资源简介

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第一节
人类的食物
1.能说明燃烧与呼吸作用的区别
2.能阐述呼吸作用的实质与意义
登山时，高处的空气越来越稀薄，我们常有心慌、气短的感觉；饥饿时，我们会感到全身乏力。你认为这是为什么嘛？
思考：你能用图解简明表示人体生命活动中这些关键词的相
互联系吗？
运动
食物
能量
氧气
肌细胞
食物
能量
氧气
释放
肌细胞
收缩
供 给
储 存
运动
食物中确实含有能量吗？
不同食物含有的能量相同吗？
如何在体外条件下测定食物中的能量？
人体内食物中的能量在哪里释放？如何释放？
人体内细胞如何获得氧气？
食物中贮存着能量
不同食物中，确实含有数量不等的能量，并且食物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。
糖类：17千焦/克
蛋白质：23千焦/克
脂肪：38千焦/克
由于不同食物的营养成分及含量不同，所储存能量的数量也有所不同。人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次是脂肪，脂肪还是储备的能源物质。
据测定：
食物中的能量在体外可以通过燃烧方式释放出来。1ｇ水(即1ml水）升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水升高的温度，来测定和计算食物中的能量。
食物热价（kJ/g）＝
释放能量（kJ）
食物质量（g）
＝
水升温值。C ×水体积mL × 0.004187 kJ/mL· 。C
食物·燃烧质量（g）
活动
探究不同食物贮存能量的差异
（一）制作热量测定仪
提 示：
1.装置的材料选择应注意什么问题
2.从功能上来说，制作装置需要注意什么
非易燃物，稳固
如何保证有充足的氧气供应，使样品充分燃烧；
如何尽可能地减少样品燃烧过程中能量的散失。
样品Ａ（花生） 样品Ｂ（核桃）
样品质量 （ｇ） 燃烧前 0.6 0.6
燃烧后 0 0
燃烧质量 假设全部燃烧 假设全部燃烧
水温变化 （℃） 受热前 19 19
受热后 ？(温度计测出) ？(温度计测出)
升温值 受热后水温值－受热前水温值 受热后水温值－受热前水温值
食物能量（kJ/g） 5.9、4.9、6.2、5.9、4.6、4.5 1.8、6.0、7.9、5.3、6.1
【提示】执行实验计划过程中，保证样品燃烧释放的能量用于水的加热，防止被烧伤或灼伤，防止引燃其他物品！
（二）测定食物中能量
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免接触装置的内壁和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数；
5.设置重复组，同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。
注意：
1.哪种食物储存的能量多？这种食物的主要营养成分是什么？
2.保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？
3.与其他小组测量同类食品所获得的实验结果进行比较，评价你们小组活动的成功与不足。
（三）讨论与分析
有机物(脂肪、糖类、蛋白质)含量丰富的食品贮存的热量较多。
充足的氧气，食物含水量较少。
食物燃烧的本质是：
　　食物中的（　　　）在（　　　）的条件下，分解成（　　　　）和（　　），同时释放（　　　）的过程。
有机物
有氧气
二氧化碳　
水
能量　
食物体外燃烧的本质是什么？　
有机物
+ 氧气
二氧化碳
+ 水
+ 能量
问题：食物被消化吸收后，在细胞内是如何释放能量的？
假设：细胞内存在类似于体外燃烧的过程，即在有氧的条
件下, 分解有机物为二氧化碳和水,同时释放能量的
过程。
依据：我们每时每刻都需要进行呼吸，吸入的空气中含有
更多的氧气，呼出的气体中含有更多的二氧化碳。
细胞通过呼吸作用释放能量
思考：如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼出的气
体含二氧化碳更多？
设计：请你设计实验证明肺部呼出气体氧气少于空气。
【提示】我们是如何证明种子呼吸消耗氧气的
检验人体呼出气体成分的变化
空气
肺部呼出气体
演示
实验装置：
1.将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。
现象：燃烧的蜡烛放入C瓶中更快地熄灭。
结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量少。
现象：D瓶中石灰水出现浑浊。
结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量多。
2.分别向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。
有机物
（葡萄糖）
+ 氧气
二氧化碳
+ 水
+ 能量
线粒体
酶
呼吸作用：
　　生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程，就是呼吸作用。人体的每个细胞都能够利用氧气将葡萄糖等有机物分解，产生二氧化碳和水，同时伴有能量的释放。
呼吸作用
释放能量
呼吸作用为生命活动提供动力
呼吸作用的意义：为生命活动提供动力
食物中能量的释放
食物中贮存着能量
食物的热价：糖类平均为17 kJ，蛋白质平均为23 kJ，脂肪平均为38 kJ
糖类是主要的能源物质
脂肪是贮能物质
细胞通过呼吸作用释放能量
呼吸作用的实质：分解有机物，释放能量
1.判断下列说法是否正确（在括号内画“√”表示正确，画“×”表示错误）。
（1）人体从外界吸入新鲜空气，呼出二氧化碳的过程，叫
作呼吸作用。 （ ）
（2）人体呼出的气体中，二氧化碳含量比空气高，氧气含
量比空气低。 （ ）
（3）人体呼出的气体中只含有二氧化碳。 （ ）
×
√
×
2.关于人和植物呼吸作用的比较，下列说法正确
的是（ ）。
A．都需要吸入氧气
B．都需要吸入二氧化碳
C．人吸入氧气，植物吸入二氧化碳
D．人吸入二氧化碳，植物吸入氧气
A
3.小华鉴定食物中含有的能量时，用易拉罐在锥形瓶外做了个罩，请据图分析：
（1）小华在锥形瓶中装了30ml的水，在这粒花生燃烧后，锥形瓶中的水温会________，原因是花生中的________通过燃烧被释放了出来。
（2）在这个实验中，易拉罐的作用是______________。
（3）燃烧花生释放的能量来自__________（填物质），人体细胞活动的能量来自______________。
升高
能量
防止热量散失
有机物
呼吸作用

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