物的热价反映出食物中贮存能量的多少。
探究不同食物贮存能量的差异
导　　入
提　　示
活动
6.可参照表，设计一个表格用以记录实验数据和实验结果。
注意!
执行实验计划过程中，保证样品燃烧释放的能量用于水的加热，防止被烧伤或灼伤，防止引燃其他物品。
探究不同食物贮存能量的差异
导　　入
提　　示
活动
表 不同食物燃烧释放热量的情况 材料 样品质量/g 水温/℃ 热量/kJ 热价/(kJ/g)
燃烧前 燃烧后 升温值 样品
A 1
2
3
平均值
样品
B 1
2
3
平均值
探究不同食物贮存能量的差异
导　　入
提　　示
讨　　论
活动
1.哪种食物贮存的能量多(热价高) 这种食物的主要营养成分是什么
2.保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么
3.与其他小组测量同类食品所获得的实验结果进行比较，评价你们小组活动的成功与不足。
第二部分
细胞通过呼吸作用释放能量
细胞通过呼吸作用释放能量
实验表明，食物中贮存的能量通过燃烧可以释放出来，燃烧过程需要氧气。
人体细胞摄取的营养物质怎样释放出能量
营养物质在细胞内释放能量是否也需要氧气
检验人体呼出气体成分的变化
方法步骤
演示
1.取大小相同的4个瓶子(250 mL)，分别编号为A、B、C、D。
2.打开A和B的瓶盖，置于空气中3min后盖上瓶盖。瓶内气体成分与空气相同。
3.取一根玻璃管依次插入C瓶和D瓶的底部，通过玻璃管向瓶里连续地呼气数次，然后盖严瓶盖。瓶内气体中含有较多的由肺部呼出的气体。
检验人体呼出气体成分的变化
方法步骤
演示
4.将燃烧着的蜡烛分别放入A瓶和C瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。
5.分别向B瓶和D瓶中倒入50 mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。
检验人体呼出气体成分的变化
方法步骤
讨　　论
演示
1.A瓶和C瓶中的气体成分是否有差异 请说出实验检测的依据。
2.B瓶和D瓶中的气体成分是否有差异 请说出实验检测的依据。
3.与空气相比，为什么由肺部呼出的气体含有的氧气减少了而二氧化碳增多了
检验人体呼出气体成分的变化
蜡烛在A瓶中比在C瓶中燃烧的时间长，这证明空气中的氧气含量高于肺部呼出的气体中的含量。
将等量的澄清石灰水分别倒入B瓶和D瓶里，D瓶里的澄清石灰水变得浑浊，这证明肺部呼出的气体中二氧化碳含量高于空气中的含量。
细胞通过呼吸作用释放能量
人体细胞能够利用氧气将葡萄糖等有机物分解，产生二氧化碳和水，同时伴有能量的释放。
生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程
呼吸作用
细胞通过呼吸作用释放能量
细胞通过呼吸作用释放的能量，一部分用于维持体温的恒定，另一部分用于推动各种生命活动。
呼吸作用的重要意义在于为生命活动提供动力。
思考与练习
1.判断下列说法是否正确(在括号内画“√”表示正确，画“×”表示错误)。
(1)人体从外界吸入新鲜空气、呼出二氧化碳的过程，叫作呼吸作用。( )
(2)人体呼出的气体中，二氧化碳含量比空气高，氧气含量比空气低。( )
(3)人体呼出的气体中只含有二氧化碳。( )
×
√
×
2.关于人和植物呼吸作用的比较，下列说法正确的是( )。
A.都需要吸入氧气
B.都需要吸入二氧化碳
C.人吸入氧气，植物吸入二氧化碳
D.人吸入二氧化碳，植物吸入氧气
A
3.人体呼吸作用最重要的意义是为细胞生命活动提供( )。
A.糖类
B.二氧化碳
C.能量
D.葡萄糖
C
4.某小组同学尝试测定一粒花生种子含有的能量。首先，选取大小相近的三粒花生种子用作实验材料；然后，使用如图所示的装置进行探究。
(1)用点燃的一粒花生种子给锥形瓶中的水加热，一般将水量定为
30 mL。水量过多，会__________________________；水量过少，则可能出现导致沸腾现象，水温不再上升从而造成较大的误差。
(2)在这个实验中，易拉罐的作用是____________。
(3)已知1mL水每升高1℃，需要吸收4.187J的能量。本实验测定锥形瓶中水的温度升高了53℃，那这粒花生种子中含有的能量(不考虑能量散失造成的误差)为_______J。
加热时间过长，水温升高不明显
减少热量散失
6657.33
(4)用相同的装置、同样的做法分别测量另外两粒花生种子完全燃烧后的水温变化，计算出这两粒花生种子中含有的能量分别是6804J、6552J。根据这三次测量的结果，一粒花生种子中含有的能量大约是_____J。
(5)花生种子实际所含的能量应____(选填“小于”或“大于”)实验测定的能量值，产生这一差别的主要原因是____________________。
6678
大于
实验过程有大量的能量散失
谢谢观赏

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