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第三节
第1课时 食物在口腔内的消化
1.能说出食物在口腔中的消化过程
2.能说出牙齿、舌在食物消化中的作用
馒头是我国很多地方餐桌上的常见主食,淀粉是馒头中的主要营养物质。吃馒头时，如果狼吞虎咽，感觉不到甜味，但细细咀嚼，就会有淡淡的甜味。这是什么原因呢 食物在口腔中是怎样被消化的
探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
1.问题
唾液在馒头的消化过程中起什么作用？
2.做出假设
______________________________________________________
3.设计实验
利用馒头、唾液、清水、碘液、试管等材料用具，参照小辞典、技能卡及下面的提示，设计实验。
小辞典
淀粉遇碘变蓝。淀粉在唾液淀粉酶（最适温度37°C）作用下分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。
唾液能起到分解馒头中淀粉的作用。
寻证据.观察
根据获得的证据思考下列问题。
1.滴入碘液后，加唾液的试管和滴加清水的试管现象有何不同？
2.实验现象说明了什么？
馒头渣+2mL清水
馒头渣+2mL唾液
唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
馒头渣+2mL清水
馒头渣+2mL唾液
分别滴加碘液
5分钟后
37℃水浴保温
A
B
A
B
A
B
变蓝
不变蓝
淀粉未被消化分解
淀粉已被消化分解
1.实验过程：
37°C模拟人口腔的温度，
也是唾液淀粉酶的最适温度
唾液腺
分泌
唾液
含有
唾液淀粉酶
唾液淀粉酶
2.实验分析：
淀粉
（无甜味）
麦芽糖
（甜）
37°C
唾液能将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味，所以馒头越嚼越甜。
口腔中除了唾液腺外，还有牙齿和舌，它们对馒头的消化起什么作用呢？
馒头块+唾液
馒头渣+唾液
滴加碘液
5分钟后
37 ℃水浴保温
A
B
A
B
A
B
部分变蓝
不变蓝
只有表面淀粉被消化分解
淀粉已被消化分解
用解剖针搅拌后37°C水浴保温
搅拌后唾液与馒头渣充分混合，淀粉逐渐被分解
牙齿咀嚼在馒头消化过程中的作用
模拟牙齿咀嚼在食物消化中的作用
实验的变量是什么？
试管 加入物质 温度 实验现象 解释原因
A 馒头块+ 2mL唾液 37℃
B 馒头渣+ 2mL唾液 37℃
部分变蓝
未变蓝
部分淀粉未被消化分解
淀粉被消化分解
实验现象
牙齿的咀嚼，能把食物有大块变成小块，增大了食物与唾液接触的面积；舌的搅拌，使食物和消化液充分混合。
得出结论
牙齿：
舌：
唾液腺：
切断、磨碎食物
配合牙齿的咀嚼、
搅拌食物与唾液混合
分泌唾液
麦芽糖
唾液淀粉酶
淀粉
“细嚼慢咽”
利于食物消化
1.消化的概念：食物在________内被分解的过程，叫做消化。
消化道
口腔
唾液腺
牙齿
舌
分泌唾液，唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖
切断、撕裂和磨碎食物
搅拌食物
经过牙齿的咀嚼，食物由大块变成小块，与唾液的接触面积增大
舌具有搅拌功能，使食物与消化液充分混合
消化及其方式
（1）物理消化：通过消化道的机械作用，食物由大块变成小块，与消化液充分混合，不断把食物像消化道的下端推送。
（2）化学消化：由消化腺分泌消化液，消化液中含有消化酶，消化酶可以将食物中的淀粉等结构复杂、不能被吸收的大分子物质，分解成结构简单、容易被吸收的小分子物质。
例如：牙齿咀嚼、舌头搅拌、 胃肠的蠕动等。
例如：各种消化酶的消化过程。
2.消化的方式
1.“食不欲急”
2.“法当熟嚼令细”→细嚼慢咽
良好的饮食习惯
1.食物在口腔内的消化（条件均为：37°C水浴保温5min后滴加碘液）
A:馒头渣+2mL清水→变蓝（淀粉未被消化分解）
B:馒头渣+2mL唾液→变蓝（淀粉已被消化分解成麦芽糖）
C:馒头块+2mL唾液→变蓝（只有表面淀粉被消化分解）→解剖针搅拌→蓝色逐渐消失（淀粉逐渐被分解成麦芽糖）
2.消化方式：
物理消化：如牙齿的咀嚼、舌头的搅拌、肠胃的蠕动等；、
化学消化：如各种消化酶的消化作用。
3.良好的饮食习惯：细嚼慢咽。
1.吃馒头时细细咀嚼，会有淡淡的甜味。下列关于馒头在口腔中被消化的叙述，错误的是( )
A.唾液中的唾液淀粉酶对馒头有消化作用
B.馒头中的淀粉在口腔中被消化成葡萄糖
C.舌的搅拌使馒头与消化液充分混合
D.牙齿的咀嚼，增大了馒头与唾液的接触面积
B
2.某小组完成了“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验，下表是他们的实验记录，根据表中内容回答下列问题。
(1) 3号试管内的液体不变蓝，是因为唾液中含有_________________将淀粉分解成了__________。
(2) 1号和3号试管是一组对照实验，其变量是___________________。
唾液淀粉酶
试管编号 加入物质 温度/°C 加入试剂 现象
1 淀粉糊2mL+清水2mL 37 碘液 变蓝
2 淀粉糊2mL+唾液2mL 0 碘液 变蓝
3 淀粉糊2mL+唾液2mL 37 碘液 不变蓝
4 淀粉糊2mL+唾液2mL 100 碘液 变蓝
麦芽糖
唾液或者唾液淀粉酶
(3) 2号和4号试管中既加了淀粉糊，也加了唾液，但其结果仍然是变蓝,其原因是__________________________________________________。
(4)有人吃饭时总是狼吞虎咽，这种习惯为什么不好
温度过低或过高都会使唾液淀粉酶失活
答：首先，这样会导致食物没有充分咀嚼就进入肠胃。大块的食物会加重肠胃的消化负担，容易引起消化不良、胃胀、胃痛等肠胃问题。
其次，大脑接收饱腹感信号是有延迟的。狼吞虎咽时，可能在大脑还没反应过来时就已经摄入过多食物，容易造成进食过量，从而导致肥胖。
另外，没有充分咀嚼食物，也不利于食物营养的充分吸收，因为口腔的咀嚼过程其实也是初步消化的过程，能够让食物和唾液充分混合，帮助后续的消化吸收。

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