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(共27张PPT)
（冀少版）七年级
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第三单元 第一章
第三节 食物的消化和营养物质的吸收
二、食物在胃肠内的消化
激趣导入
我们中午吃了米饭、炒菜等许多食物，感觉肚子饱饱的。但是经过一下午的学习和活动，晚上又感觉饿了，这是因为中午吃的食物已经被消化了。食物在胃肠内是怎样消化的呢
新课标要求
概念5
概念5.1
概念5.1.3
人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动
人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质
消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中
学习目标
生命观念
概述食物在胃肠内的消化，形成结构与功能相适应的生命观念。
1
科学思维
通过资料分析，重点关注食物在胃中的消化，提高获取信息，整理信息的能力及科学思维能力。
2
探究实践
通过探究胆汁的作用，提高科学探究实践能力，体会科学探究的乐趣。
3
态度责任
关注所学的食物在胃肠内消化的知识在日常生活中的应用，形成健康的饮食习惯和生活方式。
4
重点
重点
难点
难点
任务一：资料分析：食物在胃内的消化
阅读以下资料，重点关注食物在胃中的消化。
1773年，科学家斯帕兰扎尼( L. Spallanzani, 1729- -1799) 做了一个有趣的实验，他将肉块放入一个小巧的金属笼子，然后让鹰把小笼子吞下去。他原以为这样处理后，肉块就不会因为受到胃的摩擦而消失。经过一段时间后，他把小笼子取出来，却发现肉块消失了。
1.肉块中包含的主要营养物质是什么
2.是什么物质使肉块消失了
主要营养物质是蛋白质
胃液中含有能消化蛋白质的物质
胃
位置:左上腹部,呈囊状.
消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用
胃壁
粘膜
各种营养物质在胃里停留的时间长短不同，通常我们吃的是混合性食物，在胃里停留4-5h，这就是一日三餐的生理依据。胃的容量是有限的，因此要养成定时定量的饮食习惯。
任务一：资料分析：食物在胃内的消化
分泌胃液
（含有盐酸和胃蛋白酶）
初步分解蛋白质
任务二：学习食物在肠内的消化
胃内的食糜，分批进入小肠。胆汁和胰液也通过导管进入小肠。
胆囊
小肠
胆管
胰腺
胰管
任务二：学习食物在肠内的消化
1.胰腺
胰腺
胰液里含有能消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等的多种消化酶。
任务二：学习食物在肠内的消化
2.肝脏
胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化成细小的微滴，从而增加与胰液中脂肪酶的接触面积，加速脂肪的消化。
肝脏
分泌胆汁
胆囊
暂时贮存胆汁
胆管
胆汁通过胆管进入小肠
任务二：学习食物在肠内的消化
3.小肠
小肠
肠液里含有能消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等的多种消化酶。
在小肠内，各种结构复杂的营养物质都被分解成结构简单的小分子物质。小肠是主要的消化器官！
唾液腺
胰腺
胃
胃腺
肠腺
肝脏
咽
食道
小肠
大肠
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸
甘油
淀粉
蛋白质
脂肪
食物残渣
食物
胆汁
唾液
胃液
循环系统
肠液
胰液
口腔
任务三：学习食物消化的过程
淀粉
脂肪
蛋白质
唾液淀粉酶
口腔中、少量消化
胆汁
小肠中
胃蛋白酶
胃中、少量消化
胰液和肠液中的酶
小肠中
胰液和肠液中的酶
小肠中
麦芽糖
多肽
脂肪微粒
胰液和肠液中的酶
小肠中
葡萄糖
脂肪酸等
氨基酸
任务三：学习食物消化的过程
任务四：思考讨论
1.为什么说“零食不断，吃饭不香”？
答：因为常吃零食会扰乱胃的正常生理活动，所以“零食不断，吃饭不香”。
一个人的饮食习惯对其消化系统及功能有直接影响。
因此要养成定时定量的饮食习惯。
任务四：思考讨论
2.为什么饭后不宜马上剧烈运动？
答：饭后，消化器官的消化活动增强，需要大量的血液供应。如果此时进行剧烈的运动，会使流经消化器官的血流量相对减少，造成胃肠蠕动减弱，消化液分泌量降低，长期如此就会导致消化不良和胃肠疾病。因此，饭后不宜马上剧烈运动，需要休息一段时间，这样更有利于食物的消化。
取两支试管，分别标记为1号和2号，然后各加入等量植物油。在1号试管里加入2毫升猪或鸡的新鲜胆汁，2号试管里加入2毫升蒸馏水。将两支试管充分摇动，静置后观察试管内植物油的变化。根据实验现象，分析胆汁对植物油起了什么作用，有何意义。
