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（冀少版）七年级
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第三单元 第一章
第二节 人体生命活动需要的营养物质
激趣导入
我们放学回家后，常会饥肠辘辘，浑身乏力。饱餐一顿香喷喷的饭菜，便会觉得浑身有力，这是由于饭菜中含有的营养物质满足了人体生命活动的需要。人体生命活动需要哪些营养物质呢？
新课标要求
概念5
概念5.1
概念5.1.2
人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动
人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质
学习目标
生命观念
举例说明人体生命活动需要的营养物质，概述其种类、来源及作用。
1
科学思维
通过调查某些食品的营养成分，提高获取信息和加工信息的能力，培养科学思维能力。
2
探究实践
通过探究几种食物能量的差异，提升实践操作能力。
3
态度责任
关注食品营养成分，增强自我保健意识，养成健康的饮食习惯。
4
重点
重点
难点
难点
任务一：调查食品的营养成分
搜集家中的食品包装袋，或者到超市的食品区查看食品包装袋，仔细阅读上面的说明，找到营养成分表，选择你感兴趣的食品将其营养成分填写到表3-1-1 中，并统计全班同学的调查结果。
食品名称 营养成分
表3-1-1 食品营养成分调查表
任务二：自主学习食物中的营养物质
1.食物中含有______、_______、_______、_______、_______和维生素等多种营养成分。
2.糖类是人体主要的_______物质，蛋白质由________组成，是构成细胞的重要物质，也能为人体的生命活动提供能量。脂质是人体______能量的物质，也是细胞膜的组成成分。
3.水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要_______物质。
任务三：概括总结食物中的营养物质
任务三：概括总结食物中的营养物质
1.水
水是细胞的主要成分，人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质（如无机盐等）和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。
（2）分类：
（1）来源：
（3）作用：
水果、蔬菜等
钙、铁、锌、碘、钠、磷等。
是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。
任务三：概括总结食物中的营养物质
2.无机盐
种类 作用及缺乏症 主要食物来源
钙 钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。缺乏时，儿童易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿),中老年特别是妇女易患骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾等
铁 铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会患缺铁性贫血 猪血、肝脏、瘦肉、鱼奶类、蛋等
锌 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等
碘 碘是合成甲状腺激素的重要原料。缺碘会使甲状腺肿大，又称地方性甲状腺肿（俗称大脖子病、粗脖子病），儿童智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等
磷 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、蛋、三米竿
常见无机盐的作用及来源
（2）分类：
（1）来源：
（3）作用：
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
组成蛋白质的氨基酸有20种，其中8种氨基酸必须从食物中获得，为必需氨基酸。
由氨基酸组成，是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。（建造和修复身体的重要原料）
任务三：概括总结食物中的营养物质
3.蛋白质
(2)分类：
(1)来源：
(3)作用：
谷类、根块类食物
葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。
人体的主要能源
任务三：概括总结食物中的营养物质
4.糖类
（2）分类：
（1）来源：
（3）作用：
肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
有动物脂肪和植物脂肪之分
是人体贮存能源的物质（备用能源）
5.脂质
任务三：概括总结食物中的营养物质
（2）分类：
（1）来源：
(3)作用：
动物肝脏、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜、水果等
维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等
对维持人体正常的生命活动十分重要，缺乏维生素会引发疾病。
任务三：概括总结食物中的营养物质
6.维生素
表3-1-2 维生素的食物来源和缺乏时的症状
维生素种类 食物来源 缺乏时的症状
维生素A
夜盲症、干眼症、皮肤粗糙
