资源简介 中小学教育资源及组卷应用平台第三节 合理营养与食品安全【学习目标】探究实践:制订合理膳食计划,养成良好的饮食习惯。态度责任:关注食品安全的基本知识,并认识到环境保护与食品安全之间的联系。【自主学习】一、课前预习1. 合理营养(1)合理营养是指 而平衡的营养。“全面”是指摄取的 要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养物质的 合适,与身体的需要保持平衡。 (2)我国营养学家把食物分成五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”,提倡每天均衡地吃这五类食物,以免营养不良或过剩。请将五类食物填到右边横线上。[]2.食品安全(1)食品安全应贯穿于 、运输、 、储存、烹饪等全过程。 (2)为了保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国颁布了《 》。二、合作探究(1)四位同学参加运动会的长跑项目,他们都自备了一些补充能量的食物:甲准备了一些糖,乙准备了一些牛肉干,丙准备了一些水果,丁准备了一些奶油蛋糕,请问哪位同学的最实用?(2)夏天的剩菜剩饭容易腐败变质,小刚的妈妈准备用变质的饭菜喂猪,这样做可以吗?【效果评价】1.教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析,这项工程的主要意义是为人体补充( )A.蛋白质和铁 B.蛋白质和钙C.糖类和铁 D.糖类和钙2.“吃出健康”正在 成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是( )①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A.①②④ B.①②⑤ C.②③⑤ D.③④⑤3.关注食品安全至关重要。我们在购买食品时,以下做法不正确的是( )A.检查包装是否完整 B.关注生产日期C.关注生产许可标志 D.不看保质期4.食品安全越来越被人们所重视。下列饮食方法中,科学合理的是 ( )A.只吃水果和蔬菜保持苗条的身材 B.用含有多种营养成分的饮料代替水C.炒菜的时候多加油盐可使菜有滋有味D.谷类为主,水果蔬菜和肉类荤素搭配5.下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱,你认为营养最全面合理的是( )A.土豆炖牛肉 西红柿炒蛋 清炒空心菜 冬瓜排骨汤B.红烧冬瓜 素炒土豆丝 清炒空心菜 海带汤C.红烧鸡腿 爆炒鱿鱼丝 回锅肉 鱼头汤D.炒白菜 炒花椰菜 水煮白萝卜丝 紫菜汤6.如图是一盒250mL的牛奶的营养成分表。结合所学知识,回答下列问题:(1)蛋白质在消化道内被分解成 后才能够被人体吸收,钙是 和牙齿的重要组成成分,人体吸收这些营养物质的主要器官是 。(2)表中的碳水化合物主要指糖类,这些物质在给人体供能时主要由细胞中的 完成能量转换。(3)人对食物中维生素的需求除了维生素D外,还有能够防治夜盲症的 ,避免坏血病的 等等;如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质,则需要喝8盒这种牛奶,但是这样人体贮存能源的摄入 会超标。所以均衡的营养是非常重要的。答案:第三节 合理营养与食品安全一、课前预习1.(1)全面 营养物质的种类 量(2)从上到下:油脂类 奶类及奶制品 鱼、禽、蛋类 蔬菜和水果类 谷类、薯类2.(1)生产 加工 (2)《中华人民共和国食品安全法》二、合作探究(1)甲同学。 (2)不可以。三、达标测试1.B 2.A 3.D 4.D 5.A6.(1)氨基酸 骨骼 小肠(2)线粒体(3)维生素A 维生素C 脂肪21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 (共 2 页)21世纪教育网(www.21cnjy.com)中小学教育资源及组卷应用平台第三节 合理营养与食品安全1.制订合理膳食计划,养成良好的饮食习惯。2.关注食品安全的基本知识,并认识到环境保护与食品安全之间的联系。重点:1.理解并运用合理营养的概念,设计符合健康需求的食谱。2.认识食品安全的重要性,并能够在日常生活中践行食品安全的基本原则。难点:设计合理膳食的食谱。教学活动 设计意图一、创设情境 导入新课 课件展示:生活中同学们比较喜欢吃的零食图片。 年轻人喜欢吃零食,例如泡面、薯条、汉堡等,大家认为零食有营养吗 不注意合理营养和食品安全,会带来严重后果,那么我们如何做到合理营养呢 通过常见事例,激发学生学习的热情、兴趣。二、问题引导 探究新知 (一)合理营养 1.阅读课本,完成以下问题: ①什么是合理营养 ②全面和平衡分别是指什么 学生结合教材回答: ①合理营养是指全面而平衡的营养。 ②全面是指摄取的营养物质的种类要齐全;平衡是指摄取的各种营养物质的量要合适,与身体的需要保持平衡。 2.请学生分析教材第85~86页,饮食与健康的关系。讨论图片中的做法是否正确。 学生思考回答:不正确。不注意合理营养,会出现不良后果。 3.