资源简介

4.2.3合理营养与食品安全——七年级生物学人教版（2024）下册课时优化训练
1.小明学习了合理膳食相关知识后，设计了一份中餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使其营养更合理( )
A. 炸羊排 B. 炖牛肉 C. 炒青菜 D. 煎鸡蛋
2.下面是四位同学分别设计的午餐食谱，其中最合理的是( )
A.鸡腿汉堡、炸薯条、水果沙拉、可乐
B.煎鸡蛋、牛排、水果沙拉、牛奶
C.番茄蛋汤、炒青菜、炸薯条、米饭
D.炖排骨、红烧带鱼、炒菠菜、米饭
3.下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是( )
A. B.
C. D.
4.学校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炒青菜、麻辣豆腐。唐军同学认为这一食谱营养不均衡。需要添加下列哪种食物后会使这份食谱变得更加合理( )
A.素炒茄子 B.芹菜炒牛肉 C.面包 D.油焖青椒
5.下图是宣传合理膳食理念的“平衡膳食餐盘”示意图。下列叙述错误的是( )
A.餐盘表示的是一人一餐中食物的大致组成
B.摄入食物的类别要多样
C.摄入食物的量要适当
D.餐盘旁的牛奶在膳食是非必要的
6.食品安全直接关系人的健康和生命安全。下列叙述错误的是( )
A.购买安全可靠的食品原料 B.生、熟食品的制作可以不用分开
C.购买食品要检查生产日期 D.利用冰箱冷藏食品时间不宜过长
7.俗话说“民以食为天”，人体所需要的物质和能量来自食物，食物是健康的保证。下列关于合理膳食的理解不正确的是( )
A.注意饮食卫生，防止食品污染
B.食物多样化，不偏食，不暴饮暴食
C.青少年要多吃富含蛋白质和脂肪的食物
D.全天热量分配早餐、午餐，晚餐应以3：4：3为宜
8.人们的下列做法中，做到了食品安全的是( )
A.将苹果腐烂的部分削去后吃未腐烂的部分
B.购买有检验合格标识的生肉
C.将变青、发芽的马铃薯去芽洗净后做成菜
D.常吃街边流动摊贩售卖的烤肠
9.“生腌”指的是生食腌制，一般是将螃蟹、虾、贝类等食材清洗处理后，加入调料腌制而成。食用生腌最大的问题在于食品安全，如可能存在寄生虫、致病菌。以下关于寄生虫的叙述不合理的是( )
A.即使已清洗处理生腌食品仍可能携带一定寄生虫
B.预防寄生虫的方式之一是不吃未煮熟的淡水生物
C.双线绦虫作为扁形动物，可寄生在一些鱼的体内
D.身体强壮的人不会被寄生虫感染，生食河鲜无忧
10.某生物兴趣小组开展食谱设计大赛，同学们都化身营养师，展示自己的午餐食谱，你认为营养最合理的是( )
A.馒头、红烧鸡腿、回锅肉、鱼头汤
B.面包、炒白菜、炒花菜、紫菜汤
C.汉堡、炸鸡腿、煎牛排、乌鸡汤
D.米饭、炖牛肉、炒花菜、排骨汤
11.据报道，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。下图表示不同学生群体每天摄入的食物比例，有关分析正确的是( )
A.肉类中的脂肪是人体生命活动的主要能量来源
B.肥胖症患者应该减少粮谷类及肉类的摄入量
C.果蔬中的无机盐，需经过消化才能被人体吸收
D.营养不良的原因是果蔬类食物摄入量较粮谷类少
12.2024年，央视的“315”晚会曝光了许多食品安全问题，引起了公众的广泛关注和热议。以下有关食品合理膳食与食品安全的叙述中，正确的是( )
A.早餐吃得少可以通过多吃午餐来补充
B.有虫眼蔬菜农药打得少，要多吃
C.过期面包没有变质的话，可以放心食用
D.桶装水一旦打开，应尽量在短期内饮用完
13.食品安全是关系到我们健康的大事，下列做法不正确的是( )
A.日本已经开启第四轮核污水排海，多国限制进口日本海产品
B.对含有瘦肉精的某品牌火腿肠的生产厂家进行处罚
C.发霉变质的残羹剩饭不能浪费，可用于喂养家禽家畜
D.大陆相关超市对台湾添加了“塑化剂”的食品进行下架和销毁处理
14.阅读下列资料后分析回答问题。
正值青春期的中学生是身体发育的黄金时期，如果早晨来不及吃早餐就上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。有的学生中午路远不能回家，中午在学校附近吃快餐或是购买面包、方便面，有时一天也吃不到新鲜的蔬菜和水果。
(1)青春期身体的显著特征是：_________，青少年应该适当摄入鱼、肉、蛋等食物，其中含有促进人生长发育的_________。
(2)如果中午为他设计一份营养合理的午餐食谱，还需要增加下列哪道菜才能使这份食谱更合理：米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗和______________（填字母）。
A.清蒸鱼 B.香菇炒青菜 C.馒头 D.烤鸭
(3)若长时间不吃新鲜蔬菜和水果，容易因缺乏维生素C而患_________。
(4)关注学生食品安全至关重要，在校园附近购买食品时可以不关注________________。
A.保质期 B.有无生产许可证编号
C.生产日期 D.是否为进口食品
15.青少年饮食与健康