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良
维生素C
皮下和牙龈出血，坏血病，抵抗力降低
维生素D
儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松
瘦肉
肝
玉米
胡萝卜
牛奶
糙米
瘦肉
麦麸
山楂
橘子
番茄
辣椒
肝
鸡蛋
牛奶
任务三：概括总结食物中的营养物质
供能物质
糖类
脂质
蛋白质
非供能物质
水
无机盐
维生素
有机物
无机物
主要能源物质
备用能源物质
生长发育、细胞的更新、修复
任务三：概括总结食物中的营养物质
任务四：学习青少年所需的营养物质
充足的营养是青少年正常生长发育的关键。青少年应多吃鸡蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白质的食物，以满足快速生长的需要。维生素A有利于维持正常视力,青少年学生用眼较多,应注意补充富含维生素A的食物。钙能维持骨骼的正常发育,维生素D能促进人体对钙、磷的吸收,青少年应适当多吃富含钙和维生素D的食物。
任务五：探究几种食物能量的差异
1.问题
不同食物含有的能量一样吗？
2.做出假设
_________________________________________________
3.设计实验
利用花生种子、核桃仁、薯片等食物，清水、量筒、解剖针、酒精灯、锥形瓶、陶土网、三脚架、温度计等材料用具，参照下面的提示，设计实验。
不同食物含有的能量不一样。
任务五：探究几种食物能量的差异
（1）用量筒取40毫升水，倒入锥形瓶中，记录初始水温。
（2）用解剖针插上一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给锥形瓶里的水加热。
（3）待花生种子完全燃烧后，将此时的水温记录在表3-1-3中。
（4）用等量的核桃仁或薯片等食物代替花生种子重复以上操作。
注意
使用酒精灯注意安全！
任务五：探究几种食物能量的差异
4.实施实验
根据设计的方案，完成实验并做好记录。
5.得出结论
统计分析各小组的实验数据，比较不同食物能量的差异，得出结论。
6.表达交流
写出实验报告，并与同学们交流。
材料 初始水温/°C 加热后水温/°C 升高的温度/°C
花生种子
核桃仁
薯片
表3-1-3 实验记录表
26
26
26
27.4
1.4
28.2
2.2
27.2
1.2
质量相同时：核桃仁＞花生种子＞薯片
当堂练
1.经过不懈努力，我国已全面建成小康社会，人民的生活水平普遍提高。下列有关人体所需要的营养物质及生活方式的表述，错误的是( )
A.人体对不同营养物质的需求量不同，因此要合理搭配食物
B.脂质是人体内贮存能量的物质，应该适当补充
C.人体的生长发育离不开蛋白质，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物
D.无机盐是组成人体的重要成分，日常通过多吃食盐来补充
D
当堂练
2.某同学早餐吃了面包、鸡蛋、牛奶、苹果，根据所学知识回答下列问题。
(1)面包内含有的营养物质主要是_________， 它是人体的主要能源物质。鸡蛋、牛奶中含有较多的________，苹果中含有较多的维生素，此外，食物中含有的营养物质还有________、________、________。
糖类
蛋白质
脂质
水
无机盐
当堂练
(2)维生素对维持人体正常的生命活动十分重要。请将下列常见病症和所缺乏的维生素用线连接起来。
①骨质疏松症 A.维生素C
②坏血病 B.维生素D
③神经炎 C.维生素A
④夜盲症 D.维生素B1
当堂练
(3)维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。据此设计实验，比较苹果和黄瓜维生素C含量的差异。
当堂练
(4)结合家庭情况，为父母设计一份营养早餐。
拓展延伸
1.下列关于食物中营养物质的叙述，错误的是（　　）
A．水是人体细胞的主要成分之一
B．胡萝卜中富含维生素A，可以预防夜盲症
C．地方性甲状腺肿是由于食物中长期缺乏含碘的无机盐
D．粗粮等植物性食物中的膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空
B
胡萝卜中富含的是胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A
拓展延伸
2．某兴趣小组对常见蔬菜和水果中的维生素C（Vc）含量进行了检测，结果如下表。
下列有关叙述正确的是（　　）
A．越酸的水果中维生素C含量越高
B．新鲜水果和鲜榨果汁的营养价值完全相同
C．可用维生素C片来替代新鲜的水果蔬菜
D．相同质量下维生素C含量最多的是鲜枣
D
水果中的维生素C含量与水果的酸甜无关
新鲜水果和鲜榨果汁的营养价值不完全相同
维生素片无法替代蔬菜水果中的维生素
课堂小结：板书设计
第二节 人体生命活动需要的营养物质
一、食物中的营养物质
1.水
2.无机盐：缺钙：佝偻病、骨质疏松症；缺铁：贫血；缺碘：大脖子病
3.蛋白质：由氨基酸组成，构成细胞的重要物质，生长发育，细胞的更新和修复
4.糖类：主要能源物质
5.脂质：贮存能量的物质，备用能源
6.维生素：缺维生素A：夜盲症；缺维生素B1：脚气病；缺维生素C：坏血病；缺维生素D：佝偻病、骨质疏松症。
二、探究几种食物能量的差异
核桃仁＞花生种子＞薯片
作业布置
1.从实际出发，为学校饭堂设计一份合理的食谱。
2.完成“新课程”同步练习相应课后作业。
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