为了让我们很好地做到合理营养,我国的营养学家设计了“平衡膳食宝塔”。学生阅读教材第87页,思考: ①营养学家将食物分成哪几类 “平衡膳食宝塔”中的食物的比例有什么特点 ②在日常饮食中处于生长发育期的青少年应注意些什么 学生自主学习教材内容,尝试回答问题: ①营养学家把食物分为水、谷类和薯类、果蔬类、动物性食物、豆奶类、盐和油;水、谷类和薯类占比最多,盐和油占比最少。 ②青少年每天应多摄取含蛋白质多的食物。 4.出示平衡膳食宝塔图,让学生填写相关内容。 5.为家长设计一份午餐食谱 教师提示: ①根据“平衡膳食宝塔”中各类食物的比例,不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 ②设计时应考虑老年人的健康状况和饮食习惯等。 设计出的食谱应先在小组内交流,然后进行修改和完善,教师进行答疑指导、点评,同时发出倡议要求学生利用节假日亲自烹饪,为长辈献上一份爱心,将所学知识上升为意识,再将意识转化为行为。 (二)食品安全 1.怎样购买安全食品 根据课前布置,以小组为单位搜集有关食品安全的信息。 教师听取学生收集的资料,引导学生对当前某些相关社会现象进行分析评论,使学生整体感知到食品安全的重要性。 2.师生明确,课件展示答案。 3.关于食品安全的问题,你还有哪些需要补充 教师引导学生从预防食物中毒、防止食品污染的角度深层次地认识食品安全问题,再次强调保护环境的重要性。 课件展示预防食物中毒和防止食品污染的内容。 对概念的初步学习相对简单,学生通过自主学习就可以达成。 将合理营养的内涵转化为具有可操作性的“平衡膳食宝塔”行动指南的自主搭建。 充分调动学生自身生活经验,结合小组同伴补充,逐步完善对于各类食品购买和食用中的安全意识。三、巩固运用 拓展提升 (1)有人说有“虫眼”的蔬菜和水果,农药含量少。请你对这种说法作出科学评价。 (2)能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽、家畜吗 为什么 学生思考后回答: (1)这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”,不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜和水果,可能是蔬菜和水果遭遇虫害后又打了农药,也可能是虫子没有被农药杀死。 (2)不能。因为发霉、变质的残羹剩饭不仅影响了家禽、家畜的生长发育,而且人吃了这样的家禽、家畜,也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。第三节 合理营养与食品安全一、合理营养二、食品安全 本节课知识注重了结论性评价与过程性评价相结合,不仅关心学生的学习结果,更关注他们在学习活动中所表现出来的情感与态度。评价蕴含整个学习过程之中,让学生在评语中既获得自身素质发展状况的反馈信息,同时也切切实实地感受到了自己被尊重、理解、关心和爱护,让每个学生都获得成功的喜悦。这有利于学生全面素质的提高,有利于学生个性的发展,也有利于学生健康地成长,真正体现以人为本的教学理念。21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 (共 2 页)21世纪教育网(www.21cnjy.com)(共23张PPT)第三节 合理营养与食品安全【学习目标】探究实践:制订合理膳食计划,养成良好的饮食习惯。态度责任:关注食品安全的基本知识,并认识到环境保护与食品安全之间的联系。年轻人喜欢吃零食,例如泡面、薯条、汉堡等,大家认为零食有营养吗?不注意合理营养和食品安全,会带来严重后果,那么我们如何做到合理营养呢?情境导入为什么会出现这样的结果呢?肥胖是因为营养过剩,瘦弱是由于营养不良探究新知1.合理营养:全面而平衡的营养全面:是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)的种类要齐全。平衡:是指摄取的各种营养物质的量要合适(不少也不多,比例适当),与身体的需要保持平衡。2.不注意合理营养的危害早餐必须有干有稀,有蛋白质又有糖类,不能偏食。早 餐很重 要豆浆一碗+肉包子1~2只牛奶一杯+切片面包加果酱或花生酱若干稀饭一碗鸡蛋一只或花生米若干+美味早餐长期偏食、挑食,会造成体内某种营养素的缺乏,不能保持身体健康。吃的粗吃的杂饮料含糖较多,甜饮料喝得多了,会影响正餐营养的吸收。常喝凉白开3.怎样做才是合理营养呢?不挑食、偏食、暴饮暴食;多喝水、多吃水果蔬菜;一日三餐按时进餐;少吃高脂肪食物;饭前饭后不宜立即进行剧烈运动。①营养学家将食物分成哪几类?所示食物的比例有什么特点 ②生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么?③我们的饮食应遵循什么原则?4.“平衡膳食宝塔”类别 主要食物名称 主要营养物质第一类 谷物、薯类、玉米 维生素B、糖类、蛋白质第二类 蔬菜、水果 膳食纤维、无机盐、维生素C、胡萝卜素第三类 肉、禽、蛋、鱼 蛋白质、无机盐、脂肪、维生素A、维生素B第四类 乳制品、豆制品 蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、维生素B第五类 动植物油脂 脂肪合 理 营 养①每餐动植物性食物合理搭配饮食多样化。