你每天的饮食健康吗？请结合右侧的“中国居民平衡膳食宝塔(2022)”回答问题：
(1)除水之外，同学们每天摄取量最多的应是第一层谷薯类食物，因为这类食物所含主要营养物质___________是人体主要的供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是___________。
(2)少年儿童骨发育迅速，为了避免患上佝偻病，应适量补充维生素___________和含___________的无机盐。某同学牙龈经常出血，原因可能是缺乏___________，应多吃第___________层食物。
(3)青少年应该多摄取宝塔中的第三、四层食物，原因是_______________________________________________________。
(4)《中国居民膳食指南(2022)》明确指出“每人每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下”。根据下表中的营养成分含量___________，原因是_________________________________。
食物种类 糖(克) 维生素(毫克) 膳食纤维(克)
100克橙子 10 0.56 0.6
100克某品牌橙汁 34 0.14 0
(5)如下表是小峰的日常食谱。请你根据膳食宝塔提供的信息，针对该食谱中存在的问题提出一条调整建议：_______________________________________________________。
早餐 午餐 晚餐
一天的食物 小米粥、油条、小菜 米饭、红烧肉、排骨汤 汉堡、火腿肠、可乐
答案以及解析
1.答案：C
解析：A.炸羊排富含较多的蛋白质和脂肪，A不符合题意。B.炖牛肉富含较多蛋白质，B不符合题意。C.炒青菜富含维生素和膳食纤维，C符合题意。D.煎鸡蛋富含较多的蛋白质和少量脂肪，D不符合题意。故选C。
2.答案：D
解析：A.“鸡腿汉堡、炸薯条、水果沙拉、可乐”属于快餐食品，长期食用，不利于健康，A错误。
B.“煎鸡蛋、牛排、水果沙拉、牛奶”主要提供蛋白质、维生素等，缺乏糖类等有机物，B错误。
C.“番茄蛋汤、炒青菜、炸薯条、米饭”能够提供蛋白质、维生素、糖类，但缺乏脂肪等营养物质，C错误。
D.“炖排骨、红烧带鱼、炒菠菜、米饭”以糖类为主，营养素种类齐全，数量充足，比例适当，D正确。
故选D。
3.答案：A
解析：人体所需膳食中，需求量最多的是谷类，其次是蔬菜和水果类，最少的是油脂类，按照这样的需求，A项搭配较合理。
4.答案：B
解析：平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。青春期处于长身体的学生应该多摄入含蛋白质丰富的食物。餐厅为学生设计的午餐食谱中，米饭主要提供糖类(淀粉)，清炒青菜主要提供维生素和无机盐，麻辣豆腐少量提供蛋白质，脂肪等，此食谱中无鱼、肉类，会导致蛋白质摄入量不足，因此应再添加上肉类，ACD不符合题意，B符合题意。
故选B。
5.答案：D
解析：A.餐盘表示的是一人一餐中食物的大致组成。这个叙述是正确的，因为餐盘通常用来表示一个人的食物摄入量。
B.摄入食物的类别要多样。这个叙述也是正确的，因为一个人需要摄入多种食物来获得各种营养。
C.摄入食物的量要适当。这个叙述也是正确的，因为一个人需要适量摄入食物，过多或过少都不利于健
康。
D.餐盘旁的牛奶在膳食是非必要的。这个叙述是错误的，因为牛奶是一个良好的钙质来源，对于骨骼健康非常重要。因此，牛奶在膳食中是必要的。因此，选项D是错误的。
6.答案：B
解析：生、熟食品的制作分开是防止食品被细菌等污染,所以生、熟食品的制作不用分开属于食品安全问题,影响人体的身体健康,故B错误。
7.答案：C
解析：A.严格注意饮食卫生，防止食品被污染，不吃不洁的食物，注意食品安全，A正确。
B.食物多样，谷类为主；不挑食、不偏食、不暴饮暴食，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，B正确。
C.要合理膳食，食品中应尽量包含人体所需的各种营养成分和提供足够的能量，青少年处于身体发育的黄金时期，要适量多吃富含蛋白质的食物，C错误。
D.全天热量分配以早餐30%、午餐40%、晚餐30%为宜，即早中晚餐的比例是3:4:3，D正确。
故选C
8.答案：B
解析：A.水果会发生腐烂现象，未腐烂的部分也不能吃，这些有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，而且有些真菌素具有致癌作用，水果尽管是已经去除了腐烂部分。A错误。
B.买肉时一定要看是否检疫合格，劣质肉，B正确；
C.变青，不吃有毒的食物；
D.街边流动摊贩售卖的烤肠，也有可能是三无产品，D错误；
故选：B。
9.答案：D
解析：A、即使已清洗处理生腌食品仍可能携带一定寄生虫，A正确。
B、生吃蔬菜、海鲜等会造成寄生虫感染，预防寄生虫的方式之一是不吃未煮熟的淡水生物，B正确。
C、双线绦虫作为扁形动物，可寄生在一些鱼的体内，C正确。
D、身体强壮的人也会被寄生虫感染，生食河鲜有忧， D错误。
故选：D。
10.答案：D