胆汁
蒸馏水
植物油
植物油
液面分层
液面不分层
植物油被乳化成悬浮状的微小油滴
植物油未被乳化
任务五：自主探究胆汁的乳化作用
胆汁+植物油→脂肪微滴
胆汁能乳化脂肪，
加速脂肪的消化
当堂练
1.将下列营养物质与在消化道内被消化的起始部位及最终被消化成的物质，用线连接起来。
营养物质 消化起始部位 最终物质
①蛋白质 A.口腔 a.氨基酸
②脂肪 B.胃 b.葡萄糖
③淀粉 C.小肠 c.脂肪酸等
A
当堂练
2.随着生活水平的提高，人们越来越注意在饮食中增加多种谷物，以保证健康饮食。研究者用黑豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉,并对比了每100克小麦粉、玉米面和杂粮粉中的主要营养成分及含量，如下表所示。结合所学知识回答下列问题。
A
项目 蛋白质/g 糖类/g 脂肪/g 钙/g 膳食纤维/g
小麦粉 12.4 74.2 1.7 28 0.8
玉米面（白） 8.0 73.1 4.5 12 6.2
杂粮粉 27.9 54.7 1.4 386 6.2
当堂练
（1）根据表中数据，分析杂粮粉所含营养成分的特点及对人体健康的意义。
答：从表中数据可知，杂粮粉的蛋白质含量远高于小麦粉和玉米面；其脂肪含量低于小麦粉，略高于玉米面；钙含量远高于小麦粉和玉米面；膳食纤维含量与玉米面相同且高于小麦粉。
蛋白质是人体生长发育以及受损细胞修复和更新的重要原料；丰富的钙可促进人体骨骼发育等；膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助消化等。
当堂练
(2)小麦粉、玉米面和杂粮粉中的蛋白质进入人的消化系统后，在____内开始消化，在_______内彻底被消化成________。
（3）设计实验，验证小麦粉、玉米面和杂粮粉所含能量是否相同。
胃
小肠
氨基酸
答：①取三个相同的锥形瓶，分别编号为A、B、C，各加入等量且适量的水，用温度计测量并记录初始水温T1。
②用天平称取等质量的小麦粉、玉米面、杂粮粉，分别放入A、B、C三个锥形瓶中。
③将三个锥形瓶分别固定在铁架台上，用酒精灯加热，使三种粉末充分燃烧，待其完全燃烧后，用温度计测量并记录水温T2。
④计算三种粉末燃烧释放的能量（Q = cm\Delta T，其中c为水的比热容，m为水的质量，\Delta T=T2- T1），并比较它们释放能量的大小。
当堂练
(4)有人提出可以完全用杂粮粉替代主食,这一说法是否合理，阐述理由。
答：不合理：虽然杂粮粉营养丰富，但人体需要多种营养物质，主食一般能提供较为全面且均衡的营养。完全用杂粮粉替代主食，可能会导致某些营养物质摄入不均衡等问题。例如，主食中的碳水化合物等在人体供能等方面也有重要作用，不能仅靠杂粮粉提供。
拓展延伸
1.为助力绿色低碳发展，我国餐饮业开始用可食用大米吸管替代塑料吸管。图中可食用吸管在人体消化道中能被消化吸收。下列分析错误的是（ ）
A．“可食用”吸管的主要成分是淀粉
B．“可食用”吸管最初的消化部位是口腔
C．参与“可食用”吸管消化的消化液有唾液、肠液和胃液
D．“可食用”吸管最终分解为葡萄糖
C
参与“可食用”吸管消化的消化液有唾液、肠液，而胃液本身并不含有分解淀粉的酶，不能对淀粉进行化学消化
拓展延伸
2．如图为消化系统的部分结构，下列有关分析不正确的是（　　）
A．1 是胆囊，分泌的胆汁能乳化脂肪
B．2 是小肠，其内有毛细血管适于吸收多种物质
C．3 是肝脏，属于消化道外的消化腺
D．5 是胰腺，在胰液中含有可以消化糖类等多种物质的消化酶
A
1是胆囊，只有暂时贮存胆汁的作用，胆汁由3肝脏分泌。
拓展延伸
3．如图表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中各部位（以此用A、B、C、D、E表示）被消化的程度，则下列相关说法错误的是（ ）
A．X代表淀粉的消化过程
B．蛋白质最先在C被消化，最终产物是脂肪酸
C．参与Y消化的消化液有胆汁、胰液、肠液
D．Y最终消化的产物主要被小肠绒毛内的毛细淋巴管吸收。
B
蛋白质的消化从C胃开始，在小肠内被彻底分解为氨基酸
淀粉
脂肪
蛋白质
唾液淀粉酶
口腔中、少量消化
胆汁
小肠中
胃蛋白酶
胃中、少量消化
胰液和肠液中的酶
小肠中
胰液和肠液中的酶
小肠中
麦芽糖
多肽
脂肪微粒
胰液和肠液中的酶
小肠中
葡萄糖
脂肪酸等
氨基酸
课堂小结：板书设计
作业布置
1.给亲朋好友科普保护胃肠的小贴士。
2.完成“新课程”同步练习相应课后作业。
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/fine

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