②青少年每天应比成人多摄取含 蛋白质 多的食物,即金字塔中 肉类 、乳类 的食物。③膳食宝塔要求我们的饮食应遵循下列原则:①食物多样,合理搭配;②吃动平衡,健康体重;③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆;④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;⑤少盐少油,控糖限酒;⑥规律进餐,足量饮水;⑦会烹会选,会看标签;⑧公筷分餐,杜绝浪费。5.为家长设计一份午餐食谱①根据平衡膳食宝塔原则,只要求含有五类食物,并且比例合适,不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。②设计时应考虑当地常吃的食物种类,营养成分,价格以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。③设计时可以查阅教科书中135页常见食物成分表。提示食品安全应用贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。例如,购买预包装食品时,要注意包装上是否有食品生产许可证编号;要保持厨房和炊具干净;蔬菜、水果洗干净了再食用;等等。1.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果,农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”,不能证明没有喷洒过农药。有 “虫眼”的蔬菜和水果,可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药,也可能是虫子没有被农药杀死。拓展提升2.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内,这不仅影响了家禽家畜的生长发育,而且人吃了这样的家禽家畜,也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。课外实践调查食品安全请调查当地市场上正在出售的奶制品、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料等食品的安全性,小组汇总调查结果,查阅有关资料,集体撰写《本地市场的食品安全状况和建议》调查报告。为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。该法规定,在我国境内从事食品生产经营者,应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动;任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。为防止食品浪费,保障国家粮食安全,我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。合理营养与食品安全合理营养平衡膳食,每日三餐,按时进餐不偏食、不挑食不暴饮暴食食品安全怎样购买安全食品预防食物中毒防止食品污染盘点收获1. 教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析,这项工程的主要意义是为人体补充( )A.蛋白质和铁 B.蛋白质和钙 C.糖类和铁 D.糖类和钙2. “吃出健康”正在 成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是( )①粗细粮 合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A.①②④ B.①②⑤ C.②③⑤ D.③④⑤AB当堂检测3.关注食品安全至关重要。我们在购买食品时,以下做法不正确的是( )A.检查包装是否完整 B.关注生产日期C.关注生产许可标志 D.不看保质期4.食品安全越来越被人们所重视。下列饮食方法中,科学合理的是( )A.只吃水果和蔬菜保持苗条的身材 B.用含有多种营养成分的饮料代替水C.炒菜的时候多加油盐可使菜有滋有味D.谷类为主,水果蔬菜和肉类荤素搭配DD5.下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱,你认为营养最全面合理的是( )A.土豆炖牛肉 西红柿炒蛋 清炒空心菜 冬瓜排骨汤B.红烧冬瓜 素炒土豆丝 清炒空心菜 海带汤C.红烧鸡腿 爆炒鱿鱼丝 回锅肉 鱼头汤D.炒白菜 炒花椰菜 水煮白萝卜丝 紫菜汤A(共14张PPT)第三节 合理营养与食品安全课前预习·熟知教材层级演练·能力提升合理营养1.合理营养是指 而 的营养。“全面”是指摄取的营养物质的种类要 ;“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要 ,与身体的需要保持 。 