解析：A.馒头主要提供淀粉，红烧鸡腿、回锅肉、鱼头汤主要提供蛋白质和脂肪，缺失维生素，A不符合题意。
B，面包主要提供淀粉，炒白菜、炒花菜、紫菜汤主要提供的是维生素和无机盐，缺少蛋白质和脂肪，B不符合题意。
C，汉堡主要提供淀粉，炸鸡腿、煎牛排、乌鸡汤主要提供蛋白质和脂肪，缺失维生素，C不符合题意。
D.米饭主要提供淀粉，炒花菜主要提供维生素，炖牛肉和排骨汤主要提供脂防和蛋白质，营养全面，D符合题意。
故选D。
11.答案：B
解析：A.肉类中的脂肪是人体的备用能源物质，人体生命活动的主要能量来源是糖类，故A错误。
B.分析图可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖；肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖；因此，肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量，故B正确。
C.食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化，水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。因此果蔬中的无机盐不需要经过消化就能被人体吸收，故C错误。
D.维生素在人体内含量较少，但是是生命活动必需的营养物质，水果、蔬菜中富含维生素。分析图可知，营养不良的原因是肉类、水果、蔬菜摄入量较正常体重少，而不是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少，故D错误。
故选B。
12.答案：D
解析：A、合理膳食包括合理的用膳制度即每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3:4:3，A错误。
B、有虫眼的蔬菜和水果可能是农药时间不对，或一次药量太小，未把害虫杀死，所以有虫眼的蔬菜和水果中农药含量不一定少，B错误。
C、过了保质期的食品，可能已经变质，产生一些毒素，对身体有害，因此不能食用过期的食品，C错误。
D、桶装水与外界隔绝，细菌不能进入。而一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则容易滋生细菌，D正确。
故选：D。
13.答案：C
解析：A.核辐射污染的食品对人有很大的危害，因此日本核电站泄漏期间，多国限制进口日本受到核辐射污染的食品，故A正确。
B.瘦肉精能引起人多种疾病，危害极大，因此对含有瘦肉精的某品牌火腿肠进行处罚，故B正确。
C.发霉、变质的残羹剩饭，含有病原体和毒素，用于喂养家禽家畜，可以使家禽家畜患病或携带病原体，最终危害人类。因此发霉、变质的残羹剩饭不可喂养家禽家畜，故C错误。
D.塑化剂能致癌，对人危害很大，因此大陆相关超市对台湾添加了“塑化剂”的食品进行下架和销毁处理，故D正确。
故选C。
14.答案：(1)身高突增；蛋白质
(2)B
(3)坏血病
(4)D
解析：（1）身高突增是青春期身体的显著特征。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，应多吃一些肉类和奶制品，这些食品可提供丰富的蛋白质。
（2）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。午餐食谱中，米饭富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧牛肉一份、鸡蛋汤含有蛋白质、无机盐和水。可见，午餐中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要补充选择项目里的香菇炒青菜，清蒸鱼、烤鸭主要含有蛋白质，馒头主要是淀粉，因此ACD错误，B正确。
故选B。
（3）体内缺乏维生素C时易患坏血病。抵抗力下降等。
（4）为了保证食品安全，购买食品时应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，无需关注是否为进口食品，因此ABC不符合题意，D符合题意。
故选D。
15.答案：(1)糖类；小肠。
(2)D；钙；维生素C；二。
(3)三、四层食物含有丰富的蛋白质，需要更多的蛋白质。
(4)不能；同等质量下的果汁比水果的含糖量多。
(5)早餐中应该增加蛋白质含量丰富的食物，午餐应该增加蔬菜水果，应减少对汉堡、可乐等高热量食物的摄入。
解析：(1)蛋白质和糖类、脂肪是供能物质，脂肪是备用能源，糖类是人体的主要供能物质。
(2)佝偻病是因为缺钙，维生素D能够促进钙的吸收。瓜果蔬菜类食物富含维生素和无机盐，应该多吃第二层瓜果蔬菜类食物。
(3)三、四层食物含有丰富的蛋白质，需要更多的蛋白质。因此青少年应该多摄取宝塔中的第三。
(4)分析表中营养成分含量可知，不可以用果汁代替水果。过多摄取糖不利于健康。
(5)小峰的食谱，早餐中应该增加蛋白质含量丰富的食物，晚餐应该少摄入糖类、火腿肠。早、中、晚餐的能量应分别占30%、30%，均衡摄入各种食物，平衡膳食。

展开更多......

收起↑