资源简介

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4.2.3 合理营养与食品安全
学习目标 与 核心素养 科学思维：分析合理营养、食品安全的必要性，提升科学思维能力 态度责任：关爱生命、关注健康，提升社会责任感 生命观念：理解合理营养的要求，认同食品安全的重要性，形成物质与能量观、生态观
学习重点 1.合理营养的要求 2.合理的饮食习惯和生活方式 3.食品安全问题
学习难点 1.合理营养的具体做法 2.种子萌发的自身条件 3.购买食品应注意的问题
【预习案】
是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的 的种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种 的量要合适，与身体的 保持平衡。
2.中国营养学会制订的《 》将食物分为五类，用“ ”来表示它们的比例关系，提倡大家每天 地吃这五类食物，以避免 或营养过剩。
3.下列生活习惯或生活方式不合理的是 。
①偏食、挑食；②经常不吃早饭；③做菜多放盐；④用饮料代替水；⑤食物多样，合理搭配。
4.食品安全问题，关乎人民的生命安全和 ，我国以相应的 、 来规范和管理。
5.食品安全应贯穿于食品的 、运输、加工、 、烹饪等全过程。例如，购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品 编号；要保持厨房和 干净；蔬菜、 洗干净了再食用。
6.为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国 法》。
7.为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国颁布了《中华人民共和国 法》。
8.在保证 、 的同时，我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式。
【列出我的疑惑】
【探究案】
一、合理营养
1.什么是合理营养？
2.怎样才能做到合理营养、健康成长？
二、食品安全
3.购买包装食品时，应注意哪些问题？
4.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应注意哪些问题？
5.节约粮食的重要意义有哪些？
【训练案】
1.江西米粉火热出圈，米粉与下列食物搭配，营养更合理的是（　　）
①青菜 ②牛肉 ③豆浆 ④碳酸饮料
A.①④ B.②③ C.①②③ D.①②④
2.人的一日三餐，根据工作生活的需要，摄入的能量也有所差别。午餐的热量约占（ ）
A.20% B.30% C.40% D.50%
3.明明在生物课堂上学习了膳食指南的相关知识，回家后为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、红烧肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理，还需添加（　　）
A.小米粥 B.鸡汤 C.素炒白菜 D.锅包肉
4.从食品安全的角度出发，下列食品中不应在市场上出售的有（　　）
A.带虫洞的小青菜 B.未洗带泥的萝卜 C.变硬的馒头 D.未经检疫的猪肉
5.食用下列哪种食物易引发食品安全（　　）
A.发芽的马铃薯 B.新鲜的水果 C.在保质期内的袋装食品 D.检验合格的猪肉
6.食品安全事关人的健康，下列做法不符合食品安全的是( )
A.购买快熟面要看保质期 B.青菜买回时要清洗干净
C.购买经过检疫的猪肉 D.吃没有卫生许可证的食品
7.每年5月20日是“中国学生营养日”。据权威部门抽样调查显示。2013年我市区学生营养不良率达19.94％，肥胖率为11.49％，下列对于饮食与健康的认识与做法，正确的是（ ）
A.早餐马虎，中餐对付，晚餐重视 B.每天大鱼、大肉就是营养丰富
C.肥胖的人不缺营养 D.食物多样化，并注意合理搭配
8.常言道：“身体是革命的本钱”；从合理营养的角度看，为了身体健康，下列做法正确的是（ ）
A.每种食物都含有一定的营养，不能偏食、挑食 B.蔬菜、水果有农药，不能吃
C.饮料很多由明星做广告，可以把饮料当水喝 D.为了减轻肠胃负担，不吃早餐
9.常言道“病从口入”。王亮的家人中做法合理的是 ( )
A.爷爷将梨子腐烂部分削去再吃 B.奶奶将发芽的土豆的芽削去后做菜用
C.妈妈购买未经过检疫的猪肉觉得便宜 D.爸爸将苹果洗净，用清水泡后再吃
10.合理营养和食品安全关系着每个人的健康，下列做法正确的是（　　）
A.只吃早餐、午餐，不吃晚餐 B.为了减肥，每天只吃水果和蔬菜
C.选择有卫生许可证的快餐店进餐 D.为了不浪费，给家禽和家畜吃发霉的馒头
11.食品安全关乎群众的生命安全和身体健康。下列做法没有关注到食品安全的是（　　）
A.购买“绿色食品” B.过期食物不发霉也可食用
C.购买袋装食品要看保质期 D.蔬菜水果清水浸泡去除农残
12.在“合理营养和食品安全”主题班会上，相关讨论正确的是（　　）
A.可以随时吃，吃饱了就行 B.选喜欢吃的，搭配不重要
C.野外的蘑菇，可随意食用 D.购买食品时，关注保质期
13.某同学早餐吃了面包、牛奶和鸡蛋。据营养物质进入体内变化的知识及中国居民平衡膳食宝塔（见图），下列说法错误的是（　　）
A.早餐中的淀粉、脂肪、蛋白质最终在胃被消化吸收
B.血液流经小肠后其中葡萄糖等小分子有机物含量增加
C.组织细胞在氧的参与下将有机物分解并释放能量
D.据图，建议该同学当天的中、晚餐应补充果蔬类
14.下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例。请据图回答问题：
（1）食品⑤中为人体提供糖类物质是 。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质。它主要从第 （填标号）中获得，人体摄入的蛋白质最终分解成 。
（3）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 （填标号）类食物摄入量不足。
（4）由上述几个题目的内容可知，食物要 样化，才能满足人体对营养的需要。
参考答案
【预习案】
1.合理营养 营养物质 营养物质 需要
2.中国居民膳食指南 平衡膳食宝塔 均衡 营养不良
3.①②③④
4.身体健康 法律 法规
5.生产 储存 生产许可证 炊具 水果
6.食品安全
7.反食品浪费
8.合理营养 食品安全
【训练案】
1.C 2.C 3.C 4.D 5.A 6.D 7.D 8.A 9.D 10.C 11.B 12.D 13.A
14.（1）淀粉 （2）②③ 氨基酸 （3）④ （4）多
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