2.《中国居民膳食指南(2022)》将食物分为五类,用“ ”来表示它们的比例关系,提倡大家每天均衡地吃这五类食物,以避免营养不良或营养过剩。“平衡膳食宝塔”中的五类食物,从下到上依次是水, ,蔬菜和水果,动物性食物, 及奶制品、大豆及坚果类, 。 课前预习·熟知教材全面平衡齐全合适平衡平衡膳食宝塔谷类和薯类奶盐和油食品安全1.食品安全应贯穿于 、运输、 、储存、烹饪等全过程。2.为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国颁布了《 》;为防止食品浪费,保障国家粮食安全,我国于2021年开始施行《 》。生产加工中华人民共和国食品安全法中华人民共和国反食品浪费法(1)平衡膳食宝塔谷类主要提供能量;蔬菜水果类主要提供维生素和无机盐;肉、蛋、奶类或其制品主要提供蛋白质;油主要提供脂肪。(2)健康的食谱,营养要全面合理,食物应多样化,荤素搭配要合理。所以判断一个食谱是否合理,要看该食谱的食物能否提供全面、合理的营养物质。下列关于合理营养与食品安全的认识中,不正确的是( )A.食物多样,粗细搭配B.过期没有变质的食品仍可食用C.膳食要清淡少盐D.每日三餐,按时进餐思路分析:禁止食用过期的食品,否则容易引起食物中毒。答案:B1.依据“平衡膳食宝塔”,要制订一份合理的食谱,用量最少的食物是( )A.油和盐 B.动物性食物C.蔬菜和水果 D.谷类和薯类2.(2024江西)江西米粉火热出圈,米粉与下列食物搭配,营养更合理的是( )①青菜 ②牛肉 ③豆浆 ④碳酸饮料A.①④ B.②③ C.①②③ D.①②④A层级演练·能力提升C3.(2024贵阳期末)青少年要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。下列认识不正确的是( )A.多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求B.从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质、钙C.不偏食、不挑食、不暴饮暴食D.多吃巧克力和油炸食品,为身体提供更多能量4.食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列符合食品安全要求的是( )A.发芽的土豆 B.未知的野生蘑菇C.“三无”辣条 D.检疫合格的肉类DD5.食品安全关乎民生。购买食品时,要关注包装袋上的( )①保质期 ②包装图案 ③生产日期 ④食品生产许可证编号 ⑤生产厂家及厂址A.①②③④ B.②③④⑤C.①③④⑤ D.①②④⑤C6.(2024贵阳花溪区期末)大力宣传营养科学与食品卫生知识,扫除“营养盲”在我国已成当务之急。下列观点正确的是( )A.营养保健食品代替食物,获得营养更全面B.不吃蔬菜,水果可代替;不吃主食,零食可代替C.青少年应多摄入高脂肪和高蛋白食品D.学生早餐应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则D7.假如你是一名营养师,针对下列特定的人群,饮食方案不合理的是( )A.高血压患者的饮食要清淡少盐B.坏血病患者要多食用新鲜的水果、蔬菜C.儿童、青少年要禁止食用辣条,多食用蛋白质含量较高的食物D.糖尿病患者排出大量的糖,所以要多食用糖类含量高的食物D8.2024年4月30日,神舟十七号返回舱成功返回地球,结束了为期半年的太空生活。为了解决航天员在太空中的饮食问题,中国航天营养与食品工程研究室为航天员准备了丰富多样的食物。下列有关叙述错误的是( )A.为航天员准备的食物营养物质丰富、搭配合理B.航天员的食谱中用量最多的食物是油脂类C.航天员所需的能量是线粒体分解有机物释放的D.航天员的食物原料需要严格挑选和加工,确保食品安全B9.下图分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请据图回答问题。(1)身体发胖,一方面与缺少运动有关,另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图甲“平衡膳食宝塔”中的谷类富含 ,油脂类富含 。 甲糖类脂肪(2)同学们正处于青少年生长发育阶段,每天应该多吃图甲中的 .(填标号)层食物,因为这些食物富含的蛋白质是建造和修复身体的原料。 (3)图乙是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。由曲线可以看出,三类营养物质消化的主要场所是图中[ ] 。 (4)某同学为自己的中考午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析,你认为该食谱还应补充图甲中的第 (填标号)层食物。 ③④D小肠② 展开更多...... 收起↑ 资源列表 4.2.3 合理营养与食品安全习题课件.pptx 4.2.3 合理营养与食品安全导学案.docx 4.2.3 合理营养与食品安全教案.docx 4.2.3 合理营养与食品安全课件2024-2025学年度七年级下学期人教版生物学.pptx